Соленото зеле е едно от най-любимите ястия както на празничните трапези, така и в обикновеното меню на много хора. Смята се, че вкусът и качеството на този детайл до голяма степен зависи от лунния цикъл. Използвайки препоръките от нашата статия, можете да изберете подходящ ден през декември 2019 г. за бране на популярен градински зеленчук.

Защо и защо да берат зеле по лунния календар?

От незапомнени времена християните приготвяли кисели краставички и кисели краставички след честването на Защитата на Пресвета Богородица. Господарите добиват зеленчуци, като се фокусират върху фазите на Луната. Тази практика доведе до значително по-добри резултати. Това се доказва от опита на повече от едно поколение домакини.

Знаете ли Според капитан Джеймс Кук откриването на Хавайските острови не би се случило без кисело зеле. Ежедневната употреба на ястието спаси екипажа от скорбут.

Установено е, че в дните на пълнолуние или на намаляваща луна зеленчукът се оказва твърде мек и кисел. През тези периоди процесът на ферментация е значително инхибиран, така че крайният продукт може да не е толкова добър, колкото бихме искали. Прилича повече на съсирек от слуз, отколкото на полезно лечение.

Оптималното време за този кулинарен процес е новолунието. Фазата на нарастващата луна също е подходяща. През тези периоди ферментацията протича възможно най-активно, зелето бързо се ферментира и излиза невероятно вкусно, пикантно и хрупкаво. Освен това ястието се съхранява по-дълго. След правилно мариноване зеленчукът запазва всички свои ценни свойства. Ястието укрепва имунната система, помага на организма да се съпротивлява на вируси и бактерии.

Кога да сол сол?

За да може зеленчука, осолен през декември 2019 г., да се съхранява дълго време и да се окаже наистина вкусен и здравословен, важно е да изберете подходящото време. Фазата на Луната трябва да расте. Що се отнася до конкретната календарна дата, петият и шестият ден на декември са подходящи за осоляване според лунния календар .

Важно! В процеса на кисело зеле е важно денят от седмицата да бъде женски: сряда, петък и събота. Посолен в тези дни от седмицата, зеленчукът изненадва с невероятния си вкус и отлично запазване.

Стигайки до осоляването, е също толкова важно да се знае под егидата на кой зодиак е естественият спътник на Земята. Ако това е Стрелец, Козирог, Овен, Телец, можете спокойно да рискувате с кваса . Когато Луната премине съзвездията Рак, Риби и особено Дева, е по-добре да изоставите посланика.

Разбира се, комбинация от тези три състояния не винаги е възможна, рядко е, така че, на първо място, трябва да се съсредоточите върху нарастващия лунен цикъл.

Благоприятни и неблагоприятни дни през декември

Любителите на мариновани храни солят зеленчуците през цялата година. През декември 2019 г. благоприятните дни за кисело зеле започват на 6-ти и завършват на 10-и.

Знаете ли Луната се отдалечава от Земята със скорост приблизително 3, 8 см годишно. Според груби оценки, след 600 милиона години ще бъде премахнато толкова много, че съзерцанието на пълно слънчево затъмнение от нашата планета ще стане невъзможно.

Идеалните дни за този процес са:

• 5 декември, нарастващата луна, Овен, четвъртък;
• 9 декември, нарастващата луна, Телец, понеделник.

Неблагоприятни са съответно всички останали дни в месеца.

Освен това е важно да се произвежда кисело зеле в деня на мъжката седмица: понеделник, вторник, четвъртък

Добри съвети за осоляване

В допълнение към правилно подбрания ден, не трябва да забравяте за основните правила за успешна реколта:

1. Изберете късни, твърди сортове зеленчуци.
2. Внимателно инспектирайте главите на зелето - те не трябва да бъдат замразени, в противен случай ястието ще се окаже меко, безвкусно, с бежов оттенък. Предимствата и дългият срок на годност на такъв детайл също не си струва да чакате. Освен това главите на зелето трябва да са силни, бели, без горчивина на вкус.
3. Преди готвене се отървете от изсушените, накъсани и горни зелени листа.
4. Настържете зелето възможно най-малко. От това зависи вкусът и качеството на готовото ястие.
5. По отношение на рецептата основното правило е, че количеството сол не трябва да надвишава 2% тегловно от главата на зелето. Идеалната пропорция е 1 супена лъжица. л. сол на 1 кг зеленчук.
6. Можете да добавите моркови, червени боровинки, половинки ябълки към нарязано зеле - тези съставки ще придадат на ястието уникален вкус.
7. Зелето трябва да се държи постоянно в саламура. В процеса на осоляване, нарязаният зеленчук трябва да бъде под потискане - гранитна калдъръм или буркан с вода.
8. Истинският класически вкус на кисело зеле се появява след седмица, когато сте във физиологичен разтвор. Готовото ястие трябва да се съхранява при температура 0 ... + 2 ° C. Винаги трябва да се покрива със саламура.

Важно! Като контейнер за осоляване е подходящ стъклен буркан, емайлиран тиган или бъчва от дърво. Метални или пластмасови не се препоръчват.

Следвайки правилата на лунната астрология и съветите на опитни домакини относно приготвянето на осолено зеле, можете да получите отлично, здравословно ястие за всеки празничен повод.