Фазите на Луната засягат всички биологични процеси, включително ферментацията, която се случва по време на узряването на зелето. Въз основа на това е необходимо да изучите лунния календар и да определите дните, благоприятни за това събитие.

Защо да берете зеле по лунния календар

Установено е, че на кой ден е извършена ферментацията на зеленчуците, зависи техният вкус, както и срокът на годност. Смята се, че заготовка, приготвена при пълнолуние, ще бъде мека и кисела и бързо ще се влоши. Това се дължи на факта, че по време на пълнолуние процесите на ферментация и размножаване на патогенни микроорганизми са максимално активирани.

Знаете ли 100 г кисело зеле съдържа 35% от дневния прием на витамин С.

Следователно, за да се получи хрупкаво и вкусно зеле, е необходимо да започнете осоляването на 5-6-ия ден след новолунието, по време на което настъпва обратното явление - минималната активност на всички живи същества.

Също така при избора на ден за готвене се взема предвид не само фазата на растеж на Луната, но и положението на спътника на Земята по отношение на зодиакалните знаци. Признаците на Дева, Риби и Рак се считат за неблагоприятни.

Благоприятни и неблагоприятни дни за осоляване на зелето според лунния календар през януари

Като се имат предвид горните аргументи, се изчислява график за приготвяне на кисело зеле.

Идеалните дни за осоляване през януари са:	Неблагоприятните дни включват:
от 9 до 13	5 до 6
от 15 до 16	17
21	от 19 до 20

Важно! За приготвянето на туршии дайте предпочитание на дните на жените: сряда, петък и събота. Благодарение на това продуктът ще придобие идеален вкус и ще се съхранява добре.

Полезни свойства на осоленото зеле

Реколтата от зеле - неразделна част от диетата през зимата. Съставът на такива ястия включва пробиотици, витамини и микроелементи, които са многократно повече, отколкото в пресен зеленчук. И благодарение на технологията на готвене, всички ценни вещества са напълно запазени.

• Редовната употреба на това ястие има положителен ефект върху здравето:
• Укрепва костния скелет и насърчава растежа му, а благодарение на наличието на антиоксиданти елиминира всички видове възпаления на ставите и мускулните влакна.
• Пробиотиците помагат за поддържане на нормалния холестерол в кръвта.
• Високите нива на витамин А подпомагат здравето на зрителните органи.
• Витамин С повишава имунитета.
• Бактериалният състав обогатява чревната микрофлора, а фибрите повишават подвижността на храносмилателната система.

Научете повече за ползите за здравето и ползите от киселото зеле.

Полезни съвети

За да направите продукта максимално вкусен, изберете не само благоприятен ден по лунния календар, но и следвайте редица прости препоръки на кулинарни специалисти:

1. Най-добре е да солите късните и среднозрелите сортове, които са по-гъсти.
2. Можете да допълнете вкуса на ястието с червени боровинки, червени боровинки, ябълки, целина и различни подправки.
3. За готвене използвайте оптималното количество сол - 200 г на 10 кг, тъй като при липса на съставка продуктът се оказва мек и рохък, а с излишък - твърде солен и заквасен за дълго време.
4. Предпочитайте дървени, глинени, стъклени или емайлирани контейнери.
5. По време на ферментацията редовно отстранявайте получената пяна.
6. За по-дълго съхранение поставете контейнера на хладно място с температура 0 ° C и покрийте контейнера.

Видео: стара рецепта за кисело зеле

Киселото зеле е съвсем просто. Използвайте горните препоръки относно това кога да реколтирате и се насладете не само на вкусна хранителна добавка, но и на отличен източник на хранителни вещества.