Вкусни рецепти за мариновани тиквички за зимата

Тиквички са ни донесени от Италия, в резултат на което тя получи друго име - италиански тиквички. Научаваме колко полезни са тиквичките, как да ги избираме при покупка и как да мариноваме.

Полезни свойства на тиквички

Италианските тиквички имат много полезни качества за организма. На първо място, това е лесно смилаем продукт за стомашно-чревния тракт. Съдържа малко количество протеини, мазнини, органични киселини. Този нискокалоричен продукт (съдържа само 17 kcal) се състои главно от вода. В маринована форма съдържанието му на калории не се повишава особено (21, 83 kcal). Следователно, той е много полезен за борба с излишното тегло. Този зеленчук подобрява процеса на храносмилане, а също така, благодарение на високото си съдържание на калий, спомага за елиминирането на токсините и други вредни вещества от организма.

Такъв зеленчук се препоръчва да се включва в храната при заболявания на черния дроб, сърцето и стомашно-чревния тракт. Той съдържа много витамин С (особено младите екземпляри в суров вид), А, група В, а също така е източник на калий, калций, фосфор. Съдържанието на каротин в тиквички е по-високо, отколкото в морковите, а витамин С е по-високо, отколкото в обикновените тиквички. Този сорт тиквички има сочен, сладък и деликатен вкус. Често се използва при приготвянето на зеленчукови и месни ястия. Продуктът е много популярен в производството на бебешка храна.

Важно! При някои бъбречни заболявания, свързани с нарушение на функцията за елиминиране на калий от тялото, не си струва да включвате тиквички и тиквички в диетата.

Как да изберем и приготвим тиквички

Кулинарните специалисти дават следните препоръки за избора и приготвянето на този зеленчук за мариноване:

  • по-добре е да се изберат екземпляри с дължина около 25 см и диаметър 5-6 см;
  • корите трябва да имат свеж вид, ярък цвят;
  • зеленчуците не трябва да имат никакви повреди (пукнатини, гниене, драгиране);
  • Преди употреба зеленчуците трябва да се измият под топла чешмяна вода и след това да се изсушат върху кърпа;
  • кожата не се почиства, тъй като тя трябва да е мека и концентрирана в нея по-голямата част от витамин С, само опашките се отстраняват;
  • за рязане на тиквички вземете остър нож, можете да използвате хранителния процесор;
  • тиквички, нарязани на пръстени, половин пръстени, а в някои случаи и на кубчета.

Как да мариноваме тиквички за зимата в буркани

В сезона, когато се получава реколтата от тези зеленчуци, можете да ги берете в маринатата по най-различни начини. Вкусът на кисели тиквички зависи от използваните подправки. Преди готвене контейнерите (стъклени буркани с железни капаци) трябва да се измият добре със сода и да се стерилизират над пара или във фурната.

Знаете ли Името " тиквички " идва от италианското име за тиквена тиква. Италианците ги наричат ​​умалителни тиквички, което се превежда като " тиква " .

Рецепта номер 1

Класическа рецепта със стерилизация

Стъпки 9 Състав за видео рецепта

  • тиквички

    1, 2 кг

  • зехтин

    200 мл

  • чесън

    8 скилидки

  • лимон

    2 бр среден размер

  • магданоз

    2 снопа

  • борови ядки

    100 g

  • люспи (грах)

    4 бр

  • сол

    20 g

  • лимонена киселина

    10 g

  1. Измийте зеленчуците, обелете чесъна. Нарежете зеленчуците на пръстени с дебелина 5 мм.
  2. Направете марината - изцедете лимонов сок от цитруси, добавете зехтин, киселина, сол, изцеден чесън, добавете нарязан магданоз и други подправки. Поставете кръгчетата от зеленчука в бурканите и изсипете получената смес, поръсена с кедрови ядки. Настоявайте 2 часа под капака.
  3. Поставете парче плат на дъното на тигана и поставете консерви със сместа върху тях. Налейте топла вода в 2/3 консерви и донесете до тих кипене. Стерилизирайте за 20 минути. Внимателно извадете консервите от вряла вода и навийте на руло. Поставете с главата надолу и покрийте до охлаждане.
  4. Видео: класическа рецепта за мариновани тиквички

    Видео рецепта

Рецепта номер 2

Без стерилизация

Важно! За маринати е по-добре да използвате рафиниран зехтин или втори екстракт. Той ще има по-слабо изразен мирис и вкус, освен това такъв продукт струва по-малко.

Стъпки 12 Рецепта за видео съставки

  • тиквички

    1, 5 кг

  • листа от хрян

    2 бр

  • горчица (зърна)

    0, 5 с.л. л.

  • копър (чадъри)

    1 бр

  • черен пипер (грах)

    10 бр

  • люта чушка

    0, 5 бр

  • чесън

    1 глава

  • люта чушка

    1 бр

  • сол

    2 с.л. л.

  • оцет 9%

    4 ч.л.

  • захар

    2 с.л. л.

  • магданоз

    на вкус

  1. Обелете чесъна и черния пипер, измийте и нарежете на едро. Измийте листата на хрян и магданоз, също нарязани на едри парчета. Поставете използваните подправки на дъното на консервите.
  2. Нарежете тиквичките на 1 см пръстени и сложете плътно в буркан.
  3. Кипнете вода и изсипете пръстени върху нея в буркан. Оставете го да вари 15 минути. и изсипете инфузията обратно в тигана. Добавете захарта, солта и оцета към зеленчуковата настойка и гответе, докато всичко се разтвори.
  4. Залейте зеленчуците отново със саламура и затворете с ключ.
  5. Видео: рецепта за мариновани тиквички без стерилизация

    Видео рецепта

Рецепта номер 3

С къри

Популярна подправка от Индия, кърито, което придава на ястията жълт цвят, върви добре с различни зеленчуци, включително тиквички. Мариноването с него прави всеки продукт още по-полезен, тъй като къри съдържа подправки с високо съдържание на вещества с висока антиоксидантна активност.

Знаете ли Тиквички и тиквички, както и тикви, са били внесени от испанците през 16 век от териториите на съвременно Мексико, където са отглеждани от местни местни жители главно за семената. За първи път целулозата от незрели тиквички започва да се консумира от италианците едва през 18 век.

Стъпки 9 Съставки

  • тиквички

    2, 5 кг

  • вода

    1, 75 L

  • столов оцет

    0, 3 л

  • захар

    0, 5 кг

  • сол

    1, 5 с.л. л.

  • лук

    2 средни лука

  • къри

    1 супена лъжица. л. с пързалка

  • горчица (зърна)

    5 зърна

  • целина

    3 листа

  1. Измийте зеленчуци и билки. Тиквичките нарежете на едри парчета, а лука обелете на колелца.
  2. На дъното на стерилния съд сложете лукови пръстени, билки и синапено семе. След това плътно поставете резените тиквички.
  3. Налейте вода в тенджера, доведете до кипене. Хвърлете в нея сол, захар, оцет, къри и варете 10 минути. се разбърква.
  4. Изсипете врящата марината върху филийките и покрийте бурканите с капаци.
  5. Поставете бурканите в тавата с кърпа под тях и стерилизирайте за 15 минути.
  6. След това контейнерът трябва да се извади от вряла вода и да се навие на руло. Обърнете бурканите и увийте, докато изстине.

Рецепта номер 4

С краставици

При наличието на реколта от краставици и тиквички, съвместното им обелване ще бъде отличен добив за прибиране на реколтата. Те се комбинират перфектно и съдържат малко калории.

Знаете ли Тиквички и други тиквички, както и тиква, могат да използват цветя за приготвяне на ястия. Те се считат за деликатес.

Стъпки 15 съставки видео рецепта

  • краставици

    1 кг

  • тиквички

    1 кг

  • копър (чадъри)

    6 бр

  • черешови листа

    6 бр

  • листа от касис

    6 бр

  • чесън

    12 зъба

  • листа от хрян

    2 бр

  • корен от хрян

    16 g

  • дафинов лист

    4 бр

  • черен пипер (грах)

    30 бр

  • червен лют пипер

    ½ бр

  • оцет (6%)

    120 мл

  • пречистена вода

    1, 2 л

  • сол

    80 g

  • захар

    50 g

  1. Измийте зеленчуци и билки. Нарежете тиквичките пропорционално на краставиците.
  2. Първо сложете половината от всички подправки в бурканите, а след това, редувайки се слоеве, наредете краставиците и тиквичките. Поставете останалите подправки отгоре.
  3. Кипнете вода, гасете захарта, солта и гответе, като разбърквате, 10 минути.
  4. Поставете напълнените консерви в тиган с кърпа.
  5. Изсипете оцет в съдове със зеленчуци и изсипете гореща марината върху него, покрийте с капаци.
  6. Изсипете добре загрятата вода в тигана на 2/3 от височината на консервите и стерилизирайте за 10 минути.
  7. Вземете консерви, навийте на руло и увийте до охлаждане.
  8. Видео: рецепта за кисели тиквички с краставици

    Видео рецепта

Рецепта номер 5

С мед

Тиквички и вкусни тиквички се получават в комбинация с медена марината и розмарин.

Разберете дали тиквичките могат да бъдат замразени пресни за зимата.

Стъпки 9 Състав за видео рецепта

  • тиквички

    1, 5 кг

  • слънчогледово масло (рафинирано)

    180 мл

  • пречистена вода

    180 мл

  • оцет (9%)

    170 мл

  • захар

    170 мл

  • сол

    1 ч.л.

  • мед

    2 с.л. л.

  • чесън

    5 зъба

  • розмарин (сух)

    2 ч.л.

  1. Младите приготвени италиански тиквички се нарязват на 8 вертикални парчета. Ако е необходимо, тези парчета могат да бъдат нарязани наполовина.
  2. Обелете и измийте чесъна и хвърлете консервите на дъното. След това сложете отгоре зеленчукови филийки.
  3. Кипнете вода, хвърлете в нея подправки, мед и олио. Варете, докато захарта се разтвори. След това добавете розмарин и варете още 2 минути.
  4. Изсипете маринатата върху консервите до върха и оставете да настоява под капаците за един ден.
  5. На следващия ден ги стерилизирайте за 10 минути. в голям капацитет.
  6. Видео: рецепта за мариновани тиквички с мед

    Видео рецепта

Рецепта номер 6

На корейски

Корейските салати са популярни сред населението на страната ни. В корейски стил можете да мариновате и тиквички.

Ще ви е интересно да знаете разликата между тиквички и тиквички.

Стъпки 14 Рецепта за видео съставки

  • тиквички

    3 кг

  • моркови

    0, 5 кг

  • лук

    0, 5 кг

  • черен пипер

    5 бр.

  • чесън

    2 скилидки

  • слънчогледово масло (рафинирано)

    250 мл

  • оцет

    200 мл

  • захар

    200 g

  • сол

    3 супени лъжици. л.

  • лют червен пипер

    2 бр

  • черен пипер (грах)

    10 бр

  • червен пипер

    ¼ ч.л.

  • горчица (зърна)

    1 супена лъжица. л.

  • зеленина

    пакет

  1. Измийте и обелете зеленчуците. Настържете морковите на ренде за корейски моркови. Нарежете тиквичките и чушките на ивици, а лука на половин пръстени.
  2. Нарязваме ситно зелените и през чесъна изстискваме скилидките.
  3. Поставете всички зеленчуци и билки в леген. Добавете към тях захар, сол, олио, оцет и разбъркайте всичко.
  4. Похлупете леген и оставете сместа да влеят в продължение на 4 часа на хладно място.
  5. След това наредете зеленчуковата смес в стерилни буркани и покрийте.
  6. Стерилизирайте за 5 минути. с тихо вари в тиган с кърпа на дъното.
  7. Вземете контейнери със смес от зеленчуци от вряла вода и навийте на руло. Обърнете се върху капака и увийте до охлаждане. Препоръчително е да съхранявате тази консерва на тъмно и хладно място.
  8. Видео: Корейска рецепта за тиквички

    Видео рецепта

Допълнителни съвети

Кулинарните експерти дават следните съвети за използване на тиквички за консервиране:

  1. Ако трябва да нарежете много зеленчуци, тогава е по-добре да направите това с хранителен преработвател.
  2. Когато използвате млади (млечни) тиквички с тънка кожа и мека плът, трябва да се има предвид, че след термична обработка те стават меки и губят вкусовите си свойства. Те се бланшират и мариноват в един ход.
  3. Зрелите тиквички изискват изливане на марината поне 2 пъти.
  4. Процесът на приготвяне на консервирана салата от този зеленчук протича с по-дълго време на кипене и добавянето на слънчогледово масло, калцинирано в тиган.
  5. Ако тиквичките ще се сварят за 1-2 дни, тогава те се съхраняват в стайни условия. На рафта на хладилника се препоръчва да се съхраняват не повече от 5 дни.
  6. В консервиран вид този хранителен продукт се съхранява на тъмно и сухо място не повече от 1 година. За съхранение са добре пригодени килер, изба, подземен.

Вижте и разликата между тиквички и тикви.

Тиквичките имат по-нежен вкус от тиквички и съдържат повече аскорбинова киселина, а също така са с ниско съдържание на калории. Консервирането с тях е вкусно, здравословно и не се отразява особено на фигурата.

Интересни Статии