Разликата между китайско и китайско зеле
Много хора погрешно смятат пекинското и китайското зеле за едно и също растение, но в действителност това са напълно различни култури, въпреки че имат много общи характеристики. До какво точно си приличат и какви разлики между тях не могат да бъдат пренебрегнати - това ще бъде разгледано в тази статия.
Описание на пекин и китайско зеле
Отличителните черти на "пекински" и "китайски" (често наричани "Пак-чой" или "Бок-чой") са видими с просто око, докато и двете растения имат свой индивидуален химичен състав. Сред основните отличителни характеристики на "външния вид" на растенията могат да бъдат идентифицирани, както следва:
- Характеристики на хвостови зеле. При китайския сорт той е по-едър и бързо преминава в централната част на листната плоча, поради което този сорт се нарича „целина“.
- Размерът на растението. „Китаецът“ обикновено е по-къс от „Пекин“ и изглежда по-разхлабен, поради хлабавото притискане на листата един към друг. Понякога дръжка от китайско зеле заема до 2/3 от общата маса на растението, а цветът му варира от бял до зеленикав.
- Характеристики на листовите плочи. Листата от сорта Пекин са много по-деликатни от листата на китайците, в допълнение цветът им е по-блед, а краищата са по-назъбени и вълнообразни. "Kitayka" има само листна форма, но "Пекин" може да бъде напомпан наполовина или да образува стегнати вилици.
Химичен състав и съдържание на калории
Много видове зеле имат почти еднакъв състав, какво да говорим за такива близки "роднини" като китайските и пекинските сортове. Има обаче някои различия между тях по отношение на химичния състав, така че си струва да разгледате по-подробно всяко растение.
100 г китайско Bok-choy зеле съдържа само 13 kcal и съотношението се разпределя, както следва:
BZHU | Витамини и минерали |
|
|
Пекинското зеле е по-висококалорично и на 100 г продукт се падат 16 ккал:
BZHU | Витамини и минерали |
|
|
От представените данни се вижда, че пекинското зеле е по-полезно, въпреки че не може да се каже, че китайският сорт не е достоен за вниманието на потребителите. Като се имат предвид малките разлики във вкуса („Пекинът“ е малко по-нежен), струва си да опитате и двата варианта, още повече, че има много рецепти за приготвянето им.
Знаете ли Пекинското зеле е полезно не само в прясна форма, но и в яхния, тъй като само една чиния от такава храна съдържа 2/3 от дневния прием на витамин С и дневния прием на витамин А.
Историята на произхода на две растения
И двамата описани представители на културата идват от Китай, но малко повече се знае за китайското зеле. Като култивирано растение то започва да се отглежда на китайска територия през VІ - VІ в. Пр. Н. Е. е. и се използва не само като зеленчук, но и като ценен източник на масло. Започвайки от районите на Северен Китай, оглавените форми на този зеленчук дойдоха в Япония и страните от Индокитай, където днес се отглеждат като един от основните сортове. Малко по-късно, на базата на голям брой японски и вече добре познати китайски сортове, в средата на ХХ век се появяват търговски сортови сортове, характеризиращи се с бързо узряване и изобилни култури.
Важно! Често терминът "китайско зеле" се отнася до популярния сорт Пекин, което не е изненадващо, тъй като растението е дошло от Китай, но за да се избегне объркване е по-добре да се придържате към общоприетото мнение: Китайското зеле е лист bok choy.
Китайското зеле не е толкова често срещано и рядко се среща по рафтовете на руските магазини. Растението също започва да се разпространява в целия свят от територията на Китай и според някои информации се отглежда в делтата на река Яндзъ.
Полезни свойства
Като се има предвид витамино-минералният състав на двете описани растения, не е изненадващо, че те оказват положителен ефект върху човешкото тяло в една или друга степен. Полезните свойства на пекински и китайски често съвпадат, но все пак си струва да се изучат характерните особености на всеки вид поотделно.
Знаете ли Китайците бяха първите, които излязоха с рецепти за кисело зеле и в началото виното се използваше за накисване на зеленчука. Робите, издигнали Великата китайска стена, били хранени с приготвено и настоятелно ястие.
Пекинско зеле
- Този сорт зеле има голям брой положителни характеристики, а неговите полезни свойства включват следните ефекти:
- Благоприятен ефект върху нервната система. Отделни компоненти на растението, като алкалоид лактуцин, действат като естествен антидепресант, благодарение на който можете не само да подобрите емоционалното състояние, но и да облекчите умората и да се отървете от главоболието.
- Попълване на фибри в организма, което влияе благоприятно на храносмилателната система и нормализира процеса на дефекация.
- Елиминиране на подпухналостта поради отстраняване на излишната течност.
- Борбата срещу анемията, която допринася за повишено производство на кръвни клетки, предотвратяване на токсични и мастни увреждания на черния дроб, отстраняване на лошия холестерол от организма.
- Увеличаване на имунните сили на организма и укрепване на съдовата система, поради високото съдържание на аскорбинова киселина (в пекинското зеле има много повече витамин С, отколкото в маруля).
- Стабилизиране на метаболитните процеси и нормализиране на нивата на холестерола в организма, поради което се поддържат важни вътреклетъчни реакции (например витамин А подпомага плавния синтез на протеини, а лизинът забавя естествения процес на стареене, като почиства кръвта от нежелани протеинови съединения).
Китайско зеле
Много полезни свойства на китайското кале се съвпадат с подобно влияние на Пекин и се обясняват с наличието на същите компоненти в неговия състав:
- лизин - перфектно почиства кръвта, разгражда чужди протеини и повишава имунната защита на човешкото тяло;
- лактуцинът е един от най-важните и най-полезните компоненти, поради което метаболитните процеси значително се ускоряват, кръвното налягане се нормализира и сънят на човек се подобрява.
Важно! Китайското зеле може да се съхранява дълго време, без да губи основния вкус и полезните свойства, но за да се запазят ползите от растението до осем месеца или повече, е по-добре да замразите „китайците“.
С редовната употреба на китайско зеле, той ще помогне за премахване на признаците на хронична умора, ще се бори с главоболието и мигрената, а също така ще подобри общото благосъстояние на пациенти със захарен диабет, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Освен това сокът от дръжките на това растение има добри обезболяващи, така че се препоръчва при менструални болки при жени и други симптоматични прояви на болка при хора от различен пол.
Функции на приложението
Характеристиките на употребата на двата вида зеле, описани пряко, зависят от целите на потребителя, тъй като растенията успешно се използват не само в готвенето, но и в традиционната медицина и дори козметологията и какво точно могат да бъдат полезни в една или друга сфера на човешкия живот - сега ще разберете.
Научете за ползите от пекинското зеле за човешкото тяло.
В готвенето
Китайското зеле е отлична съставка за много ястия, независимо от начина на приготвяне. Въпреки това, най-популярните разновидности на такава храна обикновено включват салати, гарнитури, мариновани ястия и супи.
В народната медицина
И двата вида зеле се използват за медицински цели от древни времена, и въпреки че сега такава практика се превръща във все повече и повече от миналото, все още има хора, които прибягват до такова алтернативно лечение.
Ще ви е интересно да знаете дали е възможно да отслабнете с пекинското зеле.
Китайското зеле перфектно изравнява симптомите на диабет (предотвратява усвояването на захарта от други продукти) и помага за нормализиране на състоянието при сърдечно-съдови проблеми. В последния случай калият, присъстващ в състава на зеленчука, играе значителна роля, тъй като човешкото сърце се нуждае най-много от него. В допълнение, правилно приготвено растение може да помогне при дестабилизация на чревната микрофлора, колит.
- Пекинното зеле също ще бъде подходящо в редица случаи, но в допълнение към тях растението може да се използва и в някои други ситуации:
- с безсъние (можете да приготвите отвара от зелеви листа: 150 г суровини на 350 мл вода);
- с бронхиална астма (в този случай семената от зеле ще бъдат по-ефективни: 20 g на 250 ml вода);
- с краста и мастопатия (200 г натрошени листа се смесват с 20 г растително масло);
- с възпаление на клепачите (първо трябва да се сварят два листа от растението, след което се комбинират с 20 мл зехтин и се прилагат върху затворени клепачи за 20 минути);
- в случай на отравяне (сокът от зеле и моркови трябва да се смесва в равни пропорции и да се пие по половин чаша 3-5 пъти на ден).
В козметологията
За козметични цели се приготвят различни маски и лосиони на основата на зелената част на двата вида зеле, а някои от тях могат да бъдат намерени готови на рафтовете на магазините. Така че, смесите на базата на зеленчук в Пекин ефективно премахват признаците на възпаление на кожата при подрастващите, а маските на базата на китайско зеле и лимонов сок стесняват порите, възстановяват еластичността на кожата и й придават младост и свежест.
Научете повече за зелевия сок.
В тази форма растението може или веднага да се нанесе върху кожата с дебел слой, или допълнително да се комбинира с други съставки за засилване на терапевтичния ефект. При проблеми с венците листата на китайския сорт могат просто да се дъвчат, което ще помогне да се спре кървенето им и да се предотврати развитието на остри инфекциозни процеси.
Възможни противопоказания
Не можете да използвате зеленчук за възпалителни процеси на храносмилателния тракт в остър стадий и с повишена киселинност на стомаха. Не е необходимо употребата на зеленчук да се комбинира с консумацията на прясно мляко и някои кисело-млечни продукти, въпреки че при дозирана консумация на кисело мляко страничните реакции са изключително редки. Китайското зеле е слабо комбинирано с домашно извара или мазна заквасена сметана, но едновременната му употреба с тлъсто месо и всички видове пушени продукти може да донесе не по-малко проблеми.
Както можете да видите, пекинът и китайското зеле имат много отличителни черти, но в същото време те имат много общи характеристики, което ви позволява да обменяте растения не само при създаването на кулинарни ястия, но и по време на приготвянето на лекарствени и козметични състави. След като изберете най-ефективната рецепта за себе си, можете да осигурите на организма редовно попълване на запаси от полезни вещества.