Как да почистите стриди гъби - този въпрос може да засяга не само гъбарници, но и домакини, които са закупили гъби в магазина. Наистина, стридите гъби имат редица характеристики, знаейки кои можете лесно да ги обработите и готвите.

Описание и къде да се срещнем

Градините от стриди са ядливи гъби, широко известни поради масовото им производство и отличния вкус. В дивата природа, често срещан в умерените гори. Те растат в големи колонии върху почти всички видове широколистни дървета, пънове и мъртви дървета. В нашите географски ширини се намират седем гъби от стриди; отглежда се само една от тях - стриди. На външен вид културните не се различават от дивите.

Тези гъби имат месеста тъмносива шапка, понякога с лилав или кафяв нюанс. Размерът на шапките е доста голям, от 5 до 15 см в диаметър. Формите на шапките могат да бъдат различни - кръгли, с раковина, с форма на уши. Краката са къси, бели, растат заедно в основата, образувайки снопове или израстъци. Градините от стриди дават плодове през цялото лято, но най-големите култури се донасят от септември до ноември.

Научете и за характеристиките на отглеждането на стриди.

Как да събираме, обработваме след събиране

Градините от стриди, отглеждани у дома, се събират, когато шапките достигнат размер 4-7 см, това се счита за техническата зрялост на гъбата. Краищата не трябва да се разгръщат напълно. Ставите трябва да се развият с кръгово движение, без да остават остатъци. В една филийка гъбите обикновено са с различни размери, трябва да съберете всичко, защото останалите ще умрат. Дивите гъби се събират по същите правила, но те не се усукват, а се нарязват с нож. Много е важно гъбите да са абсолютно сухи, когато се берат.

Гъдите от стриди не могат да се консумират сурови, защото съдържащият се в тях протеин се усвоява от човек само след термична обработка.

Събраните гъби не трябва да бъдат херметически затворени в целофан, защото поради големите шапки те кондензират влагата много бързо и могат да се развалят. По-добре сложете кошници от фурнир и поставете в хладилника. Съхранявайте не повече от 6 часа преди готвене. При температура от + 2 ° C можете да съхранявате 10-12 дни.

Видео: Как да събираме гъби от стриди

Трябва ли да чистя и как да чистя гъби от стриди

Правилното почистване трябва да се извърши по следната технология:

1. След събирането кълновете трябва да бъдат разделени на ръка на малки порции, за предпочитане в отделни гъби.
2. Изрежете всички развалени и сухи части.
3. Ако гъбата е много млада, тогава оставете крака, отрежете само дъното му с мръсотия. Ако гъбата е голяма, тогава отстранете по-голямата част от краката.
4. Избършете всяка гъба със суха кухненска гъба или кърпа от малки отломки.

Как да обработите преди готвене, използвайте

Преди да готвите стриди гъби, те трябва да бъдат добре измити с течаща вода. Дори ако са купени в магазин и изглеждат чисти, те все още трябва да се измият, мръсотията може да бъде между плочите на капачката на гъбите. Удобно е да направите това в гевгир. Важно! Краката на гъбите от стриди може да се остави само при много млади гъби. С възрастта става много трудно. Ако имате горски гъби, които съдържат повече отломки, първо можете да ги залеете със студена вода в продължение на 20 минути, да разбъркате и след това да ги подредите с ръцете си и да направите цялата процедура. Ако няма да готвите веднага стриди гъби, тогава трябва да ги изсушите на хартиена кърпа след измиване,

Вкусови качества и полезни свойства

Градините от стриди са високо ценени заради вкуса си. Месото им е много нежно, сочно, има специален гъбен аромат, с нотки на анасон. Готовите гъби приличат на шампиньонки или шипки. Градините от стриди имат ниско съдържание на калории, само 40 ккал, така че могат да се използват в диетична храна. В допълнение, той действа добре на червата поради съдържанието на фибри.

Дори малка част от тези гъби могат да задоволят глада. Количеството протеин е малко по-ниско от месото. Понижава холестерола, което е важно за възрастните хора. Гъбите от стриди съдържат голямо количество витамини, необходими на човек - комплекс от витамини от група В, витамин С, витамин РР, D2, Е, минерали.

Прочетете и електронното ни списание за отглеждането на гъби у дома.

Как да готвя

Гъбите от стриди могат да бъдат пържени, варени, задушени, мариновани и осолени. От изсушени дори можете да направите подправка, която е подходяща за месни и зеленчукови ястия. Няколко препоръки към стюардесите:

1. Когато готвите, гъбите от стриди се нарязват на парчета, така че да бъдат по-добре пържени или варени. Гъбите могат да бъдат оставени цели за мариноване.
2. Трябва да готвите тези гъби за не повече от 20 минути, в противен случай те губят вкуса си. Това трябва да се има предвид при готвенето на супи.
3. Ако искате да изпържите сурови гъби от стриди, трябва да ги сложите на един слой в тиган, да добавите малко олио и да изпържите, докато цялата вода се изпари, и след това добавете останалото масло. За пържене, стридите гъби се нарязват на малки парченца.
4. Стридите гъби вървят добре със зърнени храни, месо. Но те, както и другите гъби, не са подходящи за риба.

Градините от стриди след събиране изискват почистване и обработка. Познавайки основните правила, няма да е трудно да направите това.