Ползите от плодов сок от калина и методи за готвене

Сред плододаващите храсти има уникални лекарствени екземпляри, един от които е калина. Късните му плодове се считат за най-лековитите, защото през летния и есенния сезон те натрупват голямо количество витамини и други ценни вещества. От статията ще научите за домашните методи за приготвяне на плодови напитки и полезните свойства на напитката.

Морс от калина

Плодовете от калина могат да се консумират сурови, но имат характерен леко стипчив сладко-кисел вкус с горчивина. Миризмата на плодове също не всеки харесва. По тази причина калината често се преработва и консумира с добавяне на други продукти (вода, захар, мед, цитрусова кора). По-добре е плодовете да се събират след първите студове - в този случай те ще загубят неприятна горчивина. Ако това не е възможно, трябва да поставите събраните плодове от калина във фризера за 1-2 дни.

Ефектът от това да се отървете от горчивината ще бъде същият, както ако сте събрали калина след първата слана. Освен това, след тази обработка, кожата на плода става мека и се раздробява по-лесно. Горчивият вкус и мирис изчезват и под въздействието на висока температура по време на процеса на готвене. Знаете ли Древнославянски сладко-кисел деликатес - кулага се приготвяше от калина, ръжено брашно, малц и се сервираше студено. Смяташе се за празнично обредно ястие на Иван Купала. На базата на горски плодове от калина можете да приготвите питка освежаваща напитка - плодова напитка, споменаването на която съдържа първото руско домакинско ръководство от 16 век. "Domostroy". Въпреки че често се приготвя от червени боровинки, плодовите напитки могат лесно да се приготвят по всякакъв начин от диви или култивирани кисели плодове (калина, калина, малини, череши). За подслаждане се използва захар или мед - думата „плодова напитка“ идва от латинското „мулса“, което означава „напитка с мед“.

Вместо закупени от магазина продукти в картонена опаковка, можете да направите такава напитка от прясна или замразена калина. Благодарение на естествения пектин, съдържащ се в плодовете, той има кадифена текстура. Морс може да се приготви като топла напитка с подправки - канела, карамфил, цитрусови кори, което помага да се намали неприятната миризма на калина.

облага

Лечебните и хранителни компоненти на плодовете на калина и продуктите, базирани на тях, са многобройни и разнообразни, а понякога дори незаменими. Плодовете на това растение отдавна са ценени за полезни и лечебни свойства. Най-ценното зрънце е след първата слана. През този период тя става по-малко горчива, по-полезна и затова е необходимо в този период да започнете да събирате калина.

Имайки ниско съдържание на калории (26 kcal) и гликемичен индекс (20), калина е ценен източник на витамини (A, C, E, K и P), необходими за тялото и елементите, захарта и естествените естери. Въпреки това горчивината, характерна за вкуса на плода, означава наличието на глюкозид.

Съставът на плодовете (100 g) съдържа:

  • въглехидрати - 7 g;
  • калий - 179, 5 mg;
  • калций - 40, 5 mg;
  • магнезий - 17, 5 mg;
  • желязо - 6, 1 mg.

Знаете ли Отвара от цветя на калина отдавна се използва в алтернативната медицина като средство за възстановяване на загубен глас дори при силна дрезгавост. По съдържание на витамини, калина не отстъпва на аромата и черната касис, по витамин С (85 mg) тя превъзхожда малини и някои видове цитрусови плодове, а количеството желязо е рекордно за плодовете.

  • Положителният ефект на напитките от калина върху организма може да се оцени по следните лечебни свойства на горски плодове:
  • благодарение на голям брой антиоксиданти, ягодовите напитки са най-добрите помощници в борбата с респираторните инфекции с настинки, тонзилит, бронхит, тонзилит и дори пневмония;
  • пектини и антибактериални танини в комплекса нормализират храносмилателния тракт, напитките ще помогнат при лечението на храносмилателни заболявания (гастрит, колит, пептична язва);
  • имат диастоличен ефект върху матката и могат да се използват при дисменорея;
  • понижават кръвния холестерол и кръвното налягане, така че умерената употреба е полезна при високо кръвно налягане и диабет;
  • витаминно-минералният състав подобрява настроението, облекчава стреса и лекува депресията, а също така е в състояние да задейства механизма на обновяване на кръвта;
  • спират незначителните кръвоизливи и намаляват симптомите, свързани с хемороиди поради антихеморагични свойства;
  • благоприятен ефект върху холеретичната функция, така че те също могат да бъдат използвани за коригиране на този процес.

нараняване

  • Както всеки продукт, калина и напитки на базата на нея имат редица противопоказания и в някои случаи могат да навредят на тялото:
  • не се препоръчва на жени по време на бременност и кърмене поради риск от алергии при детето;
  • не трябва да се злоупотребява с хипертония, тъй като рязкото понижаване на налягането може да причини припадък. По същата причина хипотониците трябва да се пият с повишено внимание;
  • напитките не могат да се комбинират с лекарства за кръвно налягане или антибиотици и могат да причинят нежелани и вредни ефекти;
  • киселините в горски плодове не влияят върху здравето на ставите по най-добрия начин, следователно не трябва да се използват при подагра, артрит;
  • поради високото съдържание на витамин С в горски плодове при прекомерна консумация може да се появи обрив по тялото;
  • нежелателно е продуктът да се използва за хора с висока киселинност или проблеми с отделянето на стомашен сок.
Вниманията се отнасят до прекомерната или продължителна употреба на калина, така че в малки количества и правилната дозировка на вредите от плодови напитки от калина няма да има.

Важно! Полезни са само сортовете с червени плодове. Плодовете на черна калина са оборудвани със силна отрова и са опасни за хората.

Рецепти с плодове от калина

Преди да приготвите плодов сок от калина, трябва да се запознаете с няколко полезни съвета. В книгата „Голямата енциклопедия на кулинарните изкуства” В. В. Похлебкин твърди, че химическият състав на плодовете на калина диктува определени методи за готвене - те не могат да се нагряват над +55… + 60 ° C и освен това се варят и варят. Сварете само кожата и семената на плода (пулпата), останали след отделяне на сока.

За по-лесно отделяне на семена и кори, които придават горчивина на напитката, могат да се използват 3 метода:

  • плодовете да замръзнат и след това да се размразят - те ще станат меки и лесно ще бъдат смачкани;
  • загрейте за 5 минути в гореща вода и преминете през сокоизстисквачка;
  • натрошете суровите плодове със смачкване в дълбок съд с добавяне на малко количество вода.

Видео: Морс от калина

Ако плодовете на калина са леко набръчкани, тогава за рехидратация (възстановяване на влага) те могат да се накисват във вода преди някоя от горните процедури, като се уверите, че всички стъбла са отстранени.

Информация за съотношението обем и тегло на горски плодове:

  • 1 чаша (200 мл) съдържа 150-160 г горски плодове;
  • 1 супена лъжица. л. - 5 г плодове.

Съотношението на плодове и течност от около 1:10 ще даде както спестяване при приготвянето на плодови напитки, така и доста богат вкус и цвят на напитката. А съотношението захар и тегло на горски плодове зависи от индивидуалните предпочитания и сладост на плодовете и е приблизително 4: 5. Плодовите напитки се сервират по правило в големи прозрачни кани.

Важно! Можете да смачкате горски плодове само с дървена или порцеланова пещ или тласкач и не използвайте метални прибори в процеса на готвене. Металът придава на Морзе неприятен послевкус.

традиционен

Можете да разгледате традиционния плодов сок от калина, приготвен в съответствие със стари рецепти и горните съотношения вода, плодове и захар.

съставки:

  • пречистена вода: 2 л;
  • калина: 200 г;
  • захар: 160 g.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете плодовете, разбийте и изцедете сока, който за известно време да извадите на хладно място.
  2. Изсипете пулпата с гореща вода, добавете захар и оставете да къкри 5-8 минути.
  3. Махнете от котлона и оставете да вари за 30 минути.
  4. Прецедете бульона през кърпа и изцедете.
  5. Изсипете сок, разбъркайте и охладете.

С червени боровинки и мента

Lingonberry върви добре с калина, допълвайки напитката с полезни елементи, богат цвят и сладко-кисел вкус. За освежаващ ефект, ментата може да се добави към плодови напитки.

съставки:

  • пречистена вода: 3 л;
  • калина: 1 чаша;
  • грозде: 1, 5 чаши;
  • мента: 25 г (2 с. л.);
  • захар или мед: на вкус или 2-3 с.л. лъжица.

Метод на готвене:

  1. Измийте плодовете и разтрийте през сито от неръждаема стомана, за да отделите семената. Извадете сока за известно време в хладилника.
  2. Пулпата се поставя в купа за готвене, напълва се с вода и се добавя захарта и ментата.
  3. Доведете сместа до кипене и веднага свалете от котлона.
  4. Когато бульонът се охлади малко, прецедете през плътна кърпа и прецедете.
  5. Добавете горски сок към него и разбъркайте.
  6. Медът, ако се използва вместо захар, трябва да се добавя към леко охладени плодови напитки.

Получената напитка се превръща в розов и кисело-тръпчив вкус, перфектно освежава и утолява жаждата. Препоръчва се да се пие охладено.

С джинджифил

Напитка от горски плодове и корен от джинджифил ви позволява да засилите полезните свойства на тези продукти, а добавянето на мед намалява дразнещия ефект на джинджифила върху храносмилателния тракт и подобрява вкуса на плодовите напитки. В студено състояние напитката освежава и ободрява в горещо време, а когато е топла в лошо време, ще загрее, ще ускори изпотяването и кръвообращението.

съставки:

  • пречистена вода: 3 л;
  • калина: 1, 5 чаши;
  • счукан корен от джинджифил: 20 г;
  • захар или мед: на вкус.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете четките от калина, отделете плодовете и разтрийте през сито от неръждаема стомана. Поставете сока на студено място.
  2. Настържете корен от джинджифил на ситно ренде или нарежете с нож.
  3. Изсипете пулпата и захарта с вода в съд за готвене и заври, добавете настърган джинджифил и охладете състава до + 60 ° С. Прецедете бульона през плътна кърпа и изцедете.
  4. Изсипете приготвения сок в тигана и добавете мед, ако захарта не е била използвана.
Знаете ли Калина в славянския епос е символ на девическа красота и нежност. В старите времена плодовете му традиционно са били вплетени в сватбения венец на булката. В процеса на готвене можете да добавите подправки (канела, карамфил, кардамон, розов пипер, мента, лимон), които не само ще подобрят вкуса, но и ще се допълнят с полезни свойства. Такава напитка ще бъде отлично профилактично средство в сезона на настинките. Можете да пиете напитката охладена или топла.

С мед

В сезона на настинки и при силна кашлица сокът от калина с мед ще повиши защитните сили на организма и ще облекчи състоянието. В допълнение, това е добро успокоително, което ще облекчи последиците от стреса и ще осигури добър сън.

Първа опция

съставки:

  • пречистена вода: 2 л;
  • плодове от калина: 200 г;
  • мед: на вкус.

Метод на готвене:

  1. Измийте четките и отделете плодовете.
  2. Натрошете горските плодове и разтрийте през сито от неръждаема стомана. Извадете сока на студено място.
  3. Сгънете пулпата в съд за готвене и я напълнете с вода. Довежда се до кипене и се отстранява от котлона.
  4. Охладете до + 60 ° C, прецедете през дебела кърпа и прецедете, добавете мед и сок. Разбъркайте. Напитката е готова.

Колко можете да промените процеса на готвене:

  1. Смелете горски плодове, почистени с четки, заедно с мед.
  2. Налейте преварена вода + 60 ° С и настоявайте 2-3 часа, след което прецедете.
Прочетете: лечебни свойства и противопоказания за цветя на калина. Можете да пиете плодови напитки през деня вместо охладена вода - за да утолите жаждата си или топла - със симптоми на настинка.

Втори вариант

съставки:

  • пречистена вода: 1 л;
  • сок от калина: 1/2 чаша;
  • мед: 100 g.

Метод на готвене:

  1. Кипнете вода.
  2. Медът се разтваря във вода, охладена до + 60 ° С.
  3. Смесете със сок от калина и поставете в хладилник.

Важно! В случай на индивидуална непоносимост към мед или алергична реакция, струва си да използвате рецепта на базата на гранулирана захар.

Дадените рецепти за плодови напитки от калина са прости и икономични за приготвяне. Това е не само вкусни и освежаващи напитки в жегата, но и средство за укрепване на здравето и защитните сили на организма, особено в сезона на настинките. Независимо от това, важно е да запомните, че при наличие на остри или хронични заболявания, правилата за приемане на плодове от калина трябва да се консултират с лекар.

Интересни Статии