Зелето е богато на ценни витамини и минерали, както и на всички видове хранителни вещества. Но въпреки своите ползи, при някои заболявания този ценен зеленчук може да повлияе неблагоприятно на състоянието на организма, както и да провокира обостряне на сериозни патологични процеси. На следващо място, основните свойства и състав на тази зеленчукова култура, както и нейните ползи и вреди за организма при диабет, ще бъдат разгледани подробно.

Химичен състав

Основното богатство на зелето е цял комплекс от всички видове витамини, сред които най-концентрирани са витамините от групи В, С, Е, Н, К, РР, U. Растението също има доста висока концентрация на аскорбинова, пантотенова, фолиева и никотинова киселини, както и тиамин, т.е. рибофлавин и каротин.

Знаете ли За първи път зелето се отглежда в Северна Африка и Средиземноморието преди около 4 хиляди години. Въпреки това, в хранителни цели, културата се използва широко като универсално лекарствено растение.

Съдържа се в състава на зеленчука и голям брой минерали:

• калий;
• калций;
• натрий;
• магнезий;
• фосфор;
• желязо;
• молибден;
• ванадий;
• никел и т.н.

Хранителна стойност на 100 г зеле:

• съдържание на калории - 30 kcal;
• протеини - 1-2 g;
• мазнини - 0, 1 g;
• въглехидрати - 4–5 g;
• диетични фибри - около 2 g;
• нишесте - 0, 1-0, 2 g;
• органични киселини - 0, 2-0, 3 g;
• пепел - 0, 7–1 g;
• захариди - 4–5 g;
• вода - около 90 g.

Свойства на зелето

Основните полезни свойства на един зеленчук за организма се обясняват с богатия му витаминен и минерален състав. Всеки вид зеленчук обаче има свои положителни качества, които влияят на здравето на диабетиците по специален начин.

облага

Основните предимства на най-популярните видове зеле с висока захар са представени в таблицата:

име	облага
зеле	Зеленчукът е един от най-добрите източници на витамин С. Това съединение повишава имунитета, а също така помага за защита и възстановяване на кръвоносната система след увреждане поради диабет.
Пекин	Благодарение на голямото количество лизин, при ежедневна употреба плодът дава възможност за прочистване на кръвоносните съдове и кръв, както и повишаване устойчивостта на организма към неблагоприятни фактори. Особено полезен при диабет тип 1
цвят	Този сорт има високо съдържание на аминокиселини, а също така се характеризира с мигновена усвояемост без повишаване на кръвната захар. Благодарение на специалния си биологично активен състав, плодът понижава холестерола в кръвта и също така е в състояние да възстанови протеиновия метаболизъм, поради което е незаменим продукт при диабет както от тип 1, така и от тип 2
морски	Помага за намаляване на възпалителните процеси в организма, а също така има благоприятен ефект върху здравето в случай на увредени бъбречни или зрителни органи. Благодарение на високата концентрация на манган, той подобрява притока на кръв в мозъка

Полезно за диабетици и всякакви ястия със зеле. Киселите плодове помагат за активиране на имунитета и поддържане на организма по време на сезонни заболявания. Такова хранене с умерена консумация помага за понижаване на кръвната захар.

Знаете ли Зелето е един от малкото зеленчуци, използвани за декоративни цели. Някои от неговите видове се използват широко за озеленяване на летни къщи в Австралия, САЩ и Европа.

Задушеното зеле в процеса на готвене придобива по-деликатна структура, което е важно за диабетиците. Такъв зеленчук най-малко дразни храносмилателната система и по време на топлинната обработка се превръща в храна с ниско съдържание на въглехидрати. Поради това ястието може да се използва с увереност при диабет с всякаква сложност, без да се тревожи за здравето.

Вреда и противопоказания

Въпреки големите ползи за организма, един зеленчук може да причини сериозна вреда на здравето на човек, страдащ от диабет.

• При преяждане може да причини:
• гадене;
• тежест в стомаха;
• подуване;
• метеоризъм;
• киселини в стомаха.

Характеристики на избора на зеле

Зелето е обикновен и евтин хранителен продукт, но придобиването на качествен плод не е толкова просто. Един зеленчук се счита за един от най-нетрайните и ако не се спазват условията за съхранение, той може да стане негоден за консумация само за няколко дни.

Важно! Не избирайте прекалено големи плодове, това често показва интензивната употреба на химически торове, останките от които могат да се натрупват в зеленчука.

За да изберете качествен плод, трябва да обърнете внимание на следното:

• плътност на главата - качествен плод винаги е доста плътен, трудно е да се раздели на отделни части;
• листа - те трябва да са еластични, но меки и нежни на допир;
• дължината на стеблото - оптималният му размер не трябва да надвишава 3-5 см;
• целостта на листовките - те не трябва да бъдат повредени от гниене, вредители или други дефекти;
• тегло - добър зеленчук винаги е тежък;
• цвят - листата трябва да са с ярки нюанси, с характерен лъскав блясък;
• влажност - зеленчукът трябва да бъде умерено влажен, в други случаи можем да кажем, че е бил съхраняван в неподходящи условия.

Темпове на потребление

Зелето и всички видове ястия на базата на него принадлежат към онези храни, които практически не се нуждаят от контрол при диабет. Зеленчукът практически не съдържа въглехидрати, което го прави абсолютно безопасен за ежедневна употреба.

Ето защо той често се основава на високо-витаминен, балансиран хранителен режим. В същото време не си струва да злоупотребявате със зеленчук, като за едно хранене се препоръчва да ядете не повече от 150-200 g.

Как се готви зеле

Най-полезното зеле е прясно, тъй като всички видове обработки с висока температура драстично намаляват количеството ценни витамини и други съединения в него. Ситно се нарязва и се използва като основен или допълнителен компонент на свежа салата. Облечете тези ястия с малко количество растително масло.

Прочетете също

Възможно ли е да ядете суров карфиол? Ястията с горещо зеле се приготвят с помощта на задушаване: плодовете се натрошават и след това се използват като основа за всички видове зеленчукови яхнии. Такива ястия често се приготвят в леко осолена форма, с минимална употреба на растително масло и други мазнини, които не се препоръчват при висока кръвна захар. Препичането на зеленчук е забранено, тъй като изисква значително количество масло, което не се препоръчва за диабетици.

Трябва да се обърне специално внимание на киселото зеле, което се приготвя чрез ферментиране на нарязан зеленчук без добавки в продължение на седмица. След това зеленчукът се поставя на хладно място и се консумира за не повече от 1-2 седмици. След този период продуктът става прекомерно наситен и кисел за стомаха.

Важно! Забранено е обогатяването на задушеното зеле с всякакви люти подправки и подправки. Те дразнят храносмилателния тракт и панкреаса, което усложнява хода на диабета.

Зелето за диабет е сигурната основа, която помага да се създаде добра и балансирана диета. Освен факта, че зеленчукът практически не съдържа въглехидрати, той съдържа много ценни витамини, минерали и аминокиселини, които помагат за възстановяването и поддържането на тялото на човек, страдащ от диабет. Това е основната стойност на продукта за това заболяване.