Консервиране на боб за зимата у дома

Бобовите растения трябва да бъдат включени в диетата на всички хора, които се грижат за здравето си и влизат в тялото с храна през цялата година. Тази статия ще ви разкаже за техниката на прибиране на боб за зимата, за неговото калорично съдържание, както и за полезните свойства и вреди как да го запазите в собствения си сок и в домата.

Кой боб е по-добре да се запази - бял или червен

Ако не можете да решите цвета на боба за зашиване, ето няколко полезни съвета:

1. Вишневите бобови растения се различават по BZHU и по калории от бял боб. Вторият сорт е по-малко калоричен и подходящ за зареждане с диетични храни. Научете повече за полезните свойства на белия фасул.
2. Бобовите растения с тъмни тонове се характеризират с повишена плътност на вътрешната структура дори след термична обработка.
3. Червеният боб се използва най-добре като съставка за приготвяне на екзотични ястия: плодови и зеленчукови и месни салати, десерти. Тя ще придаде на ястията „визуален вкус“.
   

   Калорични консервирани зърна

   Количеството енергия, което ще ви даде консервиран боб, ще зависи от метода на готвене. Енергийната стойност на червения боб, който се добива в собствения им сок, ще бъде около 100 ккал, бял - 90 ккал. В този случай няма да има особени разлики в BZhU. По-тъмните сортове имат половин грам мазнини на 100 г продукт (белият боб има нулево съдържание на мазнини) и малко повече мазнини и въглехидрати.

   Знаете ли Въпреки ниското съдържание на калории, бобът е много полезен и питателен, тъй като съдържа много протеини и растителни мазнини. Наполеон Бонапарт хранеше своите войници с нея и със сигурност знаеше, че тя дава сила на мускулите на военните (в което той беше абсолютно прав). Ако заготовките са създадени по изключителни рецепти с много съставки, тогава изчислението на калорийното съдържание ще трябва да се извършва поотделно.

   Ползите и вредите от опазването

   Фасулът може безопасно да се припише на един от най-полезните и незаменими хранителни продукти в диетата на съвременния човек. Експериментите показват, че след консервирането бобовите култури запазват около 75% от полезните макро- и микроелементи, губейки само някои витамини и техните производни.

   

   Основното предимство на такъв продукт е огромното съдържание на растителни протеини, поради което спортистите го използват редовно. Фибрите са незаменим инструмент в борбата срещу възпалителните процеси в червата. Освен това подобрява храносмилането и диетичните свойства. Фасулът съдържа витамини от група В, които влияят благоприятно на нервната система на човека. Доказано е също, че редовната употреба на боб подобрява отделителната система, тъй като продуктът има слаб диуретичен ефект.

   При умерена употреба на консервирани препарати няма да има вреда за организма.

   Важно! Диетолозите не препоръчват употребата на консерва за хора, страдащи от стомашни и дуоденални язви, както и пациенти с гастрит и такива, които имат повишено образуване на газове в червата.

   Класическа зимна рецепта

   Тази рецепта предполага минимална употреба на външни добавки. Освен това лесно можете да разберете енергийната стойност на такъв детайл, защото освен боб и захар, съставът на ястието вече няма да съдържа съставки, които носят калорично натоварване.

   За готвене ще ви трябва:

   • дафинов лист - 1 бр .;
   • горчица - няколко зърна;
   • люта подправка - на вкус;
   • сол, захар - 100-120 g всяка;
   • вода - 3-4 л;
   • оцет - 3 ч.л .;
   • боб - 1 кг.
   Трябва да започнете с накисване на боба. Ако е прясно, ще е достатъчно да го оставите във водата за около час. Ако изсъхне, ще отнеме цяла нощ. Втората стъпка е да добавите сол, захар и подправки към основната съставка. След това получената маса трябва постепенно да се нагрява до 100 ° С.
   

   Когато температурата на детайла достигне точката на кипене, трябва да намалите котлона и оставете да къкри за около два часа, докато бобът стане мек. Не бързайте да смятате масата за готова: в самия край все още е необходимо да излеете оцет. Не позволявайте детайла да се охлади, поставете го в контейнер и след това корк. Не поставяйте веднага бурканите на място за съхранение, дайте им време да изстинат.

   Методът за консервиране на боб в собствения сок

   Начин за тези, които обичат да хапват монотонна храна без добавки. За готвене трябва да имате: половин килограм лук и моркови, килограм боб, 200 мл растително масло, 3 супени лъжици. л. оцет, останалото - според собствените предпочитания. Знаете ли Гражданите на Обединеното кралство ядат повече зърна от боб, отколкото всички хора на планетата заедно. Учените отбелязват, че този продукт успокоява нервната система и затова британците се считат за един от най-сдържаните народи на света. Първият етап на подготовка е подобен на този в предишния случай. Фасулът трябва да се накисва цяла нощ, като е препоръчително да смените водата няколко пъти. Сутрин можете да сварите основната съставка на слаб огън (докато не се дъвче лесно).

   Сега подгответе съд за задушаване, в който добавете маслото заедно със зеленчуците. Всичко това трябва да достигне точката на кипене на огън с висок интензитет. След това отслабете интензивността на пламъка и оставете да къкри ястието за около една трета час. Сега задръжте заедно още 10 минути.

   

   На последния етап трябва да добавите всички останали компоненти от списъка и предварително приготвени подправки по ваш вкус. Като го охладите, започнете да поставяте заготовката в стъклен съд.

   

   Желателно е да се съхранява такава консервация в засенчена стая, където няма повишена влажност. През зимата на базата на шиене ще приготвите много вкусни, сърдечни и здравословни ястия.

   Фасул в домат

   В доматения сос много храни изглеждат по-вкусни, а бобът не е изключение.

   За да създадете такъв шедьовър, запасете следните съставки:

   • домати и боб в съотношение 3: 1 (на 4 литра вода);
   • дафинов лист - 3 бр .;
   • захар, сол - 2 и 3 ч.л. съответно;
   • Люти чушки - половината шушулка.

   Ще ви е интересно да знаете: бобът е протеин или въглехидрати. Първоначалната методология на готвене е подобна на горната: накиснете една нощ в няколко води, гответе сутрин, докато се приготви. Но трябва да сварите боба заедно със захарта и половината от дозата сол, посочена в рецептата. Междувременно можете да приготвите доматите: обелете ги, обелете ги и пропуснете в месомелачка.

   Сега пригответе по-голям съд и заредете всички съставки, освен дафиновия лист. Кашата трябва да се изсушава за около 20-30 минути, като се разбърква периодично. Преди да изключите горелката, не забравяйте да добавите дафинов лист. Сега го навийте в контейнер, увийте го в топло одеяло и изчакайте студеното време да се наслади на рулото.

   Видео: Фасул в доматен сос за зимата

   Консервиране на пресен боб у дома

   Пресният боб се нарича още аспержи - любима растителна храна на много хора, които спазват правилата на здравословната диета. Те също могат да бъдат вкусно приготвени и оваляни в буркани за дългосрочно съхранение.

   Преди консервиране се уверете, че имате следните съставки:

   • аспержи боб - 0, 5 кг;
   • магданоз и копър - по 55 г всеки;
   • оцетна киселина - 55 g;
   • корен от хрян - 2-3 г;
   • вода - 1 л;
   • гранулирана захар - 1 супена лъжица. л .;
   • сол - 2 супени лъжици. л .;
   • добавете черно и подправка според вашите предпочитания.
   Сега процесът на готвене ще бъде коренно различен от предишните случаи. Първо трябва да запържите аспержите в растително масло (ако шушулките са твърде дълги - разделете ги наполовина).

   Важно! Не забравяйте да изплакнете добре шушулките преди да започнете да готвите. Остатъците от прах върху тях могат да доведат до подуване на капаците при запазване и продуктът ще стане неизползваем. Подуване може да възникне и поради липса на топлинна обработка, така че е важно да се спазват интервалите от време, посочени в рецептата. Междувременно пригответе марината: поставете водата на интензивен огън, добавете сол и захар там и след десет минути кипене добавете оцетна киселина.

   Предвиденият контейнер трябва да бъде стерилизиран, изсипете шушулките в него, поръсете отгоре с подправки и билки и след това залейте с готовата марината. Покрийте съда и дръжте на водна баня за около половин час. Корк, обърнете на 180 ° и увийте. След два дни контейнерите могат да бъдат изпратени до място за постоянно съхранение.

   

   Автоклавирана рецепта за консервирани зърна

   Ако все още нямате автоклав, вземете го скоро и използвайте рецептата по-долу.

   За да приготвите един литър такова ястие, ще ви трябват следните съставки:

   • пресен или сушен фасул - 200 г;
   • лук, моркови - 200 г всеки;
   • растително масло, черен пипер - 100 г всяка;
   • пюре или сок от домати - 700 г;
   • сол - 2 ч.л;
   • гранулирана захар - 1 ч.л;
   • оцетна киселина - 2 супени лъжици. л.
   Ако използвате сушен боб, първо трябва да го накиснете за 5-6 часа. След това сварете боба на средно силен огън, докато се разпаднат без проблеми при леко натискане. Междувременно се извършва процесът на готвене, можете да настържете морковите и да нарежете останалите зеленчуци.

   Вече свареният фасул налива доматен сок и хвърля всичко останало. Гасенето на детайла трябва да продължи около една трета от час. След това време ще бъде възможно да излеете оцет и да извадите още няколко минути. След това извадете съда от горелката, поставете в съд и запечатайте.

   Видео: Фасул в автоклав

   В тази статия са представени най-популярните рецепти за зимни препарати от любимите на всеки боб. Не забравяйте да опитате да приготвите боба по рецептата, която ви е харесала най-много. И не забравяйте, че този продукт, като много други, има уникален набор от полезни свойства и BZHU, както и някои противопоказания за употреба.