Полезни свойства и разлики на червен и бял лук

Лукът е най-популярният зеленчук, използван в готвенето и козметологията; той може да бъде от няколко цвята, включително червен или бял. Каква е разликата между червения и белия лук, както и техните характеристики на приложение и химичен състав, ще разгледаме по-долу.

Описание и характеристики на червен и бял лук

Сортът бял зеленчук е един от сортовете лук и не се среща в дивата природа, кореновата му система не се вкоренява дълбоко в почвата и е представена под формата на продълговати нишки. Дължината на перата достига 100 см височина, теглото на зеленчука е максимум 200 г, в зависимост от сорта.

Най-често зеленчукът има сферична форма, по-рядко продълговати плодове. За разлика от обикновения лук, при който цветът на кожата е златистожълт, белите люспи имат бял, сив или кремав нюанс. Вкусът е деликатен, без прекомерна горчивина и пикантност, така че този сорт се отглежда за салати.

Червеният лук има сладък вкус без горчивина. Корите могат да бъдат червени или лилави, плътта е бяла и розова. Корените са нишковидни, дълбоко вкоренени. Перата достигат до 35 см, тегло - до 250 г. Формата на този сорт е сферична, леко сплескана в коренището и върха.

Каква е разликата между бял лук и червен?

Червено-белият плод има разлики в:

  • външни признаци;
  • ефекти върху организма;
  • периоди на съхранение
Знаете ли Жителите на древна Гърция вярвали, че културата на лука е свещена, затова по време на празненствата се опитват да представят най-огромния плод на боговете.

На първо място, тези видове зеленчуци се различават по вкус - бялото е по-сладко от червеното. Цветовата схема на плодовете също е различна - белите сортове имат кремав нюанс, а червените сортове са боядисани в лилаво-розови тонове. Формата на зеленчуците също има видими разлики: бялото има ясни очертания на топката, а лилавият плод може да бъде продълговати, сферични или да има форма, сплескана по краищата.

Червеният (лилав) лук може да понижи кръвната захар, поради което е показан при диабет. Яденето на бял лук ще помогне за понижаване на холестерола.

Белият лук има кратък срок на годност, който достига максимум 3 месеца от датата на събиране. Зеленчуците са много податливи на гниене, така че този сорт се яде първо. Лилавият лук има срок на годност до 6 месеца.

Химичен състав

Химичният състав на всеки вид лук е уникален поради високото съдържание на витамини, минерали и етерични масла и е полезен за човешкия организъм.

Бял лук

Съдържание на калории в продукта - 45 kcal на 100 g.

Състои се от:

  • протеин - 1, 5 g;
  • въглехидрати - 11 g.
Научете повече за характеристиките на белия лук.

Зеленчукът съдържа такива витамини и киселини:

  • аскорбинова киселина - 10 mg;
  • Витамин Е - 0, 2 mg;
  • тиамин - 0, 5 mg;
  • рибофлавин - 0, 02 mg;
  • пиридоксин - 0, 1 mg;
  • пантотенова киселина - 0, 1 mg;
  • фолиева киселина - 9 mg;
  • никотинова киселина - 0, 5 mg.

Минерали, съдържащи се в бял зеленчук:

  • фосфор - 175 mg;
  • сяра - 65 mg;
  • фосфор - 58 mg;
  • калций - 31 mg;
  • магнезий - 14 mg.

Червен лук

100 g прясна продукция съдържа 42 kcal, което представлява:

  • протеини - 1.4 g;
  • въглехидрати - 9, 1 g.

Витаминен състав на лилавия зеленчук:

  • аскорбинова киселина - 10 mg;
  • тиамин - 0, 05 mg;
  • пиридоксин - 0, 1 mg;
  • рибофлавин - 0, 1 mg;
  • Витамин Е - 0, 2 mg;
  • фолиева киселина - 9 mg.

Прочетете и за свойствата на червения лук.

Минерален състав:

  • хром - 42 mg;
  • цинк - 0, 95 mg;
  • магнезий - 14 mg;
  • калций - 31 mg;
  • желязо - 0, 8 mg;
  • сяра - 65 mg.

Полезни свойства и противопоказания

  • Предимствата на белия лук:
  • поради високото съдържание на железни соли се използва в случай на анемия за повишаване на хемоглобина;
  • допринася за производството на инсулин;
  • поради ниското си съдържание на калории се използва в диетичните менюта за отслабване;
  • нормализира храносмилателната система;
  • има антисептичен ефект, поради което се използва при лечение на абсцеси и рани;
  • помага за понижаване на холестерола;
  • помага за ускоряване на растежа на космената крушка с плешивост;
  • Благодарение на летливия, той има антибактериален ефект и се справя с вирусни заболявания.

Противопоказан при гастрит с висока киселинност, както и пептична язва и панкреатит поради високото съдържание на аскорбинова киселина. Яденето на зеленчук може да причини неприятна миризма от устната кухина.

Важно! Поради лошо оформен стомашно-чревен тракт, лукът в сурова форма не се препоръчва за употреба от деца под 2 години.

  • Полезни свойства на лилавия лук:
  • поради антисептични свойства се използва при настинки;
  • високото съдържание на антиоксиданти ви позволява да използвате зеленчука за заздравяване на гнойни рани;
  • храненето ви позволява да обогатите организма с витамини от група В, които участват в изграждането на мускулни и нервни влакна;
  • Съдържанието на витамин Е подобрява структурата на кожата и стимулира растежа на косата;
  • поради серните съединения намалява нивото на интоксикация в организма;
  • каротинът има антихистаминов ефект, което намалява алергичната реакция при страдащите от алергия;
  • повишава киселинността на стомаха, допринасяйки за лесното храносмилане на храната;
  • има антихелминтичен ефект.

Сокът от червен лук може да повлияе негативно на стомашната лигавица, което при неконтролирана употреба на зеленчука ще доведе до киселини и диария.

Функции на приложението

Зеленчукът има бактерициден ефект, което помага на човешкото тяло да се справи с вирусни инфекции, а фитонцидите, изпускани във въздуха, допринасят за унищожаването на гъбичките и дифтерийния бацил.

Антиоксидантният ефект позволява използването на бели и червени сортове като част от анти-стареещите маски за лице - бактерицидните свойства облекчават възпалението при акне и предотвратяват появата на нови акне.

Продуктът е широко използван в кулинарното изкуство и е част от огромен брой първи и втори курс.

В народната медицина

Един зеленчук е незаменим за здравето на жените, използва се при менструални нередности.

Необходимо е да се вземе отвара от люспите на червени сортове лук, която се приготвя по следната рецепта:

  1. Смес от карамфил (30 г) и люспи (90 г) се налива 500 г вода.
  2. Варете 10 минути.
  3. След охлаждане декантирайте.
  4. Приемайте 100 г сутрин и вечер в продължение на 7 дни.

За мъжете зеленчукът е естествен афродизиак: ежедневната му употреба в суров вид от 50 g всеки допринася за по-добра ерекция. Бял сок (200 г), смесен с 200 г мед, се използва за предотвратяване на хипертрофия на простатата - приема се перорално в продължение на 30 дни сутрин и вечер - по 30 г всеки.Важно! Не трябва да използвате парите от лук като инхалации за астма, тъй като острата миризма може да провокира задух. За да се справите с червеите, трябва да направите инфузия:

  1. Натрошете 200 г лилав зеленчук.
  2. Налейте 200 топла вода.
  3. След 8 часа декантираща инфузия.
  4. Пийте на празен стомах в продължение на 5 дни.

Приложение в народната медицина на лук каша:

  1. Втриването на пулпа от червен лук в количество от 50 г в корените на косата веднъж седмично - стимулира растежа на косата и предотвратява появата на пърхот.
  2. Прилагането на бяла зеленчукова каша върху акне и гнойни рани (слой 2 мм) ще допринесе за дезинфекция и бърза регенерация на увредените участъци.
  3. Маска от бял лук каша 30 г и 30 г мед, приложена за 15 минути, ще помогне за облекчаване на възпалението при акне и ще има подмладяващ ефект.
  4. Луковият грил от двата вида се прилага върху храмовете с мигрена.
  5. Локалното приложение на натрошения виолетов зеленчук върху ухапвания от комари ще намали възпалението и ще спре сърбежа.

    Съветваме ви да прочетете за ползите и вредите от пържения лук за човешкото тяло.

    В готвенето

    Сортовете бял и лилав лук са универсални в хранително-вкусовата промишленост. Продуктът се използва при консервирането на гъби и зеленчуци, а също така се използва и при ферментацията на зелето. Използването му е възможно в пържена, варена и сурова форма.

    Зеленчукът е незаменим при готвене:

    • супи;
    • сосове;
    • торти;
    • гарнитури;
    • маринати.

    Благодарение на богатия витаминен и минерален състав, сортовете бял и червен лук са полезни за човешкия организъм. Използването на зеленчука за лекарствени цели е прост и достъпен начин да се отървете от много заболявания.

Интересни Статии