Правила за съхранение на патладжани

Патладжанът е ценен и много необходим зеленчук, богат на полезни микроелементи и витамини. В допълнение, ястията от този продукт се отличават с отличен вкус, така че желанието за запазване на патладжан възможно най-дълго е разбираемо. Това ще бъде разгледано в предложения материал.

Подготовка за съхранение

Правилната подготовка е основата за възможно най-дълго запазване на зеленчуците за зимата без загуба на качество. Знаете ли Ботаниката класифицира патладжана като зрънце, а готвенето като зеленчук.

За целта трябва да се придържате към основните препоръки:

  1. Ако патладжанът е от собствената му градина, тогава е необходимо да ги събирате в топло, не горещо време - това ще предпази от гъбични инфекции.
  2. При прибиране на реколтата плодовото стъбло трябва да се държи на дължина 3–3, 5 см, това ще предотврати изсъхването на зеленчука.
  3. Патладжаните, избрани за съхранение, трябва да са плътни, с гладка ярко лилава кора.
  4. Плодовете със следи от щети, както и презрели, се изхвърлят.
  5. След селекцията зеленчуците се сушат през целия ден на тъмно, достатъчно проветриво място; ако времето позволява - на чист въздух, тогава те трябва да бъдат покрити с непрозрачен материал.
  6. Зеленчуците се почистват със суха парцал или салфетка, измиването под вода е изключено.

Свежи методи за съхранение

Преди да решите къде и как най-добре да съхранявате тези зеленчуци у дома, трябва да разгледате няколко общи правила:

  1. Късните сортове с период на зреене 140 дни и повече, както и среднозрелите, със период на зреене до 130 дни са по-подходящи за дългосрочни спестявания.
  2. Патладжанът се оставя да се съхранява в отворен плик от полиетилен, но само в хладилник или на неосветено хладно място.
  3. Допустимо е също така да използвате вестник или друга хартия - този метод се използва при запазване както в хладилника, така и в чекмеджетата.
  4. Когато се съхраняват в кутии, плодовете трябва да бъдат поръсени с речен пясък - това ще забави изпарението на влагата, което ще запази тяхната сочност и свежест.
  5. Най-добрата влажност за съхранение на зеленчуци е 85–90%. При лошо съдържание на влага те губят сочността си и коричките се набръчкват.
  6. Изсипването на сол е не само добър начин за спестяване, но и метод за премахване на горчивината.

Важно! Категорично неприемливо е да се съхранява на светлина или при пряка слънчева светлина - при такива условия органичното съединение соланин се произвежда в патладжан, който, като отровен гликоалкалоид, е токсичен за хората.

В мазето или мазето

В такива помещения, като правило, благоприятни условия за съхранение са температурата + 3 ... + 5 ° С и влажността на въздуха 75–85%.

Има няколко начина да запазите заготовки в мазето (мазето):

  1. Рафтовете лежаха със слама. Увийте патладжана (всеки плод) в хартия и го поставете върху подготвени стелажи.
  2. Плодовете са подредени в кутия, като всеки от техните слоеве се поръсва със сух пясък или пепел. Температурата на мястото на спестяване не трябва да бъде по-висока от + 7 ° С.
  3. Два или три патладжана се увиват в хартиени (полиетиленови) торбички, въздухът се изтласква максимално от торбичките, след което те са здраво завързани. След това те се сгъват в стоящи на пода чекмеджета с отвори за вентилация. Отгоре кутията е покрита със слама, стари вестници или дървени стърготини.
  4. Патладжаните се сгъват в решетка и се окачват. Това е позволено, ако помещението има добра вентилация, а температурата на въздуха не е по-висока от + 3 ° C.
Препоръчваме да прочетете за характеристиките на бране на патладжани в оранжерия.

В стайни условия

За да съхранявате патладжаните в апартамент или къща, те ще трябва да създадат подходяща среда с температурен диапазон от + 3 ... + 5 ° C, влажност 75–85% и пълното отсъствие на каквато и да е светлина.

За това е подходяща лоджия или затоплен балкон. С този метод всеки патладжан се увива в прилепнал филм и се поставя в дървена кутия, която от своя страна е покрита с плътен материал от светлината.

В хладилника

За да запишете в хладилника, всеки зеленчук също е обвит със залепващ филм, но дори и така, патладжаните трябва да се поставят по такъв начин, че да се изключи контактът им с други плодове или зеленчуци, в противен случай съществува риск от ускоряване на процеса на гниене.

Те могат да бъдат запазени и под формата на полуфабрикати. За да направите това, нарежете плодовете на кръгчета, след това изпържете малко или печете във фурната и изпратете за съхранение в хладилника. През зимата от детайла може да се приготви зеленчукова яхния или паста.

Във фризера

Най-простият и достъпен метод, при който са запазени всички ценни качества на продукта.

За да направите това, трябва:

  1. За да запазите структурата на плодовете след размразяване, първо ги бланширайте (обелвайки с вряла вода).
  2. След това нарязваме плодовете (формата на филийката е произволна) и парчетата се заливат с едрозърнеста сол за 15-20 минути. След това измийте солта. Това се прави, за да се премахне горчивината.
  3. За замразяване обработените парчета се поставят в найлонови торбички или се увиват с прилепващ филм, предотвратявайки натрупването на въздух. Но в контейнерите за храна замразяването е изключено. Също така трябва да имате предвид: ако зеленчуците се нарязват на малки кубчета и се поставят в един слой, те ще замръзнат много по-бързо.

Условия за съхранение

Срокът на годност на кондиционираните плодове зависи от метода и специфичната среда, в която се съхраняват.

Условия за съхранениепът
Условия в стаята (къща, апартамент)от 2 до 4 дни
Балкон (готина килер)1 месец
хладилник1-2 седмици
фризер1 година
Мазе (сутерен)от 2 до 4 месеца
В изсушена формаот 3 до 6 месеца
В сушен вид1 година
консерви1, 5–2 години

Как се съхранява сушен патладжан

Първо трябва да помислите как правилно да изсушите.

Има три от тях:

  1. Във фурната. Измитите плодове се избърсват сухи и се нарязват на малки парченца. След това се подреждат върху лист за печене в един слой и се изпращат във фурната, предварително загрята до 200 ° C. На всеки 10-15 минути вратата на фурната трябва да се отвори. Процесът на сушене отнема около 6 часа.
  2. Във въздуха. Патладжанът се нарязва на тънки парчета и се слага на здрава нишка (можете просто да го изложите върху лист за печене с един слой), след което те се оставят да изсъхнат на място, недостъпно за пряка слънчева светлина. Наличност на продукта - четири седмици по-късно.
  3. Електрическа сушилня. Алгоритъм на действията според инструкциите, предоставени с устройството. Процесът ще отнеме приблизително 5 часа.

Сушените патладжани се съхраняват в затворени стъклени контейнери (торбички) в кухненски шкаф или окачени в килер. За готвене изсипете вода за час и половина, след това изстискайте - и в тигана.

Знаете ли В древни времена патладжанът не се ядеше заради горчивия вкус, но по същата причина се смяташе за ефективно лекарство.

Използването на патладжани е огромно: при правилно съхранение и умело готвене те могат да украсят всяка маса, както и да донесат значителни ползи за здравето. И знаейки как да ги приготвите за в бъдеще, няма да останете без вкусна закуска в средата на зимата.

Интересни Статии