Патладжан при диабет: възможно ли е или не

Наличието на проблем като диабет предполага определени ограничения на храната, но много, оказва се, е възможно и необходимо. Така зеленчуците могат да формират основата на диетата поради фибри, които поддържат нивата на захарта на определено ниво. Днес ще поговорим за патладжана: как е полезен за диабетици и в каква форма може да се яде.

Патладжан за диабет

Зеленчуците ви позволяват бързо да попълвате запасите от хранителни вещества и витамини, като същевременно гарантирате нормалното функциониране на храносмилателната система. Но за пациенти с диабет наведнъж можете да ядете порция зеленчуци, която е половината от чинията - тогава този продукт ще бъде максималната полза.

облага

Патладжанът съдържа фолиева киселина: укрепва стените на капилярите, като по този начин допринася за по-бързия приток на кръв. Също така, съставът на зеленчука включва манган, желязо, мед, кобалт - елементи, които могат да защитят организма от негативното въздействие на околната среда.

Важно! Гликемичният индекс на патладжаните е 15, което е нисък показател, което означава, че яденето на зеленчук може да бъде безпрепятствено, защото след като влезе в тялото, нивата на глюкозата се повишават много бавно. Но е по-добре да се консултирате с вашия лекар за разрешената порция патладжан, тъй като всеки организъм е индивидуален.

В допълнение, те помагат за понижаване на холестерола в кръвта и поддържат ниската захар. Патладжанът е нискокалоричен продукт, така че наддаването на наднормено тегло след хранене не заплашва, което е много важно за диабетици тип 2. Регулира нивата на растителни и инсулин.

С негова помощ процесът на асимилация на мазнини е по-ефективен, което означава, че натоварването върху панкреаса е намалено. Цинкът, който е част от патладжана, стимулира производството на инсулин. Това помага на глюкозата да се абсорбира по-добре, което от своя страна допринася за бързото зарастване на рани и пукнатини.

Той защитава зеленчука и черния дроб, което позволява на организма да разгражда мазни храни, без да причинява вреда.

Вреда и предпазни мерки

  • Един зеленчук може да бъде вреден само ако е приготвен неправилно, както и ако има проблеми в организма като:
  • панкреатит;
  • ентероколит;
  • холецистит;
  • язва;
  • хепатит;
  • бъбречни камъни;
  • алергични реакции;
  • подуване на корема.

Патладжанът може да навреди дори на здрав човек, ако в храната се използва презрял продукт. Съдържа повишено количество соланин, което причинява хранително отравяне. За да намалите количеството на това вещество, зеленчукът трябва да се осоли за половин час, след това да изстискате целия сок и да изплакнете обилно.

Ястия от патладжан за диабетици: рецепти

Диабетиците могат да използват термично обработени зеленчуци, а именно:

  • изпечен в глинен съд;
  • варени в двоен котел;
  • задушен.

Можете да направите супа от пюре на негова основа.

Ако ястието се готви на огън, по-добре е да използвате съдове за готвене, изработени от чугун с емайлово покритие за готвене - това ще помогне да се поддържат полезните качества на продукта.

Важно! Зеленчуците трябва да се готвят за минимално количество време, тъй като колкото по-дълго е термичната обработка, толкова по-висок е гликемичният индекс на продукта.

Рецепта номер 1

Супа с пюре

Рецепта номер 2

рагу

Рецепта номер 3

касерол

Рецепта номер 1

вторичен

Супа с пюре

1 час стъпки 8 съставки

  • картофи

    3 бр

  • домати

    3 бр

  • патладжан

    2 бр

  • лук

    1 бр

  • масло

    20 g

  • дафинов лист

    1 бр

  • индийско орехче

    1/8 ч.л.

  • сол, черен пипер

    на вкус

  1. Картофът се обелва и се нарязва на малки кубчета, които след това се поставят в тиган и се заливат с вода.
  2. Лорелът се добавя към картофите. Зеленчукът се вари.
  3. По това време нарежете патладжан, средни филийки. Пържени в тиган, без вода или мазнина, докато са розови.
  4. Нарежете едро лука и смесете в патладжана. Пържете до омекване.
  5. Доматите се нарязват на случаен принцип и се добавят към лилавия зеленчук. Задушете всичко под капака за около 5 минути (доматите трябва да омекнат).
  6. Всичко се изсипва към картофа, ако е необходимо, се добавя вода. Добавете маслото и ядката.
  7. Супата се вари 10 минути, след което се разбива обилно с пасатор. Плътността се регулира чрез добавяне на вода.
  8. Полученото ястие трябва да се вари на минимален огън, осолява се, пипер.
  9. Знаете ли Думата "диабет" е въведена от гръцкия лекар още през II век пр.н.е. д. Произхожда от древногръцката "διαβαίνω", което означава "преминава през" (течността, която влиза в тялото на пациента, излиза от него почти веднага).

    Рецепта номер 2

    вторичен

    рагу

    1 час стъпки 8 съставки

    • патладжан

      3 бр

    • картофи

      1-2 бр.

    • лук

      2 бр

    • зеле

      300 g

    • моркови

      1-2 бр.

    • домати

      2 бр

    • растително масло

      4 супени лъжици. л.

    • сол

      на вкус

    1. Зеленчуците се обелват и нарязват на кубчета.
    2. Кубчетата се запържват индивидуално с растително масло и се подреждат в чугунен казан с емайлово покритие, дъното на което е предварително намазано с масло.
    3. Компонентите на ястието се подреждат на слоеве: зеле, моркови, картофи, лук, патладжан, домати.
    4. Съдът се покрива с капак и се изпраща в леко загрята фурна, докато съставките са готови.
    5. Рецепта номер 3

      вторичен

      касерол

      1 час стъпки 7 съставки

      • гъби

        500 g

      • патладжан

        3 бр

      • лук

        2 бр

      • заквасена сметана с минимален процент мазнини

        1 супена лъжица.

      • растително масло

        ½ супени лъжици

      • настърган кашкавал

        2 с.л. л.

      • сол

        на вкус

      1. Измиват гъбите, заливат с тях вряла вода няколко пъти, охлаждат се и се накълцват. След пържене в олио.
      2. Нарязан лук се добавя към гъбите.
      3. Патладжанът се нарязва на кръгчета, осолява се и се запържва в олио.
      4. Патладжанът и гъбите се подреждат на редуващи се слоеве в чугунена тенджера, дъното на която е намазана с масло.
      5. Всичко се залива със заквасена сметана, поръсена със сирене.
      6. Поставете ястието в гореща фурна и печете до готовност.
      7. Знаете ли От патладжан се приготвя турско ястие İmam bayıldı („Имам припадък“). Предполага се, че получи такова необичайно име поради факта, че когато имамът го опита, той беше напълно отблъснат от отличния си вкус и информация за количеството скъпа храна, изразходвана за готвене.

        Както можете да видите, патладжанът е зеленчукът, който трябва да се яде при диабет. Можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от него, така че вашето диетично меню никога няма да бъде скучно и монотонно.

Интересни Статии