Съвсем наскоро чери доматите се смятаха за новост по нашите географски ширини, но днес рядък градинар не отглежда тези малки домати. Те изглеждат чудесно в салати, закуски и се използват за консервиране. Поради размерите и отличния си вкус, те се мариноват и консумират цели. Ако не сте прибирали череша за зимата, тогава не забравяйте да опитате рецептите по-долу.

Как да приготвим чери домати за прибиране на реколтата за зимата

Преди да започнете да готвите, струва си да изберете правилните домати за консервиране.

Важно! След като изберете подходящи копия, не забравяйте да ги измиете старателно преди по-нататъшно готвене.

Следните препоръки ще ви помогнат в това:

• берете плодове без повреди;
• страхотно, ако са с еднакъв размер;
• Не съхранявайте зелени, неузрели екземпляри;
• не забравяйте да обърнете внимание на аромата на домати: той трябва да бъде сочен, приятен;
• ако купите череша, след това инспектирайте стеблото им: нейният неестествен цвят ще показва, че плодовете са били набрани твърде рано, са узрели вече накъсани и следователно вкусът им няма да е най-добрият.

Стъпка по стъпка Рецепти от домати с чери

Всяка домакиня има свои собствени тайни и рецепти, благодарение на които получават вкусни доматени заготовки за зимата. Най-интересните от тях са представени в тази статия. Подробна инструкция ще ви позволи да готвите страхотно ястие дори за начинаещи по този въпрос.

Знаете ли Чери доматите се отглеждат в Израел през 1973 година.

маринован

Мариноването е една от разновидностите на консервирането, поради което продуктите се съхраняват дълго време, а вкусът им в същото време придобива пикантна нотка. Можете да мариновате череша по няколко начина.

Класическа рецепта

Една от най-оригиналните, но лесни за изпълнение рецепти, която със сигурност ще се хареса на любителите на необичайни ястия.

За да напълните литров съд, вземете:

• 750 г домати (вземете червени, жълти по желание);
• 1 ч.л. гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. л. обикновена сол;
• 0, 5 ч.л. оцет;
• пипер;
• няколко скилидки чесън;
• чадъри за копър;
• 1 зърнена чушка.

Важно! След затягане на запазването на контейнера, той трябва да бъде поставен с главата надолу за няколко часа, за да завърши процеса. Процесът на готвене е както следва:

1. Обелете и нарежете чесъна.
2. Измийте и обелете семената от семена, нарежете го на кръгчета от 1-2 cm.
3. Сега сложете доматите в стерилизиран буркан. Опитайте се плътно да напълните контейнера, но не подреждайте, за да не повредите крехките плодове.
4. След като сложите няколко слоя череша, добавете няколко резена черен пипер и след това продължете да разпределяте доматите.
5. След това напълнете съдовете с преварена вода и след това оставете да се охлади.
6. По това време можете да направите приготвянето на саламура, разреждайки 1 супена лъжица. л. сол в 1 литър течност.
7. След като заври саламурата, добавете 5-8 граха черен пипер (ако обичате по-пикантни закуски). По желание можете да добавите и други подправки на вкус.
8. Когато водата се охлади в контейнери с домати, изцедете я.
9. Сложете парчетата чесън, копъра към доматите и след това напълнете бурканите със саламура.
10. След това добавете 1 ч.л. гранулирана захар, 0, 5 ч.л. оцетна есенция и след това можете да затегнете капака и да изпратите закуската за по-нататъшно съхранение.

Видео: Класическа рецепта за мариновани чери домати за зимата

Без стерилизация

Много домакини търкалят череша в литрови буркани без стерилизация, спазвайки определени правила в този случай.

За да напълните 2-литрови кутии ще ви трябва:

• 1, 5 кг череша;
• няколко чадъра за копър;
• китка магданоз;
• листа и корен от хрян;
• чифт скилидки чесън;
• 2 глави лук (по желание);
• гранулирана захар;
• сол;
• 5% оцет;
• дафинов лист;
• зърнена горчица.

Знаете ли В Италия и Гърция можете да посетите музеите на доматите.

След като съберете съставките, пристъпете към готвене:

1. Започнете с подготовката на черешата и зелените: измийте доматите, отстранете корите от корена на чесъна и хряна.
   

2. След това изхвърлете копър чадъри, ситно нарязан чесън, магданоз, листа от хрян и нарязания му корен в стерилизирани контейнери.
   

3. След това продължете с полагането на черешата.
   

4. Още в самия край, когато бурканите са пълни, хвърлете 2-3 граха от люспи, щипка семена от горчица.
   

5. След това е необходимо контейнерите да се напълнят с преварена вода и да се оставят да варят в продължение на половин час.
   

6. Можете да прекарате това време в марината: ври вода (според броя на консервите) в следната пропорция: за 1 литър течност - 1 супена лъжица. л. сол, 2 с.л. л. гранулирана захар, 150 мл оцет.
   

7. След определеното време изцедете водата от консервите, добавете там маринатата и усучете консерва.
   

Видео: Мариновани чери домати без стерилизация

остър

Тези, които предпочитат по-остри и пикантни закуски, със сигурност ще се насладят на следната рецепта.

За него вземете:

• 2 кг узряла череша;
• няколко чадъра за копър;
• пресни хрянови зеленчуци;
• 2 глави лук;
• няколко скилидки чесън;
• пикантен лют пипер (можете да чили);
• подправки: дафинов лист, синапено семе, червен пипер, грах от подправки, карамфил;
• листа от касис;
• черешови листа.

Знаете ли Най-популярният сос в света е доматеният кетчуп.

След като съберете необходимите съставки, можете да започнете да работите.

1. Първо измийте компонентите, отстранете корите, ако е необходимо.
   

2. След това нарежете лука на пръстени, нарежете скилидките чесън и разделете черния пипер на големи парчета.
3. На дъното на стерилизирания буркан спуснете пръстена от лук, филийка черен пипер, малко листче хрян (можете да го разкъсате на няколко ленти), чадър от копър, няколко листа от касис и череша, 5-6 грах люспи.
   

4. Когато приключите с подправките, можете да поставите череша в буркан.
5. Напълнете контейнера наполовина с домати, хвърлете скилидка чесън, разделена на няколко парчета, малко хрянова зеленина и копър чадър.
   

6. След като напълните бурканчето с череша, отново поставете копър, листа от касис, още едно листо от хрян, скилидка чесън, пръстен лук, щипка семена от горчица.
   

7. Напълнете контейнерите с вряла вода и след като покриете с капаци, оставете за 20 минути.
8. След това изцедете течността и повторете процедурата с прясна вряла вода.
9. Вторият път не наливайте вода, а я изсипете в тигана. Добавете там (на 1 литър вода) 5 грах карамфил, 2 супени лъжици. л. сол, 5 супени лъжици. л. гранулирана захар, разбърква се добре и се вари.
   

10. Изсипете оцет в варена марината (1, 5 с. Л. На 1 литър вода).
11. Сега напълнете с вишнева течност и въртете горещите домати.
    

Видео: Отворени мариновани чери домати за зимата

сладък

Феновете на сладкишите ще оценят необичайната рецепта, според която маринованите домати имат вкус на захар. Разбира се, доматите няма да се превърнат в десерт, но те ще добавят оригинални нотки на вкус към основните ви ястия.

За да приготвите такава необичайна закуска, вземете (на литров буркан):

• 850 гр. По-голяма череша;
• 0, 5 л вода;
• 1/3 чл. л. сол с хълм;
• 1/3 ст., Или 70 г, гранулирана захар;
• 30 мл 9% оцет;
• дафинов лист;
• черен пипер от подправка

Знаете ли Средно един италианец консумира до 25 кг доматено пюре годишно.

Можете да направите сладка череша на няколко стъпки:

1. Измийте и подсушете доматите, напълнете ги с консерви.
   

2. След това напълнете контейнерите с преварена вода и ги оставете 15-20 минути да се охладят.
   

3. След време изцедете течността - тя ще стане основата на маринатата.
4. За три литра изцедена вода вземете 1 с.л. л. сол, чаша гранулирана захар, 3-4 дафинови листа и толкова грах черен пипер.
   

5. Доведете бъдещата марината до кипене, като разбъркате, за да разтворите солта и захарта.
6. След като кипне разтвора за 3-5 минути, напълнете ги с контейнери с домати и започнете да усуквате.
   

Видео: Сладко мариновани чери домати

В желе

Ако искате да изненадате своите близки и гости, не забравяйте да готвите необичайни чери домати в желе марината. Те ще бъдат чудесно допълнение към месото като предястие и оригинален сос в едно ястие.

За да направите домати в желе, вземете:

• 1, 5 кг узряла череша;
• горчив пипер;
• 1 глава чесън;
• 1 саше (25-30 г) незабавен желатин;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• 4 супени лъжици. л. 9% оцет;
• 1 ч.л. грах от подправки;
• няколко листа от касис.

Посоченият брой продукти е подходящ за 2-литрови кутии.

Важно! Преди сервиране доматите под формата на желе трябва да се поставят в хладилник за един час, за да се поддържа консистенция.

За да приготвите необичайна закуска, следвайте препоръките:

1. Измийте черен пипер, домати, сух, обелете чесъна.
2. На дъното на подготвения контейнер спуснете няколко листа от касис, няколко филийки люта чушка, 5-7 чушки с черен пипер, скилидка чесън.
3. След плътно, но внимателно (за да предотвратите увреждане на тънката кожа), поставете плодовете в съд с подправки.
4. След това ги напълнете с вряла вода, покрийте и оставете за 10 минути.
5. След определеното време изцедете течността, за да я използвате за марината.
6. За него потопете количеството сол, гранулирана захар, няколко граха пипер, посочени в списъка на съставките, в събраната вода.
7. Сварете маринатата и след това налейте оцета.
8. Извадете течността от печката и изсипете желатин в нея. Важно е тя да се разтвори напълно, за това разбъркайте маринатата за 2-3 минути.
9. След това контейнерите с домати могат да бъдат напълнени с получения разтвор и усукани.

Готовата консерва не трябва да се оставя дълго време наопаки по време на охлаждане (25-30 минути са достатъчни), в противен случай желатинът ще се втвърди върху капака.

подквасен

Доматите, приготвени по този начин, не се консервират под капака. Маринованите домати се съхраняват много по-дълго от пресни и освен това имат оригинален вкус.

За да ги ферментирате, вземете (на 2-литров буркан):

• 700 г череша;
• 3-4 скилидки чесън;
• различни подправки: черен пипер, грах, карамфил, дафинов лист;
• сол;
• листа от хрян;
• листа или тънки клонки на касис, череша;
• чадъри за копър.

Знаете ли В Охайо доматеният сок е признат за официална напитка.

Сега продължете към кваса:

1. Изплакнете плодовете, зелените.
2. Първо хвърлете хрян зеленина, листа от касис и череши, чадъри копър, няколко дафинови листа, до 10 чушки с червен пипер, 2-3 скилидки в контейнера.
3. На следващо място, пригответе саламурата: кипнете 1 литър вода с 60 г сол.
4. Докато течността кипи, напълнете бурканите с домати, като периодично ги заливате с скилидки чесън, листа от подправки.
5. Получената вряла вода запълва детайла. Ако не е достатъчно напълно да напълните доматите, тогава добавете студена вода.
6. След това покрийте бурканите с найлонови капачки и ги разбийте леко, така че подправките да се смесват по-добре.
7. Изпратете резервоарите в киселото тесто на тъмно хладно място за 1, 5-2 седмици. Освен това те могат да се съхраняват при същите условия.
   

Бърза рецепта за осолени домати

Ако трябва бързо да мариновате череша, тогава тази рецепта ще бъде перфектна. Благодарение на него след 5-6 часа ще сте готови вкусна закуска.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• 1 кг чери домати;
• няколко скилидки чесън;
• 2, 5 с.л. л. обикновена сол;
• 1, 5 литра вода;
• 1 ч.л. оцет;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• щипка канела;
• 2-3 листа от касис;
• чадър от копър.

Знаете ли Швейцарският Кобер донесе оригинала не е зеленчук, а не плод - Red Lava (от англ. "Red Love"). Отвън плодът прилича на ябълка, а вътре е пълноценен домат.

Отнема само няколко минути, за да приготвите вкусни осолени домати:

1. Измийте доматите, обелете чесъна.
2. Нарежете го на чинии, като леко изстискате сока с нож.
3. След това вземете малко топла вода (до 150 мл), добавете в нея щипка сол и след това потопете там листа от копър и касис за 30 минути.
4. Вземете контейнера, подравнете дъното му с нарязан чесън и накиснати зелени.
5. Разделете останалата течност по равно между консервите.
6. След това пригответе саламурата: изсипете приготвената вода в тигана, добавете сол, гранулирана захар, канела, оцет и кипнете.
7. Подредете доматите в буркани, докато приготвяте саламура.
8. След като заври вода, изсипете доматите и затворете капаците. След 3-6 часа закуската ще е готова.

Допълнителни начини за спестяване на чери домати

Ако не искате да мариновате или ферментирате домати, но искате да запазите здравословните зеленчуци възможно най-дълго, алтернативните методи със сигурност ще ви заинтересуват:

• замръзване . Няма специална технология за това как да замразите доматите и този метод далеч не е най-популярен, тъй като размразената череша е по-подходяща за салати или супи;

  Видео: Как да замразите чери домати

• сушене . Сушените домати се използват в различни ястия, но процесът на приготвянето им е много отнемащ време;

  Видео: Сушени домати за зимата

• сушене. Сушените на слънце домати са особено популярни днес поради необичайния си вкус.

  Видео: Сушени чери домати

Основни правила за съхранение на заготовки

Консервацията има свои собствени условия и условия за съхранение, в зависимост от вида на домашните заготовки.

По-добре е да запазите мариновани домати:

• при температура, която не надвишава +20 ºС;
• в помещение с влажност не по-висока от 75%.

Но маринованите домати харесват по-ниски температури - от 0 до +4 ºС.

Важно! Не позволявайте консервиране в стъкло при минусови температури, в противен случай бурканите ще се спукат. Идеално място за съхранение на завъртанията е изба или гараж, но при желание можете да намерите подходящо място в апартамента. Закритите складови помещения често са оборудвани за такива цели.

В противен случай можете да поставите консерва в шкафове за храна, които не получават пряка слънчева светлина и където наблизо няма отоплителни уреди. Странно, но най-доброто място за съхраняване на консервацията в апартамента е спалнята. Няма заплаха от повишена влажност или хипотермия.

Консервацията може да се съхранява дори на балкона, но само в затворени шкафове и при условие, че има отопление.

Полезни съвети

Ако искате винаги да получавате добри закуски от чери домати, тогава обмислете следните препоръки:

• винаги следвайте посочената рецепта;
• спазвайте нормите за подправки и подправки, както и оцет - основният консервант, в противен случай продуктът ще се влоши преждевременно;
• използвайте цели домати без признаци на разваляне;
• старателно стерилизирайте консерви и капаци за консервиране;
• така че доматите да се мариноват по-добре, пробийте ги с клечка за зъби на няколко места.