Кога да берат зеле в Урал?

В света има много полезни и ценни зеленчуци за организма, един от които традиционно се смята за зеле. Днес има голям брой сортове от тази култура, те успешно се отглеждат в различни региони, включително Урал. Въпреки това, не всеки уралски градинар знае кога е подходящото време за прибиране на главите на леглата. Тази статия обсъжда как да определите зрелостта на зелето, а също така описва оптималните срокове за събиране на този зеленчук.

Как да идентифицираме признаци на зрялост

За да се определи зрялостта на зелето е съвсем просто: за това се използва така нареченият математически метод във връзка с външните признаци на зрялост. Математическият метод се основава на метаболитните характеристики на всеки отделен хибрид. Въз основа на това зелето се разделя на ранно, средно зряло (обикновено) и късно.

Ранните зреещи 80-100 дни след засаждането, средното узряване ще изисква около 110-140 дни за това, късното узряване средно не по-малко от 155 дни. Подобна систематизация ни позволява да определим точните периоди, след които реколтата на определен сорт става напълно подходяща за събиране.

Знаете ли Според резултатите от различни археологически разкопки хората са използвали зелето като храна в каменната ера.

Този метод обаче не винаги позволява да се определят точни времеви интервали за прибиране на реколтата и за това е необходимо да се вземат предвид външните признаци на зрялост на главите на зелето:

• размер - след като главите на зеле достигнат средния статистически размер, определен в описанието на сорта, те трябва да бъдат отстранени незабавно;
• консистенция - узрели глави зеле винаги с твърда сърцевина, доста плътна;
• цвят на листата - пожълтяването на долните листа винаги показва зрялост;
• активността на нарастването на масата - намаляването на нарастването на масата на зелето показва началото на благоприятен период за неговото събиране.

Дати на събиране на зеле от градина в Урал

Въпреки факта, че Урал се счита за доста сложна климатична зона, зелето в тези части расте безпроблемно. Културата е доста устойчива на резки промени в температурата, а също така е в състояние да издържи на краткотрайни студове. В същото време навременната реколта се счита за ключ към успешната и богата реколта, тъй като често презрелите глави зеле губят не само полезните си качества, но и хранителната си стойност.

зеле

Бялото зеле в уралските дачи се прибира приблизително 4–4, 5 месеца след трансплантацията на разсад в открита почва. По правило благоприятен период за това започва през втората половина на септември - началото на октомври. По това време често се наблюдават нощни студове до –5 ° С, но това не се отразява негативно на главите на зелето. Често краткото стареене на културата при ниски температури дори подобрява нейната вкусови качества, както и увеличава срока на годност.

Знаете ли Киселото зеле се счита за по-здравословно от прясното. В допълнение, в тази форма е в състояние да запази своите свойства и аромат за 1 година.

на червено

Този вид зеленчук, в зависимост от времето на засаждане и ранна зрялост, се събира през лятото или късната есен. С времето на пълно узряване зеленчукът придобива характерен богат цвят и плътност. С ранното засаждане беритбата започва в началото на юли, с късното засаждане през първата половина на ноември, обаче, тези критерии се прилагат само при отглеждане на култура в оранжерия. Растенията, отглеждани в отворени почви, дават култури от втората половина на септември до началото на октомври, докато средата на октомври се счита за краен период за заминаване.

броколи

Беритбата на броколи често започва още 3 месеца след трансплантацията на разсад в открита почва. Главите се нарязват 2 пъти: първо се прибира основната глава на зелето, а след това се подрязват страничните съцветия. При засаждане на разсад в началото на юни зелето става узряло до първата половина на септември. Въпреки това, поради топлинолюбивия характер, броколите в Урал се отглеждат изключително в отопляеми оранжерии - само в този случай растението е в състояние да даде висококачествена култура.

Пекин

Пекинското зеле се прибира избирателно, след като главите на зелето достигнат маса от 500-1000 гр. Поради ранната зрялост на сорта, реколтата се прибира от началото на лятото до есента. През лятото, от средата на юни до края на юли, ако главите на зелето все още не са се образували, можете да отрежете не цялото растение, а отделни листа. Те са неподходящи за дългосрочно съхранение, така че се използват за прясна консумация. Пълноцветните глави зеле узряват през септември, те са в състояние да се съхраняват до 3 месеца, така че често се събират за зимата.

Важно! Пекинското зеле не понася студове, така че трябва да го отрежете преди средната дневна температура да падне под 0 ... + 5 ° C.

Брюксел

Беритбата на брюкселско зеле започва след като краищата на главите имат характерен лъскав блясък и по долните листа се появява жълтеникавост. Най-често този вид зеле се изважда от лехите през втората половина на септември - началото на октомври. Ако обаче главата на зелето не е имала време да узрее през лятото, те са оставени да узряват в храстите до средата на ноември. В този случай главите са в състояние безопасно да издържат на краткотрайни студове до –10 ° C.

вид зимно къдраво зеле

Савойското зеле се счита за един от най-устойчивите на замръзване видове на тази култура, следователно в Урал често се добива през октомври-ноември. В същото време общата селскостопанска техника на отглеждане на сорта позволява събиране на реколтата в по-късен момент. Зеленчукът е в състояние да издържи на слани от –8 ° С - това не само не му вреди, но и спомага за подобряване на вкусовите и ароматни качества. Следователно доста често главите зеле се оставят в леглата дори след снеговалежи и се отрязват само при необходимост.

Цветни, колераби

Колраби и карфиол се берат избирателно, докато плодовете растат. Най-често реколтата узрява до средата на лятото, след което продължава да се реже до края на август. Карфиолът се добива, след като съцветия му нараснат в диаметър около 10-12 см, а колраби - веднага щом главите достигнат диаметър 7 см. След настъпването на замръзване, реколтата на тези видове не може да бъде събрана - такова зеле става неизползваемо, защото губи вкуса си,

Прочетете също кога да събирате и как да съхранявате зелето от Колраби.

Как да събираме зеле

Беритбата се счита за доста отнемащ време процес, поради което подхождайте към нея с цялата отговорност. Най-добре е да главите с нож и лопата. Освен това за събиране на реколтата ще са необходими и дървени или пластмасови кутии - те не само опростяват прибирането на реколтата, но и спомагат за предпазване на зелевите глави от контакт с почвата, което почти винаги има пагубен ефект върху качеството им на съхранение.

За правилното събиране на зеленчуци трябва:

1. С остър нож отрежете главата, като същевременно оставите няколко стъблови листа и стрък около 3-5 cm.
2. Поставете събраната реколта в кутии или върху дървени дъски и изсушете на слънце (или в топла стая) в продължение на няколко часа.
3. Сушените глави зеле трябва да бъдат почистени от гниещи лезии и увяхнали части и след това да бъдат сортирани. Пълно зелето може да бъде изпратено за дългосрочно съхранение, а повреденото зеле трябва да се консумира в рамките на няколко седмици.
   

   Важно! 2 седмици преди очакваната дата на прибиране на реколтата е необходимо да спрете поливането на леглата. В противен случай това ще доведе до създаването на благоприятни условия за поражението на зеленчуците от гъбички.

   Правила за съхранение на реколтата

   При правилно съхранение зелевата реколта е в състояние да поддържа своите ароматни и вкусови качества в продължение на 8 месеца. Това обаче ще изисква специални условия. Съхранявайте зеленчука при температура от 0 до + 2 ° C и при влажност на въздуха от около 85–90%. Най-често такива условия се наблюдават в мазето или в специален зеленчуков магазин, но обикновен домакински хладилник също може да ги създаде.

   Трябва да съхранявате главите в дървени или пластмасови кутии или на специално оборудвани рафтове в един слой. Това предпазва главите от застоя на въздух, което може да причини бързо гниене на реколтата. Също така, за да се предотврати застой, мястото за съхранение на зеленчука 1-2 пъти месечно е добре вентилирано.

   По време на съхранение главите зеле трябва да бъдат сортирани и почистени. По правило процедурата се провежда най-малко 1 път на месец, но най-добре е това да се прави всяка седмица. С течение на времето външните листа на главите могат да изсъхнат и да изгният, така че навременното почистване поддържа главите свежи през цялата зима.

   

   Страхува ли се от замръзване зелето?

   Зелето се счита за една от най-устойчивите на замръзване зеленчукови култури. В зависимост от вида и сорта, той може да издържи краткотрайните студове в рамките на –5 ...– 10 ° С. Разбира се, това свойство не е присъщо на всички разновидности. Бялото охлаждане, червеноглавият, савойският и брюкселското зеле могат да издържат на охлаждане. В същото време оцветени, броколи, пекин и колраби трябва да бъдат премахнати, преди да стане по-студено до +5 ... + 10 ° С. Прочетете и условията и методите за събиране на зелето.

   Въпреки че зелето се смята за непретенциозна култура, то изисква специално внимание. За да получите висококачествена култура в региона на Урал, трябва не само правилно да отглеждате този зеленчук, но и да го събирате навреме. Качеството на главите зеле, както и тяхната стабилност, зависи от това, което влияе пряко върху пазарната стойност на цялата реколта.