Полезни свойства на ябълков сок за тялото

Всеки от нас е чувал за ползите от ябълковия сок, богат на витамини, минерали и други ценни компоненти още от детството. Разбира се, има известна истина в подобни твърдения и въпреки това в този въпрос не всичко е толкова просто. Какво представлява ябълковият сок, какви свойства има, как, кога и колко трябва да се приема - всичко това и много повече ще разгледаме в нашия преглед.

Описание и характеристики на ябълков сок

Ябълковият сок е напитка, получена чрез извличане на течния компонент на ябълковата каша с помощта на преса или друго специално оборудване (например избърсване, центрофугиране и др.). Въпреки общото име и на пръв поглед разбираема природа, в действителност ябълковият сок може да бъде различен не само по вкус и мирис, но и по цвят, структура и дори състав.

По-специално, в зависимост от различните критерии за класификация, се разграничават следните видове продукти:

Производителите обикновено не посочват наличието на консерванти, захарни заместители, овкусители и оцветители в състава на продукта, което, разбира се, не гарантира липсата на подходящи добавки в напитката. Трябва обаче да се разбере, че когато става въпрос за разтворен сок, неговото качество се влияе пряко и от водата, използвана за разреждане на концентрата.

По този начин, излишък от натрий в него, което се случва много често при недостатъчно щателно пречистване на водата, отменя най-ценните свойства на ябълковия сок, по-специално неговите свойства да подпомага разграждането на мазнините и извеждането на излишната течност от тялото.

Вкусът и ароматът на ябълковия сок също могат да бъдат различни, а в някои случаи това зависи от разнообразието на суровините, което е абсолютно нормално, защото ябълките могат да бъдат сладки, кисели или кисело-сладки и да миришат интензивно или почти незабележимо. Вкусовите характеристики на напитката обаче могат да бъдат коригирани чрез изкуствени добавки, които нямат нищо общо с първоначалния вид на плодовете.

Знаете ли Ябълковият сок, като всички течности, е изотропен, следователно, той няма и няма свойството на анизотропия. Присъствието на един от въпросите на тестовете по темата „Природонаучна картина на света“ (ESCM) на този отговор, заедно с други две течности и едно твърдо тяло, е пряк и очевиден намек за човека, който е научил курса.

Химичният състав и калоричното съдържание на ябълков сок

Ябълковият сок е нискокалоричен продукт. За 100 грама такава напитка, ако към нея не се добави захар, приблизително 46 kcal.

Следните цифри говорят за хранителната стойност на продукта:

• протеини - 0, 5%;
• мазнини - 0, 1%
• въглехидрати - 10, 3% (включително нишесте, моно - и дизахариди).

Освен това напитката съдържа органични киселини, танини, фитостероли, полифеноли, етерични масла и много други компоненти, включително тези, чието въздействие върху човешкото тяло все още не е напълно изяснено.

Сокът с целулоза се счита за най-ценния, тъй като освен витамини, минерали, аминокиселини и органични киселини, той съдържа и груби фибри, които са много полезни за подобряване на чревната подвижност. Между неясните и изяснени версии на продукта е по-добре да се даде предпочитание на първия, тъй като според последните проучвания в Полша съдържанието на полифеноли с изразени антиоксидантни свойства рязко намалява по време на избистрянето.

Полезни свойства на ябълков сок за тялото

Описвайки химичния състав и лечебните свойства на продукта, по-долу ще имаме предвид естествения „жив“ сок, приготвен не от концентрат, а от свежи и висококачествени (напълно узрели, но не узрели) ябълки без никакви консерванти, овкусители и оцветители. Почти невъзможно е да закупите такъв в магазина, оттук следва и заключението: здравословната напитка трябва да бъде домашна .

Знаете ли Група учени от университета в Рочестър (САЩ, Ню Йорк), водена от Ричард Сталхат, откриват в повечето консервирани плодови сокове, включително ябълков сок, повишена концентрация на арсен. Тази новина обаче не предизвика тревога в Американската агенция по храните и лекарствата, тъй като соковете обикновено не се консумират в количества, които биха могли да причинят отравяне.

Много полезни компоненти, съдържащи се в ябълките и при пресоване в сок (например витамин С) се изпаряват, разлагат или неутрализират веднага щом влязат в контакт с въздуха. Освен това разрушителният ефект върху тях се причинява от контакт с метални повърхности, които са оборудвани с почти всички сокоизстисквачки. Съответно, за да получите максимална полза, най-добре е да използвате само прясно изцедена напитка, но дори и в този случай тя ще бъде по-малко ценна в нея, отколкото в плодовете, изядени цели.

Прясното не трябва да се съхранява дори в хладилник, защото след кратко време напитката губи не само полезните си свойства, но и девствения си цвят и аромат.

Що се отнася до консервираните сокове и нектари, най-добре е също да ги откажете . Подобен метод за обработка на реколтата е подходящ за сезонни плодове и зеленчуци, които не могат да се запазят свежи за зимата. Но по отношение на ябълките, чиито сортове са специално предназначени за дългосрочно съхранение (до 7–9 месеца), идеята за изцеждане на пресен сок с последващото му консервиране е съмнителна. Разбира се, някои полезни вещества от плодовете след такава обработка в крайния продукт ще останат, но в по-голямата си част стойността на плодовете ще бъде намалена до нищо.

Знаете ли Митът за способността на таралежа да влачи ябълки по иглите си е измислен от древногръцкия писател Плиний Старши и няма нищо общо с реалността. Този звяр не може да убоде нищо по гърба си, тъй като в отпуснато състояние иглите му не са бодли - те започват да убождат само в момента на опасност.

Изобщо не е необходимо да се говори за полезните свойства на версията на магазина, защото освен красива картина с добър таралеж, носещ на иглите си зряла червена ябълка, такъв продукт не носи нищо добро.

деца

Пресният сок от ябълки е чудесен начин за бързо насищане на детското тяло с витамини и минерали, необходими за неговия растеж и развитие, тъй като една чаша (250 мл) сок е поне три доста големи ябълки. Яденето на такова количество пресни плодове е доста проблематично за бебето и той ще може да изпие чаша вкусна напитка бързо и с удоволствие.

В допълнение към витамините и минералите, с които е богата ябълка прясна, този продукт има и друга стойност за децата, по-специално:

• съдържащите се в него ензими допринасят за повишен апетит, подобряват храносмилането;
• повишава хемоглобина, представлява профилактика на анемия и развитие на други проблеми, свързани с недостиг на желязо (децата с тези разстройства обикновено имат отслабен имунитет, склонни са към настинки и стомашно-чревни инфекции, капризни са, раздразнителни, спят лошо и бързо се уморяват);
• подобрява мозъчната функция, което е особено важно за децата в училищна възраст;
• благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата, дихателната и централната нервна система.

Важно! Д-р Комаровски не препоръчва да се заменят пресни плодове и зеленчуци с пресни или нектар, тъй като такива напитки имат много захар, а захарта представлява риск от кариес. В допълнение, бързо разграждащите се въглехидрати изпълват тялото на детето с енергия, която, ако не се изхаби веднага, много бързо се превръща в мастни натрупвания и излишно тегло.

възрастни

Сокът от ябълки е добър и за възрастни.

• По-специално, редовната му употреба осигурява:
• укрепване на имунитета, бързо възстановяване след сериозни заболявания, включително такива, свързани с прием на антибиотици;
• подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата (поради сложния ефект на витамините B5, B7 и B9);
• ускоряване на метаболитните процеси, което често се използва в диетиката;
• повишаване на настроението, освобождаване от умора, депресия и безсъние (голяма роля в това играят магнезий, фосфор и желязо);
• увеличаване на концентрацията, укрепване на паметта, стимулиране на мозъчната активност (което се осигурява от наличието в продукта на цяла линия от витамини от група В);
• клетъчна регенерация, предотвратяване на преждевременно стареене (антиоксидантен ефект);
• укрепване на стените на кръвоносните съдове, подобряване на работата на сърдечния мускул;
• нормализиране на холестерола в кръвта;
• отстраняване на токсините, солите на тежките метали и други вредни вещества от организма.

Норми и правила за употреба

За да не навредите на здравето си и да използвате полезните вещества, съдържащи се в ябълките, колкото се може по-продуктивно, при приготвянето на пресни трябва да се спазват следните основни правила:

1. Като суровина за изцеждане на сок са подходящи само напълно узрели и абсолютно здравословни плодове, отглеждани без използването на пестициди и стимуланти на растежа (най-добре е да дадете предпочитание на плодове от собствената си градина или да ги закупите от познати летни жители).
2. Не всички сортове ябълки са еднакво сочни, докато приготвянето на сок от плодове с висок процент твърди вещества води до неоправдано увеличаване на отпадъците. Грубите фибри, съдържащи се в ябълките, са не по-малко полезни от сока, затова при избора на плодове за екстракция трябва да се вземат предвид характеристиките на сорта.
3. Не избирайте вносни плодове. Малките и обикновени ябълки могат да се окажат много по-естествени от неестествено големи, ярки и идеално оформени аналози.
4. Сезонността е друг принцип за избор на плодове и зеленчуци за сок. Зимните сортове ябълки могат да се съхраняват много дълго време, така че през зимата е по-добре да се използват точно такива плодове за приготвяне на пресни, а не летни ябълки, донесени от топли страни.
5. Преди да изцедите сока, не трябва да обелвате плодовете, просто ги измийте добре и, ако е необходимо, ги нарежете на парчета, които могат да бъдат поставени в отделението на сокоизстисквачката.

Важно! Ако плодът показва минимални признаци на мухъл, той трябва да бъде изхвърлен изцяло, без да се опитвате да отрежете повредените места. Такъв продукт не е подходящ за употреба в естествената му форма или за изцеждане на сок или дори за термична обработка, тъй като агресивна гъбичка прониква в цялата структура на плода и често остава активна при нагряване.

Трябва да се помни, че съдържащата се в ябълките киселина лесно корозира зъбния емайл, така че най-добре е сокът, приготвен от тях, да се пие през епруветка . По същата причина е много нежелателно да пиете тази напитка на празен стомах : митът, че най-добрият старт за деня е чаша пресни плодове, няма нищо общо с реалната ситуация.

Друго погрешно схващане сред потребителите е свързано с факта, че соковете трябва да се пият редовно или на дълги курсове, в противен случай те няма да доведат до никакъв ефект. Някои източници дори се сблъскват с напълно немислими норми на потребление - не повече от 1, 9 литра на ден и това се отнася не за възрастните, а за детската категория пациенти. Всъщност лекарите проявяват много повече строгост и скептицизъм по отношение на максимално допустимото количество ябълков сок (дори натурален).

В зависимост от възрастта дневната норма на напитката, която не се препоръчва да се надвишава, е:

Дори в горните дози е по-добре сокът да се пие на малки глътки, със или след хранене, като се разделя дневната порция на няколко дози. Друга полезна препоръка е продуктът да се разрежда с пречистена вода в равни пропорции .

Прочетете и за въздействието на сушените ябълки върху човешкото здраве.

Приложения за ябълков сок

Може да ви се стори странно някой да се пита за областите на приложение на ябълковия сок, тъй като изглежда, че този продукт е предназначен само за пиенето му. Въпреки това, всъщност сокът може да се използва по различни начини и дори при готвене употребата му не се ограничава до чиста употреба.

В готвенето

Опитен готвач може да приготви много интересни и вкусни ястия от висококачествен ябълков сок, от мусове, желета, желе или шейкове до пълноценни шедьоври от месо, риба и зеленчуци, в които ароматната течност действа като съставка в соса или дресинга, обогатявайки вкуса на готовото ястие пикантна сладко-кисела нотка. Бармените обичат ябълков сок, защото ви позволява да създавате много интересни и оригинални коктейли - както безалкохолни, така и алкохолни.

Ябълковият сайдер, приготвен чрез ферментиращ сок, е не по-малко приятна напитка за утоляване на жаждата в горещ летен ден от популярна, но много по-малко здравословна бира. През зимата на базата на една и съща напитка можете да направите страхотно греяно вино.

Опитните винопроизводители отдавна усвояват науката за приготвяне на ябълкови вина и калвадоси у дома, а понякога такава напитка не е по-ниска по качество на фабричната.

Знаете ли Приготвянето на Калвадос - елитна френска алкохолна напитка, чиято родина е Долна Нормандия - започва с приготвянето на ябълков сок. Тогава суровините се ферментират, полученият сайдер се дестилира и настоява в дъбови бъчви: в резултат течността придобива благороден коняков оттенък и дълбок аромат с леки нотки на ябълка.

В медицината

В народната медицина ябълковият сок се използва за профилактика и лечение на:

• различни заболявания на стомашно-чревния тракт;
• нарушения на черния дроб, бъбреците и пикочния мехур;
• хипертония, тромбофлебит, затлъстяване, нарушения на ендокринната и лимфната система, както и други заболявания, придружени или причинени от натрупването на течност в организма (поради диуретичния ефект на сока, има значително намаляване на отока, въпреки че няма причина да се счита такова лекарство за единствено и достатъчно);
• безсъние, стрес, напрежение;
• подагра, артрит, артроза и други ставни заболявания (в този случай обаче ябълките трябва да се пекат преди да се изцеди течността);
• хроничен запек (за това е достатъчно да изпиете чаша прясно приготвен сок сутрин преди хранене).

За да премахнете камъни и пясък от бъбреците и жлъчния мехур, народните лекари практикуват екстремен тридневен курс на приемане на ябълков сок от 500 мл на всеки два часа на фона на общо гладуване, а на третия ден сутрин 300 минути след първия прием трябва да изпиете 120 мл зехтин, а вечер вземете гореща баня този ден.

За да подобрят благоприятния ефект, традиционните лечители често препоръчват смесване на сок от различни зеленчуци и плодове, например, добавяне на грозде, лимон, череша, морков и др.

Важно! Съвременната медицина не одобрява подобни методи за самолечение, като правилно ги счита за опасни. Преди да започнете такъв курс, трябва поне да се консултирате с вашия лекар и да потърсите неговата подкрепа.

В козметологията

Ябълките и изцеденият сок от тях, поради техните озаряващи и подмладяващи свойства, отдавна се използват в домашната козметология . Обикновено се смесват с мед, нишесте, яйчен жълтък, лимонов сок, растителни масла и други съставки, като по този начин се получават питателни, успокояващи, хидратиращи, тонизиращи, освежаващи, омекотяващи, избелващи и други маски за лице, шия, ръце.

Посочената съставка често се включва в продукти, предназначени за борба с проблемна или чувствителна кожа, тъй като ябълката има изразен противовъзпалителен и заздравяващ ефект на рани.

Для защиты кожи от стресса и переохлаждения в холодную ветреную погоду можно перед выходом на улицу ополаскивать лицо болтушкой из 5 частей яблочного сока и 1 части глицерина.

Полезные свойства сока можно использовать и для ухода за волосами . Например, для уменьшения жирного блеска после мытья волос полезно наложить на них маску, приготовленную из яичного желтка, свежевыжатого сока одного яблока и крахмала (его количество должно быть таким, чтобы получить консистенцию густой сметаны). Спустя час маску следует смыть тёплой водой.

Советуем почитать об употреблении яблочного пюре.

Възможни противопоказания

• Из-за высокого содержания кислоты и сахара к употреблению яблочного сока с осторожностью следует относиться при:
• язве, гастрите, панкреатите и прочих заболеваниях пищеварительного тракта, особенно на фоне повышенной кислотности желудочного сока;
• сахарном диабете первого типа;
• проблемах с зубами (кариес, нарушение зубной эмали);
• нарушениях в работе почек, печени (продукт увеличивает нагрузку на эти органы);
• некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Важно! Как было сказано, детям до шести месяцев яблочный и любой другой фруктовый либо овощной сок противопоказаны категорически.

Кроме того, противопоказанием к употреблению витаминного напитка является индивидуальная непереносимость одного или нескольких содержащихся в нём компонентов (аллергия на яблоки возникает не так уж часто, а вот негативная реакция на различные химические добавки, используемые при выращивании этих фруктов, — совсем не редкость).

Яблочный сок — полезный продукт, но всё же его ценные свойства несколько преувеличены. Злоупотреблять таким напитком точно не стоит, даже если речь идёт о натуральном соке собственного производства, приготовленном только что и не содержащим ничего, кроме свежих и качественных фруктов. А магазинная продукция такого рода тем более не принесёт ни взрослым, ни детям никакой пользы.