Пилешките яйца са биологично ценни продукти, които трябва да присъстват в ежедневната диета на човека. Благодарение на богатия си състав тялото получава почти всички елементи, от които се нуждае. В същото време хранителната стойност на тази храна остава ниска, което ви позволява да включите продукта дори в диетата.

Химичен състав

Съставът на яйцата автоматично ги превежда в категорията на здравословните, питателни храни. За 100 грама те съдържат:

• витамини - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (биотин), K, PP, бета-каротин;
• макроелементи - калий, калций, магнезий, натрий, сяра, фосфор, хлор;
• микроелементи - желязо, йод, кобалт, манган, мед, молибден, селен, естествен флуор, хром, цинк;
• смилаеми въглехидрати - дизахариди, монозахариди;
• стеролите са холестерол.

Интересно е да се знае колко протеин се съдържа в едно пилешко яйце.

Отделно си струва да се изброят аминокиселините:

• незаменими - аргинин, валин, хистидин, левцин, лизин, метионин, цистеин, триптофан, фенилаланин, тирозин;
• взаимозаменяеми - аланин, аспарагинова и глутаминова киселина, глицин, пролин, серин.

А също и мастни киселини:

• наситени - миристин, пентадекан, палмитин, маргарин, стеарин, арахин;
• мононенаситени - палмитолеин, хептадецен, олеин, гадолеин;
• полиненаситени - омега-3, омега-6.

Важно! Яйцата и картофите не трябва да се консумират едновременно, защото яйченият белтък с нишестето се абсорбира слабо. Най-добрият вариант са пресни зеленчуци от бял и зелен цвят, тиква, сладък пипер.

Калорийно пилешко яйце

Съдържанието на калории в яйцата е доста ниско. Например, стандартен продукт за маса (категория "0") на 100 g тегло:

• цялата - 157 ккал;
• протеин - 44 kcal;
• жълтъкът - 352 kcal.

Калориите се разпределят по този начин:

• 10% - черупка от яйца;
• 60% - протеин;
• 30% - жълтък.

Следователно, ако вземете избрано яйце с тегло 65 g и съдържание на калории около 157 kcal на 100 g, то ще произведе около 102 kcal на едно. От тях протеинът има 61, 2 ккал, жълтъкът - 30, 6 ккал, а делът от 10, 2 ккал пада върху черупката.

суров

Калоричното съдържание на суровия продукт е 157–157 ккал на 100 гр. Също така съдържа:

• протеини - 12, 8 g;
• мазнини - 11, 6 g;
• въглехидрати - 0, 7 g;
• вода - 73, 3 g;
• пепел - 1 g.

Дори за тези, които не броят калории, суровите яйца имат максимална полза по отношение на витамини и минерали, но в същото време носят голям риск от инфекция със салмонела.

варено

Хранителната стойност на приготвения продукт зависи от метода на термична обработка:

• безалкохолно –157–158 ккал;
• твърдо сварен - 127–142 kcal.

Съставът на протеини, мазнини, въглехидрати остава практически непроменен. Въпреки че варените безалкохолни зеленчуци се считат за по-полезни, те стават по-безопасни, ако ги готвите за 10 минути. Полезните свойства се запазват в варените яйца за 8-10 дни.

Знаете ли В древен Египет се практикувал специален метод на готвене: сурово яйце се слагало в слинг и бързо се обръщало. Той се нагрява и става годен за употреба, като меко сварен варен.

печено

Стойността на пържения продукт, ако е приготвен без използване на масло:

• съдържание на калории - 174 kcal;
• протеини - 14, 5 g;
• мазнини - 12, 5 g;
• въглехидрати - 0, 8 g;
• вода - 69, 8 g;
• пепел - 1, 1 g.

Ако спазвате диета за отслабване, се препоръчва пържени яйца без жълтъци - в протеина няма мазнини и въглехидрати. Един такъв омлет за 2 яйца е около 90 ккал, докато с жълтъците - около 220 ккал.

Допълнителните храни увеличават калориите до 200%.

Ефект върху тялото

Пилешкият продукт съдържа толкова много полезни вещества, че влияе благоприятно на няколко функции на тялото наведнъж: зрение, мозъчна дейност, кости и мускули. Яйцата са склонни да задоволяват глада за дълго време, нискокалорични, не се натоварват с излишни мазнини и почти не съдържат въглехидрати. За разлика от месото, яйчният белтък се абсорбира с 98%.

Дневна норма на прием:

• за възрастен здрав човек са достатъчни 1-2 бр., оптимално 5 седмично;
• с висок холестерол - максимум 3 бр. на седмица;
• деца от една до две години - 1 на седмица;
• деца на две или три години - 3 седмично;
• от четири до шест години - максимум 5 седмично.

Знаете ли По-дългите яйца ще бъдат пресни, ако се съхраняват с тесния край надолу. От широката страна има въздушна междина, от която в крайна сметка бактериите влизат в съдържанието.

Не прекалявайте и не забравяйте, че този продукт може да бъде част от други ежедневни храни - котлети, палачинки, сладкиши и други неща.

Полезни свойства

Ползи за ежедневна употреба, като предоставяте:

• насищане на организма с минерали, витамини, необходими микро и макро елементи;
• растеж на мускулната тъкан поради висока усвояемост на протеини;
• намаляване на риска от проблеми със зрението;
• подобряване на мозъчната функция, паметта, умствената дейност;
• намален риск от остеопороза и повишена здравина на костите;
• намален риск от атеросклероза.

Вреда и противопоказания

Отрицателен ефект на продукта:

• рискът от инфекция с патогена салмонела, когато се консумира сурово и когато се вари по-малко от 10 минути;
• наличието на антибиотици при нелоялно отглеждане на пилета;
• наличието на нитрати и хормони поради лошо хранене на слоевете.

Противопоказанията и ограниченията за употреба се прилагат за хора, страдащи от:

• алергии (или склонност към такива);
• захарен диабет;
• висок холестерол.

Средно тегло на пилешко яйце

Има няколко категории яйца, които се определят според теглото:

категория	Минимално и средно тегло, g
трета	35-40
втори	45-50
първи	55-60
Избирателен (трапезария)	65-70
по-висок	75-80
С два жълтъка	80

Разграничават се и диетичните продукти, върху които е поставена маркировката „D”. В обикновените трапезарии поставете буквата "C". Разликата между тях е само в срока на годност.

Важно! Диетичните яйца могат да се съхраняват за максимум 7 дни, столовите - 25 дни.

Ползите и хранителната стойност на този продукт е неоспорим факт, но всичко трябва да се яде умерено. Излишъкът от полезни елементи може да навреди на тялото, което трябва да се избягва.