Кралят на лютите чушки Хабанеро расте в Мексико. Той е роднина на люто чили, но много по-остро. Това е любим зеленчук на местните жители, който е част от много национални ястия, например пикантен сос Табаско. Тази статия ще говори за това, защо мексиканците обичат този пипер и как да го отглеждате у дома.

Описание на сорта Habanero

Pepper дължи името си на кубинската столица Хавана. И научното наименование "китайски капсикум" той получи през XVIII век. от австрийския ботаник Н. Ясен. Пътувайки из Западната Индия, ученият открил красив ярък зеленчук, но смятал, че е дошъл в Америка от Китай. Всъщност родината на Хабанеро са полуостров Юкатан (Мексико) и Карибските острови. Дори древните инки и маите са използвали горящите плодове не само за готвене, но и за своите ритуали. След като Колумб открива Америка, Хабанеро постепенно започва да завладява Евразия. Сега се отглежда по целия свят.

Мексиканският пипер е тропическо растение, но може да се култивира и тук, в южните райони. Често се използва като декоративна култура. Компактните храсти с блестяща зелена зеленина и ярки многоцветни плодове изглеждат много хубаво както на цветно легло, така и в саксия.

Фетална характеристика

Хабанеро е много плодотворен. От един храст за 1 година можете да премахнете до 90 малки плода (около 2-3 кг). В близост до природни условия, той плододава няколко пъти в годината. Плодовете са малки: 3–6 см дължина и 2–2, 5 см ширина. Масата на зрелия пипер варира от 30 до 50 г. Формата е сърцевидна, неравномерна. Стените на шушулките са тънки, кожата е гладка, восъчна. Незрелите екземпляри са със зелен цвят. Узрявайки, те придобиват различни цветове: червено, жълто, оранжево, шоколад и дори бяло.

Знаете ли Малките чушки Habanero се считат за много мощен афродизиак, особено за мъжете.

Една от характеристиките на този пипер е неговият богат химичен състав:

• витамини: А, С, Е, група В, каротин;
• минерали: калий, фосфор, натрий, магнезий, калций, желязо, мед и др .;
• много полезни аминокиселини;
• наситени и ненаситени мастни киселини;
• алкалоид капсаицин.

Както се вижда от състава, Habanero е много полезен: има антиоксидантен и противовъзпалителен ефект, почиства кръвоносните съдове от холестерола и помага в борбата с излишното тегло. Но основният му компонент, който го прави много изгарящ, е капсаицинът. Това вещество е в състояние да блокира доставката на болезнени импулси от нервните клетки. Капсаицинът е част от много лекарства.

Вкусови качества

На пръв поглед плодовете на Habanero са подобни на по-дребните български чушки, така че изглеждат доста безобидни. Всъщност те са сред най-острите храни. От едно малко горящо парче започва истински пожар в устата, който е трудно да се гаси. Важно! Капсаицинът не се разтваря във вода, така че не трябва да гасите чушката "огън" вътре в себе си, измита с вода. Най-добрият лек срещу горещина е млякото, а млечният протеин (казеинът) добре почиства капсаицина от тялото. Според скалата на Уилбър Сковил, която въведе система за измерване на тежестта на чушките преди повече от 100 години, различните видове Habanero достигат 100, 350 и 500 хиляди мерни единици (scoville). Колко съкращения има в него зависи от приложението му. Например суровият пипер е невъзможен и опасен за стомаха. Хабанеро не се използва като обикновен зеленчук в салати и яхнии. Добавя се в много малки количества като подправка.

Предимства и недостатъци

• Мексиканският пипер има много предимства:
• отличен остър вкус;
• висока производителност;
• целогодишно плододаване;
• възможността за отглеждане в оранжерии, открити почвени и закрити условия;
• проста селскостопанска технология;
• декоративен външен вид.

• Има малко недостатъци:
• нестабилност към нематоди;
• чувствителност към студ;
• горчивината дразни лигавиците на носа и очите, трябва да работите с ръкавици;
• противопоказан при деца, кърмачки и хора със стомашна язва.

Оптимално време за засяване

Отглеждането на семена у дома започва с броенето. Първо трябва да определите времето на сеитба. Хабанеро е термофилна култура, която се приземява на постоянно място, когато земята и въздухът се затоплят добре и няма заплаха от нощен мраз, тоест в края на април или май. От сеитбата до засаждането в почвата трябва да отнеме 2–2, 5 месеца до пълното укрепване на разсада. Така че, можете да сеете семена през февруари.

Отглеждане на сортове

Семената се приготвят по същия начин като семената на други соланови.

Подготвителни стъпки:

1. Загряване в гореща вода за 2 минути.
2. Дезинфекция в разтвор на калиев перманганат (накиснете за половин час, изплакнете с вода и изсушете). Покритите семена се отхвърлят.
3. Покълване върху влажна кърпа на топло място в продължение на няколко дни. Когато семената набъбнат и кълновете покълнат, е време да сеят.
   

Технология за сеитба на семена

Здравето и плододаването на бъдещите храсти зависи от правилната технология на сеитба.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Изберете подходящ контейнер: пластмасова или дървена кутия или отделни чаши. В отделен контейнер трябва да се направят дренажни отвори, за да излезе влагата.
2. Напълнете контейнерите с пръст: със специална почва за соларни или със субстрат, приготвен независимо от тревна почва (2 части), хумус (2 части), пясък (1 част) и вермикулит (1 част). Препоръчително е да дезинфекцирате подготвената почва, например чрез калциниране във фурната.
3. Сейте семена във влажна почва на дълбочина 5–10 мм на разстояние 5–6 см една от друга. Покрийте със стъкло или филм и поставете на топло място (+ 20 ... + 25 ° C).
4. Когато се появят издънки (след 2-3 седмици), чашата трябва да се отстрани.

Прочетете също и за сорта лют пипер на дърво Октопод.

Грижа за разсад

Отглеждането на разсад се нуждае от определени условия:

• Осветление : 16 часа преди избора и 12 часа след него, използвайте флуоресцентни лампи;
• температура на въздуха в помещението, не по-ниска от + 16 ° С;
• редовно поливане : земята трябва да е влажна, но не и мокра;
• горната превръзка се добавя към вода за напояване: „Корневин“ или комплексен тор;
• бране в отделни чаши (8-10 см в диаметър) на етап 2-3 листовки;
• втвърдяване : 2 седмици преди засаждането в оранжерията, изкарайте на балкона за няколко часа.
  

Подготовка на почвата

Преди да разсадите разсад, трябва да подготвите почвата. Тя трябва да има леко кисела реакция, да е хранителна, рохкава и лека. Ако Habanero ще расте в саксии, тогава закупената земя или независимо смесен субстрат е подходяща, както за сеитба на семена. Ако планирате да засадите в оранжерия или градина, тогава лехите трябва да бъдат наторени, а почвата по-рохкава. За да направите това, торф, хумус и перлит се изсипват във всяка яма за разсад и се смесват със земята. Можете да покриете цялото легло с този тор и след това да го изкопаете.

Знаете ли Инфузията на чушки Habanero е ефективно инсектицидно средство. Поливайки засегнатите растения с тях, можете да ги отървете от бъгове, мравки и техните ларви.

Дати на кацане

Засаждането на разсад на постоянно място е необходимо, когато:

• на кълнове ще има 8-10 пълноценни листа;
• височина на разсад - 15–20 см;
• температурата на въздуха не пада под + 15 ° С.

Обикновено датата на кацане е в края на май.

Грижи на открито

Най-добрите резултати показва Habanero, отглеждан в оранжерия: няма течение, температурата и влажността се контролират. Чушките в апартаментите също се чувстват добре, като саксиите им стоят на южния перваз. Да отглеждате такъв пипер на открито легло е по-рисковано. Но създавайки подходящи условия за култура, можете да получите добра реколта.

Как да се грижим за Habanero на открито:

1. Изберете място, добре осветено от слънцето, но затворено от ветровете, например от стената на къща или насаждения от храсти.
2. Поливане, подобно на други видове пипер: веднага след трансплантацията - често (ежедневно), а когато храстите се втвърдяват - в умерена степен, като се избягва пресъхване и преовлажняване на почвата.
3. За да подхранвате заедно с поливането: първият път - 2 седмици след трансплантацията с тор, съдържащ азот, и по време на цъфтежа - с фосфор-калиеви добавки, можете да използвате органични вещества (компост).
4. Прищипете горната част, за да оформите разклонен, буен храст.
5. Премахнете някои от първите цветя, което ще помогне на растенията да станат по-силни за по-нататъшна реколта.

Интересно е да научите за свойствата на зеления лют пипер.

Болести и вредители

Хабанеро е устойчив на много болести на нощника. Но той може да се зарази с нематоди. Единственият ефективен инструмент, доказан от много градинари, е гореща вана. Бушът трябва да бъде изкопан внимателно, като се опитвате да не повредите кореновата система, почистете корените от земята и потопете за няколко минути в съд с гореща вода (+ 50 ... + 55 ° C). Подобна процедура е смъртоносна за нематодите.

Вредителите, от които културата може да страда, са листни въшки, кърлежи и белокрили. За да се борят с тях, храстите се третират със сапунена вода.

Събиране и употреба на плодове

Стайният мексикански пипер е многогодишно растение, което дава плодове през цялата година. В откритата земя е едногодишно растение. Но все пак дава богата реколта. Пресните шушулки могат да се съхраняват в хладилник до 10 дни, а консервираните - 4 месеца.

Важно! Брането на плодове от храста трябва да бъде в ръкавици, тъй като горчивината е трудно да се отмие с вода. И ако реколтата е голяма, трябва да носите защитна маска, защото шушулките изпаряват токсични изпарения, дразнещи лигавиците на носа и очите.

Гурманите отличават в тези чушки не само невероятна лютивност, но и приятен послевкус и плодово-цитрусов аромат. Обикновено пикантната подправка се използва в рецепти за ястия с месо, зеленчуци и плодове. Сушените шушулки придават пикантност на напитките: мартини, текила, горещ шоколад. Хабанеро е и основната съставка в пикантните мексикански сосове от Табаско и Салса. Но не бива да пържите черен пипер във врящо олио, поради това той ще потъмнее и ще загуби характерния си вкус.

Лютата мексиканска чушка Habanero е лесна за отглеждане у дома, ако следвате правилните селскостопански практики. Той ще украси всяко градинско легло и перваза на прозореца, както и ще придаде неповторим вкус на различни ястия.