Един от редките представители на гъбното царство е маслинено-кафявият Дубовик. Затова той е много добре дошъл трофей за любителите на тих лов. Представяме на вашето внимание подробно описание със снимка.

Външен вид и структура

Boletus luridus (известен като маслинено-кафяв Dubovik, Poddubnik, синина, мръснокафяв Boletus) е условно годни за консумация (т.е. съдържа малко количество токсични вещества) гъба, принадлежаща към рода Боровик, от семейство Болетови и принадлежи към втората категория по хранителен път вкусови качества.

Знаете ли Когато готвите Dubovik, водата превръща тъмно синьо-зелен цвят. Не си струва да се страхувате, защото не е за нищо, че популярно го наричат ​​Синяк.

Агарикоидът на плодовото тяло се състои от шапка и крака. Гименофор (долната част на шапката) - тръбен, порест. Шапката му е с диаметър около 20 см, полусферична или изпъкнала, в процеса на растеж може да стане по-плоска, подобна на възглавница.

Цветът на шапката може да варира, но в основата си е светлозелен с кафяв нюанс. Кожата на шапката е кадифена, суха и при влажно време може да стане лигавица. Ако го докоснете, тогава тъмните следи ще останат на повърхността.

Месото е жълто-лимонено, плътно. С китка бързо придобива първо син цвят, а след това кафяв. Вкусът и миризмата не се изразяват. Първите тръби са жълти, с маслинен или зелен цвят, те са рохки, дълги до 3, 5 см. Порите са малки, червени, при натискане стават сини.

Важно! Ако след консумация на гъби се почувствате много жадни, имате повръщане или диария, сърцебиене или треска, незабавно трябва да потърсите медицинска помощ.

Между шапката и тръбния слой има забележим, когато се реже, петнист червен слой. Стъпалото е под формата на вретено, расте с дължина около 15 см и диаметър 6 см, с грудковидно уплътнение в основата и стесняване в близост до шапката, с плътна консистенция. Цветът е оранжево-жълт под шапката и червено-кафяв отдолу.

Покрита с мрежест модел с изпъкнали удължени бримки от кафяво или червено. Спорите са малки и гладки, под формата на вретено, червено-кафяв оттенък. Споровият прах може да бъде от маслиново до кафяво.

променливост

Цветът на гъбата се променя с възрастта: шапка от светло жълто до тъмно кафяво, с жълто-червени ръбове; стъпалото в средата може да стане червеникаво и да стане зелено в основата.

Къде растат и се разпространяват

Маслинено-кафяв Dubovik е топлолюбив представител на царството на гъбите. Расте на варовити почви в широколистни и смесени гори, по-рядко в иглолистни, на добре осветени и затоплени места. Той дава предпочитание на дъбове, буки и липи, понякога растящи близо до брези .

Знаете ли Този вид е описан за първи път от немския ботаник-миколог Ya.G. Шефер, през 1774г.

По принцип може да се намери в Европа, Кавказ, по-рядко в южната част на Далечния Изток и Западен Сибир, рядко, но това се случва в района на Ленинград. Под брезите расте в Красноярския край. Сезонът на плододаване пада на юли - септември, пикът на узряване през месец август . При благоприятни метеорологични условия може да се появи през май, а през есента да расте до октомври.

Най-доброто време за събиране на Bolets е по-рано сутрин, през този период те са свежи и еластични, което позволява да се запазят свежи за по-дълго време.

Причини за изчезване

Според учените този вид е станал рядък поради човешкия фактор. Безконтролното масово събиране, обезлесяването и замърсяването на околната среда са основните причини за изчезването на този вид гъби. Така например през 2012 г. Дубовики е включен в Червената книга на Красноярския край.

Химичен състав

Тези гъби са богати и богати на химичен състав.

А именно:

• протеини;
• въглехидрати - фруктоза и глюкоза;
• мазнини - наситени и полиненаситени мастни киселини, кампестерол;
• минерали - натрий, калий, калций, цинк, фосфор, магнезий, желязо, мед, селен, манган;
• витамини - С, D, фолиева, пантотенова и никотинова киселини, токоферол, калциферол и др .;
• аминокиселини - левцин, глицин, лизин, аргинин и др .;
• антибиотик - болетол.

токсичност

Като се има предвид, че съставът на Poddubnik има малко количество токсични вещества, той трябва да бъде подходящо термично обработен преди готвене.

Това се прави, както следва:

1. Изплакнете почистените гъби под течаща вода.
2. Потопете във вряща подсолена вода, гответе най-малко 15 минути.
3. След това изцедете бульона (в никакъв случай не го използвайте за готвене, тъй като съдържа голямо количество токсини).
4. Изплакнете добре гъбите отново под течаща вода и изстискайте.
5. Налейте студена вода, доведете до кипене, кипете най-малко 5 минути.
6. Изцедете водата, изплакнете гъбите и може да се готви според рецептата.

Важно! За да се избегне отравяне, тези гъби не се препоръчват за употреба с алкохол.

Използвайте в готвенето и лекарствата

След термичната обработка, Poddubniks може да се пържи, мариновани, консервирани, сушени и др. Използват се за приготвяне на хайвер, гарнитура от пайове и приготвяне на вкусни суфли и супи. Феновете на лакомствата с гъби със сигурност ще намерят своето приложение.

• Лечебните свойства се дължат на богатия химичен състав:
• нормализиране на кръвното налягане и сърдечно-съдовата система като цяло;
• прочистване на тялото от токсини и продукти на разпад;
• стимулиране на имунната система;
• подобряване на състоянието на епидермиса, косата и ноктите;
• повишена потентност и сексуално желание;
• стимулиране на заздравяването на рани.

Dubovik съдържа болетол, антибиотик, използван в борбата с бактериите, който помага при обща слабост и гадене.

Събирайте правилно гъбите, нарежете ги внимателно с нож, за да не разваляте мицела. Влизайки в гората, бъдете внимателни, защото в гъсталаците може да има змии или диви животни. Ако сте станали горд собственик на такава рядка гъба като маслинено-кафяв Dubovik, следвайте правилата на приготвяне и се насладете на любимите си рецепти.