Черният боб се счита за най-хранителния и здравословен от всички бобови растения. Прочетете повече за ценен продукт и неговото отглеждане по-късно в статията.

Вижте описанието

Сред сортовете от семейство бобови растения, черните зърна се ценят заради богатия състав и плътната структура на целулозата. Знаете ли Името култура "боб" е било дадено от древните гърци, сравнявайки шушулката с тясна лодка. На гръцки език лодката звучи като фашеолус.

Как изглежда?

Черният боб е едногодишен, расте с храст с височина от 35 см до 3 метра, намират се къдрави екземпляри. Растението има развита коренова система, гъвкаво стъбло, големи листа с остър край във формата на сърце. Фасулът узрява в двучерупчести шушулки, които висят на стъбла. В зависимост от сорта, броят на зърната варира от 3 до 8, дължината на шушулките е от 5 см до 20 см. Чушките не са непременно черни на цвят, като зърнените храни. Има сортове с пъстър цвят на клапите, с жълт и розов нюанс.

Сортове черен боб

Културата има разновидности, сред тях има видове аспержи.

Най-популярните сортове сред зеленчукопроизводителите:

1. Ryabushka - висок, повече от 1 м храст, средно ранно узряване. Забележителни са жълтите шушулки с виолетови и розови петна. Тегло на зърното - 0, 6 g.
   

2. Черни перли - ранни, аспержи, израстват в компактен храст до 50 см. Стъблата са с наситен жълт цвят, леко извити до 13 см дължина.
   

3. Прето е един от най-популярните сортове, средно голям храст. Фасулът е малък 0, 5 г, на гладка повърхност има бели линии. При готвене придобива сладък вкус и ягодов аромат.
   

4. Бъбреците са храст с височина около 50 см, големи зърна с тегло 1, 5 г и червеникав нюанс. По време на термична обработка мирише на изпечен хляб, плътта с известна зърненост.
   

5. Маврикий - къдрави стъбла, дълги до 3 м. Среднозреещ сорт, шушулки 10-12 см, зърна с тегло до 3 г, сребърни ивици се смесват с основния цвят на плода.
   

Състав и хранителна стойност

Черният боб съдържа витамини, микро-, макроелементи, като омега-3 и омега-6 мастни киселини, аминокиселини, флавоноиди.

Сто грама боб задоволяват дневната потребност на организма от фолиева киселина, количеството на витамин В9 е 111% от нормата.

Други витамини (в% от дневната норма в 100 g):

• В1 (тиамин) - 60;
• В2 (рибофлавин) - 10, 7;
• В4 (холин) - 13, 3;
• В5 (пантотенова киселина) - 18;
• В6 (пиридоксин) - 14.3;
• Е (токоферол) - 1, 4;
• К (филохинон) - 4.7;
• PP, NE (ниацин, никотинамид) —9.8.

Научете за ползите и вредите от зеления фасул. Минерали в състава на боб (в% от дневната норма в 100 g):

• калий - 59, 3;
• калций - 12, 3;
• магнезий —42, 8;
• натрий - 0, 4;
• фосфор —44;
• желязо —27.9;
• Манган - 53;
• мед - 84, 1;
• селен - 5, 8;
• цинк - 30.4.

Калоричното съдържание на суров зрял боб е 341 kcal / 100 g продукт.

Хранителна стойност:

• протеини - 21, 6 g;
• мазнини - 1, 4 g;
• въглехидрати - 62, 4 g;
• фибри - 15, 5 g;
• вода - 11.02 g;
• пепел 3, 6 g.
  

Каква е употребата на черен боб?

Благодарение на богатия си състав, черните зърна са полезни за организма, участват в много жизненоважни процеси.

Използването на продукта има следните ефекти:

• подобрява умствената дейност;
• успокоява нервната система;
• укрепва имунната система;
• подпомага работата на сърдечния мускул;
• стимулира производството на хемоглобин;
• помага при храносмилането;
• подобрява работата на бъбреците и черния дроб.

Научете и за полезните свойства на белия фасул.

За мъже

Благодарение на протеините, които са възможно най-близки до животинските протеини, продуктът ви позволява бързо да попълвате енергийните запаси, да изграждате мускулна маса. Фасулът участва във функцията на хематопоезата, увеличавайки притока на кръв, включително в тазовите органи. Това от своя страна увеличава сексуалното желание, стимулира производството на сперма. Черните зърна при редовна употреба намаляват риска от аденом на простатата.

За жените

Голям брой витамини ще помогнат на жените да поддържат красотата, чистотата и младостта на кожата. Полезните вещества, получени с продукта, ще укрепят косата и ноктите. Положителен ефект върху нервната система, нормализиране на съня, което има благоприятен ефект върху външния вид. Наличието на желязо и аминокиселини ще помогне за по-лесното пренасяне на болезнените критични дни и по-бързото възстановяване след тях. Фасулът, включен в диетата редовно, ще служи като превенция на злокачествените тумори на женските органи.

Препоръчваме да прочетете: боб - протеин или въглехидрати.

По време на бременност и кърмене

Черният боб по време на бременност възстановява желязото и медта, което намалява риска от анемия, подобрява работата на бъбреците и намалява отока. Продуктът има благоприятен ефект върху процесите на регенерация в кожните клетки, стимулира производството на меланин, което предотвратява образуването на възрастови петна. Балансът на минералите и аминокиселините помага да се справят със симптомите на токсикозата. Освен това в следродилния период ястията с боб нормализират хормоналния фон, възстановяват силата.

Младият боб и неговите сортове аспержи са най-полезни за кърмеща майка. Продуктът ще насити млякото с хранителни вещества, укрепвайки организма както на майката, така и на бебето. Умерената консумация на черни зърна ще увеличи количеството на млякото.

За храносмилателния тракт

Тиаминът и пантотеновата киселина са участници в протеиновия, въглехидратния метаболизъм. Фибрите почистват червата от вредните натрупвания, нормализират киселинността на стомашния сок. Полезни елементи в състава на продукта подобряват състоянието на стомашната лигавица, подобряват храносмилането. Въпреки високото съдържание на протеини, аминокиселините в състава ускоряват процеса на разграждането му, улеснявайки работата на червата.

С диети и отслабване

Ако искате да отслабнете, се препоръчва варен или задушен продукт: по време на термична обработка, калоричното съдържание на бобови растения се намалява три пъти. Порция в 100 г варени зърна без сол съдържа само 132 ккал. Подобреният метаболизъм, благодарение на активните ензими, не позволява дългите въглехидрати да се усвояват напълно, което намалява броя на мастните клетки. Фибрите „изхвърлят“ токсините от храносмилателните органи, което също допринася за загуба на тегло.

При терапевтични диети, продуктът се препоръчва, за да се възстанови от сериозни заболявания или предишни операции. Полезните елементи в състава ускоряват процесите на регенерация, насищат с витамини и минерали, укрепват имунната система. Ще ви бъде полезно да разберете разликата между аспержите и струйните зърна.

С диабет

Аминокиселината аргинин в състава на боба, участва в метаболитните процеси на организма, като:

• синтез на урея в кръвта;
• производство на инсулин;
• по-нисък холестерол;
• разпад на липидите.

Тези процеси понижават кръвната захар, което е важно за хората с диабет.

Видео: Свойства на черен боб

Вреда и противопоказания на черен боб

Страничен ефект от храненето може да бъде подуване на корема. Нежелателно е хората в напреднала възраст често да използват продукта, тъй като храносмилателната им система вече не съдържа такива активни ензими за разграждането на тежките диетични фибри. Нежелателно е да давате ястие от бобови растения на малки деца: тяхната ензимна система все още не е напълно оформена.

• Не можете да използвате продукта на хора в периода на обостряне:
• гастрит;
• стомашни язви;
• панкреатит;
• колит.

Характеристики на отглеждането на черен боб

Културата е взискателна към условията, така че за да получите реколта, трябва да спазвате правилата за грижа за нея.

Избор и подготовка на площадка за кацане

Мястото трябва да бъде осветено и защитено от вятъра, местоположението на подземните води е най-малко 1, 5 м. През есента леглото се изкопава до дълбочината на лопата на лопата, като в него се въвежда хумус или компост 6 кг / м², като към него се добавят 30 г фосфати и калиева сол.

Свежият, не презрял органик е пагубен за бобовите растения; в него има твърде много азот. Важно! Тежките фибри ще принудят стомаха да произвежда интензивно сок за усвояване на храната, а това ще провокира повишаване на киселинността и ще изостри болестта.

Подготовка на семената и сеитба

Преди сеитбата семената се промиват със светло розов разтвор на калиев перманганат, след това се измиват и накисват в биостимулатор ("Корневин") в продължение на 3 часа.

В зависимост от климата в региона, сеитбата се извършва в края на април или май. Сеитбата се извършва в бразди до дълбочина 4-6 см, 3-4 семена се поставят в една вдлъбнатина.

Разстоянието между семената и редовете зависи от сорта:

• храст - между семената 40 см, между редовете 20 см;
• къдрава - между семената 55 см, между редовете 30 см.

След сеитбата се извършва обилно поливане, температурата на водата не е по-ниска от + 20 ° C, като превантивна мярка могат да се добавят няколко кристала калиев перманганат. След това трябва да покриете кацането с мини-оранжерия. Издънките се появяват след около 10 дни.

Грижи за растенията

Поливането трябва да е умерено, за да не провокира гниене на корените. Честотата на поливане зависи от скоростта на сушене на горния (15 см) почвен слой.

Приложи процедура за поръсване:

• на всеки 2-3 дни по време на горещината и липсата на валежи;
• на всеки 5 дни с редовни дъждове.

Важно е олющването на растенията, което те започват да извършват, когато издънките достигнат височина 10 см. Те извършват процедурата редовно, така че стъблата да не лежат на земята.

Мулчирането ще помогне за контролиране на растежа на плевелите и защита на културите от прегряване, изпаряване на влага. Като мулч се използват торф и слама. Важно! За катерещи сортове трябва да инсталирате пергола с няколко хоризонтални джъмпера. Първият тор се извършва месец след появата на разсад. Растението се храни със смес от карбамид и суперфосфат в 10 g / 10 l вода. Второто хранене се извършва след 3 седмици. Прилагайте прецедена инфузия на билки, разредени с вода 1: 8. За трети път в почвата се внася дървесна песъчинка 200 g / m².

Отглеждане на боб в оранжерия

Отглеждането в парникови условия не се различава от грижата за боба в открита земя. Сеитбата се извършва по-рано: през февруари, март. Оранжерията трябва често да се проветрява, а количеството вода при поливане трябва да се намали. Високата влажност може да причини заболяване.

По време на кратка дневна светлина културата трябва да осигури допълнително осветление, в противен случай тя ще започне да се разтяга.

Вредители и болести

Черният боб не привлича вредители, с изключение на плужеци и насекоми. Можете да се предпазите от щитове, като засадите репелентни редове (вратига, невен, пелин) в пътеките. Счуканата черупка на орех се разпръсква срещу смолите.

При нападение на вредители се използват следните лекарства съгласно инструкциите:

• "Актара" - от насекоми;
• "Плужек" - срещу смоли.

Растителните заболявания (антракноза, ръжда) се лекуват с помощта на биологични продукти "Baikal-M", "Bayleton". Гниенето на корен от боб е нелечимо. Болният храст се отстранява от градината, почвата се дезинфекцира с 5% разтвор на меден сулфат. За да се предотвратят заболявания по време на поливане, калиев перманганат се добавя към водата, засаждането се праши с нарязана дървесна пепел.

Вижте и как да покълнете боба у дома.

Събиране и съхранение

Реколта през лятото или есента (късни сортове). Зрелият шушул прави сухо натискане при натискане.

Сортовете аспержи за съхранение през зимата могат да бъдат замразени, цели или нарязани. Шушунките от зърнени сортове се обелват, оставят се да изсъхнат и проветряват. Да се ​​съхранява в стъклени буркани при температури от + 5 ° C до + 15 ° C.

Употребата на черен боб

Черният боб, в допълнение към кулинарните цели, се използва като народни средства, като съставка за приготвяне на козметични маски.

В традиционната медицина: приготвяне на инфузии и отвари

Народните методи за лечение използват боб в отвари и инфузии.

Средства помагат да се отървете от такива състояния:

• захарен диабет;
• ниска киселинност;
• камъни в пикочните органи;
• кожни възпаления (лосиони);
• заболявания на дихателната система.

Рецепти за приготвяне на инфузия:

1. Шушулките се натрошават на прах, заливат се с вряла вода 50 g / 400 ml, настояват 12 часа. Приемайте по 100 мл преди хранене (3 пъти на ден) от образуването на камъни, стомашно-чревни проблеми.
2. Шушулки, натрошени на прах и напълнени със студена вода 50 g / 1l, настояват 10 часа, филтрират се. Консумирайте 200 мл / 1 литър вода 1 път на ден от респираторни проблеми.

Научете всичко за зеления фасул. Рецепти за отвара:

1. Прах от шушулки 20 г се налива 200 мл вряща вода и се вари на водна баня за 20 минути. След което бульонът трябва да се филтрира и да се вземе 1 супена лъжица. л. 3 пъти на ден (преди или след хранене) за понижаване на кръвната захар.
2. Един килограм сухи шушулки трябва да се вари в 3 литра вода. Те пият бульона на празен стомах, той подобрява функцията на хематопоезата, подобрява храносмилателните процеси.

В козметологията

Варената каша от боб е основната съставка в маските против стареене и избелване. В допълнение към премахването на пигментни петна и лунички, продуктът възстановява контура на лицето, стяга кожата. Маските имат противовъзпалително, хидратиращо и подхранващо действие. Нанесете върху кожата на лицето, шията, деколтето, ръцете.

В готвенето. рецепти

Черният боб се използва при приготвянето на много ястия.

Зърната се използват като:

• съставка на супи;
• плънка за печене и палачинки;
• компонент от зеленчукови яхнии и пасти;
• основата за топли салати;
• като независима гарнитура

Знаете ли Гватемала има необичаен десерт: черен боб в шоколадова обвивка.

Рецепти от черен боб:

Хумус . Свареният боб се пюрира в блендер или месомелачка. Използвайте като паста за сандвичи.

Картофеното пюре се използва и при приготвянето на мексикански закуски:

1. Разстелете паста върху тънък пита хляб.
2. Добавете доматените пръстени, нарязаните чушки на зърна.
3. Поръсена с консервирана царевица и настърган кашкавал, навита на руло.
   

Супа от боб Като основа се използват 200 мл месен или зеленчуков бульон.

Получаване:

1. 100 г боб се вари в подсолена вода. След това водата се източва: не е необходима.
2. В тиган с двойно дъно задушете слама нарязан лук и 1 плод от пипер за 5 минути.
3. Добавете 5 г суха червена чушка, 100 г елда и задушете още 5 минути.
4. След това в сместа се слага боб, настъргани моркови и консервирана царевица, оставя се да се задушава за 3 минути.
5. След като добавят 400 мл студена вода, добавете дафинов лист и оставете супата да заври.
6. При сервиране можете да добавите лъжица натурално кисело мляко.
   

Салата от боб с черен пипер и домати . Фасулът 150 г се вари предварително.

По-нататъшна последователност от действия:

1. Бел пипер в половин зелен, жълт и червен плод се нарязва на ивици.
2. Един средно голям домат се нарязва на кубчета.
3. Зелените - целина и магданоз се нарязват.
4. Всички съставки, включително боба, се смесват и подправят със зехтин.