Въпреки че козите принадлежат към най-старите тревопасни животни, опитомени от хората, с които те съществуват повече от десетина хилядолетия, козето месо днес е много по-рядко от говеждото, свинското и агнешкото. Ползите от козе месо, богатото му насищане с хранителни вещества и гастрономични качества ще бъдат разгледани в статията.

Ефектът от козе месо върху човешкото тяло

За диетолозите въпросът дали е възможно да се яде козе месо дори не се обсъжда. Този хранителен продукт е показан на почти всички, включително бременни и кърмещи жени, деца и възрастни хора. Козето или козето месо е пълно с витамини, микро и макроелементи, ценни мастни киселини, макар да е диетичен продукт, има забележимо положително въздействие върху човешкия организъм.

Знаете ли Коза е скърцаща до такава степен, че мръсотията или слюнката на друг индивид може да накара дори гладно животно да откаже да се храни.

облага

Основните полезни свойства на козето месо са:

• алергична безопасност (подходяща за кърмачета като първо хранене);
• способност за стимулиране на метаболитните процеси;
• ниско съдържание на мазнини (подходящо за диета);
• минимално присъствие на лош холестерол;
• пълно отсъствие на хелминти;
• способност да устои на възникване на атеросклероза;
• благоприятно въздействие върху функционирането на черния дроб;
• лесна усвояемост и способността да се повишава нивото на хемоглобина в кръвта;
• премахване на излишната течност от тялото;
• способността за възстановяване на мускулната тъкан след наранявания и навяхвания;
• благоприятно въздействие върху гръбначния стълб и състоянието на хрущяла.

Знаете ли Ако най-изисканият гурман има не повече от 9 хиляди вкусови рецептори и точки на езика, тогава средният козел има 15 хиляди.

Вреда и противопоказания

Освен редки случаи на индивидуална непоносимост, козето месо няма никакви противопоказания.

Химичният състав и калорийното съдържание на месото

100 г козе месо съдържа средно 216 kcal.

Месни компоненти	Процент (%)
вода	до 78
протеини	15-20
мазнини	3.5-6
въглехидрати	0-1.5

Представен е богатият състав на хранителни вещества в козе месо:

• почти всички витамини от група В;
• Витамин Е
• витамин Н;
• витамин РР;
• цинк;
• калий;
• манган;
• магнезий;
• натрий;
• калций;
• фосфор;
• желязо;
• флуор;
• йод;
• мед;
• кобалт;
• хром;
• молибден;
• лизин;
• левцин;
• валин;
• изолевцин;
• треонин;
• метионин;
• триптофан;
• фенилаланин.

Препоръчваме да разберете за какво е подходящо заешкото месо.

Ежедневен прием

Колко месо можете да ядете на ден за различни категории хора зависи от:

• пола;
• възраст;
• растеж;
• здравословни състояния;
• интензивност на физическата активност.

Оптималните количества, които отчитат тези фактори, могат да се преценят от тази таблица:

хора	150-180 g
жени	130-150 g
деца	50–80 g
Момчета и момичета	140-150 g
Възрастни хора	50-100 g

Как да изберем и съхраняваме козе месо

Когато избирате коза, трябва да обърнете внимание предимно на външния вид. За да направите това:

1. Избягвайте тъмно изглеждаща коза с жълти слоеве мазнина, която вероятно принадлежи на по-възрастни индивиди.
2. Не купувайте продукт с кожа, тъй като именно кожата придава на месото онази специфична миризма, която мнозина не харесват.
3. Уверете се, че козето месо не показва слуз, което показва застоя на продукта.
4. Избягвайте насипно месо.

Знаете ли Кастрираното козе месо се счита за истински деликатес. Поради липсата на мъжки полов хормон, месото им е много по-нежно и няма остра миризма

Тъй като опитни готвачи твърдят, че свежестта на козата запазва многобройните си полезни качества за не повече от три дни, месото, предназначено за готвене, трябва незабавно да се отдели от костите и да се опита да го приложи. Продукт, който не е предназначен за незабавно готвене, трябва незабавно да се постави във фризера.

Препоръки за готвене

Най-големият проблем при приготвянето на козе месо може да създаде не много приятна миризма, която прониква в продукта от външната страна на кожата при неточна обработка на трупа на заклано животно. Този проблем обаче се решава доста лесно. За да направите това:

1. Накиснете козата няколко часа преди готвене.
2. Трябва да се готви на втория или дори на третия бульон.
3. Задължително е да използвате подправки като розмарин, за да премахнете успешно миризмите на трети страни.
4. Преди пържене или печене, козето месо трябва да се държи в маринатата най-малко 24 часа, с добавяне на бяло вино, което перфектно елиминира неприятните миризми.

Важно! Не трябва да излагате продукта от козе месо дълго време на огън, за да избегнете загубата на много от неговите полезни качества.

Козето месо, като почти перфектен месен продукт без вредни качества, все пак има някои проблемни точки в готвенето. Въпреки това с минимални усилия те се преодоляват много лесно.

Видео: Рецепта за козе ястие

Отзиви

Харесваме козе месо. Много добро месо. Готвя пилаф, карчо, кебап или труп на малки парчета, нарязвам напречно на влакната, правя котлети. Харесваме децата повече от 5 месеца, млечните кучета са им по-ниски по вкус и тегло. Почти спряха да ядат свинско. Не са яли от година. Тежко е. На есен просто взимам малко мазнина и това е всичко. Дики //fermer.ru/comment/1016766#comment-1016766