Световната здравна организация класифицира чушките като най-здравословните зеленчуци. Той е компонент от средиземноморската диета, широко известен като една от възможностите за най-здравословна диета. Причините за тази популярност, както и нюансите на използването на този зеленчук ще бъдат разгледани в статията.

Какви витамини съдържа сладък пипер?

Зеленчукът е изключително богат на витамини, а именно (в низходящ ред):

• витамин С (3 пъти повече, отколкото в цитрусовите плодове);
• витамин А (бета-каротин);
• витамин РР;
• Витамин Е
• витамин В6;
• витамин В9 (фолиева киселина);
• витамин В2;
• витамин В3;
• витамин К1 (филохинон);
• витамин В1.

Всички плодове са вързани в зелено, за да станат червени, жълти, оранжеви, шоколадово кафяви (в зависимост от сорта) при достигане на биологична зрялост. Най-голямото количество витамин С (200% от дневната норма в 100 г) се намира в червените плодове.

Важно! Повечето хранителни вещества са концентрирани около стеблото и в семената.

Те също водят в съдържанието на бета-каротин, витамини от група В и каротеноиди (капсантин и ликопен), докато най-голямо количество лутеин се намира в зелените плодове.

Химическият състав и калоричното съдържание на пипер

Прясно набраните зеленчуци са с 91–92% вода.

Остатъкът (сухо вещество) пада върху:

• въглехидрати (6, 3–6, 8%), представени главно от захари (глюкоза и фруктоза, отговорни за сладкия вкус) и диетични фибри;
• протеини (1–1, 3%);
• мазнини (0, 1-0, 3%).

В състава няма холестерол, а съдържанието на калории е 26 kcal на 100 g продукт.

Знаете ли През 17-ти век в Англия индийските туршии (мариновани манго) са били изключително популярни, но не винаги се предлагат, затова в рецептите са заменени с черен пипер. И все още в Индиана, Охайо и Пенсилвания (домът на консервативните религиозни общности, произхождащи от британските емигри), често се нарича "манго".

Пиперът (особено жълтите сортове) е богат източник на полезен минерал - калий, а също така съдържа и други макро- и микроелементи:

• фосфор;
• калций:
• магнезий;
• хром;
• желязо;
• цинк.

В малки количества вещества като:

• сапонин;
• капсаицин;
• етерични масла;
• флавоноиди (гликозиди на кверцетин, лутеолин).

Гликемичният индекс е 15 единици, което прави зеленчука разрешен за диабетици.

Ползи и вреди за организма

Богатият витаминен и минерален състав определя положителния ефект на белия пипер върху тялото.

Редовната употреба на този зеленчук допринася за:

• укрепване на имунната система;
• нормализиране на липидния метаболизъм и образуването на липопротеини с висока плътност;
• процеси на кръвообразуване;
• укрепване на сърдечния мускул;
• хранене на ретината;
• подобряване на храносмилането;
• здрава кожа, коса, нокти;
• стабилизиране на нервната система;
• производството на "хормон на щастието" - ендорфин.

Важно! Честата употреба на черен пипер не се препоръчва при хипотензивни пациенти поради опасност от рязко намаляване на налягането. Тежката ангина пекторис също е по-добре да се въздържате от включване на зеленчуци в менюто.

Когато добавяте черен пипер към ежедневната си диета, трябва да помните тези нюанси:

1. Зеленчукът е противопоказан за хора, страдащи от остри и хронични заболявания на бъбреците, черния дроб, стомашно-чревния тракт (по-специално, язви на стомаха и червата, колит, гастрит с висока киселинност). Алкалоидният капсаицин, въпреки че се съдържа в малки количества в сладък пипер (0, 01%), може да раздразни лигавиците и да провокира обостряне на заболявания.
2. Ако е възможно, най-добре е да консумирате плодове, отглеждани лично или закупени от надеждни доставчици. Този зеленчук е в списъка на най-обработените пестициди.
3. Пиперът стимулира апетита, стимулира храносмилането, така че тези, които искат да отслабнат, не трябва да се увличат с голям брой ястия от него и още повече прилагат монодиети с участието на черен пипер.
4. С повишено внимание трябва да използвате зеленчук, страдащ от епилепсия (поради възможния отрицателен ефект на капсаицин върху конвулсивната активност на мозъка).
5. Алергиите могат да се появят при хора с кръстосани алергични реакции към ябълки, цветен прашец, ядки и бреза.

Характеристики на употреба

Помислете под каква форма е най-добре да използвате черен пипер, така че да носи максимална полза.

В каква форма е най-добре да ядете черен пипер

За съжаление, топлинната обработка води до загуба на почти 70% от хранителните вещества от зеленчук, така че най-добре е да го консумирате сурово (добавяне към салати и студени закуски). Прясно изцеден сок от цели плодове ще бъде изключително полезен (за приготвяне е необходимо да оставите стръкчето и да извадите семената, за да избегнете неприятен послевкус). Семената могат да бъдат смлени, като направите витаминна подправка.

Научете как правилно да съхранявате чушките с камбанки.

При осоляване и консервиране консервирането на витамини и минерали е около 50–80%, така че зеленчукът е една от най-популярните съставки в домашните консерви. Същото се отнася и за замразяване и сушене. За прибиране на реколтата трябва да се използват плодове в стадий на техническа зрялост, т.е. зелени.

В каква форма не можете да ядете черен пипер

Ако все пак решите да загреете зеленчука, въздържайте се да го печете във фурната. Киселините, освободени в този случай, имат изключително негативен ефект върху зъбния емайл, което води до кариес. Разбира се, това се отнася за честата употреба на ястия. Обелването обикновено е трудно смилаемо, затова се препоръчва да го премахнете, като изгорите плодовете с кухненска горелка или го поставите в микровълнова фурна за няколко минути.

Вкусни, сочни, хрупкави зърна от чушки със сигурност ще са от полза за вашето тяло. Основното при използване на този зеленчук е да запомните препоръките и възможните ограничения за употребата, обсъдени в статията.