Колраби е оригинално зеле, което се радва на мнозина, така че бих искал да му се наслаждавам дори в студения сезон. За да направите това, тази статия обсъжда рецепти за приготвяне на различни заготовки за кохлаби за зимата.

Подбор и подготовка на съставките

Kohlrabi зеле е стебло, средата на което е нежна и сочна. Трябва да изберете плодове с размера на топка за тенис, вкусът им ще бъде деликатен и сладък. Ако плодовете се окажат прекалено млади, тогава в тях няма да има сладост, а презрелите ще приличат на памучна вата.

Kohlrabi може да се съхранява в хладилника от седмица до 10 дни. Ако е обелена и нарязана, тя трябва да се постави в съд с вода, в който първо трябва да се добави оцет или лимон.

Важно! Колраби дава плод няколко пъти в годината, така че може да се купи от септември до пролетта.

Рецепти за прибиране на колбаби зеле за зимата

Колраби обикновено се консумира в нетермично обработена форма, настъргана, като компонент на много закуски. Въпреки това има много опции за готвене, които описват какво може да се приготви от този невероятен зеленчук. В допълнение към факта, че можете да правите прекрасни различни салати с него, можете да го турширате, туршия, да ферментирате и да го консервирате с него.

Рецепта номер 1

Зимна салата с моркови

Рецепта номер 2

Кисел Колраби

Рецепта номер 3

Абхазско осолено зеле

Рецепта номер 4

Мариновани със зелени

Рецепта номер 1

лесно

Зимна салата с моркови

2 кутии по 0, 5 L 25 минути Стъпки 9 съставки

• алабаш

  600 g

• моркови

  150-200 g

• номинален наем

  6-8 броя

• чесън

  2 до 6 скилидки

• целина

  5-6 клона

• вода

  0, 5 л

• сол

  ½ супени лъжици л.

• захар

  50 g

• оцет (9%)

  50 g

Хранителна стойност на 100 g: Калорично съдържание 107, 7 kcal Протеини 1, 3 g Мазнини 7, 8 g Въглехидрати 8, 6 g

1. 
   Гответе марината. В купа с вода хвърлете черен пипер, оцет, сол, захар, изчакайте да заври и в това положение задръжте до 10 минути.

2. 
   Обелете измитото зеле и морковите, нарежете на ренде и разбъркайте.

3. 
   Изплакнете капаците и бурканите и изплакнете с вряла вода, стерилизацията може да се освободи.

4. 
   В дъното на съда за съхранение поставете клонки от целина и скилидки чесън.

5. 
   Сложете моркови и зеле (те трябва да бъдат притиснати доста плътно).

6. 
   Изсипете варената марината в консервите и кипете 15-25 минути с вместимост от 1 литър.

7. 
   Затворете с устройството за запазване на капака, поставете кутиите с главата надолу, покрийте с топло одеяло или нещо подобно.

8. 
   След като заготовките се охладят, изпратете ги в килера, мазето или мазето.

Знаете ли В щата Ню Джърси има закон, според който зелето може да се консумира през всички дни от седмицата, с изключение на неделя.

Рецепта номер 2

вторичен

Кисел Колраби

За марината: вода: 500 мл., Сол: 0, 5 с.л. л., трапезен оцет: 50 мл. гранулирана захар: 50 г, дафинов лист: 2 бр.

2 кутии по 0, 5 литра 2-3 часа Стъпки 7 съставки

• алабаш

  1 кг

• лук

  150 g

• чесън

  25 g

• чадъри за копър

  2 бр

• листа от касис

  2 бр

• черешови листа

  2 бр

• черен пипер (грах)

  8 бр

Хранителна стойност на 100 g: Калории 72 kcal Протеини 0, 9 g Мазнини 4, 7 g Въглехидрати 6, 5 g

1. 
   Измийте, обелете и нарежете зелените плодове на малки кубчета.

2. 
   Изсипете 1 литър вода в купа, хвърлете сол, както обикновено, загрейте. Бланширайте зелето за 2 минути. Изсипете течността, след което я охладете и подсушете.

3. 
   Поставете листа от череша и касис, както и чадъри чадър на дъното на консервите. Извадете луканката от чесъна, нарязана на филийки, поставете в буркан.

4. 
   Лукът, нарязан на половина пръстени, смесете със зелето.

5. 
   Напълнете бурканите със смес от зеле и лук.

6. 
   Готвене на марината: в тенджера, пълна със подсолена вода, добавете захар, дафинов лист, черен пипер и донесете до кипене. Добавете оцета към кипящата марината.

7. 
   Залейте зелето с получената марината. Стерилизирайте консервите за 20 минути. Затворете капаците. Охладете и съхранявайте.

Съветваме ви да прочетете как да отглеждате колераби.

Рецепта номер 3

лесно

Абхазско осолено зеле

12 консерви по 0, 5 L 50 минути Стъпки 7 съставки

• алабаш

  5 кг

• клонки от целина

  4 бр

• семена от синя сминдух

  30 g

• чесън

  40 g

• люта чушка

  50-150 g

• сол

  150 g

• вода

  1 литър

Хранителна стойност на 100 g: Калории 46, 91 kcal Протеини 1, 67 g Мазнини 0, 1 g Въглехидрати 10, 13 g

1. Изплакнете зелето и нарежете на малки филийки под всякаква форма.
2. Лютите чушки нарежете на малки парченца, като премахнете семената.
3. Обелете и нарежете чесъна на 2-3 части.
4. Пулпата сложете в съд (тиган, буркан) и подправете с подправки.
5. Поставете преса върху напълнената чиния и оставете да се осоли за 10 дни.
6. След определения период от време, наредете зелето в малки банки, покрийте с капаци и изпратете до хладилника.


Рецепта номер 4

вторичен

Мариновани със зелени



2 кутии на 1 литър 30 ​​минути Стъпки 8 съставки

• алабаш

  6-8 бр.

• листа от кохлаби

  2 бр

• морска сол

  2 с.л. л.

• нарязан копър

  4 супени лъжици. л.

• горчица

  2 с.л. л.

• чесън

  4 скилидки

• смлян червен пипер

  1/2 ч.л.

• вода

  2-3 с.л.

Хранителна стойност на 100 g: Калории 19 kcal Протеини 1, 8 g Мазнини 0, 1 g Въглехидрати 4, 4 g
1. За да почистите, измийте и подсушете кохлаби с кърпа. Обелете чесъна и пригответе подправките.
2. Нарежете зелето на ивици.
3. Поставете го на дъното на консервата, поръсете с копър и чесън. След поставяне на зеле и след това слой от зеленина. Затова напълнете целия буркан, оставяйки отгоре 1, 5-2 см за саламура.
4. Физиологичен разтвор. В отделен съд с вода трябва да добавите лют червен пипер, горчица, сол. Разбъркайте всичко старателно и изсипете зеленчуците. Стегнете бурканите и оставете да ферментира в продължение на 4 дни при стайна температура. Стаята трябва да има температура най-малко + 21 ° C.
5. Когато времето минава, можете да опитате закуската и да я сервирате на масата.
6. За съхранение за по-дълъг период трябва да се изпрати до хладилника.


Знаете ли В Китай зелето се смята за символ на богатството.

Замразяване на зеле от зеле

Време за готвене: 30 минути.

Трудност при готвенето: лесно готвене.

Хранителна стойност на 100 g:

• калории: 42 kcal
• протеини: 2, 8 g
• мазнини: 0 g
• въглехидрати: 10, 7 g

съставки:

глави кохлаби: произволно количество сол: 50 г на глава

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Изберете узрели, а не презрели, глави на колераби. На повърхността не трябва да има недостатъци, следи от заболявания.

2. Обелете измитите и сушени зеленчуци.

3. Нарежете kohlrabi според вашето желание: сламки, кубчета, филийки, филийки или барове. По желание можете да търкате на едро ренде.

4. Поръсете нарязаните парчета със сол за 20-30 минути. Благодарение на това "утаяване" горчивината и течността ще оставят зеленчуците и ще бъдат много вкусни. Изплакнете уредените зеленчуци под течаща вода.

5. Бланширайте за 3-4 минути във вряща вода. Това се препоръчва да използвате цедка или гевгир. Охладете колераби със студена вода.

6. Сухите зеленчуци след бланширане, поставете в специални торбички за замразяване.

7. Поставете във фризера да замръзне.


Характеристики на съхранение на заготовки

Консервираните храни се съхраняват на хладно и сухо място. За това килер, мазе или мазе са идеални. Солената и киселото зеле може да лежи в хладилника до пролетта.

Важно! Замразеното зеле се съхранява 9-10 месеца, без да губи полезните си свойства. Така че, тъй като реколтата на този вид зеле е 2-3 пъти годишно, прибирането може да се извършва и няколко пъти годишно от пресни култури. Полезни препарати можете да разнообразите диетата си дори през зимата, тъй като всички витамини и хранителни вещества се съхраняват в зеленчука.