Описание на гъбите Serushka
Родът Mlecnik включва голям брой ядливи и добри, условно годни за консумация гъби с добри вкусови характеристики. Една от тях е Серушка. Описанието, качеството на храната, стойността и методите за приготвяне на този представител на гъбното царство могат да бъдат намерени в материала.
Функции на Serushka
Серушка се отнася към рода Млечник, семейство на русула. Това е голяма гъба с диаметър на горната част 5–10 см. При младите екземпляри е изпъкнала. В зряла възраст тя става като фуния с туберкул в центъра. Краищата на шапката са неравномерни, огънати. На цвят горната част може да бъде сива с розов или лилав оттенък, както и кафява със сива. Често на повърхността не са много забележими концентрични шарки.
Знаете ли Най-бързо растящите гъбички в света са обикновени забавления. Всяка минута тя добавя 5 мм растеж.
Тази гъба е ламеларна. Плочите се намират рядко, могат да бъдат меандриращи. Оцветени в жълто. Стъблото расте доста високо - 5–9 см. На дебелина достига 1, 5–2, 5 см. При младите екземпляри е гъсто, при зрелите екземпляри е кухо в средата. По форма прилича на цилиндър. Тя е боядисана в един тон с шапка или може да е малко по-лека.
Други имена
Серушка се среща и под други имена.
И така, на латински език тя има два синонима:
- Agaricus lactifluus flexuosus;
- Lactifluus flexuosus.
Знаете ли Най-голямата гъба в света, тъмен меден агарик, се намира в Орегон. Мицелът му заема площ от 880 ха.
Повечето гъби гъби са известни с такива имена:
- кухо сиво;
- бучка сиво-лилаво;
- сиво мляко;
- seryanka;
- podoreshnitsa;
- podorozhnitsa;
- Серуха;
- Putikov;
- Lactarius flexuosus.
Време за разпространение и събиране
В природата дрънкането може да се намери в Европа и Азия, в горите, където преобладават бреза и трепетлика, както и в смесени насаждения. Тази гъба предпочита да расте в северните райони. Често може да се намери в Сибир.
Научете как да си направите салата с пиле, гъби и орехи.
Серушките растат поединично или в големи групи, главно във влажни песъчливи глинести или глинести почви. Те са често срещани по горските ръбове, по кулоарите на пътеките и пътищата. Ако ви интересува колко дълго трае сезона за събиране на храсти, тогава плододаването им започва през юли и приключва през септември.
Правила за събиране
Тъй като плодовите тела на черешите са склонни да абсорбират вредни вещества от въздуха и почвата, те не трябва да се събират на екологично неблагоприятни места - в близост до натоварени магистрали, сметища, промишлени предприятия.
Хранителна стойност
Serushka е класифицирана като условно годни за консумация гъби от трета категория на хранителна стойност. Това означава, че преди готвене суровините изискват допълнителна термична обработка. Съдържанието на калории в 100 г растителен продукт е ниско - то е само 18, 5 ккал. Същата порция гъби съдържа 1, 8 г протеин, 0, 8 г мазнини и 1, 1 г въглехидрати.
Важно! Осоляването на гъбите е необходимо само в чинии, изработени от стъкло, дърво или покрити с емайл. Железни (алуминиеви) контейнери не са подходящи, тъй като продуктът се окислява в тях.
Плодовите тела са богати на витамини:
- В1;
- В2;
- С;
- E;
- PP.
Минералите, необходими за пълноценното функциониране на организма, съдържат:
- К;
- ва;
- Mg;
- Na;
- P;
- Fe.
Методи на готвене
Целулозната серошка има остър и горчив вкус. Тези хранителни "петна" изчезват, ако гъбата е предварително накисната и сварена. Накисването трябва да продължи от един до три дни. Гъбите се поставят във вода със сол (към 1 литър вода се добавя 1 с. Л. Сол). Ежедневно течността се сменя на свежа.
Преди накисване серошката се почиства от замърсявания, червеи, развалени, сухи, старите екземпляри се изследват и изхвърлят, както и тези, които имат шапки, по-големи от 7 см. След накисване суровините се измиват 2-3 пъти под течаща вода. Сварете гъбите за 15-20 минути, периодично отстраняване на получената пяна, след което тя се изхвърля обратно в гевгир, което позволява излишната течност да се оттича и да изсъхне. Серошка е много подходящ само за мариноване и мариноване.
Важно! За мариноване е по-добре да берете гъби през август - септември. Това е такъв продукт, който има много витамини и ще се съхранява възможно най-дълго.
Първите ястия не се приготвят от него, не се подлага на пържене. Соленият разтвор може да се приготви от изчислението: 50-80 г сол на 1 кг гъби и 1 литър вода. Налейте вода в тигана, добавете сол и подправки: карамфил, черен пипер, дафинов лист. След като саламурата заври, тя трябва да се вари около 5 минути. След това се охлажда и се изсипва в стерилизирани буркани, в които предварително се слагат гъбите. Затворете съда с детайла с найлонова капачка.
Възможна вреда за човешкото тяло
Гъбите не трябва да се консумират в прекомерни количества. Те са "тежки" за храносмилането от стомашно-чревния тракт и следователно могат да доведат до храносмилателни разстройства, което е придружено от гадене, повръщане, диария и коремна болка. Serushki също може да постави допълнително напрежение върху черния дроб и бъбреците, така че те трябва да се консумират внимателно от хора, които имат проблеми в дейността на тези органи.
Ще ви е интересно да научите как да отглеждате шампиони в оранжерия.
Всякакви гъби и начини, включително, са противопоказани при деца под 6 години, бременни, кърмещи жени, възрастни хора. Така че, Serushka е често срещана, условно годни за консумация гъба, която се използва в готвенето за кисели и кисели краставички.
За готвене е важно да изберете малки и висококачествени екземпляри. Можете да използвате такъв продукт (когато се съхранява на студено място) в продължение на шест месеца. Предястието е чудесно за втори курс, а може да бъде и съставка в зимните салати.