Туршии: ползи и вреди
Туршиите са чудесно предястие и прекрасна украса за всяка трапеза. Те могат да се сервират на трапезата за празника и в обикновеното ежедневие. Но те са полезни или вредни за нашето тяло, научаваме от тази статия.
Съдържание на калории и химичен състав
Мнозина се интересуват от въпроса дали осолените и осолени краставици са висококалорични. Тъй като те са 95% вода, те са напълно некалорични
| Съдържание на калории | 11 ккал |
| протеини | 0, 3 g |
| мазнини | 0, 2 g |
| въглехидрати | 2.3 g |
| вода | 93 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| Хранителен пепел (неорганични компоненти) | 0, 5 g |
| Витаминни групи | B, A, PP, C |
| полезни изкопаеми | Желязо, йод, калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, флуор, цинк |
Данните в таблицата са базирани на 100 g от готовия продукт.
Какви са предимствата на туршиите
Предимствата на туршиите са, както следва:
- Най-важният компонент на туршиите е млечната киселина, която се образува по време на ферментацията. Съдържа микроорганизми, които могат да се борят с възпроизводството на вредни чревни бактерии.
- Млечната киселина също разгражда мазнините, което значително намалява холестерола в кръвта.
- Туршиите влияят на метаболизма, затова се препоръчва да се добавят към менютата за диета.
- Солените фибри стабилизират стомашно-чревния тракт и помагат в борбата срещу различни заболявания.
- Соленият разтвор, който мнозина често забравят, повишава еластичността на кръвоносните съдове, подобрява апетита и ускорява кръвообращението.
- Краставиците съдържат много полезни микроелементи и витамини, които укрепват здравето и борбата с вредните микроорганизми.
Знаете ли Краставиците за първи път започват да солят през третото хилядолетие пр. Н. Е. В Месопотамия, а рецептата е широко използвана благодарение на древните римски войници.
Противопоказания и вреди
Отговорът на въпроса дали туршиите са полезни е очевиден, но те могат да бъдат вредни и ето нещото.
- хипертония;
- затлъстяване;
- атеросклероза;
- уролитиаза;
- нефрит;
- пиелонефрит;
- хепатит;
- холецистит;
- заболявания на панкреаса.
Важно! Дори здравите хора са противопоказани да ядат голямо количество консервация. Млечната киселина в прекомерни дози може да стане токсична.
рецепта
С тази рецепта можете лесно да готвите вкусни консервирани краставици и да зарадвате гостите или членовете на домакинството с отлично ястие.
Съставките
За запазване ще ви трябва:
- малки туршии за туршия - 1, 5 кг на трилитров буркан;
- 3-4 листа от касис;
- 2-3 черешови листа;
- 2-3 клона естрагон;
- 5-7 клона копър;
- 2-3 листа хрян;
- 10-12 скилидки чесън;
- 2-3 люти чушки;
- солта.
Стъпка по стъпка инструкции
Процесът на готвене изглежда така:
- Измийте всички съставки и оставете в хладна вода за два до три часа.
- Нарежете стъблото, измийте отново.
- Отделете листната плоча от резците от хрян, нарежете резниците на пет сантиметрови парчета.
- Отделете чадърите от копър от останалата част от растението.
- В трилитрови буркани сложете три хрянови дръжки, няколко чадъра копър, клон естрагон, две листа от касис, един черешов лист, 3 пръстена люта чушка, 5-6 скилидки чесън.
- Във всеки буркан сложете по три супени лъжици сол с пързалка.
- Поставете краставиците в буркани, като запазите малко пространство между тях.
- Напълнете буркана не до врата, оставете около 4-5 сантиметра отгоре.
- Най-отгоре със стръкове естрагон, горчив пипер, копър пръчки отгоре на краставиците.
- Изсипете три четвърти от консервата с гореща вода.
- Долива се със студена вода.
- Оставете краставиците отворени за три дни, така че туршията да се закваси.
- Изцедете саламурата, сварете я за около три минути.
- Изсипете горещата туршия обратно в буркана.
- Затворете капака и поставете на хладно място.
Важно! По време на подкисляването на саламурата поставете бурканите в допълнителни контейнери, така че саламурата да не изтича. По този начин консервирането е отличен продукт за всяка маса, която е много проста за приготвяне. Солените зеленчуци са много полезни за здравето и за нашето тяло като цяло. Запазете се и бъдете здрави!
