Описание и употреба на жълтите моркови

На рафтовете за зеленчуци можете да намерите не само обичайните оранжеви моркови, но и кореноплодни други цветове. Характеристиките и най-добрите сортове жълти моркови са разгледани подробно по-долу.

Каква е разликата между жълтите моркови и оранжевите

Цветът на един зеленчук определя неговия химичен състав. И това е разликата между жълтите моркови и оранжевите и другите сортове зеленчуци. Има сортове с розови и лилави нюанси, които се появяват при натрупване на антоцианини. Сортовете с червени и оранжеви цветя имат повече каротин в състава си.

В белите кореноплодни култури почти няма оцветители, но те съдържат повече глюкоза и здравословни хранителни фибри.

Жълтите сортове зеленчуци съдържат ксантофил и лутеин - пигменти от класа каротеноиди. Те придават на моркови както светли, така и ярки канарски нюанси. Този вид идва от Централна Азия и в момента е по-популярен от сортовете портокали в много страни.

Знаете ли В началото кореновата култура беше лилава и много горчива. Отглежда се поради зеленина и ароматни семена. Жълти, червени и бели моркови, които по-късно се появиха, се появиха в храната, докато оранжевите бяха отгледани в Холандия през 17 век.

Описание на сортовете

Има голям брой както традиционни, така и модерни сортове и хибриди от жълти моркови. Описаните по-долу сортове се считат за едни от най-добрите.

Мирзой 304

Сортът трапеза е отгледан в Узбекския научно-изследователски институт за зеленчуци и картофи в средата на 20 век. Зреенето преди зрялост на зърното се случва за 50 дни, а след 113-120 дни зеленчукът расте до техническа зрялост.

Характеристиките на сорта са следните:

  • коренова култура с цилиндрична форма, тъп връх;
  • повърхността е гладка;
  • цвят е жълт или светло жълт; главата остава зеленикава;
  • пулпата също има жълт цвят, сочна и нежна;
  • сърцевината заема до 30% от диаметъра на корена;
  • дължина - 10-15 см, средното тегло на кореновата култура е 100-150 г;
  • добивът на сорта е добър - 200–300 ц / дка.

  • Предимствата на сорта са:
  • отличен вкус;
  • добро съхранение и транспортируемост.

  • Mirzoi има 304 и недостатъци:
  • склонни към напукване;
  • в началото на вегетационния сезон, голямо търсене на вода.

Йелоустоун

Този сорт има ранно узряване и отличен външен вид. Вегетационният сезон е 70–85 дни.

Характеристиките на външния вид са следните:

  • дължината на кореновата култура - от 18 см (тип Император);
  • цветът е лимонено жълт, ярък;
  • вкусът е сладък, хрупкав;
  • висока производителност.

  • Предимствата на Yellowstone са:
  • привлекателен външен вид;
  • страхотен вкус;
  • запазване на цвета по време на термична обработка;
  • ранно узряване;
  • добра адаптация към различни условия.

Този зеленчук няма ясно изразени недостатъци, обаче, за да се реализира напълно неговият потенциал, е необходимо да се осигури хранителна рохкава почва.

Знаете ли Жълтите моркови са част от храната за животни с червен цвят на козината, за да се поддържа този цвят и да се подобри общото състояние на козината.

Слънчево жълто

Друг ранен сорт с време на зреене около 85 дни.

Характеристиките му са следните:

  • дълги вретеновидни кореноплодни растения, 16-19 см;
  • цветът е ярко жълт;
  • вкусът е отличен, хрупкав;
  • висока производителност.

Някои източници описват повишените изисквания на сорта за ронливост на почвата и осветление на леглата. Кореновите култури могат да се използват както пресни, така и за термична обработка.

Химичен състав и съдържание на калории

Подобно на другите сортове, жълтите моркови имат богат химичен състав:

  • магнезий, калий и калций;
  • желязо и цинк;
  • флуор, йод, както и натрий и фосфор;
  • витамини от група В, А, С, Е, Н и РР, К.

Важно! Ако ядете много червени, оранжеви или жълти моркови за кратък период от време, кожата на лицето и ръцете може да придобие забележим жълт нюанс.

Хранителната стойност на един зеленчук е следната:

  • 1, 3 g протеин;
  • 0, 1 г мазнини;
  • 7, 2 г въглехидрати;
  • съдържание на калории в продукта е 33 kcal.

Свойства на жълтите моркови

Повечето от свойствата на вида се отнасят за всички видове зеленчуци, но има някои характеристики, които са описани по-долу.

Полезни свойства

  • Подобно на морковите от други цветове, този вид има следните полезни свойства:
  • подобрява метаболитните процеси в организма;
  • подобрява сърдечната функция;
  • има диуретичен и холеретичен ефект;
  • помага в борбата с червеите;
  • подобрява състоянието и цвета на кожата, косата и ноктите;
  • помага за оформянето на ухапването в детството и укрепва зъбния емайл.

По-специално, жълтите сортове също осигуряват:

  • противодействие на образуването на ракови клетки поради високия процент на ксантофил;
  • предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и защита на ретината поради голямо количество лутеин.

Научете как да премахнете морковите от леглата на склад.

Противопоказания и вреди

Жълтите моркови не се препоръчват при следните заболявания:

  • стомашна язва;
  • заболяване на щитовидната жлеза;
  • захарен диабет (инсулинозависим);
  • индивидуална непоносимост към продукта.

Индустриално отглежданите зеленчуци могат да бъдат източник на високо пестициди, така че за ежедневна и бебешка храна трябва да обърнете внимание на продукти, отглеждани по биологичен път.

Методи на приложение

Употребата на жълти моркови е типична за азиатските ястия. По принцип може да се използва във всички рецепти, където е посочено обичайната коренова култура.

Най-честите употреби са:

  • цяла прясна консумация, както и в салати или зеленчуково фондю;
  • Пасиране и по-нататъшна употреба в супи, яхнии и други яхнии;
  • като неразделна част от пилаф, в рецепти с печено месо или риба;
  • консервиране и мариноване;
  • за сладки сладкиши в комбинация с мед, ядки и сушени плодове;
  • за сладки салати със заквасена сметана или сметана;
  • за сокове, цели и смесени (с ябълки, тиква, портокали).

Вкусът на жълтите моркови ви позволява да го използвате в ежедневното хранене и готвенето на оригинални ястия. Полезните свойства на кореновата култура я правят важен компонент на здравословната диета за възрастни и деца.

Интересни Статии