По какво се различава черешовата слива от слива?

Много градинари погрешно смятат, че черешовата слива и слива са едни и същи плодове, но с различни цветове. Описаните плодове обаче имат напълно различни вкусове, хранителна стойност, биологичен състав, време на зреене. Какви са разликите в културите и къде се използват - по-нататък в статията.

Череша и слива - каква е разликата?

Въпреки наличието на общи качества, прилики във външния вид, черешовата и слива принадлежат към различни видове, разликите между които са заложени на генетично ниво. И двата плода са членове на розовото семейство, което включва всички костилкови плодове, ягодоплодни и шпонови растения. Родът от сливи има над 250 вида, местообитанието на които се счита за региони с умерени метеорологични условия.

Черешовата слива (tkemali) се отнася до представителите на вида и се счита за първоначална форма на обикновена слива. Името му идва от азербайджанския език, където думата „алука“ се превежда като „малка слива“. Самата домашна слива е получена благодарение на кръстоска между черешова слива и трън.

Полезни и вредни свойства

Членовете на розовото семейство се характеризират не само с отличен вкус, но и са много полезни плодове, които имат благоприятен ефект върху всички системи на човешкото тяло.

Важно! В естествени условия няма дива слива.

Вишнева слива

Черешовата слива е известна от древни времена като силно подсилена, вкусна и здравословна ягода с мек слабително, възстановяващо, противовъзпалително, тонизиращо действие.

  • Полезните свойства на черешовата слива позволяват да се използва за:
  • нормализиране на работата на храносмилателния тракт, освобождаване от запек;
  • укрепване на имунната система, повишаване на защитните функции на организма, борба с вирусите и бактериите;
  • подобряване на работата на сърдечно-съдовата система;
  • поддържа визуална функция;
  • нормализиране на кръвообращението, укрепване на кръвоносните съдове и капилярите;
  • предотвратяване развитието на ракови клетки;
  • ускоряване на регенерацията на кожните клетки, тонизиране и подмладяване;
  • нормализиране на кръвното налягане.

Редовната употреба на tkemali в умерени дози може да предотврати проблеми със стомашно-чревния тракт, развитието на катаракта и да намали вероятността от неврози и депресия. За полза е необходимо да ядете не повече от 5 плода на ден.

Категорично е забранено консумирането на плодове безконтролно, в противен случай могат да възникнат здравословни проблеми, които се проявяват под формата на:

  • алергични реакции;
  • киселини и гадене;
  • продължителна диария;
  • колики в корема и подуване на корема.

Знаете ли До днес световните животновъди не успяха да се сдобият с разнообразие от черешови сливи, плодът на които добре би отделил костта от пулпата. Ткемали често се бърка със слива Mirabella, която е външно идентична, но костта й отлично се отклонява от пулпата.

  • Противопоказанията за консумация на плодове са:
  • гастрит и язва в острия стадий;
  • повишена киселинност на стомаха;
  • склонност към алергии;
  • индивидуална непоносимост;
  • заболявания, придружени от диария.

сливи

Плодът е ценен заради приятен вкус, сочност и богата хранителна стойност. Съдържа склад от активни минерални компоненти, които успешно се справят с много проблеми.

  • Независимо от разнообразието на културата, плодовете му се отличават с такива ценни качества:
  • прочистват червата, действат като леко слабително;
  • нормализира работата на храносмилателния тракт;
  • допринасят за разреждането на кръвта, подобряват образуването на кръв;
  • имат антипиретичен ефект;
  • стабилизират нервната система, подобряват нощната почивка, облекчават безсънието;
  • премахнете натрупаната жлъчка;
  • подобряват функционирането на вътрешните органи, по-специално на черния дроб, бъбреците;
  • предотвратяване на запек;
  • нормализиране на кръвното налягане;
  • тонизира, почиства и подмладява кожата.

Необходимо е обаче този плод да се използва с повишено внимание, тъй като в големи дози може да провокира развитието на алергии, да повиши киселинността на стомаха. Експертите не препоръчват да се консумира плод за деца под три години, за страдащи от алергия, бременни жени и жени, които кърмят, при наличие на подагра, жлъчнокаменна болест, захарен диабет и ревматизъм.

Ако направим сравнителен анализ на tkemali и слива, последната губи. Първият говори в полза на широк спектър от полезни свойства, по-балансиран химичен състав, по-малко противопоказания. Въпреки това, за тези, които живеят в региони със студен климат, сливите ще бъдат отличен "доставчик" на витамини и минерали.

Каква е разликата между черешова и слива?

Въпросните плодове имат редица значителни външни разлики; има забележима разлика във вкуса, размера и цвета, узряването, хранителната стойност.

Външни разлики

Плодовете на черешовите сливи са малки, с тегло не повече от 40 g, кръгли или прилепнали. Имат жълт или червеникав цвят. Кората е светла, с лъскава повърхност. Кашата е много сочна, леко водниста, характеризираща се с приятен, сладък и кисел вкус. Костта трудно се отделя от пулпата.

Сливовите плодове се отличават с големия си размер и тегло, които в зависимост от сорта варират между 40–70 г. Формата им е кръгла или леко удължена. Цветът на плодовете е разнообразен, кожата е гъста, не е склонна към напукване, отгоре е покрита с набег, характерен за вида, матов. В пулпата има много сок, еластична. Костта лесно се отделя от пулпата.

Цвят и мирис

Цветът и миризмата на плодовете ще се определят до голяма степен от степента. Цветът на узрелите сливи има широка гама от цветове: нюанси на синьо и виолетово, рубинено, розово, червено, светло зелено. Що се отнася до цвета на черешовата слива, той е по-ограничен: от жълто до червено.

Зрелият плод на ткемали има зашеметяващ, изразен нектарен аромат, който се усеща от разстояние. Сливата има по-слабо изразена, но много деликатна, дълбока миризма.

Прочетете и за характеристиките на слива Ussuri.

Разлики във вкуса

По правило слива има по-сладък, в някои случаи вкус на захар, съдържа повече захар - от 9 до 17%. Вишневата слива надминава „относителното“ по количество калций и киселини, докато глюкозата съдържа до 14%.

Плодовете на ткемали имат сладко-кисел вкус, се характеризират с по-висока сочност, поради което се използват широко за приготвяне на конфитюри и консерви. Според анализа на дегустацията, черешовата слива се оценява по вкус от 4 до 4, 8 точки по петточкова скала. Слива - в 4, 5–5 точки.

Химичен състав и хранителна стойност

Голяма разлика между плодовете се наблюдава в техния химичен състав и хранителна стойност.

Сливи BZHU, представени на 100 g:Подобни показатели на tkemali:
съдържание на калории - 34 kcalсъдържание на калории - 49 kcal;
протеини - 0, 2 g;протеини - 0, 8 g;
мазнини - 0, 1 g;мазнини - 0, 3 g;
въглехидрати - 7, 9 g.въглехидрати - 9, 6 g.

Черешовата слива се счита за по-висококалоричен продукт, чийто състав освен протеини, мазнини, въглехидрати се допълва с витамини от група В, аскорбинова киселина, витамин РР и А, киселини, пектин. Сред минералите висок процент са калий, магнезий, фосфор и желязо.

В състава на сливите преобладават хранителни фибри, моно- и дизахариди, витамини А, Е, Р, аскорбинова киселина, калий, фосфор, магнезий, желязо, йод, цинк, никел. Както бе отбелязано по-рано, плодовете от слива съдържат по-висок процент захар, а черешовите сливи съдържат калций и киселини (ябълчна, лимонена, аскорбинова).

приложение

В допълнение към традиционните приложения - в областта на готвенето, плодовете успешно се използват и в други области. От плодовете се прави специално масло, което се използва в козметологията за отстраняване на дефекти по кожата: сухота, лющене, стареене, загуба на еластичност.

Сухата черешова слива е отлична суровина за производството на лимонена киселина, есенции за приготвяне на безалкохолни напитки и сиропи. Активният въглен се произвежда от tkemali, който се получава чрез обработка на черупки от семената на плодовете.

Важно! Активният въглен, приготвен у дома, не трябва да се използва като лекарство!

Слива се използва за създаване на уникални парфюмни композиции, аромати, ароматна козметика. Някои сортове растения са подходящи за създаване на живи плетове при озеленяване.

Произход и зрялост

Вишневата слива е топлолюбиво растение с ниска устойчивост на студ, така че е подходящо за отглеждане в южните райони, в средната лента и в Кавказ. Предимствата на културата са силен имунитет, устойчивост на болести и паразити, устойчивост на засушаване и неизискващ към състава на почвата.

Видео: Отглеждане на черешови сливи

За разлика от tkemali, слива се характеризира със студоустойчивост, широко се култивира в северните райони, с прохладен климат, много от видовете могат да бъдат намерени дори в Северния. Но изисква внимателна грижа, влияе негативно на сушата, склонна към увреждане на гъбични заболявания и атака на вредители.

Вегетационният период на описаните култури е различен: сливата узрява рано - през юли, някои сортове в края на юни, слива - в края на август или началото на септември. Но разсад tkemali започва да дава първите плодове две години по-рано от сливовите дървета.

Важно! Плододаването на черешовата слива е значително по-голямо от това на слива. При благоприятни климатични условия от едно дърво могат да се получат около 40 кг плодове.

Области на употреба за череша и сливи

Тези плодове, благодарение на балансиран, силно подсилен състав, се използват успешно не само в готвенето, но и в други области.

В козметологията

Плодовете като източници на аскорбинова киселина, витамини А и Е, калций, фосфор и калий са намерили приложение в козметичната област за решаване на много проблеми.

Маските на основата на пулпата на описаните плодове позволяват:

  • овлажнява и подхранва добре кожата;
  • отървете се от пигментацията поради киселини;
  • избелвайте кожата, отстранете луничките;
  • подобряване на тургора на кожата;
  • отървете се от бръчките на лицето, намалете дълбоките;
  • спрете процесите на стареене на кожата.

Видео: Маска за повдигане на сливи

В допълнение към пресни плодове, народната козметология използва масло от семена от череши или череши, което служи като основа за приготвянето на различни продукти. Отварите и запарките са подходящи за грижа за косата. Те подхранват дълбоко косата, правят я блестяща, гладка, по-здрава и по-жива.

В медицината

Сочните плодове са не само вкусни, но и лечебни. Традиционната медицина практикува използването на плодове за лечение и профилактика на много заболявания.

  • Череша:
  • нормализира кръвното налягане, препоръчва се при аритмии и хипертония;
  • премахва кашлицата, облекчава възпалението в дихателната система;
  • нормализира работата на червата, регулира изпражненията, облекчава запека;
  • повишава нивото на хемоглобина, има положителен ефект върху образуването на кръв;
  • регулира работата на сърдечната система;
  • предотвратява развитието на гнилостни процеси в червата.

Знаете ли Британската кралица Елизабет II ежедневно яде две сливи от Кралската градина преди закуска.

  • слива:
  • облекчава подуването, премахва излишната течност от тялото;
  • действа като антипиретик и отхрачващо средство;
  • подобрява зрението;
  • помага на организма да се бори с вируси и бактерии, укрепва имунната система;
  • нормализира обменните процеси;
  • регулира черния дроб и бъбреците;
  • Има лек успокояващ ефект.

В готвенето

Описаните плодове са широко използвани в кулинарното поле за готвене. Tkemali е подходящ за сосове, дресинги, по-специално за известното едноименно предястие.

Сосът Tkemali получава името си от различни диви малки вискозни сливи, по-точно - черешова слива Tkemali.

Сливата се използва главно за сушени плодове, захаросани плодове. Плодовете се поддават добре на сушене и в тях, за разлика от черешовите сливи, костта се отделя идеално. И двата плода се използват за приготвяне на сладко, конфитюри, гарнитури за пайове, пастила, мармалад. Правят отлични тонизиращи плодови напитки, компоти и сокове.

Знаете ли Ястието, което донесе слава на световноизвестния готвач Гордън Рамзи, беше сливов пудинг. Посетителите твърдят, че той има отлични вкусове, които ви карат да се върнете в ресторанта за нова порция вкусотии.

Препоръки за готвене

Плодовете на всяка култура са суровина за приготвяне на различни ястия и препарати за зимата. Както бе споменато по-горе, черешовата слива, поради сочната и сладка каша, е по-подходяща за готвене на сладко, конфитюри, мармалад, конфитюри, сиропи, компоти.

Сушените плодове се приготвят от сливи, по-специално от известния сини сливи.

Сини сливи са сушени плодове от домашна черна слива и имат добри вкусови и хранителни качества. Те са кисели, сушени, консервирани. Сосовете и дресингите се приготвят от сливи и tkemali, идеално комбинирани с месо, риба, зеленчуци. В същото време плодовете се използват както при приготвянето на десерти, така и за основни ястия и солени закуски.

Въпреки факта, че слива и черешова слива имат редица външни разлики, варират в периодите на зреене, растящите изисквания и вкус, те се характеризират с богат химичен състав, лечебните свойства на които влияят положително на човешкото тяло. Основното е, че когато ядете плодове, спазвайте нормата и вземете предвид противопоказанията.

Интересни Статии