Гъбите са една от най-големите групи живи организми в екосистемата. Само на планетата има няколко хиляди вида ядливи представители. Една от тях е сгъната гъба govorushka, която успешно расте в Русия и се радва на значителна популярност сред гъбарниците.

Къде расте и прилича гъбната govorushka

Бент говор може да се намери от първата декада на юли до края на септември в смесени и широколистни гори. Тя предпочита светли места, ръбове, но може да расте и на групи или поединично в храсти и мъхове.

Шапка, която има приятен аромат и вкус, е подходяща за храна. Що се отнася до стеблото, неговите гъбарници се оставят недокоснати, тъй като е доста твърда.

Гъбата има доста солидни размери: височината на стъблото достига 15 см, а диаметърът на шапката може да бъде от 10 до 20 см. Шапката на младото растение е изпъкнала и в крайна сметка придобива вдлъбнат външен вид, наподобяващ фуния, но в средата има малък туберкул, ясно видим на снимката. Цветовата палитра варира от нюанс на изпечено мляко до джинджифил. Нарязването ясно показва, че плътта на гъбата е доста гъста и гъста. От вътрешната страна има бели (кремави) плочи.

Видео: Гъбарник

Годни за консумация или не огънат говорител

Изгореният говорител се отнася до годни за консумация гъби, които задължително изискват термична обработка под формата на кипене в продължение на 20 минути. След това от тях се приготвят различни ястия или лекарствени продукти. Гъбите могат да бъдат сушени или замразени, за да запазят храната и вкуса за дълго време. Знаете ли Понякога групи от говорещи се наричат ​​популярно „кръгове на вещици“ поради растежа им на пръстени. Цялата гъба се използва в храната. Шапката има приятен аромат и вкус. Що се отнася до крака, тук мненията на някои кулинарни експерти са разделени. Някои го смятат за доста твърд, докато други го оценяват не по-малко от вкуса, отколкото шапката, вероятно поради лекия му „бадемов“ вкус.

Преди да отидете в гората за подредени говорещи, трябва да се запознаете с важна информация за наличните отровни двойници и има много от тях. Факт е, че въпросната гъба е само един от представителите на родословието, сред които има много ядливи и неядливи сортове (около 60).

Последните включват такива говорещи като:

• червено - нарича се и обърнат. Отличава се с прекалено крехка плът, остра миризма и кафяви шапки;
• восък - има бял или сив цвят, размерът на шапката не надвишава 8 см;
• оранжев - има тънък дълъг крак, върху който има оранжева шапка с вътрешни плочи от същия цвят, характеризираща се с неприятна миризма;
• набръчкана - има изпъкнала бежово-червена шапка с вълнообразни ръбове, също има доста неприятна миризма.

За да имате по-добра представа как изглеждат отровните роднини на говорещия, по-добре е да се обърнете към литература или онлайн ресурси и да изучите подробно не само описанието, но и снимките. Не забравяйте, че употребата на неядливи гъби може да причини не само тежко отравяне, но и смърт.

Важно! Говорещите могат да натрупват токсини, така че трябва да ги събирате далеч от замърсени места - магистрали, промишлени предприятия и фабрики.

Химичен състав

Химичният състав на огънатите govorushki варира. Тя включва цял комплекс от витамини, минерали и други биологично активни компоненти, които имат положително въздействие върху организма.

По-специално има вещества като:

• B витамини (B1 - B9) - засилват имунната система, подобряват състоянието на кожата;
• Витамин D - придава жизненост, облекчава депресията, нарушения на съня;
• бетаин - почиства кръвоносните съдове, стабилизира храносмилателния тракт, подпомага усвояването на много витамини и минерали;
• селен - намалява вероятността от рак, спомага за нормалния растеж и развитие на клетките;
• мед - участва в синтеза на хемоглобин, има противовъзпалителен ефект;
• желязо - осигурява нормалното функциониране на щитовидната жлеза, насърчава образуването на хемоглобин;
• цинк - подобрява храносмилането, отговаря за растежа на клетките, укрепва имунната система;
• калий - нормализира кръвното налягане, подобрява плътността на мускулната и костната тъкан;
• фосфор - насърчава умствената и мускулната дейност, поддържа нормалното състояние на костите и зъбите;
• натрий - нормализира водно-солевия метаболизъм, участва в производството на стомашен сок;
• магнезий - участва в предаването на нервно-мускулни импулси, производството на енергия от тялото;
• калций - отговаря за образуването на скелета, участва в метаболитните процеси, регулирането на здравословните хормонални нива.

Полезни свойства на гъбата

С поглед върху химичния състав е невъзможно да не се отбележи ползата от използването на говорещи за човешкото тяло като цяло.

• Сред полезните свойства си струва да подчертаете следните:
• подобряване на работата на стомаха и червата;
• укрепване на имунната система;
• дезинфекционен ефект;
• намален риск от развитие на ракови клетки;
• профилактика на вирусни заболявания;
• помощ при лечението на уролитиаза;
• почистване на организма от вредни вещества, включително токсини, соли на тежки метали и токсини;
• заздравяване на рани по кожата.

Говорещите говорители могат да се използват в диетична храна, тъй като имат ниско съдържание на калории - 100 g от продукта съдържа само 30 kcal. В допълнение, тя е чудесна алтернатива на месото за вегетарианците, тъй като гъбите имат не по-малко от здравословни и хранителни вещества.

Приложение за готвене

Годни за консумация говорещи са вкусни и питателни, затова често се използват за приготвяне на най-различни ястия. По желание те могат просто да бъдат сварени и пържени в тиган с лук и подправки - това ястие се приготвя бързо и ще бъде чудесно допълнение към обяд, вечеря или празнична трапеза. Знаете ли Някои разновидности на говорещите (например „червеникав“) имат способността да излъчват слабо тъмно зеленикаво сияние в тъмното.

Гъбите могат лесно да се консервират, което прави възможно запазването им до следващия сезон. Готвачите също използват govorushki за готвене на сосове, добавят се към супи, където гъбите разкриват най-добрия си вкус.

Ако говорим за традиционните ястия, можете да приготвите прекрасни печени от гъби. За да направите това, govorushki са предварително измити, нарязани на парчета и пържени в тиган. След това се изсипват в тиган с вода, сол, подправки на вкус, добавят се дафинов лист, черен пипер, вари се и се задушава на малък огън. Докато гъбите се готвят, трябва да обелите картофите, измийте и нарежете на филийки. След това го изсипете в тиган с гъби и оставете да къкри за 1-1, 5 часа (уверете се, че водата едва покрива картофите). Преди сервиране, поръсете ястието с млади билки.

За да се запазят гъбите, те трябва да бъдат добре измити, големи екземпляри се нарязват, а малките могат да се оставят цели - в процеса на готвене те значително ще намалеят. Приготвените гъби трябва да се изсипят в тенджера с вряла вода и да се варят 10-15 минути, след което да се отцеди водата - това е предварителното готвене. Сега отново трябва да вземете вода, да добавите сол, подправки (черен, люспи, карамфил), изсипете гъби в съда и поставете на огън. Може да ви интересува информация за функциите на Wax говорителя.

След като заври, гъбите се варят, докато потънат на дъното на тигана. С помощта на лъжица за подслушване продуктът се поставя в предварително измити и стерилизирани 0, 5-литрови буркани. Освен гъби, трябва да добавите малко течност от тигана и 1 супена лъжица във всеки буркан. л. оцет, навийте на руло и сложете с главата надолу, за да се охлади напълно.

В допълнение, govorushki са чудесни за печене. Те могат да бъдат измити, нарязани, сол, поставени върху лист за печене, добавете картофи или месо отгоре, покрийте със слой твърдо сирене.

Видео: Говорещи и ястия от тях

Медицинска употреба

Традиционната медицина е богата на рецепти за лекарства, приготвени на базата на естествени продукти - сред тях са говорещи, които се използват за приготвяне на лекарствени екстракти, отвари и мехлеми. Качулките се пият при уролитиаза и пневмония, а отвари и мехлеми се използват за бързо заздравяване на рани.

Важно! Говорещите не могат да се ядат от хора, страдащи от епилепсия, тъй като гъбите могат да провокират неконтролирани болезнени мускулни контракции, виене на свят и припадък.

Възможна вреда от гъбичките

Сгънатият говорещ няма особени противопоказания. Най-важното е, че по време на събирането не получавате отровен двойник, който може да причини отравяне. Останалото трябва да се придържа към препоръките относно всички годни за консумация гъби. По-специално с гъбите не може да се злоупотребява - те съдържат протеин хитин, който се усвоява зле от организма.

Специалистите в областта на правилното хранене препоръчват да се ядат гъби не повече от 2 пъти седмично. Излишъкът от това вещество може да провокира стомашно-чревни заболявания. По същата причина бременните и кърмещи майки, както и децата под 5 години и само малко количество не трябва да ядат гъби.

• Преяждането може също да причини такива негативни реакции като:
• повишен тонус на пикочния мехур, характеризиращ се с често уриниране;
• алергия, която може лесно да се идентифицира по гадене, повръщане, прекомерно образуване на газове, нарушена изпражнения;
• влошаване на сърдечно-съдовата система с образуването на плаки и кръвни съсиреци.

Пресните горски гъби са отличен продукт за приготвяне на най-различни рецепти, а ястията с govorushki винаги ще имат ярък богат аромат и пикантен вкус. В допълнение към хранителната стойност те имат много полезни свойства, но не забравяйте, че е важно да можете да събирате изключително ядливи представители и да не ги злоупотребявате.