В почти всеки хладилник има пилешки яйца. Те са популярен продукт и важна съставка в много ястия. Научаваме как да съхраняваме пилешките яйца за дълго време, срок на годност за тях и за птици, заложени от други птици, как да определим свежестта им.

Какво влияе на времето за съхранение на яйцата

Яйцата на пилетата могат успешно да се съхраняват за дълъг период, но различни фактори влияят върху тяхната безопасност:

• място на произход. Продуктът от птицефермата се съхранява до един месец, а домашният продукт издържа по-дълго - до три месеца, ако са получени при подходящи условия;
• температура. В закрити условия този продукт се съхранява по-малко, отколкото в хладилника, а топлината влияе върху тяхното запазване много негативно;
• влажност. Оптимално, ако влажността не надвишава 85%. Влагата влошава съхранението;
• степен на готовност Готвен продукт се съхранява много по-малко суров;
• дебелина на черупката. Плътната яйчена черупка допринася за по-доброто запазване на съдържанието;
• чистота. В по-чиста черупка има по-малко вредни бактерии. Измиването на пилешки яйца запушва дишащите пори, което намалява времето за съхранение почти наполовина;
• осветление. На места за съхранение не трябва да има слънчева светлина, която намалява срока на годност;
• позиция. Съхранението в посока надолу допринася за безопасността на продукта, тъй като тъпата част с въздушна камера с наситен кислород е в горната част;
• цялост. Черупката е най-добрият капацитет за съхранение. Ако тя се напука, тогава бактериите проникват през повредата и срокът на годност драстично се намалява. Трябва да се въздържате от закупуване на такъв продукт и ако сами сте повредили черупката, след това го използвайте бързо. Напуканото или обелено яйце също се съхранява по-малко - трябва да се използва през следващите 2-3 дни.

Важно! Ако случайно победиш яйце, то трябва да се измие с течаща вода, да се излее в чист съд с капак, леко осолен и охладен. Срокът му на годност ще бъде не повече от два дни, но най-добре е да го използвате на следващия ден и да го готвите чрез термична обработка. В стайни условия той трябва да се използва в същия ден, оптимално - през първите 6 часа.

Колко и как да съхранявате пилешки яйца

За съхранение е най-добре да използвате хладилник или изба, а при тяхното отсъствие можете да използвате някои трикове.

В хладилника

Чудесно място за спестяване е до стената или близо до фризера. В този случай ще бъде правилно да използвате тави за яйца, изработени от картон или пластмаса.

Интересно е да се знае дали суровите пилешки яйца могат да се пият.

Разгледайте таблица за съхранение на яйца с различна готовност за дни.

суров
1–4 ° C	90
5-10 ° C	35
-1 ° С	120
сготвен
Твърдо сварен	7
В „торбичката“	2-3
рохко	1-2

Важно! Великденските яйца, оцветени с храна или естествени багрила, се съхраняват както обикновено. Но използването на термичен филм за декорация скъсява срока на годност на храната, защото затваря порите на черупката. Продукт с този декор трябва да се консумира през следващите 4–5 дни.

При стайна температура

В закрити условия сезонът (летен или зимен) трябва да се вземе предвид. Трябва да намерите хладно място, което не се нагрява от слънцето и с добра вентилация (например мазе, килер). При температура не по-висока от +20 ° C суровите пилешки яйца се съхраняват до три седмици. Превишаването на температурата на съхранение над +25 ° C е силно нежелателно.

За по-добра безопасност се препоръчва да се поставят в дървени кутии, пълни с пясък, сол, дървени стърготини и увити с кърпа. Добре е да използвате този трик - да се потопите във физиологичен разтвор, приготвен със скорост 20 g на 1 литър вода. Той ще може да съхранява яйцата до 4 седмици.

Готвен продукт в стайни условия се съхранява не повече от един ден.

Прочетете за ползите и вредните свойства на протеина и пилешкия жълтък.

Как да проверите яйцата за свежест

За да разберете тяхната свежест, трябва да обърнете внимание на следното:

• повърхност. Добрият продукт е с матово покритие, а застоялият придава блясък. Но понякога преди продажбата тестисите се измиват (което също намалява срока на годност в хладилника) и това се отразява на качеството на повърхността, следователно този метод на определяне не винаги е приложим;
• трябва да се сравнят външни данни. Ако екземплярите се различават по око, е вероятно те да бъдат добавени към свежите, които вече са на склад;
• Разклатете. Ако нещо виси вътре в този продукт, тогава той се разваля, защото при дълго съхранение черупката вътре изсъхва и започва да изостава от черупката;
• потапя се в разтвор с висока концентрация на сол. Ако провереното копие е паднало на дъното и лежи, тогава е не повече от 7 дни. Когато се появи тъп връх, а другият край е в долната част, тогава отнема около 10 дни. Но ако тя плава в течност и стърчи около половината, тогава яйцето определено е изгнило;
• разбийте яйцето на ръба на тигана. В образец с добра свежест протеинът е прозрачен, по-плътен и има по-висок вискозитет от застоял. Не се разпространява толкова бързо на дъното на тигана, колкото по-малко свежо. Ако, когато се счупи, жълтъкът бързо се разпространява и се смесва с протеин, тогава този случай вероятно не е първата свежест;
• варени яйца, когато са пресни, се почистват лошо, тъй като филмът е плътно прикрепен към черупката и отвътре. Но дълго съхраненият продукт бързо се обелва;
• срок на годност. Вижте датата на производство и срока на годност, отпечатана върху опаковъчния материал.

Знаете ли Цветът на черупката зависи от характеристиките на породата и външния вид на кокошката. Ако пилето има тъмно оперение, тогава цветът на черупката е кафяв, а със светло оперение е бял. Има порода пилета, която носи продукт със синя черупка (Araucana).

Колко яйца на други птици могат да се съхраняват

Безопасността на яйцата на различни птици е различна. Турция може да се съхранява по същия начин като пилешкото месо, но яйцата от пъдпъдъци и токачки издържат по-дълго.

Срокът им на годност и при различни условия може да видите в следната таблица:

Вид яйца	В хладилника		Няма хладилни агрегати
	Препоръчителни условия за температура и съхранение	Време за съхранение	Как да съхранявате яйца. При каква температура	Време за съхранение
пъдпъдък	По-добре е да съхранявате по-близо до фризера, където температурата е +1 ... + 3 ° C в специална тава или в друг съд, дъното на което е покрито с кърпа.	До 2 месеца	В изба или килер при температура приблизително +15 ° C и влажност до 85% в картонена кутия, тава, кошница, чекмедже и други контейнери, дъното на които трябва да бъде покрито с естествена тъкан и дървени стърготини.	До 1 месец
гарван		7-14 дни		Не повече от 4 дни
щраус		До 3 месеца		1 месец
патица		7-14 дни		До 4 дни
Турция		Не повече от 21 дни		До 14 дни
Гвинеи	На всеки рафт на хладилника, при температура в границите от 0 до +10 ° С, в контейнер.	До шест месеца		60 дни

Знаете ли Има диетични яйца, които са маркирани с червена буква D и столове (синя буква С). Диета се счита за продукт, който е бил съборен преди не повече от 7 дни, а столова - не повече от 25 дни. Пилешките яйца трябва да се съхраняват в хладилника, но те могат да се съхраняват в стаята до три седмици при температура не повече от + 25 ° C, далеч от слънцето и влагата. Вареният продукт се запазва значително по-малко, а нарушаването на целостта на черупката намалява времето за употреба още повече.

Видео: Как да проверите яйцата за свежест