Нахут и грах: същото или не, сравнение

Нахутът, или, както се нарича още, турски грах, често се бърка със сеитбения грах: и двете култури принадлежат към едно и също семейство на боб и имат някои прилики на външен вид. Въпреки това почти всички общи признаци завършват дотук, тъй като тези култури имат различни вкусови качества, съдържание на калории и химичен състав. Разгледайте по-долу основните характеристики на двете растения, за да ги разграничите лесно в бъдеще.

Основните разлики между нахута и граха

Въпреки видимите общи черти на двете култури, нахутът и грахът, в допълнение към различията във вкуса, имат малко общо в други области. По-долу е дадена таблица с основните разлики между двете растения.

Знаете ли В източните страни нахутът се нарича "златно зърно" - хората вярват, че с ежедневна употреба може да се излекува от всяка болест.

Нахут Характеристика:

  1. Различава се с кръгли къси шушулки, в които има средно 2–4 зърна;
  2. Стандартният цвят на семената е жълт;
  3. Съставът съдържа голямо количество протеини и въглехидрати, както и мазнини;
  4. Расте в топлия климат на южните ширини;
  5. Най-често се използва в ястия от индийска кухня, източни страни и в средиземноморските страни.

Характеристика на грах:

  1. Характеризира се с дълъг боб, в който има голям брой грах;
  2. Цветът е зелен;
  3. Грахът е с ниско съдържание на мазнини и умерен в протеини и въглехидрати;
  4. Дава добра реколта в умерен климат;
  5. Използва се в кухнята на европейските страни и в Америка.

Външна разлика

Нахутът е едногодишно фоликулово растение, върху което растат къси изпъкнали шушулки - вътре се съдържат около 2-4 зърна с грапава повърхност и форма, наподобяващи главата на овен с птичи човка. В зависимост от мястото на отглеждане цветът на граха може да варира донякъде - от жълто до зелено или кафяво, но обикновено се ядат сортове с бели семена. Научете повече

Татарски грах - нахут (хумус): какво е, как се различава от соя и грах.Културата достига височина от около 60–70 см. Стъблото е изправено, покрито с косми и има несдвоена зеленина. Образуването на боб става при температура на въздуха +23 ... + 27 ° С. Процесът на опрашване протича без отворени съцветия.

Централна Азия се счита за историческа родина на нахута, но тази култура е широко разпространена и в териториите на Индия, Централна Азия, страните от Източна Европа и Източна Африка, както и в средиземноморските региони.

Грахът е едногодишна самоопрашваща се култура, която дава плодове под формата на дълъг боб със среден размер, съдържащ в сравнение с нахута по-голям брой зърна - от 4 до 10 семена. Формата и цветът на граха може да варира леко в зависимост от сорта, но стандартните зърна се отличават с кръгла форма и зелен цвят.

Стъблото на грах е разклонено, дължината му може да достигне 2, 5 м. Листата на растението е сложна по форма, несдвоена, има малки антени в краищата, които, прилепнали, могат да държат храста в изправено положение. Родината на граха е територията на Югозападна Азия.

Химичен състав

Химическият състав на агнешки грах (нахут) и обикновения също варира в техния процент.

Витамини, съдържащи се в нахута:

A (3 mcg)Той е антиоксидант, необходим за нормалното функциониране на зрителните органи, здравето на костите, кожата, косата и стабилния имунитет;
Бета каротин (4 mcg)В допълнение към свойствата на витамин А, този елемент има антиоксидантни свойства и може също да предотврати развитието на рак.
E (0, 8 g)Стабилизира дейността на сърдечно-съдовата система, увеличава скоростта на елиминиране на токсините и има положителен ефект върху състоянието на кожата.
K (9 mcg)Повишава коагулацията на кръвта
C (4 mg)Антиоксидант, който укрепва имунната система, ускорява зарастването на рани, нормализира обмяната на веществата и извеждането на токсините от тялото
Витамин B група - B1 (0, 5 mg), B2 (0, 2 mg), B3 (1, 5 mg), B4 (99, 3 mg), B5 (1, 6 mg), B9 (557 mcg)Участвайте в нормализирането на нервната и сърдечно-съдовата система, влияйте на храносмилателния тракт, подобрявайте състоянието на кожата и косата

В допълнение към витамините, нахутът е богат на макро- и микроелементи, като:

Са (калций)57 mg
Fe (желязо)4, 3 mg
M (магнезий)79 mg
P (фосфор)252 mg
К (калий)718 mg
Na (натрий)24 mg
Zn (цинк)2, 8 mg
Cu (мед)0, 7 mg
Mn (манган)21, 3 mg

Знаете ли Според легендата грахът е сълзите на Адам, който се укори за нечестната постъпка, довела го до изгонване от рая.

Витамините и минералите в граха са еднакви, но процентният състав е малко по-различен

витамини:

  • A - 7 mcg;
  • Бета-каротин - 89 mcg;
  • Е - 0, 1 mg;
  • К - 14, 5 μg;
  • С - 1, 8 mcg;
  • B1 (0.7 mg), B2 (0.2 mg), B3 (2.9 mg), B4 (95.5 mg), B5 (1.8 mg), B6 ​​(0.2 mg), B9 ( 274 mg).

Макро и микроелементи:

Са (калций)37 mg
Fe (желязо)4.8 mg
M (магнезий)49 mg
Р (фосфор321 mg
К (калий)823 mg
Na (натрий)15 mg
Zn (цинк)3, 6 mg
Cu (мед)0, 8 mg
Mn (манган)1, 2 mg
Se (селен)4.1 mcg

калорично съдържание

Вижте

Грахов нахут: сортове, видове, употреби 100 г нахут съдържа почти 63 г въглехидрати, което е 65% от енергийната стойност на целия продукт и съответства на 252 ккал.

Количеството протеини в същия обем е 20, 47 g, което съответства на 27% от дневната норма, а мазнините - 6, 04 g (7% от нормата). В допълнение, нахутът съдържа вода - 7, 86 g, а пепелта - 2, 85 g.

Общо съдържание:

  • захар - 10, 7 g;
  • нишесте - не е намерено;
  • фибри - 12, 2 g;
  • транс мазнини и холестерол отсъстват.

Използвайки порция грах, равна на 100 g, човешкото тяло получава 63, 7% въглехидрати, което е 71% от енергията, или 255 kcal. Съдържанието на BJU в същия обем е 1, 16 g мазнини, 23, 82 протеини. Освен това водата в граха е 8, 62 g, а пепелта е 2, 66 g.

Общо съдържание:

  • захар - 8 g;
  • фибри - 25, 5 g;
  • холестерол и трансмазнини не са идентифицирани.

По методи и време на подготовка

И нахутът, и грахът се използват универсално в различни ястия от сложна и проста подготовка: тези здравословни продукти се варят, задушават, пускат се в супи и др. Турският боб се използва и за неутрализиране на вкуса на твърде пикантни или сладки ястия, те се пържат, пюре и дори се смилат в брашно за по-нататъшното приготвяне на печене или сладкиши.

Важно! Пропорцията на грах и вода при накисване е 1: 3, нахут - 1: 4.

Основната отличителна черта на тези култури е предварителната подготовка на зърно:

  1. Грахът изисква продължително накисване преди готвене (поне 6 часа), което значително намалява времето за приготвянето му (до 30-40 минути). В случай на използване на сухи зърна, времето за готвене се увеличава до 1, 5-2 часа.
  2. Нахутът има способността да абсорбира вода и затова продължителното накисване само ще развали вкуса и качеството на този продукт. Оптималното време е не повече от 3-4 часа. След накисване времето за готвене е около 30-40 минути, докато при готвене или задушаване на сух нахут тази процедура може да отнеме до 1, 5 часа.

Относно ползите и усвояемостта

Въвеждането на турски боб в ежедневната диета се препоръчва от много лекари и диетолози, тъй като неговите полезни свойства, висока смилаемост и нискокалорични стойности имат следния положителен ефект върху организма.

Разберете също дали можете да давате нахут на деца.

  • Goodies
  • Понижава холестерола и нормализира кръвното налягане - благодарение на метионина, който се съдържа в боба, черният дроб и цялостното състояние на съдовете се подобряват.
  • Регулира функционирането на хранителната система - фибрите почистват червата и предотвратяват образуването на запек.
  • Подобрява състоянието на костите - витамините и минералите поддържат здравината на костите и предотвратяват фрактурите.
  • Контролира кръвната захар - нахутът има добър ефект върху здравословния статус на хората, страдащи от диабет.
  • Повишава мозъчната активност и нормализира нервната система - този ефект се постига благодарение на високото съдържание на манган и селен.
  • Поддържа оптимално тегло и удължава младостта на тялото - наличието на неразтворими фибри в нахута дава усещане за ситост и облекчава глада.

Грахът също има висока стойност за организма и влияе положително на много от неговите системи - това се дължи предимно на високото съдържание на протеини, което в зърнените храни е същото като в говеждото месо.

  • Полезни свойства на граха:
  • Съставът съдържа веществото лизин, което има мощни антивирусни свойства.
  • Зърната от тази култура действат като щит, който може да предотврати навлизането на радиоактивни елементи в тялото.
  • Високото съдържание на витамини, микро и макроелементи в зърнените култури позволява нормализиране на сърдечно-съдовата система и предотвратява развитието на хипертония и вазоспазъм.
  • Повлиява положително мозъчната дейност на човек, а също така помага за прочистване на червата от различни токсини.
  • Продуктът често се прилага с различни диети - например за отслабване, ускоряване на метаболизма и натрупване на мускулна маса.
  • Грахът е полезен и за мъжкото тяло, тъй като е средство за освобождаване от простатит.

Важно! За лечение на много заболявания се използва не само самия грах, но и неговите върхове - например отвара от върхове се използва за разтваряне на камъни в бъбреците.

Вредни свойства

И нахутът, и грахът имат някои противопоказания при употреба.

  • За турския фасул това е:
  • индивидуална непоносимост към тялото;
  • заболявания на стомашно-чревния тракт, чревни разстройства или дисбиоза, тъй като бобът причинява повишено образуване на газове.

  • За грах:
  • възпаление на бъбреците (нефрит), възпаление на жлъчния мехур (холецистит), ставни заболявания (подагра, артрит), възпаление на стените на вените (тромбофлебит) - това се дължи на наличието на пикочна киселина в състава, което води до натрупване на соли в ставите и пикочната система;
  • стомашно-чревни заболявания - бобът е причина за повишено образуване на газове и ферментационни процеси в червата;
  • алергия.

Въпреки многото разлики между двете култури - грах и нахут, тези продукти са от голяма полза за възрастния. Въвеждането на тези зърна в ежедневната диета ще ви позволи да се отървете от много заболявания и да ги предотвратите, да поддържате здравето и младостта. Въпреки това, във всичко, което трябва да знаете мярката, а също така е важно внимателно да прочетете предварително всички противопоказания за употребата на тези бобови растения.

Интересни Статии