Вкусните соли понякога трябва да отделят много време, а резултатът не винаги отговаря на очакванията. Запознайте се с бързия и лесен начин за мариноване на домат.

Подбор и подготовка на суровините за осоляване

За прибиране на реколтата се избират домати със същия размер (за предпочитане малки или средни) и степен на зрялост. Не е лошо, ако доматите са леко незрели. Някои експерти съветват да се избират почвени сортове със силна кора. Не трябва да има щети по доматите. Идеалната степен за детайли е сметана. Когато се обработват, плодовете му винаги запазват формата и вкуса си.

Важно! Вътре доматите трябва да са еднообразни, червени на цвят, бели вени и стъблото не трябва да се допуска.

Що се отнася до подправките, тя може да бъде такава, както за други видове консервиране:

• копър;
• череша (листа и клонки);
• хрян (корен и листа);
• чесън;
• френско грозде (лист и клонки).

Доматите и подправките се комбинират добре:

• целина;
• мащерка;
• розмарин;
• естрагон.

Ще бъде хармонично в осоляването:

• черен и червен пипер;
• горчица;
• лют пипер;
• канела;
• бахар.

Доматите могат да бъдат осолени както поотделно, така и в комбинация с други зеленчуци (моркови, зеле, краставици). Тъй като всеки зеленчук влияе на вкуса на доматите, те трябва да се добавят към киселите краставички в малки количества. На въпроса колко течност е необходима, експертите дават отговор: 1-1, 5 литра на 1 трилитров буркан.

Важно! Допуска се грешка от 100 g в зависимост от плътността на опаковката.

По правило саламура се приготвя с марж. Броят на контейнерите (консервите) е лесно да се изчисли: приблизително 500-600 г зеленчуци и 500 мл вода се поставят в литров буркан. Следователно за трилитров буркан ще са необходими 1, 5 кг домати и 1, 5 литра саламура.

Осоляване на домати

Доматите могат да се събират за зимата по студен начин. С този препарат, без стерилизация, зеленчуците запазват максимум полезни вещества. Предимството на студеното осоляване е минимум време. Вкусът е невероятен.

Научете как да солите доматите в торбичка за 5 минути.

Съставките

За един трилитров буркан ще ви трябват такива продукти:

• червени домати - колко ще се поберат в буркан;
• магданоз - 5 клона;
• естрагон - 1 стрък;
• целина - 1 клон;
• корен от хрян - 1 бр .;
• чесън - 1 скилидка;
• копър - 2 чадъра;
• черешови клони (на вкус);
• вода - 1, 5 л;
• сол (не йодирана) - 3 супени лъжици. л.

Зеленчуците и подправките се измиват старателно преди осоляване.

Знаете ли Доматите са идеален продукт за тези, които са на диета. 100 г зеленчуци съдържат само 23 ккал. Доматите премахват токсините от тялото.

подготовка

Процесът на осоляване е прост. Използвайки този метод, можете да направите заготовки във всякакви контейнери, но е по-удобно да ги съхранявате в обикновени трилитрови буркани. Стерилизацията на контейнерите не е необходима за преработка, можете просто да я измиете със сода.

Видео: лесен начин за кисели домати за зимата

И така, процесът на осоляване е следният:

1. В съд за осоляване (трилитрови буркани, предварително измити и изсушени) сложете 4 стръка магданоз, естрагон, целина.
   

2. Нарежете корен от хрян на кръгчета, на няколко части - чесън и също сложете в буркан.
   

3. Добавете чадъра от копъра и стръковете череша.
   

4. Напълнете буркана с подготвени домати. До края „до очните ябълки“ не трябва да се бута, трябва да има място за саламура.
   

5. Полагайки последния слой, отново добавете клонче магданоз и чадър копър.
6. Гответе саламура. Изсипете сол в студена вода (за предпочитане добре), разбъркайте и оставете да се разтвори.
   

7. Изсипете доматите със саламура до самия връх и покрийте с найлонов капак.
   

Готовата осоляване се носи на хладно място. След 1-1, 5 месеца доматите ще са готови. Такова осоляване може да се използва както като мезета, така и като съставка за първите ястия (борш, зеле).

Важно! Ако доматите не са твърде узрели, тогава добавете още 2 супени лъжици сол към саламура.

Съхранение на заготовки

Солените домати се съхраняват при температура от + 1 ° C- + 6 ° C. Обикновено това е хладилник, мазе или мазе. Ако такива условия не могат да бъдат създадени, е по-добре да се запазят доматите. При правилно съхранение осоляването може да престои до пролетта. Както можете да видите, съществува прост начин за кисели домати. Основното правило за успех е спазването на пропорциите и избора на материал. И резултатът може да се радва от есента до пролетта.