Сушени домати: ползи и вреди, рецепти за готвене у дома, правила за съхранение

Днес доматите са един от най-разпространените зеленчуци в света - повече от 70 тона домати се произвеждат годишно. Такава популярност на зеленчуците в почти всички кухни на европейските и средиземноморските страни доведе до появата на огромен брой методи за неговото приготвяне, един от които е сушенето. Изсушените на слънце домати, въпреки съвсем скорошното им появяване, вече успяха да завладеят гурметата и да се утвърдят като висококачествен и успешно интегриран продукт в готвенето. Нашата статия предлага да се запознаете с основните свойства на сушените домати, техните ползи и вреди, както и с методите на готвене.

Свойства на сушените домати

Външният вид на сушените домати не е много впечатляващ, но това изобщо не се отразява на вкуса им, а сушените на слънце домати са толкова добри, колкото консервирани или пресни в количеството на хранителните вещества.

Техният богат пикантен вкус и аромат, както и тяхната гъвкавост, ще зарадват любителите на деликатесите за една година, при спазване на правилната техника на готвене. Нека разгледаме по-подробно какви полезни свойства и недостатъци има този метод за готвене на зеленчуци.

облага

Изсушените на слънце домати са в състояние да обогатят организма ни с цял списък от полезни хранителни компоненти поради факта, че те не се влошават, което означава, че съхраняват всички необходими витаминни и минерални елементи в себе си за дълго време.

  • Въпросният продукт има доста широка гама от ползи за здравето:
  • Тъй като сушените домати имат средно съдържание на калории, те могат лесно да бъдат интегрирани умерено в съставите на различни диети и правилното хранене. Като ги включите в ежедневния си хранителен режим, ще го трансформирате и значително ще го разнообразите.
  • Като мощен антидепресант, сушените домати ще помогнат за подобряване на настроението и общото състояние, както и повлияят положително върху работата на мозъчната дейност и ще допринесат за подобряване на паметта.
  • Поради запазването на ликопен антиоксидант по време на термична обработка, сушените домати инхибират процеса на стареене и значително намаляват риска от злокачествени тумори.
  • Поради високото съдържание на калий в изсушените на слънце домати сърдечно-съдовата система се подобрява и се предотвратява появата на подуване.
  • Витамините и минералите, присъстващи в големи количества в сушените домати, ефективно влияят върху работата на стомашно-чревния тракт, както и върху зрението и кръвоносната система.

Важно! Преди да ядете сушени домати, трябва да ги накиснете за няколко минути в топла вода, за да премахнете натрупаната сол и да придадете на плода по-нежен и елегантен вкус.

нараняване

Както при всеки продукт, сушените домати имат определени противопоказания, а сушеният зеленчук може да причини вреда само при преяждане, тъй като съдържа висока степен на оксалова киселина, която уврежда черния дроб.

  • Струва си да се въздържате от ядене на сушени домати за хора, страдащи от:
  • хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • остри заболявания на черния дроб и панкреаса;
  • наличието на камъни в пикочния мехур;
  • подагра;
  • ставни заболявания;
  • свръхчувствителност към хранителни алергии;
  • хипертония.

Как да изберем и подготвим домати за сушене

За сушене са идеални малки, месни домати, отглеждани на слънце, а не в оранжерията, тъй като имат по-изразен аромат. Най-често при избора на домати за сушене те са склонни специално към червени сортове слива с неповредена повърхност, винаги зрели и без петна, на основание, че в такива домати има много по-малко сок и семена, следователно процесът на сушене ще бъде по-бърз и по-продуктивен.

Списък на най-добрите сортове домати за сушене:

  • "Bell";
  • "Роми";
  • „Кехлибарена купа“;
  • „Доналд F1“;
  • "Caspar F1";
  • "Финикия";
  • Совалката.

Приготвянето на домати за сушене се състои от няколко етапа:

  1. Като начало зеленчуците трябва да бъдат добре измити и почистени от семената, стеблата и преградите, а също така, ако желаете, да оставите или премахнете кожата.
  2. След това трябва да нарежете плодовете по ваша преценка - по дължина или напречно, за предпочитане на пръстени.
  3. Следващата стъпка е кратко изсушаване. Можете също да мариновате домати преди сушене.
  4. Важен момент е изборът на подправки, които ще добавите към доматите. Традиционните италиански билки са идеални: босилек, розмарин, риган, мащерка и др., Но кимион, джинджифил, целина, берберис и кориандър също са добри варианти. Избраните смеси трябва да бъдат добре смачкани преди употреба, за да се поддържа по-наситен аромат.
  5. От консумативите, които са необходими за сушене, различни листове за печене, като телени стелажи или сита, ще бъдат особено полезни, и в никакъв случай алуминиеви, тъй като те активно реагират с киселини, освободени от домати. Препоръчва се да намажете листа за печене с растително масло, за да не залепвате плодове. Задължителните материали включват също фолио или пергаментова хартия, където по-късно ще трябва да се поставят домати.

Знаете ли Рецептата за сушени на слънце домати дойде при нас от Италия, където зеленчукът първо започна да претърпява сушене през 19-ти век, а именно тогава той стана широко разпространен по целия свят. Днес в родните си страни сушените плодове вече не са толкова популярни и практически не се използват като самостоятелно ястие, но по-често се сервират като закуска.

Как да изсушим домати у дома

Разбира се, във всички супермаркети можете да намерите готови пакетирани на слънце сушени домати, но е по-евтино и много по-лесно да сушите домати у дома. Процесът на сушене на домати няма да ви отнеме много време и усилия, а резултатът ще ви зарадва дълго време. Предлагаме ви да научите какви методи могат да се използват за приготвяне на описаната зеленчукова култура, както и да научите някои прости и интересни рецепти.

Във фурната

Най-бързият и лесен начин да получите сушени домати е да ги приготвите във фурната.

Използваните съставки са следните:

  • самите плодове, за предпочитане с тънка кожа;
  • морска сол;
  • подправки за избор;
  • рафинирано растително масло;
  • чесън;
  • чаена лъжичка нарязан пипер.

Процесът на готвене е прост:

  1. На първо място, не забравяйте да подготвите доматите - измийте ги добре, изсушете и нарежете на две половини. За сушене във фурната чери доматите са най-подходящи поради малкия си размер, което означава бързо готвене.
  2. След това трябва предварително да загреете фурната до 130 ° C и да разпределите нарязаните плодове върху лист за печене, покрит с фолио или пергамент.
  3. Следващата стъпка е да поръсите доматите с предварително избрана смес от подправки и чесън на прах, добавете няколко капки растително масло и след това натиснете тигана в предварително загрятата фурна.
  4. Готвенето на домати ще бъде 2 часа. За да създадете циркулация на въздуха, вратата на фурната трябва да се отвори малко, но ако фурната вече е оборудвана с конвекция, това не трябва да се прави. Препоръчително е също от време на време да обръщате доматите.
  5. В края на процеса на готвене готовата закуска се прехвърля в буркан и се залива с растително масло.

Видео: сушени домати във фурната

Сушените домати, приготвени във фурната, са идеални за въртене през зимата, но можете да ги изядете веднага, като за закуска използвате различни ястия.

Прочетете и как да консервирате домати за зимата в банки.

В електрическата сушилня

Доматите също се сушат с помощта на електрическа сушилня.

За да приготвите ястието, ще ви трябват същите съставки, с които трябва да направите следното:

  1. След като изплакнете и обелите доматите, те трябва да бъдат нарязани наполовина и след това да се разредят върху всяка чиста кърпа с изрязания надолу, така че целият сок да изтича.
  2. След известно време обърнете плодовете, добавете сол, приготвени подправки и олио и сложете на дъното на устройството.
  3. Оставете доматите да изсъхнат в продължение на 7 часа, след като настроите сушилнята на 80 градуса.
  4. Напълнете предварително подготвените буркани с готовата закуска, като отгоре поставите 2-3 малки скилидки чесън, намажете с олио и затворете плътно.

Доматите, приготвени по този начин, ще украсят всяко ястие и ще ви зарадват като подготовка през зимата с отличен вкус.

Важно! Внимателно следете съдържанието на сол в сушените на слънце домати. Дневната норма на натрий не трябва да бъде по-висока от 6 g, но 100 g сушени домати съдържат около 0, 12 g натрий, така че не се препоръчва да се солят ястия, в които вече са добавени такива плодове.

В микровълновата

Друг също толкова ефективен вариант за готвене на желаните сушени домати е тяхното сушене в микровълновата печка. Това също не отнема много време и усилия, а резултатът не е по-лош, отколкото при горните методи.

С компонентите, подготвени предварително, направете следния алгоритъм:

  1. Нарежете предварително измитите и обелени плодове наполовина, поръсете всяка част обилно с олио.
  2. След това поръсете доматите с любимите си билки и подправки, поставете зеленчуците на равен слой върху чиния и изпратете да изсъхнат в микровълновата за 5 минути на най-голяма мощност.
  3. Когато времето изтече, устройството трябва да бъде включено още 11 минути, без да изваждате съда.
  4. В края на това време извадете чиния и оставете доматите да се варят 5-10 минути, след което можете спокойно да ги прехвърлите в буркан, добавете много масло. Ястието е готово.

Видео: сушени домати в микровълновата

Основни правила за съхранение

След приготвянето на домати важният въпрос за тяхното съхранение излиза на преден план, тъй като неправилното съдържание на сушени плодове може да провокира изветряне на аромата и дори плесен.

За да могат зеленчуците да се съхраняват правилно и да не губят хранителните си компоненти и полезни свойства по време на този процес, преди да ги поставите в буркани, трябва да ги оставите да изстинат напълно за известно време.

Други правила за съхранение на сушени домати включват следното:

  • препоръчително е да съхранявате готовите домати в стъклен съд, за предпочитане в стерилизирани буркани, и да използвате херметични капаци, за да ги затворите;
  • след като поставите доматите в буркан и го напълните с всички необходими съставки, той трябва да бъде оставен отворен за 5-7 часа при нормална стайна температура;
  • трябва да държите зеленчуците в хладилника, но тъй като те ще се съхраняват по този начин само шест месеца, можете да използвате фризера;
  • предпоставката за съхранение на сушени домати е добавянето на зехтин, но можете да го направите без него, като използвате всякакви глинени съдове или обикновени хартиени торбички, за да запазите зеленчуците.

Знаете ли Освен червени, има и зелени, розови, лилави, оранжеви и дори черни домати.

Как да използвате сушени домати

Благодарение на бързото развитие на технологиите за производство на сушени домати, тяхното използване в готвенето става все по-широко. Всяка култура има свои, специални рецепти за приготвяне на този зеленчук. Най-често сушените домати се допълват от разнообразни месни и рибни ястия, а също така ще бъде добро решение да ги добавите към сосове и дресинги.

Любителите на храната предпочитат този деликатес под формата на сандвич, като отгоре слагат домати върху хляб и сирене. Това е най-лесният начин да използвате продукта.

Сушените домати също са подходящи като пълнеж за печене, ако са нарязани, смесете ги с други зеленчуци и добавете например към пая. Най-печелившата възможност за използване на продукта е добавянето му към салати - цялото нещо е в олиото, което придава на ястието неповторим аромат и вкус и го прави много удовлетворяващо. Изсушените на слънце домати се сервират и като странични ястия за останалите ястия.

Ще се интересувате и от научаването на триковете за готвене на зелени мариновани домати.

Съвременната технология предоставя много възможности за готвене на домати по свой начин, уникален, експериментиращ и използващ цялото си въображение. Освен огромните ползи, които сушените домати носят на човек, те са и чудесно допълнение към всяко ястие и независим сърдечен продукт, който приятно ще зарадва вас и вашите близки.

Интересни Статии