Описание на Полската гъба
Полската гъба е „обитател“ на иглолистните гори в Европа, Сибир, Далечния Изток и Северна Америка. Често се сравнява с маточник. Описание на гъбата, нейната разлика от други подобни видове, както и списък на нейните полезни свойства, можете да намерите по-късно в статията.
описание
Класификацията на полската гъба е една от най-дългите. За първи път е описан от Елиас Магнус Фрис през 1818 г. и е наречен Boletus castaneus ß badius, причислен към рода Boletus . След реформиране на класификационната система полският е пренесен в род Xerocomus (през 1931 г.).
Но не всички миколози са се съгласили с този подбор. Например, лепкавостта на полската шапка не е присъща на гъбичките, изолирани в Xerocomus . В резултат на това някои източници започват да приписват полски на рода Boletus, а други - на Xerocomus .
Сред хората гъбата получила и няколко имена: кафяв, пански, кестеняв мъх . Първият е за това как изглежда шапката му. Второто - той расте и е донесен от Полша. Третото е за текстурата.
Полският има кестен, голяма шапка, разположена на по-лек крак. Разпространява се в смърчови и борови гори. Понякога се появява под дъбове, буки и кестени. Основният сезон за колекцията му започва в края на лятото и продължава до средата на есента.
идентификация:
| шапка | Диаметър 3–9 см. Формата е изпъкнала, във формата на възглавница или плоска. При младите екземпляри тя има почти сферична форма. Повърхността е лепкава при млада гъба, но в крайна сметка става суха и само при мокро време ще е лепкава. Текстурата е кадифена или гладка. Нюанс - от червеникавокафяв до кафеникавочервен. Ръбът на капачката често е леко заточен. |
| крак | Дължина 5-15 см. Дебелина 1-3 см. Формата е цилиндрична, вертикално подравнена. Отдолу може да бъде леко стеснен или подут. Дебела. Жълтеникав в долната част и по-светъл в горната част. Повърхност с широки плитки бръчки (в млада възраст), след това става по-гладка. Базалният мицел е бял. |
| месо | Белезникав, често става жълтеникав, месест, плътен. На разрезът придобива синкав оттенък. |
| Спорен прах | Бледожълт, презрял образец може да има зеленикаво жълт до маслинен оттенък. |
| спорове | Размерът е 12-15 × 4-5 микрона. Донякъде продълговати, леко удебелени в средата. |
| Мирис и вкус | Неразличими. |
Къде и при каква температура расте полската гъба
Доста лесно се разпознава. Boletus badius се появява на стволовете на паднали, разпадащи се дървета или на земята. Расте самостоятелно или разсеяно в малки групи. Ако срещнете няколко копия заедно, тогава няма да има повече от четири.
Важно! Маховикът предпочита да расте на тревисти или мъхести райони, на или близо до ръба на гората. Не понася варовити (креда) почви.
Полският може да бъде добре скрит от борови игли и папрати. Следователно, ще ви е необходима пръчка, за да избутате леко иглите една от друга. Гъбите започват да се появяват масово след обилен дъжд при топло време. Температурата на въздуха трябва да бъде около + 20 ° C.
Късното лято (август) и есента са времената на активно размножаване на полската гъба . Основното му предимство е, че рядко е засегнат от насекоми, дори когато остарява. Но тя може да бъде засегната от кърлежи. Някои микроорганизми също увреждат повърхността. Сред тях е микрозапечатването Pseudomonas aeruginosa, което причинява гниене и черна плесен.
Ядливи или не
Ядливи, принадлежат към втория клас на годни за консумация. Тя включва видове с високо съдържание на хранителни вещества. Маховиците по правило са големи екземпляри с голям обем на целулоза. Следователно едно копие ще бъде достатъчно за закуска за двама.
Вижте
Ястията се комбинират с гъби от свинско месо. На вкус е по-мек от бял. За разлика от повечето бели, той може да се яде суров.
Можете също да запържите в масло или да сложите месни и рибни ястия. Препоръчва се използването на по-млади копия в първия и втория курс.
Зрелите могат да бъдат подходящи за рязане и сушене.
Текстурата на лак е пореста и лесно абсорбира влагата. Следователно, не е необходимо да се накисва - просто го измийте .
Много лесно се суши за съхранение, ако първо се нарязва на тънки вертикални филийки. Като алтернатива можете да нарежете на парчета, след което да замразите за по-късна употреба.
Свойства на полската гъба
В народната медицина се отбелязват лечебните свойства на Boletus badius. Проучване, проведено в наше време, разкрива важна аминокиселина, теанин, в състава си.
- Полезно е в следните случаи:
- Помага за намаляване на стреса
- понижава кръвното налягане;
- потиска негативните ефекти на кофеина и други патогени на нервната система;
- притежава противотуморно действие;
- осигурява намаляване на наднорменото тегло;
- осигурява невропротективен ефект.
Метанолният екстракт от изсушен Boletus badius беше анализиран за антиоксидантна активност, включително отстраняване на свободни радикали, и показа добри резултати.
Важно! При някои хора маховикът може да предизвика алергична реакция. Синкавото покритие, което се появява при повреда на повърхността, може да бъде вредно за здравето, въпреки че гъбата става безцветна, когато се готви.
Разликата между полската гъба и бялото
Подобно оцветяване предизвиква корелация със златния жлез (Boletus projectellus). Но последният обикновено е по-силен на външен вид и има мрежест крак.
Има и други разлики:
| бял | полски |
| Шапка - 7-30 см, кафява; | Шапка - 4-12 см, с малинов нюанс |
| Голям крак | Тънък крак | Пулпът е еластичен, не променя цвета си | Пулпата е гъста, при натискане става синя |
Как да се разграничим от фалшиви колеги
Можете да различите гъбата от фалшивите колеги на външен вид. Но дори и да не разбирате описанието, опитайте се внимателно да прочетете разликите в отровните гъби, за да ги оставите в гората. И внимателно обмислете останалото вкъщи преди готвене.
Прочетете също за белите и особеностите на тяхната употреба.
- Подобна гъба е елегантен порфир ( Austroboletus gracilis ). Той има подобен цвят и тънък крак. Но за разлика от полския, той няма "синя реакция" при натискане. Повърхността на спорите му първоначално е бяла, а не бежова. Порфировата шапка не лепне.
- Европейският биволски мухолов ( Xerocomus bubalinus ) също понякога се бърка с полски и бял. Отличителните му характеристики са зеленикав, а не жълтеникав оттенък, пореста шапка, наподобяваща възглавница, крак с розовочервен руж. Шапката не става лепкава при висока влажност.
Жлъчна гъба
Жлъчната гъба ( Tylopilus felleus ) е широко разпространена в иглолистните гори. Може да расте както самостоятелно, така и в малки разпръснати групи. Сезонът на колекцията продължава от юли до октомври.
Характеризира се с големи размери, масивен крак с тъмнокафява „мрежа“ и изключително горчив вкус. Отличава се с бледо розови пигментирани петна от долната страна на капачката.
идентификация:
| глава | Диаметър 5–13 см. Изпъкнал, става широко изпъкнал или почти плосък с възрастта. Повърхността е суха, гладка и мека, кожа, матирана, понякога покрита с пукнатини. Цвят - кафяв, избледнява с времето. |
| крак | Дължина 4–10 см. Дебелина 1, 5–4 см. Отгоре от белезникав до бледо кафеникав цвят и от бледокафяв до кафяв в долната част. Повърхност с широка кафява мрежа. Базалният мицел е бял. |
| месо | Плътно, меко, бяло. При нарязване цветът не се променя. |
| Мирис и вкус | Много горчив вкус. Миризмата почти липсва. |
Сатанинска гъба
Сатанинската гъба (лат. Boletus satanas ) е една от най-често срещаните отровни гъби. Отличителните му характеристики: сива капачка, карминовочервени спори и стебло с форма на варел - червено в центъра, жълто в близост до капачката и отдолу близо до основата. Расте от юли до септември в широколистни гори на варовита почва.
В суровия си вид той е токсичен - дори малки дози предизвикват повръщане, дехидратация и общо възбуждане. След щателно готвене на практика е безобидно, въпреки че все още не се препоръчва да го събирате. Това е рядка и красива гъба, но е по-добре да я оставите като декоративен елемент в гората.
Маховик петен
Пъстрообразният маховик ( Xerocomellus chrysenteron ) е вид, добре познат на гъбарниците с голяма кафява или маслинена шапка. На нея доста бързо се образува напукана повърхност, подобна на мозайка, а през пукнатините свети розовата плът. Друга разлика е малкият размер на гъбата.
Образува микориза с твърди дървета, особено с дъбове, понякога с иглолистни дървета. Може да расте самостоятелно или на групи. Появява се в топло време. Затова може да се събира от средата на лятото до късната есен.
Знаете ли Най-големият животински организъм на планетата е гъбата. Говорим за мицела на тъмния меден агарик (Armillaria ostoyae), който се намира в планините на Орегон. Гъбата е на повече от 2400 години, площта на мицела е 8, 9 км² .
идентификация:
| глава | Диаметър 2–7 см. Изпъкнал, става широко изпъкнал или почти плосък с възрастта. Повърхността е суха, кадифена в млада гъбичка и покрита с пукнатини в зряло състояние. Краят на капачката може да е по-червен, когато маховикът започне да презрее. |
| крак | Дължина 3–7 см. Дебелина 0, 5–1, 5 см. Оформете повече или по-малко равномерно или стесняващо се към основата. Плътно, жълто - отгоре, розово - отдолу, лилаво-червено - в основата. Базалният мицел е от бял до жълтеникав цвят, не сетчав, но понякога с широки надлъжни издатини. |
| месо | жълтеникав в старата гъба. При натискане става син. |
| Мирис и вкус | неутрален |
Кестеняв маховик
Кестенният маховик ( Boletus ferrugineus ) е притежател на отчетливо оребрен крак и нежна кадифена шапка. Разпространен почти навсякъде в Европа и европейската част на Русия. Расте на кисели почви в иглолистни гори. Беритбата се извършва от юли до ноември.
Образува микориза с елхи. Но също така понякога се среща в широколистни насаждения, в смесени иглолистно-широколистни гори. Може да расте както самостоятелно, така и в разпръснати групи.
идентификация:
| шапка | Диаметър 4–9 см. Изпъкнала или възглавнична форма. Повърхността е суха, кадифена. Обикновено от маслинено кафяво до русе или тен. |
| крак | Дължина 3–7 см. Дебелина 1–2 см. Основата е леко стеснена. Консистенцията е твърда и жилава. Цвят - от белезникав до жълтеникав. Базалният мицел е жълт. |
| месо | Бледо жълтеникав. Не се оцветява, когато се нарязва или стане розово при капачката. |
| Мирис и вкус | Не се изразява |
Зелен маховик
Зеленият маховик ( Xerocomus subtomentosus ) е един от първите видове, описани от Карл Линей (1753 г.). По-късно концепцията за Линей е подобрена и сега гъбата е пренесена в новия род Xerocomus. Расте в широколистни гори.
Той разполага с кафява кадифена шапка и каша, които могат да станат сини при нарязване. Ако капка амоняк капе върху повърхността на гъбата, тогава тя ще стане тъмночервена. Образува микориза с много твърди дървесини, включително дъб, бук, бреза, трепетлика.
идентификация:
| шапка | С диаметър 3–9 см. Изпъкнала, суха, кадифена, от кафеникаво-жълта до кафява. |
| крак | Дължина 4–7 см и дебелина 1–2 см. Равномерно, дълго, тънко, плътно, понякога гребен в близост до върха, но не мрежест. Базалният мицел е бял. |
| месо | Бяла. Близо до капачката е бледо синьо. Става син при нарязване. |
| Мирис и вкус | неутрален |
Гъбите са полезни за тялото. Но ако не сте уверени в знанията си, тогава вземете само онези случаи, които определено можете да идентифицирате. Следвайте правилата на готвене. И ако гъбите трябва да бъдат сварени или накиснати преди употреба, тогава не пренебрегвайте това. Този подход ще ви помогне да организирате чудесно допълнение към диетата на вашето семейство, без да рискувате здравето на никого.
