Шампиньон е най-разпространената и популярна гъба, която се отглежда днес по целия свят. Той заема 37, 2% от общото производство на гъби. Как да отглеждате този представител на гъбното царство у дома, статията ще разкаже.

Мицел, или мицел

Шампиньон е класифициран като ламеларна гъба от същия род от семейство Шампиньони. Днес в природата растат около 200 вида, повечето от които са годни за консумация. Плододаващите им тела могат да бъдат с различни размери - от 3 до 25 cm.

Шапките са изпъкнали, но стават плоски с възрастта. Плочките на младите екземпляри са свободни, бели. В старите гъби те са тъмни. Кракът е плосък, в средата може да е хлабав или кух. Има одеяло. Гъбената каша е бяла, с приятна гъбичка или анасон.

Мицелът или мицелът на описаните представители на гъбното царство е тънка разклонена нишка. Тази вегетативна част е под земята, може да се разпространи на голямо разстояние. Той е предназначен за прикрепване към почвата, запазване на спори, защита, хранене и размножаване. Именно с помощта на мицел гъбите се отглеждат у дома. Тя може да бъде закупена готова в специализиран магазин или отгледана със собствените си ръце. Бъдещата реколта зависи от качеството на мицела.

В завършен вид са представени 2 вида от вегетативната част на гъбата:

• матка, отглеждана в лаборатории от спорен прах;
• междинно съединение, получено от маточната култура в хранителна среда.

Важно! Не купувайте посадъчен материал от ръка. За да го закупите, трябва да се свържете със специализирани пазари или онлайн магазини, гъби компании, които имат много положителни отзиви.

Засадената гъба е подобна на бяло пухкаво покритие с ясно различими нишки.За засаждане можете да закупите зърнен или компотен мицел.

Видео: мицел на матката Champignon

Отглеждане на гъби

Покълването на гъбите от мицела е лесно. Достатъчно е да знаете в какви условия трябва да расте, как да го направите, къде да засадите и каква трябва да бъде почвата за засаждане. Също така ще трябва да се запознаете с технологията и да практикувате засаждането на мицел.

За отглеждането на гъби ще бъдат необходими такива условия:

• висока влажност;
• температура в рамките на +23 ... + 30 ° С;
• достатъчно захранване с светлина;
• добър въздушен поток и циркулация.

Днес има няколко начина за отглеждане на гъби:

• в контейнери;
• в торби;
• в брикети.

Как да създадете стерилни условия

Стерилни условия за отглеждането на мицел са необходими, за да се избегне заразяването му с болести. Те могат да бъдат постигнати чрез поставяне на субстрата в бункер, който се обработва с гореща пара. В такава стая трябва да има мощна вентилация. Обикновено въздухът се подава през дюзи, които са разположени под пода. В домашни условия такава система не се използва поради сложността. Бункерите се използват само за промишлено засаждане.

Мицелът се отглежда правилно при стерилни условия. За процеса е необходимо да се закупи специално оборудване, както и да се подготвят няколко стаи.

Ако говорим за стерилност при отглеждане на мицел у дома, тогава говорим за дезинфекция на стаята по следните начини:

1. Опушване със сярна сабя.
2. Избелване на стените и тавана със смес от вар и меден сулфат.
3. Чрез пръскане с формалин (4%).

Ако има подозрение за наличието на вредители в помещението, трябва да се извърши лечение с хлорофозом. След дезинфекция стаята трябва да се проветрява за няколко дни, За да се предпази от инфекция отвън, се препоръчва да се постави контейнер с дървени стърготини, предварително обработен с дезинфектант, преди да влезе.

Знаете ли За дълъг период шампиньоните били много скъпи и били достъпни само за заможни хора. По време на управлението на монарсите бяха направени специални помещения за отглеждане на гъби, които се сервираха на трапезата на кралските лица.

Как да си направим мицел от шампиньон у дома

За отглеждането на мицел е необходимо да се подготви хранителна среда. Тя може да бъде от три вида:

• пивна агар;
• овесен агар;
• морковен агар.

Технологиите за приготвяне на тези видове могат да бъдат намерени в таблицата:

Име на носителя	Компонентите	Стъпка по стъпка инструкции за готвене
Жарков агар	бирена мъст (1 л); агар-агар (20 g)	Смесете съставките. Загрява се до разтваряне на агар-агар. Изсипете горещата смес в стерилни епруветки, като ги напълнете 1/3. Покрийте с памучно-марлен тампон. Стерилизирайте за 30 минути при температура от + 101 ° С. Поставете тръбите под ъгъл.
Овесен агар	вода (970 g); овесено брашно (30 г); агар агар (15 g)	Смесете съставките. Кипнете и варете 60 минути. За да се филтрира.
Морков агар	вода (600 g); екстракт от моркови (400 г); агар агар (15 g)	Смесете съставките. Сварете и дръжте в кипящо състояние за 30 минути. Преминете през филтъра.

След втвърдяване на хранителната среда е необходимо да се вземат пинсети на краката на гъбата с пинсети, предварително третирани с дезинфектанти, потопете ги в водороден прекис и ги поставете в епруветки. Трябва да действате в стерилни условия. Преместването в епруветки трябва да става с постоянно нагряване над горелката. След поставянето на частицата в субстрата, тръбата трябва да бъде плътно запушена.

За покълване на мицела трябва да се постави в помещение без светлина. След 14 дни мицелът трябва да запълни цялата тръба. Мицелът трябва да се съхранява при температура от + 2 ° C. За по-нататъшно размножаване мицелът трябва да бъде преместен в големи контейнери, напълнени със субстрата с 2/3. Банките с почва трябва да се стерилизират в автоклав за два часа. Мицелът се пренася след охлаждане на субстрата до + 24 ° C.

Зърненият мицел се получава по друг начин. Технологията за приготвяне на субстрата за покълване е следната:

1. Поставете две части пшенични или овесени зърна в 3 части вода с добавяне на водороден пероксид (1:10).
2. Сварете течността.
3. Гответе 20-30 минути, докато бобът омекне.
4. Извадете зърната и изсушете.
5. Сложете ги в буркани, като попълните ¾ обем.
6. Изработване стерилизация.
7. Добавете маточна култура към субстрата.
8. Поставете контейнерите в термостата, в който температурният режим се поддържа постоянно при + 24 ° C, а влажността 60%.

След като мицелът запълни целия субстрат, можете да започнете да го засеете. Можете да съхранявате мицел на зърно в продължение на 4 месеца при температура 0 ... + 2 ° С. Друг начин за отглеждане на мицел, най-простият и икономичен, е на картон. За тази цел е подходяща гофрирана плътна кафява хартия.

Мицелът може да се покълне, както следва:

1. Нарежете картона на малки парченца.
2. Потопете го в топла преварена вода за 60 минути.
3. Поставете в пластмасов съд с отвори за дренаж.
4. С дезинфекциран нож разделете шампиньона на влакна.
5. Отстранете горния слой от картон.
6. Потопете във водороден прекис и разпределете парчетата гъба върху гофрираната повърхност.
7. Покрийте с отстранен горен слой.
8. Запечатайте.
9. Покрийте пластмасовия съд с фолио.
10. Поставете в помещение, където няма слънчева светлина и се поддържа топла температура.

Всеки ден трябва да проветрявате насажденията и да се уверите, че картонът не изсъхва. Периодично трябва да се навлажнява от пистолета за пръскане. Мицелът ще покълне за около три месеца. След като покрие напълно картона, той може да бъде трансплантиран на постоянно място.Кафетата за кафе, чаените листа, хартията също са подходящи като субстрат за отглеждане на мицел.

Видео: Направи сам мицел от шампиньон

Избор на място за кацане

Стаята, която най-често се използва за отглеждане на гъби у дома, е мазе. Именно в него човек може да постигне оптимални условия за получаване на добра реколта от гъби. Важно е да инсталирате принудителна вентилация, термометър и хигрометър в него, за да контролирате условията. Ако планирате да отглеждате шампиони през цялата година, ще ви е необходимо оборудване с отоплителна система.

Мазето е за предпочитане разделено на 2 зони:

• за инкубация на мицел с температурен режим от + 23 ... + 30 ° С;
• за плододаване - с температура + 16 ... + 17 ° C.

Ако е възможно, тогава трябва да оборудвате зоната за подготвителна работа, компост ще бъде подготвен в нея.

Как да засадите мицел от шампиньон

За засаждане е необходимо да подготвите или закупите хранителен субстрат. Това е най-важният етап от отглеждането на представители на гъбното царство.Ако мицелът, закупен в готовата форма, покълва, тогава субстратът трябва да се извърши в съответствие с инструкциите на производителя върху опаковката или закупен готов в специализиран магазин.

Когато сеете свой собствен посадъчен материал, трябва да подготвите почвата, като се ръководите от общите правила. За засаждане в домашни условия най-подходящ е компост на база конски тор, получен от животни, които се хранят със сено. Важно! При засаждане на конски тор може да се постигне максимално плододаване. Отглеждането в птичи изхвърляния и кравешки тор води до по-ниски добиви. Ето някои опции за направата на субстрата:

• оборски тор със съдържание на влага 40–45% (850 кг), смесен с урея (3 кг), суперфосфат (13 кг), амониев нитрат (8 кг), гипс (18 кг);
• оборски тор (2000 кг), смесен със слама (50 кг), урея (5 кг), амониев сулфат (8 кг), суперфосфат (5 кг), тебешир (7, 5 кг);
• оборски тор (75–80%), съчетан със слама от зимна пшеница или ръж (20–25%).

За да направите субстрат, трябва да спазвате следните инструкции:

1. Поставете пластмасов филм на земята, за да предотвратите навлизането на вредители.
2. Поставете сламата в топла вода за 24 часа.
3. Поставете го на купчини, смесвайки се с оборски тор, правейки 6-8 слоя.
4. Изсипете всеки слой с топла вода.
5. След 3-4 дни разбъркайте и добавете карбамид със суперфосфат.
6. След 3-4 дни разбъркайте, като добавите следните 2 съставки.
7. Повторете предишната процедура 4–5 пъти.
8. При последното разбъркване въведете гипс.

Компостът се счита за готов, когато миризмата на амоняк го напусне и стане светлокафява. Средно продължителността на приготвянето му е 26–28 дни. Температурата на субстрата за засаждане на гъби трябва да бъде до + 25 ° C.

Готовият компост трябва да се разпредели върху кутиите или контейнерите, в които мицелът ще покълне, висок 25-30 см. След това трябва да направите дупки в него с дълбочина 5 см. Между вдлъбнатините трябва да се поддържа разстояние от 20 см. Препоръчва се да ги поставите в шаблона за шах. Малко количество мицел трябва да се постави в кладенците. За 1 м2 субстрат са необходими 500 г компост и 350-400 г зърнен мицел.

По време на инкубацията се изисква поддържане на влажността на въздуха на ниво 70–95%. Това може да се постигне чрез покриване на контейнерите с хартия или мехур, които трябва периодично да се навлажняват.Активен растеж на мицела може да се наблюдава от 10-12-ия ден след сеитбата. По това време върху компоста трябва да се постави почвен слой с височина 3-4 см. Земята трябва да се състои от следните компоненти:

• торф (5 части);
• варовик (1);
• градинска почва (4).

Друг вариант на почвения субстрат: креда (1 част), градинска почва (4), торф (9). 40-50 кг земя обикновено оставя за 1 м². Тъй като субстратът изсъхва, е необходимо да се навлажни субстрата с топла вода. Ако искате да увеличите влажността в помещението, където растат гъбите, тогава е необходимо да напръскате. За да намалите този параметър, е необходимо проветряване. Научете и рецептата за пържени гъби с лук. Когато инкубационният период приключи, е необходимо да промените температурния режим, като намалите температурата до + 12 ... + 17 ° C или преместите контейнерите в предварително подготвено помещение за развитие на гъби. Първата култура трябва да се появи след 3-4 месеца. Беритбата се извършва не чрез рязане, а чрез усукване, тъй като патогенните организми могат да проникнат в почвата при рязане.

По правило максималният добив се наблюдава през първите три плододавания. Общо можете да съберете от 5 до 8 култури. Продължителност на плододаването е 8-14 седмици. От 1 м² средно можете да получите 5-12 кг.

Как да предотвратите засаждането от вредители

Ако има грешка при отглеждането на гъби, те могат да бъдат засегнати от патогенни бактерии и вредни насекоми. За да предотвратите това да се случи, трябва да спазвате следните правила:

• редовно дезинфекцирайте помещения, където се отглеждат шампинони;
• да извърши висококачествена обработка на основата;
• използвайте засаден материал, отглеждан при стерилни условия;
• редовно замествайте почвата;
• спазвайте санитарно-хигиенните мерки по време на засаждане и грижи;
• поддържат необходимия микроклимат.

Така че, отглеждането на шампиньони от мицел у дома е лесно. Основното е да придобиете или отглеждате висококачествен посадъчен материал и субстрат, да спазвате технологията на засаждане, да поддържате необходимия микроклимат и да провеждате редовни грижи.