Кисенето е прост и ефективен начин за събиране на сладки и люти чушки за зимата. Продуктът ще допълни необичайния вкус и ще разнообрази познатите ястия. Днес нека да поговорим за рецептите за пипер с кисело зеле.

Подбор и подготовка на съставките

За накиснати, мариновани чушки не всеки продукт е подходящ. Зеленчукът трябва да е дебелостенни, за предпочитане да не е узрял, месест и стегнат. В противен случай омеква и се превръща в каша.

Знаете ли Сладкият пипер е от Латинска Америка. За пръв път идва в Европа заедно с испанците през 1493 година. По-късно достигна Азия.

Мариновани рецепти за черен пипер за зимата

Сладкият пипер може да се ферментира както независимо, така и с добавяне на други зеленчуци.

Рецепта номер 1

Проста рецепта цяла

Рецепта номер 2

Със зеле

Рецепта номер 3

С моркови

Рецепта номер 4

Студен начин

Рецепта номер 1

лесно

Проста рецепта цяла

1 консерва от 3 L 30 минути Стъпки 5 съставки

• черен пипер

  2 кг

• вода

  1 литър

• сол

  70 g

• захар

  20 g

• листа от хрян, естрагон

  на вкус

Хранителна стойност на 100 g: Калории 4 kcal Протеини 0 g Мазнини 0 g Въглехидрати 1 g

1. Чушките се измиват, бланшират за две минути във вряща вода.
2. Плътно поставен в тиган, смесен с листа от хрян и естрагон.
3. Солта и захарта се добавят към вряща вода. Охлажда се.
4. Зеленчукът се залива със студена саламура.
5. Пиперът е покрит с плоча, върху която е поставено потискане отгоре.
6. Беритбата се оставя в апартамента за 4-7 дни. След като зеленчука се прехвърля в буркан и се изпраща на хладно място.

Ще ви бъде полезно да научите как да мариновате пипер цицак за зимата.

Рецепта номер 2

лесно

Със зеле



1 консерва от 3 L 45-60 минути Стъпки 9 съставки

• черен пипер

  10 бр

• зеле

  500 g

• лук

  4 бр

• моркови

  2 бр

• чесън

  3 скилидки

• захар

  4 супени лъжици. л.

• сол

  2 с.л. л.

• вода

  1 литър

• подправки

  по желание

Хранителна стойност на 100 г: Съдържание на калории 57 kcal Протеин 1.4 g Мазнини 3.3 g Въглехидрати 6 g

1. 
   Основната съставка се измива, сърцевината се отстранява, бланшира в продължение на две минути. След това се сгъва в съд със студена вода.

2. 
   Зелето се нарязва, осолява, набръчква се малко на ръка.

3. 
   Лукът се нарязва и сотира в тиган в олио.

4. 
   Морковите се търкат на ситно ренде, чесънът се нарязва на кубчета.

5. 
   Морковите и чесънът се изсипват в лука и се пасируват, докато морковите омекнат.

6. 
   Зеленчуците от тиган се изсипват в зеле, смесват се, осоляват се и се оставят да киснат за четвърт час.

7. 
   Peppercorns плътно започват със зеле и вертикално подредени в буркан.

8. 
   Добавят се вода кипва, сол, захар и подправки.

9. 
   Охладената саламура изсипва зеленчука. Над кутията е потисничеството.
Важно! Такава заготовка може да се съхранява без саламура. Пиперът се слага в буркан, стерилизира се за 10 минути, навива се на руло и се изпраща на хладно място.

Рецепта номер 3

лесно

С моркови



2 кутии на 1 литър 45-60 минути Стъпки 8 съставки

• черен пипер

  3 кг

• лук

  500 g

• моркови

  300 g

• чесън

  10 скилидки

• сол

  50 g

• хрян лист
• копър чадър
• растително масло

  преди да напълните бурканите

Хранителна стойност на 100 g: Съдържание на калории 57, 9 kcal Протеини 1, 5 g Мазнини 3, 3 g Въглехидрати 6, 5 g
1. Основната съставка се измива, семената се отстраняват. Разпределя се върху лист за печене и се изпраща във фурната при + 180 ° С за 5 минути.
2. Лукът се накълцва, морковът се натрива на ренде. Тези зеленчуци се запържват до златисто кафяво.
3. Към тях се добавят 4 скилидки чесън и щипка сол. Всичко се смесва.
4. Тази смес започва с черен пипер (няколко лъжици в шушулка).
5. В банки на дъното се поставя лист хрян, чадър от копър.
6. Поставя се зеленчуков слой, поръсен със сол и нарязан чесън. След нов слой. Всички скилидки ще вземат 6 скилидки чесън.
7. Заготовката се залива с олио, смачква се от потискане и се оставя за един ден да пусне сока. След това детайлът се премества на място с температура + 4 ° C.
Важно! За този препарат е препоръчително да изберете зеленчук от късни сортове, така че да е сладък и месест. Препоръчва се да вземете шушулки с различни цветове, за да изглежда детайлът по-интересен.

Рецепта номер 4

лесно

Студен начин



1 консерва от 1, 5 L 30 минути Стъпки 5 съставки

• черен пипер

  1 кг

• сол

  1 супена лъжица. л.

• вода

  преди пълнене

• чесън

  3 скилидки

• подправки

  на вкус

Хранителна стойност на 100 g: Калории 25 kcal Протеини 1 g Мазнини 0 g Въглехидрати 3 g

1. 
   Зеленчукът се измива, изсушава на масата.

2. 
   Солта се разтваря в студена вода.

3. 
   Чушките се добавят в тигана, като се редуват с чесън и билки.

4. 
   Зеленчука се залива със саламура.

5. 
   Тя е покрита с плоча и поставена под потисничество.

6. 
   След 2-3 дни, ако саламурата е мътна, детайлът се прехвърля в буркан.

7. 
   Излишната саламура се отцежда, остатъкът се разрежда с вода (1: 4), вари се и се налива в буркан.

Характеристики на съхранение на маринован пипер

Детайлът може да се съхранява под найлонов капак на всяко хладно място. В идеалния случай това трябва да бъде изба или килер. Знаете ли Ферментацията е основният метод за събиране на зеленчуци през 19 век, тъй като през този период растителната храна преобладава в човешката диета. Както можете да видите, създаването на вкусен детайл абсолютно не е трудно. След като отделите малко време, ще получите страхотно допълнение към месни ястия на вашата празнична трапеза.