Колко правилно и за колко време може да се съхранява медът в пчелните пита?
Продуктите на пчеларството отдавна се използват от човечеството като лекарство, хранителен продукт, като консервант. За да може медът да е полезен и да не губи свойствата си за дълъг период, трябва да знаете правилата за неговото съхранение. Тази статия разглежда условията за съхранение на меден мед.
Свойства на продукта
Медовият мед, освен самия нектар, съдържа и много пчелни продукти, всеки от които има и полезни свойства. Например, комбинацията от мед и цветен прашец се използва при лечението на хронични и остри форми на заболявания на назофаринкса. Прополисът има антибактериално свойство, а восъкът е наситен с ретинол и комплекс от минерали.
Знаете ли Според една версия за произхода на думата "мед", корените й се връщат към еврейския език. Преводът означава „омагьосване“, „магьосничество“.
- Медът, освен имуномодулиращо и укрепващо действие, помага при такива болезнени ситуации:
- с анемия, попълва запасите от желязо, повишава хемоглобина;
- почиства кръвта от токсини и лош холестерол;
- насърчава процесите на храносмилане;
- подобрява метаболитните процеси, нормализира водно-солевия баланс;
- подобрява функционирането на черния дроб и жлъчните органи;
- инхибира патогенните микроорганизми на лигавиците на стомашно-чревния тракт, устната кухина, носа и очите;
- подобрява състоянието при алергии, астма, мигренозни болки;
- успокоява нервната система;
- използва се външно за лечение на кожа и за козметични цели.
Враговете на клетъчния нектар
Сигурността и свойствата на продукта могат да бъдат повлияни от външни фактори.
слънчева светлина
Под влияние на ултравиолетовото лъчение много вещества в състава на нектар се унищожават или променят структурата си. Естествено, промененият химичен състав няма всички изброени по-горе свойства. Същото се отнася и за високите температури на съхранение: колкото по-висока е температурата, толкова повече полезни свойства съдържанието на клетките губи.
Важно! Медът не може да се нагрява до повече от + 50 ° С, той не само губи свойствата си, но и става токсичен.
Восъчен молец
Настъргването или шашенът, както хората наричат вредителя на пчелните пити, е подобен на хранителния молец. Размерът на тялото й е от 13 до 30 мм, цветът е сиво-кафяв. Нектарът обича да пирува както на възрастен, така и на гъсеници, а молецът се произвежда бързо. В допълнение към факта, че вредителят яде восък и мед, той унищожава пчелната пита и оставя продуктите от жизнената си дейност, което прави продукта напълно неизползваем. Появата на паразита зависи от това колко добре се съхранява клетъчният нектар. Молецът се страхува от ниски температури, започвайки от 0 ° C.
влага
Основната причина за появата на плесенни гъбички е повишената влажност, над 65%, в комбинация с топлината. Гъбичката бързо се разпространява по повърхността, прониквайки доста дълбоко в спори. Опасността от мухъл е, че някои от нейните видове са способни да причинят алергии; смъртни случаи са известни, ако попадне в стомаха. Благодарение на влажността, медът може да започне да ферментира, което нивелира неговите лечебни качества.
Тънкости и особености на процеса на съхранение
Възможно е да осигурите деликатес дългосрочно запазване на всички полезни свойства, ако знаете всички нюанси: къде да съхранявате, при какви условия.
Тара
Идеално е глинени или стъклени съдове с плътно прилепващ капак. Пчелните пити имат способността да абсорбират миризмите около тях, затова е необходим капак.
Важно! Не можете да съхранявате продукта в метална купа без емайл: повърхността под въздействието на сладък продукт се окислява и отделя токсични вещества.
Що се отнася до стъклените съдове, желателно е стъклото да е с тъмен цвят, да не предава светлина. Може да се съхранява в емайлирани съдове. Нашите предци държали продукта в дървени контейнери, но тук трябва да се вземе предвид, че иглолистните дървета не са подходящи.
Популярните пластмасови контейнери за храна също са подходящи за тази цел, но без значение колко висококачествен е материалът, медът се задушава при продължително съхранение в него.
място
Най-удобно е да съхранявате пчелните пита в апартамент в хладилника, на рафтове за храна, където температурата не е твърде ниска. В частна къща, мазе или мазе е идеално, в зависимост от сухота в стаята, наличието на вентилационна система.
микроклимат
Идеалните условия за съхранение на нектар са следните фактори:
- температура - + 3 ... + 10 ° С;
- влажност - 50-55%;
- въздух - без остри миризми, чист и свеж;
- осветлението отсъства.
Периоди за съхранение на меда в пчелни пити
Според много исторически източници медът е един от най-трайните продукти. Археолозите са открили продукт, чиято възраст възлиза на няколко хиляди години, докато е била подходяща. Възниква логичен въпрос: колко дълго може да се съхранява продукт, без да се губят всичките му свойства. Оптималният период е не повече от 3 години, тъй като всяка година съдържанието на пчелната пита губи част от свойствата си, особено що се отнася до антимикробния ефект и свойствата на козметичните.
Знаете ли Най-скъпият пчелен нектар се счита за "Мел живот", произведен в Израел. За 1 кг лакомства трябва да платите 150-170 долара.
Препоръки на пчеларя
Купувайки пчелни пити от опитни пчелари, няма да е смешно да попитате: как да ги съхранявате правилно.
И така, някои трикове от пчеларите:
- Малки порции могат да се съхраняват на закрито, но не повече от 6 месеца. В същото време вземете предвид необходимото осветление, влажност и температура.
- В частна къща самите пчелари най-често държат пчелните пита в кутии, изработени от естествено дърво, покривайки всички съществуващи пукнатини със замазка.
- Закупеният деликатес, който продавачът имаше в пластмасов контейнер, препоръчително е да го прехвърлите в друг контейнер у дома. Не е известно колко време пластмасата е била изложена на светлина.
- Когато се съхраняват в дървен контейнер, както беше споменато по-горе, иглите не пасват. Съдържа много катран и основни вещества, които могат да дадат горчивина.
- Сотовете не трябва да се съхраняват във фризера: при такива ниски температури восъкът ще се спука и нектарът ще изтича.
- Ако като контейнер е избран пластмасов съд, разделете пчелната пита на няколко части и поставете в различен контейнер. Колкото по-близо е продуктът да бъде сгънат, толкова по-скоро той ще се слепи.
