Копър чадъри: методи за приложение и съхранение

Всеки знае, че копърът се използва за кисели краставички. А копърната вода е добра за бебетата. Но не всеки знае, че растението може да се използва много по-широко. Може би, като прочетете статията, ще намерите използването на чадъри за копър за проблеми със съня, храносмилането и други ситуации.

Какво представляват чадърите за копър

Копърът принадлежи към семейството на чадърите. Представителите на това семейство са лесно разпознаваеми по съцветия във формата на чадър. Те имат малки цветя на дълги крака, почти невидима чашка и дълго стъбло. Чадърите се оценяват главно поради високото съдържание на етерични масла.

Диаметърът на чадъра е около 7 см, но някои достигат 15-20 см. Цъфтежът на растението започва през юни и продължава до края на лятото. Чадърите в народната медицина се считат за диуретик и спазмолитици. На територията на страната ни често се използват зелени, а чадъри - само при консервиране. Но в скандинавските страни много внимание се обръща на използването на чадъри и семена.

Знаете ли Английското име за подправката „копър“ идва от старата норвежка дума „dilla“, която означава „люлка“, така че основното използване на копъра в традиционната медицина на скандинавските страни е успокояващо.

Полезни свойства

За да разберат как тези или други растения са полезни, институтите за хранителна промишленост от различни страни и фармацевтите изучават техните свойства. Резултатите от изследванията формират точна картина на полезните свойства на растението. Копърът дължи своята уникалност на два вида лечебни компоненти, които има: монотерпени и флавоноиди.

• Основните полезни свойства:
• Монотерпеновите компоненти предпазват тялото от свободни радикали. И това ни позволява да разглеждаме растението като естествена "химически защитна" храна, която неутрализира канцерогените.
• Летливите масла (флавоноиди) са в състояние да предотвратят развитието на бактерии, което осигурява антибактериални свойства на подправката.
• Растението е добър източник на диетични фибри и минерали - манган, желязо и магнезий, което означава, че участва в метаболитните процеси на организма.
• Копърът съдържа повече от 150% от дневната доза витамин А, която е полезна за очите, и повече от 100% от дневната доза витамин С, необходима за поддържане на имунната система.

Копърът може да се похвали и със значително количество фолати, рибофлавин, калций, витамин В6, калий и антиоксиданти, които премахват свободните радикали. Всички тези компоненти, разбира се, са полезни и необходими за функционирането на организма.

Важно! Не всички чадъри са полезни и безопасни. Шпагалата на Сосновски е отровна и бучица е много токсична за хората и животните.

Как да събираме

Важна съставка в туршии, сосове, салати и рибни ястия, пресен копър се предлага на пазарите през лятото и началото на есента. И ако е изсушена или затворена със сол, тогава през цялата година. В хранително-вкусовата промишленост се използва като подправка. Козметичната индустрия използва масло на базата на него, а фармакопеята използва неговите лечебни свойства.

Прибирането на подправки в индустриален мащаб е препоръчително, когато около 60% от плодовете узряват (през юли). Растението се откъсва или нарязва и се пакетира за сушене. Сушете под балдахини с естествена вентилация. Когато суровината изсъхне, семената се събират и съхраняват в хартиени торби. Прясно набраните семена са с жълто-зелен цвят и като изсъхнат, потъмняват, придобивайки кафяв оттенък.

Как да запазите семена:

1. За да съберете семената, просто трябва да изчакате, докато растението избледнее.
2. След като повечето от семената са се образували в чадъра, подрежете го и го поставете в хартиена торбичка с главата надолу.
3. Семената постепенно ще се разпаднат до дъното на торбата.
4. След това ги съберете в запечатан стъклен съд.

Начини за използване на чадъри за копър

Има много начини да използвате различни части на растението. Листата, семената, цветята се използват при приготвянето на свежи ястия, в подготовката за зимата, както и за други цели.

На първо място, заслужава да се отбележи неговите хранителни характеристики. Подправката съдържа само 43 калории и може да се използва в диетична храна.

• Какво помага на копъра и как да използвате растението:
• Успокоява червата и намалява подуването на корема и метеоризма. Неговите масла стимулират отделянето на жлъчка и храносмилателни сокове, които ви позволяват да разградите храната, която ядете, до здравословни, лесно смилаеми компоненти.
• Освен това има антибиотични свойства, което ви позволява да унищожавате извънземните организми и да насърчавате изцелението.
• Слабият чай, приготвен от семена и вода, помага на бебетата да облекчават коликите и насърчава спокойния сън на децата.
• Копърът също така насърчава лактацията при кърмачки.
• Супена лъжица семена съдържа толкова калций, колкото една трета от чаша мляко. Това помага за защита на организма от загуба на кост, а също така е отличен източник на калций за вегани и хора, които са алергични към млечни продукти.
• Етеричните му масла са доста необичайни, тъй като едновременно стимулират и успокояват.

Чаша чай с копър и лайка ще ви помогне да се отпуснете след натоварен ден.

Научете как правилно да съхранявате пресен копър.

При лечение

Ползите от копър са написани още в египетските медицински трактати през 3000 г. пр.н.е. д. Те отбелязаха нейната полза в борбата срещу храносмилането. За същата цел на празниците на римските цезари е бил използван чай от копър. Изсушените семена са били използвани от древните войници за заздравяване на рани. Психиката се лекувала със смес от копър, олио и мед. Той също е бил смятан за лекарство срещу импотентност.

В съвременната медицина растението се използва за лечение на лошо храносмилане и хълцане. В Етиопия листата от копър се дъвчат с копър за лечение на главоболие. Копърната вода ще загуби свойствата си след 24 часа и по-нататъшната й употреба вече не е препоръчителна - в нея започват ферментационни процеси.

Как да използвате копър, какво да правите от него и препоръчителните дози:

1. Копърната вода е варена смес от семена от копър и копър. Половин чаена лъжичка от тази смес от стайна температура помага на бебето с разстроен стомах и колики, облекчава подуването на корема.
2. Чаят от семена е добър за хора с лошо храносмилане, диария, менструални спазми, лош дъх. За да го приготвите, трябва да накиснете 2 чаени лъжички нарязан копър в чаша вряла вода за 10 минути. Чаят от 1 супена лъжица семена е полезен за кърмещи майки за засилване на лактацията.
3. Семена от копър могат да се дъвчат, за да освежат дъха ви.
4. Листата съдържат малко количество естроген и могат да бъдат полезни за жени в менопауза. Сокът от прясно растение е полезен за отделителната система. Освен това има противогъбични и антибактериални свойства. Прилагайте 30-50 g на ден.
5. Копърното масло се получава от семена при промишлени условия. Може да се добавя към храната, за да подобри полезността. Кремовете и мехлемите, базирани на него, могат да помогнат за заздравяването на рани.

Важно! Копърът не важи за алергените. Но някои свръхчувствителни хора могат да развият обрив, когато използват кремове на базата на него. В този случай спрете да използвате крема.

В готвенето

Копърът се използва в повечето супи и рибни ястия в много страни по света, включително Русия, Швеция, Тайланд, Лаос, Унгария и Виетнам. Това е основният продукт за мариновани кисели краставици, както и вкусни билкови хлябове.

Добавя се в сос, сосове и салати за повишаване на полезните качества на ястието. Готварските книги от всяка страна съдържат много рецепти с включване на копър. Но сред тях можем да различим общи за всички методи на приложение.

Какво може да се направи от копър:

• комбинирайте зелените с нискомаслено кисело мляко или заквасена сметана и добавете пресни краставици. Ще бъде чудесно допълнение към вашата вечеря;
• използвайте го при готвене на риба, особено сьомга и пъстърва. Ароматът на риба и подправки се допълват перфектно;
• украсете ги със сандвичи;
• поставете семената на масата за хранене с други подправки, така че членовете на семейството да могат да ги добавят към своите ястия;
• когато приготвяте картофено пюре, добавете семената му със зеленина.

Прочетете също дали е възможно да замразите копъра в хладилника.

Основни методи за съхранение

Сушените зеленчуци и семена се продават в супермаркети или магазини за здравословна храна. Съхраняват се в плътно затворен стъклен съд на хладно, сухо и тъмно място. Не съхранявайте подправките повече от 6 месеца - през това време те губят аромата си и някои от полезните свойства.

Пресните клонки винаги трябва да се съхраняват в хладилника. Те могат да бъдат увити с хартиена кърпа или полиетилен. Също така широко се използва съхранението на растителни клони в буркан с вода, където стъблата се поставят като букет. Копърът е много крехък и ако се съхранява правилно, не бива да правите това повече от 1 седмица. Замразените зелени могат да се съхраняват за около 6 месеца в херметически контейнер.

Както всяка друга подправка, копърът може да се използва ежедневно. Но не бива да се увличате твърде много В крайна сметка всеки продукт в големи количества може да навреди на тялото, затова го използвайте в разумни дози.