Зелето "Kohlrabi" не е особено подобно на главния си роднина. От него за храна се консумира удебелен стрък, подобен на ряпа. Този сорт зеле се характеризира с ранна зрялост и расте на различни почви, добре понася студения климат. Статията ще се съсредоточи върху времето на зреене на кохлаби зелето, как да се определи неговата зрялост, как да се реже правилно и правилата за съхранение.

Зреещо зеле

Помислете периода на зреене от появата на издънки на сортове зеле "Kohlrabi" от различни периоди на зреене:

1. Рано. Ранните узрели сортове могат да бъдат събрани след 55–70 дни (Моравия, Соната F1, Виена Бяла 1350). На места се събират 2-3 култури от тези сортове на сезон.
2. Дали средата. Средна култура се получава след 80-120 дни (Violet, Azur, Blue Planet F1).
3. Късно узряване. Беритбата на късните сортове се извършва след 120-180 дни (Гигант, Глобус). Тези сортове са по-гъста каша и са чудесни за съхранение.

Знаете ли „Колраби“ се превежда на нашия език от немски като „ряпа зеле“. Аскорбиновата киселина в нея е повече, отколкото в цитрусите, затова понякога се нарича "северен лимон".

Как да определим узрелия Колраби и реколтата?

"Kohlrabi" трябва да се събира навреме, тъй като презрял зеленчук губи вкуса и полезността си. Времето за прибиране на реколтата зависи от датата на засаждане, сорта, метода на отглеждане.

Ранните сортове обикновено се засаждат през април, а берат през юни, след достигане на стъблото им от 6-8 см. След това можете да засадите отново (юни) засаждане и реколта през август. При използване на разсадния метод семената се засяват в саксии през март и се засаждат в почвата в края на април или началото на май на възраст 30–35 дни.

Късните сортове за съхранение през зимата също се засаждат най-добре през юни и се берат в края на септември или октомври. Тези сортове израстват по-голямо стъбло, достигайки диаметър 10–13 cm, но прибирането може да започне, когато достигне 8–10 cm.

Технология, как да отрежете глави зеле?

При зелето Колраби стъблото се отрязва в самата основа, леко оставяйки долната част на стъблото. Върху него с течение на времето могат да се образуват 1-3 нови плода, обаче, с малки размери. От нарязания зеленчук отрежете всички листа, като оставите само малка зеленина на върха. Листата на това зеле са подходящи за салати, но се съхраняват само няколко дни. Важно! Kohlrabi понася студовете добре, но е по-добре да го събирате, когато се задържат положителни температури. За дългосрочно съхранение късните стъбла се откъсват заедно с корените и листата се отстраняват. Преди такава колекция градината се полива, така че да е лесно да се извади растението. Времето трябва да е сухо и слънчево.

Ако имаше нощни студове, тогава времето за събиране трябва да бъде преместено на обяд, когато растението се отдалечи от такъв стрес.

Как да съхранявате ранните сортове в хладилника?

В стаята този зеленчук се съхранява без загуба на вкус само няколко дни. За по-дълго съхранение изберете място с ниски температури и висока влажност. За такива условия е подходящ хладилник. Ако увиете стеблата във влажна кърпа и го поставите в торбата, оставяйки я открехната, съхранението ще продължи до месец. Поради влагата от тъканта Kohlrabi, тя остава мека и сочна. Ще е необходимо да се погледне навлажнеността на кърпата, тъй като при сухи условия зеленчукът ще изсъхне и ще стане твърд.

Научете повече за характеристиките на отглеждането на зеле от зеле.

Методи и условия за съхранение на узряло зеле

Kohlrabi може да се съхранява в мазето, хладилника или балкона. Нека разгледаме всеки метод по-подробно.

В избата

След като съберете или купите Kohlrabi зеле, на първо място, трябва да премахнете листата, тъй като те изтеглят влагата и хранителните вещества от плодовете и те започват да избледняват по-бързо. Само след това зеленчукът може да бъде преместен в мазето (мазето или под земята). Оптималната температура в мазето трябва да бъде 0 ... + 1 ° C, влажност - 85–94%. Този зеленчук, поставен на рафтове, може да се съхранява до 3 седмици.

За по-дълго съхранение на този сорт зеле използвайте пясък. Тя се навлажнява и се поставя в слой от 7-10 см върху пода на избата. След това на такава настилка плодовете се поставят с корените си към пода, притискайки се малко в пясъка, както при засаждане. В този случай главите не трябва да се допират, а да са на определено разстояние. При такива условия стъблата могат да се съхраняват до 2 месеца.

В хладилника

Ако колраби не е достатъчно, можете да го съхранявате в хладилника. За да направите това, също трябва да премахнете листата от главата. В този случай стъблата (резниците) трябва да се оставят така, че да няма рани и наранявания по телбода, при които бързо могат да се появят микроорганизми, които причиняват процеса на гниене. Дължината на такива резници не трябва да бъде повече от 8-10 см. Тогава главите зеле се поставят в хладилника в отдела за зеленчуци. Можете да съхранявате зелето по този начин до 25 дни. След това време зелето губи своята сочност и става грубо.

Стволовите култури също могат да бъдат замразени и съхранявани във фризера. Но в този случай зелето вече не може да се използва за пресни салати, а може да се приема за втори и първи ястия (зеленчукова яхния, супа).

Пригответе зеле за замразяване се препоръчва, както следва:

1. Измийте и обелете зелето.
2. Нарежете на 2 см филийки.
3. Сложете във вряща вода за няколко минути и след това охладете в студена вода.
4. Преместете се на гевгир, изцедете ненужната течност.
5. Изсушете върху кърпа кърпа.
6. Подредете на части в пластмасови торбички за съхранение. Можете да използвате и пластмасови контейнери.
7. След това поставете торбичките (контейнерите) във фризера. Температурата на съхранение трябва да бъде най-малко -18 ° C.

Важно! "Kohlrabi" не се препоръчва да бъде напълно замразен, тъй като в този случай продуктът ще заеме много място във фризера, а най-важното е, че зелето ще загуби много полезни вещества.

На остъкления балкон

Ако има голяма лоджия или балкон, който не замръзва през зимата, тогава Kolrabi може да се съхранява на такива места. В този случай е по-добре да се закачат зелето на линия за дрехи с куки, направени от тел. В същото време зелето се окачва с главата надолу. Плодовете не трябва да се допират един до друг. Температурният режим трябва да бъде над 0 ° C, а влажността трябва да се поддържа на ниво 92–98%.

Когато се съхраняват на лоджия или балкон, можете да използвате кутии, изработени от дърво или пластмаса. Главите зеле се поставят в тях, така че те също да не се допират една до друга. Съхранението на зелето в този случай се извършва не повече от 30 дни.

Разгледайте рецептите за зеле с кохлаби за зимата.

Полезни съвети

Експертите дават следните препоръки за съхранение на колбаби зеле:

1. Не мийте плодовете при продължително съхранение. Достатъчно глава зеле, за да се изчисти от останките на почвата.
2. Ако влажността в мазето или мазето е недостатъчна за съхранение, плодовете могат да бъдат смачкани с навлажнен пясък или покрити с плътна пластмасова обвивка.
3. Не е необходимо кутиите да се затварят твърде плътно, торбички зеле, за да се предотврати процеса на гниене. Трябва да възникне постъпване на въздух.
4. За съхранение на голям брой култури, подходящи са заливи, окопи, оранжерии. В тях зеленчуците трябва да бъдат поръсени с пясък.

Знаете ли Зелето "Kohlrabi" се отнася до диетични продукти и може да се използва в диетата на деца, възрастни хора и бременни жени. 100 g съдържа около 27 kcal, 62 mg витамин С, 350 mg калий, както и други витамини и минерали. Зелето "Kohlrabi" трябва да се събира навреме, докато не е презряло и правилно съхранявано. Зеленчуците с груба каша не са толкова приятни на вкус.