Особености на употребата на кисело зеле при панкреатит

Киселото зеле е продукт, който се получава от обикновеното зеле в резултат на излагане на млечна киселина, образувана по време на ферментацията. Този метод на приготвяне позволява на продукта да придобие много нови ценни вещества за хората. Но, заедно с това, има редица неразположения, при които използването на това ястие има свои собствени нюанси. Предложеният материал ще обсъди характеристиките на употребата му при панкреатит.

Възможно ли е да ядете кисело зеле с панкреатит

Преди да отговорите на този въпрос, трябва да разберете какво е панкреатит. Това е заболяване на органа на храносмилателната система - панкреаса, който произвежда ензими (органични вещества), които регулират усвояването на мазнини, протеини и въглехидрати. При такова заболяване (възпаление на панкреаса) тези органични вещества не влизат в дванадесетопръстника, а остават в панкреаса, в резултат на което той сам се "изяжда". Токсините, образувани по този начин, прониквайки в кръвта, започват да влияят на цялото тяло.

При тази болест се допускат само определени храни, които не дразнят панкреаса. А киселото зеле, поради голямото количество сол, както и наличието на млечна киселина в него, е дразнител за нездравословен орган. Въз основа на това, продуктът в неговата "чиста" форма с такова неразположение не се препоръчва. Има обаче начини за намаляване на вредното въздействие на продукта върху тялото на човек, страдащ от панкреатит.

Знаете ли Германски учени, след като проведоха многобройни проучвания, стигнаха до извода, че при тези хора, които поне 2 пъти седмично употребяват кисело зеле, това намалява риска от рак на червата.

Химичен състав

Киселият зеленчук е богат на такива витамини (на 100 г):

• тиамин - 0, 021 mg;
• лутеин и зеаксантин - 295 mg;
• ретинол ацетат - 1 mcg;
• алфа-каротин - 5 mcg;
• бета-каротин - 0, 008 mg;
• рибофлавин - 0, 022 mg;
• пантотенова киселина - 0, 093 mg;
• пиридоксин - 0, 13 mg;
• фолиева киселина - 24 mcg;
• аскорбинова киселина - 14, 7 mg;
• алфа-токоферол - 0, 14 mg;
• никотинова киселина - 0, 143 mg.
  

  Знаете ли В киселото зеле има много повече витамини и минерали, отколкото в прясно кисело зеле. Освен това маринованият продукт се съхранява много по-дълго (до 10 месеца).

  Свойства на киселото зеле за човешкото тяло

  Влиянието на този кисел зеленчук върху човешкото тяло е много обширно. Помислете за нейните неоспорими ползи и случаи, когато употребата му може да бъде вредна.

  облага

  Благодарение на богатия състав на минерали и витамини, ценни за хората, този продукт има положителен ефект върху човешкото тяло, а именно:

  1. За храносмилателната система. Оптимизира функционирането му, нормализира чревната микрофлора след прием на лекарства и повишава апетита. Нормализира киселинността.
  2. За нервната система. Подобрява устойчивостта на стрес и нервни разстройства. Има положителен ефект върху психоемоционалното състояние, има успокояващ ефект, елиминира мигрена и главоболие. Положителен ефект върху свойствата на паметта и мозъчната функция.
  3. За сърдечно-съдовата система. Намирайки се в състава на продукта, фибрите, абсорбиращи холестерола, намаляват общото му ниво в организма. Сокът предпазва от атеросклероза, исхемия и тахикардия. Стените на кръвоносните съдове се укрепват и ритъмът на сърцето се нормализира.
  4. За имунната система. Съдържащият се в продукта витамин С помага за поддържане на защитните свойства на организма. Други витамини спасяват от недостиг на витамини, придават сила и жизненост.
     

  5. За намаляване на теглото. Нискокалоричната диета прави продукта. В допълнение, той почиства от токсини, премахва излишната сол и течност, така че подпухналостта изчезва. Благодарение на тартроновата киселина, съдържаща се в продукта, мазнините се разграждат бързо.
  6. За подмладяване на кожата и цялото тяло. Тялото се изчиства, възстановяването на тъканите на клетъчно ниво се ускорява.
  7. За мъжката сексуална сила. Повишено сексуално желание и потентност, увеличен приток на кръв към гениталиите. С рационалното използване на продукта мъжките полови клетки стават по-мобилни, броят им расте.
  8. За бременни и кърмещи жени. Соковият продукт с токсикоза предотвратява гаденето, помага при недостиг на витамини, подобрява настроението. При кърмещи майки млякото става по-мастно, количеството му се увеличава.
  9. За облекчаване на махмурлук. Саламурата ускорява разграждането на етиловия алкохол и извеждането му от човешкото тяло. Той облекчава черния дроб от токсини, облекчава главоболието и болезненото състояние.

  Знаете ли Заквасеното зеле за първи път се готви в древен Китай, през трети век. Преди новата ера. д. Киселото зеле на оризовото вино хранеше строителите на Великата китайска стена.

  Вреда и противопоказания

  Осигурявайки значителни ползи за човешкото тяло, продуктът е в състояние да навреди. Основното влошаване се носи от солта, с помощта на която се получава квасът на зеленчука. Прекомерната й консумация е придружена от подуване на корема, метеоризъм и киселини. В допълнение, солта задържа течност, което води до оток на някои части на тялото.

  Ястията с кисело зеле не трябва да се консумират от тези, които имат:

  • панкреатит;
  • дуоденална язва и стомах;
  • артериална хипертония;
  • предразположение към киселини и повишено образуване на газове;
  • жлъчнокаменна болест;
  • диабет (ако зелето се готви с помощта на захар);
  • повишена киселинност;
  • обостряне на хроничен гастрит;
  • бъбречна недостатъчност.
    

  Отделно разглеждаме отрицателното въздействие на продукта върху хора с панкреатит:

  1. В резултат на заболяване на панкреаса, разработените от него ензими и панкреатични сокове са крайно недостатъчни, за да абсорбират грубите фибри на зеленчука. В резултат на това има прекомерно натоварване на панкреаса.
  2. Киселината, образувана по време на зреенето на зеленчука, може да предизвика производството на панкреатичен сок заедно със стомашния сок, което може да провокира възобновяване на възпалението с повишена киселинност.

  Важно! Хората, които имат проблеми с панкреаса, трябва да се консултират със своя здравен лекар, преди да консумират кисело зеле.

  Как да направим киселото зеле по-малко опасно при панкреатит

  Има няколко начина за намаляване на нежеланите ефекти на даден продукт.

  За целта се препоръчва:

  • дори на етапа на осоляване на зеленчука, за да се изключи добавянето на подправки;
  • при осоляване намалете количеството сол 3 пъти;
  • в навечерието на консумацията изплакнете киселото зеле със студена преварена вода - това ще премахне от него саламура, която е опасна за панкреаса.
  

  На следващо място, ние разглеждаме характеристиките на употребата на кисело зеле с възпаление на панкреаса:

  1. В началото трябва да използвате задушено кисело зеле на малки порции. Такава обработка ще я омекоти, ще я направи по-лесно смилаема. Ако след това се почувствате нормално, можете да опитате малко кисело зеле в чистия му вид.
  2. Необходимо е да използвате продукта с гарнитура - това ще намали до минимум дразнещото му действие.
  3. Забранено е яденето на кисело зеле на празен стомах.
  4. По едно време трябва да ядете не повече от 1 лъжица (1 път за 7 дни).

  Важно! Ако след консумацията на кисело зеле се появят някакви неприятни усещания в организма, продуктът трябва незабавно да бъде изключен от диетата.

  Какво може да бъде заменено

  Според диетолозите, при панкреатит няма строга забрана за употребата на зеле.

  Вместо кисело зеле, можете да използвате това:

  1. Цветни . Той има ниско съдържание на калории, нежност на фибрите и малко количество фибри, което стимулира дейността на стомашно-чревния тракт, нормализира киселинността, премахва токсините и токсините.
  2. Брюксел. Тя има еднакво богат химичен състав при липса на дразнещ ефект върху храносмилателния тракт. Укрепва имунната система, има благоприятен ефект върху храносмилателния процес, работата на сърцето и кръвоносните съдове.
  3. Броколи. Полезно за панкреаса. Малко количество от този зеленчуково пюре се добавя като хранителна добавка към други ястия.

  Киселото зеле е ценен продукт, който носи значителни ползи за човешкото тяло. Въпреки това, въпреки наличието на такова заболяване като панкреатит, употребата на този зеленчук трябва да се третира изключително внимателно.