Моркови - универсална коренова култура, без която първите, вторите ястия, закуските и дори десертите не са пълни. Морковът е спечелил пълното право да се нарича плод поради високото си съдържание на захар, чието ниво може да достигне 15%. Уникалният състав и сладост правят този продукт любима съставка за кисели краставички, лекарства, зарязване на витамини и някой няма нищо против да го дъвче сурово.

Морков: зеленчук или плод ли е?

Откъде дойде объркването? Безспорно морковите принадлежат към зеленчуковите култури. Според официалната ботаническа класификация всички кореноплодни са зеленчуци, включително морковите. Плодовете се наричат ​​сочни плодове, които растат по дървета и храсти. За да разберем приветствието, нека да се задълбочим в историята. Първото споменаване на моркови се появява още преди 4 хиляди години и първоначалният му вид значително се различава от съвременния.

Препоръчваме ви да разберете какви витамини се намират в морковите и как са полезни.

Смята се, че родното място на кореновата култура е Афганистан, където е използван като храна за добитък. Първата употреба на плода в храната е от І век. пр.н.е. От Централна Азия се разпространява в Европа от 10 век, а от 17 век, след като холандските животновъди отглеждат подобрен сорт трапеза, той се използва като съставка в ястията. Сега морковите са един от най-култивираните зеленчуци в света, а засятата му площ е 1, 184 000 ха.

Петте лидери в отглеждането на плода включват Китай, Русия, САЩ, Полша, Украйна. Защо кореновата култура започна да се нарича плод или дори плод? Конвенцията, приета през 1991 г. в Европейския съюз, която официално въведе плодовете в списъка на плодовете, беше объркана от потребителите. Това стана заради забраната за производство на зеленчукови конфитюри в Европа, където сладкото от моркови беше популярно и продавано.

Описание на растението

Кореновата култура принадлежи към семейството на чадърни растения и има подвид диви моркови и култивирани. Културните включват сортове трапеза и фураж. Името на самия плод идва от старославянския и е повдигнато до глагола „светлина“, поради острия вкус, който зеленчукът е имал в първоначалния си вид. Това растение е двугодишно, понякога едногодишно и многогодишно.

Знаете ли Най-големият морков в историята е успял да отгледа американец Кристофър Qual. През 2017 г. той счупи световния рекорд, като изкопа плод с тегло 10, 18 кг, изпреварвайки предишния рекордьор с един и половина килограма.

През първата година кореновата култура има пухкави и перисти листа с височина 50–70 см, а месестата коренова култура е бяла до тъмно лилава на цвят (в зависимост от сорта). На втората година се появяват малки бели, жълти или червеникави цветя с двудомни елиптични семена с дължина 3-5 мм. Плодът с удължена конусовидна форма има точка до края и тегло в диапазона от 30-300 g.

Химичен състав и съдържание на калории

В допълнение към поразителен външен вид, растението има богат състав на витамини и минерали, което не повтаря други плодове. Морковите - единственият зеленчук на планетата, който е носител на каротин в такива количества. При поглъщане веществото се трансформира във витамин А, който е отговорен за зрението и състоянието на кожата. Съдържащият се витамин Е е отговорен за ендокринната система и консумацията на кислород от клетките на тялото.

В допълнение към тях кореновата култура съдържа витамини от група В, витамини от РР и К, аскорбинова и пантотенова киселина, флавоноиди, голямо количество захар. Растението е източник на такива важни минерали като фосфор, желязо, йод, мед, калий и фосфор. Морковите семена съдържат етерични масла, които се използват в храната и парфюмите.

Важно! Съставът на протеини, мазнини и въглехидрати на 100 g чист продукт е 1, 3 × 0, 1 × 6, 9, а съдържанието на калории е 32 kcal, което прави зеленчука диетичен продукт.

Те имат редица полезни свойства:

• заздравяване на рани;
• регенериране;
• против стареене;
• антиоксидант;
• антивирусен препарат.

Свойствата на морковите за тялото

Съставът на продукта, уникален в своя витаминен склад, го прави незаменим. Концентрацията на витамин А, Е, бета-каротин, ретинол и токоферол обаче не винаги е от полза и има редица заболявания, при които тези вещества са противопоказани. Какво се крие зад негативните ефекти на морковите и кой трябва да го използва, ще разгледаме по-подробно.

облага

Морковите имат редица положителни ефекти върху организма и са включени в повечето диети. Витамин А намалява умората на очите, предотвратява конюнктивит и се бори с нощната слепота. Също така витаминът има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.Заради способността да регенерира кожата, с дерматологични заболявания, оранжевите кореноплодни зеленчуци и прясно изцедените сокове от нея са включени в диетата. Фитонцидите убиват патогенните бактерии, а фибрите подобряват стомашно-чревния тракт.

Важно! Със свеж прием на зеленчуци за храна, той се комбинира със заквасена сметана или сметана, тъй като млечните мазнини допринасят за по-добро усвояване на витамин А.

Съдържанието на киселина помага за повишаване на имунитета и борба с вирусни заболявания. Поради ефекта върху цялостното развитие на тялото и растежа, морковите са основен компонент в храненето на бременните жени. Морковите се предписват при разширени вени, сърдечни заболявания, атеросклероза, очни патологии, запек, настинки, храносмилателни разстройства. По време на термичната обработка морковите се усвояват по-добре, така че те се консумират както сурови, така и варени.

Ползи за здравето на морковите

Вреда и противопоказания

Отрицателният ефект на плода върху организма може да бъде причинен от предозирането му. Пожълтяването на кожата и обрив показват твърде много каротин в тялото, което не е в състояние да го преработи. Високата киселинност на продукта прави кореновата култура нежелателна за употреба при заболявания на стомаха. Също така, зеленчукът е противопоказан при уролитиаза с големи камъни (те могат да запушат каналите поради диуретичния ефект на плода), чернодробни заболявания (отслабен орган не може да се справи с преработката на каротин), алергия към компонентите на моркова.

Знаете ли Интересно е, че морковите са в ТОП 10 на най-отглежданите култури в света, а темпът на сеитбата му от 2014 г. надвишава темповете на растеж на населението на планетата.

Оптималната доза за възрастен е 250-300 г зеленчуци на ден, което съответства на 2-3 моркови. Достатъчно е децата да намалят количеството до 1 плод на ден.

Функции на приложението

Поради уникалния си вкус и химически свойства, морковите отдавна се използват в различни области.

Използването му е популярно в следните области:

1. В готвенето . Сладкият вкус на моркови перфектно допълва много ястия, а пикантната миризма може да се чуе „от вратата”. Зеленчуците се добавят към първите и вторите ястия, студени и горещи мезета, сладкиши, кисели краставички, десерти, консерви и тинктури. Сокът от моркови често се комбинира с ябълка, тиква или сметана за по-добро храносмилане.
2. В медицината . Растителните екстракти се използват за производството на даукарин, лекарства за ангина пекторис и горните заболявания. Плодът е основният компонент на много диети (например при диабет, за отслабване) и е популярен в народната медицина.
3. В парфюмерията и ароматерапията . Етеричните масла, получени от кореновите семена, имат пикантен аромат с нотки на свежест и зеленина. Благодарение на успокояващия ефект, те са част от чистите моркови масла и са в състояние да облекчат стреса и безпокойството.
4. В козметологията . Дълбокият кожен ефект и ефектът против стареене правят зеленчука една от любимите съставки сред производителите на козметика. Етеричните масла и екстрактите от морковен сок са част от кремове, лосиони, тоници и маски. Кореновата култура се използва за готвене и "естествени" маски в сурова настъргана форма (с добавяне на заквасена сметана или олио).

Прочетете също как да замразите морковите за зимата във фризера.

Правила за отглеждане

За да може зеленчукът да донесе максимални ползи, той трябва да се отглежда в съответствие с правилата на селскостопанската технология. Морковите трябва да се хранят от слънцето, следователно, за осветяване, те избират осветени зони според реда на въртене (най-добрите предшественици са сладки чушки, домати, лук, патладжан). За да получите ранна реколта, морковите се засаждат през зимата (преди настъпването на студено време) или в началото на пролетта. За узряване на сочните и здравословни плодове е необходимо периодично оран. Това се прави, така че земята да се храни с въздух, а зеленчукът да получи необходимото количество кислород.

Първото плевене се извършва преди растежа на семената, тъй като плевелите винаги се „усещат“, а корените им имат потискащ ефект върху разсада. Ако растежът е твърде плътен, се извършва изтъняване на редовете, тъй като непосредствената близост затваря почвата от слънцето, което води до развитие на гниене и забавяне на растежа. Гаранция за сладостта на плодовете е достатъчно ниво на влага, което подхранва почвата и дава на плода „всичко най-добро“. За да направите това, почвата на леглото не трябва да изсъхва и да се покрие с кора (извършете своевременно разхлабване и дълбоко поливане). Основата на бъдещия вкусен и здравословен зеленчук е наличието на витамини, които почвата получава чрез лекарствено или естествено хранене.

Научете как да разреждате морковите на открито.

Те могат да бъдат мулч, компост, оборски тор, нитрофоска, дървесна пепел. Горната превръзка се извършва на етапа на растежа на разсад и месец след първата им поява. Надяваме се, че успяхме да развенчим митовете, че морковите принадлежат към плодовете, и вие разбрахте объркването. Независимо дали е това или онова, присъствието му в диетата ще има благоприятен ефект върху организма, поради високото съдържание на хранителни вещества. Не забравяйте обаче, че лечебните свойства се провокират от средата за отглеждане, така че зеленчукът ще донесе ползи или вреда - до голяма степен зависи от вас.