Полезни свойства и характеристики на приложението на ароматизатор

Allspice е широко разпространена подправка, често използвана у нас. Ние много обичаме да го използваме в супи и маринати. Научаваме какво представлява люспи, каква е нейната полза и евентуални вреди, състав и употреба.

Какво е прясно подправка?

Тази подправка се нарича още ямайски пипер или карамфил. По своята същност това са плодовете на растение от семейство Миртови - Pimenta officinalis. Той е богат на етерични масла и концентрацията им е най-голяма в плодовете.

Плодовете за производство на подправки са узрели още незрели и сушени. Синкаво-зелените плодове в процеса на сушене променят цвета си на кафяв. Плодовете на пименто имат силен пикантен и горящ вкус, могат значително да повлияят на вкуса на продуктите. Те са много ароматни и специалистите по нейната миризма намират нотки на канела и карамфил, мирис на черен пипер и индийско орехче.

История на разпространение

Тази подправка подправена храна в древните ацтеки. След като Колумб откри американския континент, той стана популярен сред европейците и замени черен пипер. Тя идва от Централна Америка, но сега се отглежда в Индия, Куба и Ямайка, както и в Латинска Америка.

Свойства на люспи

Тези пикантни грах могат да имат благоприятно въздействие върху човешкия организъм, но яденето на продукта се препоръчва умерено.

Знаете ли Пимента взе името си от испанския език. Испанците pimenta означава "подправка".

облага

Плодовете на пименто имат такива лечебни свойства:

  • антисептично;
  • болкоуспокояващи;
  • стимулиране;
  • антиоксидант;
  • тоници.

  • Полезността на всичките подправки може да бъде включена в следния списък:
  • използването на ястия с плодове от Pimenta officinalis ще помогне да се премахне прекомерното натрупване на газове в червата;
  • лекарства с него се използват при смилане при мускулни крампи, ревматизъм, артрит;
  • допринася за нормалния водно-солен метаболизъм;
  • активира умствената функция;
  • помага да излезете храчки от дихателната система;
  • облекчава мускулното и нервното напрежение;
  • лекува устната кухина и венците;
  • потиска паразитите;
  • намалява болката при камъни в бъбреците и дразнене на ректума;
  • тонизира кръвоносните съдове и подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система;
  • полезен при диария;
  • унищожава свободните радикали;
  • полезен за мъжете за повишаване на потентността;
  • подобрява метаболизма.

Възможни вреди и противопоказания

Към такава силна подправка може да се появи индивидуална непоносимост. Децата и бременните жени се препоръчва да го консумират умерено. Излишъкът му е дразнещ за лигавиците и хората със стомашно-чревни заболявания не трябва да се злоупотребяват. Знаете ли Етеричното масло, което се използва в парфюмите и козметиката, се прави от горски плодове и листа. Миризмата му е в основата на одеколона Old Spice. Може да се използва като подправка и за обогатяване на напитки, както силни, така и безалкохолни.

Химична структура и съдържание на калории

Както всички семена, плодовете на пименто съдържат много калории - 263 kcal на 100 g.

Съставът им е следният:

  • протеини - 6, 1 g;
  • мазнини - 8, 7 g;
  • въглехидрати - 50, 5 g;
  • диетични фибри - 21, 6 г;
  • вода - 8, 5 g;
  • пепел - 4, 6 g.

витамини:

  • С - 39, 2 mg;
  • РР - 2, 86 mg;
  • В6 - 0, 21 mg;
  • В1 - 0, 101 mg;
  • B2 - 0, 063 mg;
  • B9 - 0, 036 mg;
  • A - 0, 027 mg.

минерали:

  • калий - 1044 mg;
  • калций - 661 mg;
  • магнезий - 135 mg;
  • фосфор - 113 mg;
  • натрий - 77 mg;
  • желязо - 7, 06 mg;
  • Манган - 2.943 mg;
  • цинк - 1, 01 mg;
  • мед - 0, 553 mg;
  • селен - 2, 7 mcg.

Тази подправка съдържа етерични масла (евгенол, цинеол, феландрен) и фитостероли (61 mg / 100 g).

Важно! Срокът на годност на граха от подправки е 2 години, а смленият продукт се съхранява само шест месеца. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на опаковката - тя трябва да бъде херметична.

Функции на приложението

Allspice е популярна подправка и се намира в почти всяка кухня. С него има народни лечебни рецепти, които могат да се използват у дома.

В готвенето

Allspice често се използва при готвене за много ястия. Можете да го приемате както в смляна форма, така и в грах. Най-често се използва грах, а смленият продукт обикновено се използва в смеси. Настърганата версия е съставка в такава популярна подправка като къри.

Като подправка този компонент е включен в много рецепти за приготвяне на месни и рибни ястия, супи, борщ салати, зеленчукови ястия, гювечи и дори десерти. Често се използва тази подправка, за да придаде пикантен вкус за консервиране, осоляване, мариноване. Все пак тази подправка често се използва в процеса на приготвяне на сирене и сирена, колбаси и за дивеч.

Добавя се в смеси към спиртни напитки, алкохолни напитки, към затоплящи зимни чайове, удар, грог. За горещи ястия и маринати слагайте 2-3 граха на 1 кг храна, а при студени - 10 граха на 1 кг. Минималната норма на консумация - 1-2 граха на 2 литра супа или марината няма да навреди дори на децата. Любителите на подправки, ако няма противопоказания, можете да увеличите това количество по ваш вкус.

Важно! Сладкият грах бавно придава вкуса си, затова го слагат половин час преди края на готвенето.

В медицината

За медицински цели аспира е част от много мехлеми и кремове за триене при заболявания на гръбначния стълб, ревматични заболявания, при които се използват неговите антисептични и аналгетични свойства. В този случай грахът се вари, след което се разтрива на прах.

Allspice може да се използва при такива проблеми като диария. За да се премахне този проблем, се препоръчва да се поглъщат 2-3 граха, без да се дъвчат и да се пие с вода.

Като добавите тази подправка към храната, можете да получите усилване на енергията, енергията, укрепване на имунитета, а също и намаляване на риска от настинки и различни инфекции. През зимата те препоръчват да се пият топли чайове, за да се затоплят и предотвратяват настинки със смеси от подправки, които съдържат тази подправка. Препоръчва се да се добавя на мъже в горещи алкохолни напитки (грог, удар) за повишаване на либидото.

Аналози и сродни продукти

Най-добре е да го замените с пикантна смес от канела, карамфил и индийско орехче, приети в съотношение 1: 1: 1. Allspice също може да бъде заменен с карамфил, но вземете половината от размера на пъпки с карамфил. Например 10 г грах се сменя на 5 г карамфил.

Знаете ли Плодовете на пименто вървят добре с много други подправки. Най-често се използват с карамфил, черен пипер, лавр, индийско орехче, куркума, канела, копър, цитрусова коричка, кардамон.

Пълнежът като подправка е универсален и може да промени вкуса на ястията. Той може да бъде полезен за човешкото тяло и се появява в някои рецепти на традиционната медицина.

Интересни Статии