Сред популярните диетични храни зеленият аспержи е един от централните места. Този вкусен и здравословен зеленчук разнообразява диетата ни, като е част от различни ястия и в същото време е евтин. В статията ще говорим за няколко начина за мариноване на зелени връвчета за зимата.

Знаете ли Името на бобовата култура „харикот“ е заимствано от гръцкия език, където думата „феолус“ означава „дълга лодка“.

Полезни свойства на аспержи боб

Сашетата от зелен боб имат много различни ползи и са чудесни за здравословна диета както за възрастното население, така и за менюто на децата.

• Някои от уникалните свойства на зеления фасул, които имат положителен ефект върху здравето:
• Бобовият зеленчук има оскъдно съдържание на калории (18-23 kcal на 100 g) и много фибри, следователно е в състояние бързо да задоволи глада, без да добавя допълнителни калории. Препоръчва се за желаещите да строят или тези, които не искат да наддават на тегло.
• Шушулките съдържат високо ниво на калий, елемент, необходим за здравината на мускулната тъкан. Калият също нормализира храносмилателните процеси в червата, подобрявайки подвижността и служи като профилактика на запека.
• Продуктът служи като източник на растителни протеини, поради което се препоръчва в цялостна, безмаслена диета.
• Културата е полезна за бъдещата майка, както и за кърмеща жена, тъй като в нея има много фолиева киселина - необходим елемент за развитието и растежа на ембриона в първите етапи след зачеването, както и след раждането на дете. И това вещество също омекотява въздействието на окислителните процеси в клетките (тяхното увреждане), поради което устоява на стареенето.
• Неузрелите шушулки съдържат бета-каротин (провитамин А), антиоксидант токоферол (витамин Е), аскорбинова киселина, необходима за усвояването на желязо и повишаване на имунитета, както и повечето витамини от група В. Също така има високо съдържание на магнезий (напълно се абсорбира в присъствието на витамин В6). калций, хром, желязо.
• Употребата на зелени шушулки е показана при диабет, тъй като съдържат аргинин, инсулиноподобно вещество, което понижава кръвната захар.
• Продуктът възстановява функциите на сърцето и кръвоносните съдове и служи като превантивна мярка при хипертонични кризи и атеросклероза, тъй като предпазва от образуване и утаяване на лошия холестерол в съдовете.
• Клапите имат диуретичен ефект, премахвайки излишната сол, което е полезно при камъни в бъбреците и подагра.

Знаете ли При редовна употреба зелените шушулки могат да бъдат лесно болкоуспокояващо средство при мигрена, тъй като зеленчукът съдържа голямо количество магнезий.

Как да изберем и приготвим боб

За да получите вкусни и подходящи препарати, трябва да изберете и приготвите продукта по правилния начин:

1. При условие, че зеленият фасул се отглежда самостоятелно, той трябва да бъде събиран своевременно. Най-вкусният боб са шушулки от зрялост на млякото, които не са имали време да пораснат, тъй като презрелите ще са твърди.
2. Когато купувате продукт на пазара, трябва да проучите предложения зеленчук: шушулките трябва да са еластични и в същото време гъвкави, а при счупване да правят силни щракания. Можете също така леко да пробиете едно зелено листо с нокът - млечните клапи ще бъдат сочни, с меки влакна, а старите ще имат твърда кожа. Необходимо е да се обърне внимание на зърната - те не трябва да бъдат плесени.
3. Подготвителната фаза включва подбора на подходящи шушулки, като същевременно се отървете от развалени.
4. Изплакнете избраните качествени капаци в течаща вода и сложете кърпа, за да направите стъклена вода.
5. Изрежете двата края на боба, тъй като те не са подходящи за консумация.
6. Ако шушулките са твърде дълги, можете да ги нарежете наполовина или да ги нарежете на парчета с необходимата дължина.
7. Преди консервиране или приготвяне на всяко ястие е необходимо зеленчуците да се сварят: те се потапят във вряща вода и се варят не повече от 5 минути - така че те остават хрупкави и не губят свойствата и яркия си цвят.
8. За да запазят цвета, аспержи боб се осоляват в края на готвенето.

Как да мариновате спаржените зърна у дома

Има няколко вкусни варианта за приготвяне на листа от аспержи за бъдеща употреба.

Важно! Преди ядене, не позволявайте храносмилането на зелени шушулки, в противен случай те ще загубят не само привлекателен външен вид, но и цялата си полезност.

Рецепта номер 1

С горчица

За да вземете продукт със синапено семе, трябва да вземете следните продукти:

Стъпки 9 Състав за видео рецепта

• варен зелен фасул

  1 кг

• преварена вода

  300-350 мл

• сол

  1 супена лъжица. л.

• захар

  1 супена лъжица. л.

• чесън

  6-7 зъба

• бахар

  5-6 грах

• оцет

  3 супени лъжици. л.

• семена от горчица

  5 супени лъжици. л.

• магданоз

  пакет

1. Изсипете охладената преварена вода в тигана.
2. Изсипете сол със захарта и разтворете напълно, като разбърквате.
3. Изсипете горчицата, нарязания чесън в получения разтвор, изсипете оцет и разбъркайте всичко.
4. Добавете нарязан магданоз, грах от черен пипер и варени листа на дъното на всеки съд.
5. Изсипете сварената студена марината върху боба, затегнете капаците и разклатете съдовете, за да разпределите равномерно съдържанието.
6. Поставете заготовките в хладилника за 6-8 часа за мариноване.
7. Продуктът се съхранява в хладилник до една и половина седмици.

Мариновани струни боб: Видео

Видео рецепта

Рецепта номер 2

В домат

Мариноването в доматен аспержи боб осигурява последващото му консервиране, така че детайлът да може да се остави да се съхранява за по-дълго време.

Важно! Употребата на консервиран фасул трябва да бъде ограничена до хора с болни бъбреци: оцетът обикновено се използва в продукта, приготвен за зимата, което не е полезно за отделителната система. По-добре е да се даде предпочитание на прясно приготвените зеленчуци.

За мариновани зърна от зелени нишки ще се изисква следната рецепта (на един буркан от 0, 5 литра):

Стъпки 9 Състав за видео рецепта

• варен боб

  300-350 g

• вряща вода

  200–210 мл

• захар

  1 ч.л.

• сол

  1/2 ч.л.

• оцет

  1 ч.л.

• чесън

  2 скилидки

• доматено пюре

  1 супена лъжица. л. с върха

• черен пипер

  1/2 бр.

• магданоз

  пакет

1. Нарежете сварените аспержи на парчета и ги напълнете с контейнери "на раменете". Изсипете вряща вода отгоре.
2. Изсипете съдържанието на консервите в тигана, добавете доматеното пюре, разбъркайте всичко и оставете да заври.
3. Добавете към боба, врящ в маринатата, нарязания чесън, нарязаните на кубчета салатни чушки, нарязания магданоз, граха, захарта и солта. Смесете всичко.
4. Покрийте тигана, кипете съдържанието за 20 минути на среден огън, като периодично разбърквате.
5. В края на готвенето сипете оцет към зеленчуците, разбъркайте и подредете в банки.
6. Навийте консервирани храни, обърнете ги и след като изстинат, го поставете на склад.

Аспержи боб в домат: видео

Видео рецепта

Рецепта номер 3

На корейски

Описаната рецепта за мариноване на зелени шушулки е много вкусна, има приятен аромат и пикантност.

Научете повече за запазването на боба за зимата у дома.

Стъпки 11 съставки

• бланширани шушулки

  500 g

• лук крушка

  1 бр

• моркови

  1 бр

• корен от джинджифил

  малък бар

• чесън

  2-3 зъба

• залив

  2 листа

• нарязан кориандър боб

  1 ч.л.

• черен пипер

  1/2 ч.л.

• червен пипер

  1/2 ч.л.

• растително масло

  100 мл

• оцет

  1 супена лъжица. л.

1. Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета.
2. Обелете морковите, настържете с помощта на корейска ренде.
3. Смесете нарязаните зеленчуци с листа от боб, ситно нарязан чесън, добавете сол, смес от чушки, кориандър.
4. В отделна купа пригответе маслено-оцетна смес, добавете дафинов лист и нарязан джинджифил. Сварете това заливане и изсипете в смесените зеленчуци.
5. Разбъркайте всички компоненти и оставете да престои 15 минути.
6. Разпределете салатата в буркани и пастьоризирайте (0, 5 л - 20 минути).
7. Покрийте с капаци и, като ги обърнете с главата надолу, покрийте и охладете по естествен начин.

Рецепта номер 4

Без стерилизация

Следващата рецепта за приготвяне на аспержи боб за зимата е вариант за бързо готвене, без да се използва стерилизация. При този метод се използва целина, която придава на вкуса на ястието някаква пикантност.

Стъпки 7 съставки

• варени аспержи

  2 кг

• оцет

  100 g

• вода

  1 литър

• сол

  30 g

• захар

  200 g

• зелени целина и копър

  на вкус

• чесън

  3-5 зъба

1. Разпределете пикантните билки и чесъна в стерилизирани буркани, а отгоре поставете зелени шушулки.
2. Кипнете вода, добавете, разбърквайки, подправки и оцет, оставете да заври и изсипете съдържанието на консервите със саламура.
3. Затворете, обърнете и увийте. След охлаждане, извадете в килера или мазето.

Рецепта номер 5

Без оцет

Според тази технология киселият аспергов оцет в рецептата се заменя с лимонена киселина.

За да мариновате шушулки от боб, ще ви трябват редица продукти (въз основа на една вместимост 0, 5 л):

Стъпки 10 съставки

• варени зелени шушулки, нарязани на парчета

  300-350 g

• черен грах

  3 бр

• сладък грах

  3 бр

• чесън

  1бр.

• карамфилови съцветия

  1-2 бр.

• магданоз

  пакет

• вода

  1 литър

• сол

  1 супена лъжица. л.

• захар

  3 супени лъжици. л.

• лимонена киселина

  1/2 ч.л.

1. Нарежете сварения фасул на парчета и ги напълнете със стерилизирани съдове.
2. Сложете грах от чушки, скилидки чесън, билки и карамфил.
3. Разредете солта, захарта, лимонената киселина във вряща вода, оставете да заври отново добре и изсипете тази саламура в съд.
4. Навийте с машина за шиене. Обърнете и покрийте, докато изстине.

Допълнителни съвети за готвене

Аспараговите шушулки не само могат да бъдат мариновани - те се използват широко при приготвянето на различни ястия.

Знаете ли Зеленият боб са обикновени бобови шушулки със седмична зрялост.

Ето някои допълнителни насоки за приготвяне на шушулки от боб:

• вкусът на зеленчука се запазва по-добре, ако се използва в готвенето не по-късно от 3 дни след прибирането на реколтата;
• пресен зеленчук може да се съхранява на студено място до 4-5 дни;
• шушулките могат да бъдат замразени - в тази форма те запазват всички свойства и вкус;
• шушулките от аспержи могат да се приготвят като отделно ястие, както и като съставка в съставно меню;
• салати, супи, пържени яйца, бъркани яйца, сосове се приготвят с варени листа, използвани като гарнитура към месо, риба и морски дарове;
• младите шушулки могат да бъдат варени, задушени, варени в бавна готварска печка и на пара, можете да пържите и печете.

Както можете да видите, използването на шушулки от зелен фасул в готвенето е доста широко разпространено. Ако използвате зелени шушулки, приготвени по някой от описаните по-горе начини в диетата си, можете значително да разнообразите менюто си не само без да навредите на фигурата, но и да наситите тялото с набор от елементи, необходими за живота.