Доматите са може би най-разпространеният продукт в нашите кухни. Те се консумират пресни, събрани за зимата. Въпреки това, не много хора знаят как правилно да съхраняват продукта.

Основни правила за съхранение на домати

Доматът е много податлив на светлинни и температурни крайности.

За да запазите плодовете възможно най-дълго, трябва да знаете някои от тънкостите на спестяването:

• трябва да изберете сортове с гъста кожа, те са по-малко податливи на външни фактори;
• плодовете не могат да се мият преди полагане;
• ако доматите бяха събрани заедно със стеблата, не е необходимо да ги берете;
• презрелите зеленчуци трябва да се консумират веднага, те няма да престоят дълго;
• при полагане за съхранение стъблото трябва да гледа нагоре;
• зеленчуците се нуждаят от достъп на кислород, помещението за съхранение трябва да се проветрява;
• най-добрият температурен режим в помещението, където се намират плодовете, е от +8 до +12 ° C, показателите за влажност на въздуха са 80%;
• ако плодовете трябва да бъдат подредени на няколко слоя, преработете всеки с дебела хартия;
• предпазва от изпичане и гниене на пресичането на доматите с дървени стърготини или торфни трохи;
• лукът и чесънът отделят летливи, убивайки микробите, така че съвместното съхранение на посевите също е предотвратяване на гниене.

Важно! Сухият въздух, температури над +12 ° C и липсата на вентилация ще превърнат доматите в набръчкан и безвкусен продукт, плътта ще стане твърда и суха.

Възможно ли е да съхранявате пресни домати в хладилника

Доматите се съхраняват в хладилника в крайни случаи, защото под влияние на ниска температура те започват да се влошават.

Подходящи условия

Когато се поставят в хладилника, трябва да се вземе предвид етапът на зрялост: почти узрелите зеленчуци се съхраняват по-дълго от презрелите. За да удължите свежестта и вкуса, всеки плод е увит в дебела хартия. Температурата в хладилника трябва да бъде нула или не по-висока от + 2 ° С, а влажността - 90–95%. В този случай кожата трябва да е непокътната, без пукнатини и подозрителни петна.

В коя секция на хладилника мога да запазя

Поставете продукта на рафт за зеленчуци и плодове. В същото време не се прави повече от един слой, така че горните домати да не поемат долния слой. Много хора имат въпрос: защо не можете да оставите зеленчуци в найлонов плик. Отговорът е прост - кондензът се образува по стените на торбата, а излишната влага провокира разваляне на продукта.

Доматите могат да се поставят във фризера за употреба през зимата. Но трябва да се има предвид, че по време на размразяването те ще бъдат воднисти. Такива плодове не са подходящи за салата, те се използват при приготвянето на първите и вторите топли ястия.

Време за съхранение

5-7 дни е максималният брой домати, съхранявани в хладилника, през което време плодовата каша запазва вкуса си. Тогава, с промяна в структурата си, започва разпространението на гнилостни бактерии.

Знаете ли Има една интересна история за опит за отравяне на бъдещия президент на САЩ Джордж Вашингтон с домат. Готвачът, подкупен от враговете на Вашингтон, искрено вярваше, че ястието, което готви с домати, е смъртоносно отровно.

Функции за съхранение на домати

Често оставяйте зелени плодове за узряване, използвани за прибиране на реколтата за зимата. Има много възможности за обработка и закупуване:

• идиот;
• да изсъхне;
• маринова;
• алкохола;
• да сол;
• смачкайте сок;
• гответе паста и други неща.

Термично обработеният или зелен домат също има свои нюанси на съхранение.

зелен

Зелените зеленчуци по размер трябва да достигнат малко повече от половината от размера на узрели плодове. В този случай те ще продължат по-дълго, а рискът от увяхване или гниене е по-малък.

Малкоплодните сортове са идеално запазени заедно с клони. Събрани в гроздове, те се окачват в сухо и хладно помещение.

Вторият вариант е да го поставите в мрежести кутии или дървени с пукнатини, слоести с хартия и дървени стърготини. Място - остъклен балкон или изолирана веранда. Прорезите в контейнера ще осигурят вентилация.

Ако искате да получите узрели плодове, необходимото количество домати се прехвърля на топлина - +20 ... + 24 ° С.

Изсушено на слънце

На сухо, тъмно място, изсушеният продукт се съхранява в торбичка с пергамент или памук. Може да се постави в пластмасов контейнер и да се охлади в хладилник, изсипвайки продукта в зехтин. Във фризера рядко се оставя изсушен продукт, защото след размразяване губи цвят.

Знаете ли Според откритията на биоенергията всеки зеленчук има свой собствен ефект върху хората. Злоупотребата с домати например води до тревожност на мислите и психологическа дисхармония.

сушен

Сушените домати не се съхраняват при ниски температури. Те се нуждаят от тъмно и сухо място.

възможности:

1. Сложете в платнена торба.
2. Поставете в стъклен буркан и отгоре покрийте с пергамент.
3. Сушените домати се поставят в стерилни съдове, добавят се подправки на вкус и растително масло. Затворете капачката на капрона.

Консервирани и мариновани

При консервиране и мариноване продуктът се подлага на топлинна обработка, в допълнение, подправките гарантират неговото запазване, така че могат да се съхраняват в мазето или мазето, както и в килера. Основното условие е липсата на осветление и влажност.

Отговорът на въпроса: необходимо ли е да се сложи в хладилника, два пъти. За нормално съхранение не е необходимо, но ако сте отворили буркана и не сте изяли цялото съдържание, тогава е желателно.

Как да събираме и подготвяме домати за дългосрочно съхранение

Срокът на годност на продукта зависи от правилната реколта и подготовката.

Основни правила:

1. Плодовете трябва да се берат в етап на техническа зрялост.
2. Зелените зеленчуци трябва да са узрели.
3. Стъблото не трябва да се откъсва, тъй като откритата зона около него е уязвима от инфекция.
4. Доматите трябва да са твърди и твърди.
5. Доматите се сортират, като се отстраняват повредени и напукани.

Важно! На повърхността на кожата дори на цели плодове могат да присъстват вредни микроорганизми. За да се отървете от тях, доматите се избърсват с памучна подложка, напоена със силен алкохол или алкохол.

Какво да направите, ако доматите започнат да се влошават

От време на време трябва да инспектирате доматите, за да забележите навреме признаци на разваляне. Всякакви петна, подозрителни ивици и точки са признаци на болестта. Необходимо е също да премахнете прекалено меките плодове, тъй като те често се влошават отвътре. Недокоснати от болестта зеленчуци след контакт със заразени се нуждаят от допълнителна обработка.

Прилагайте метода на стерилизация:

1. Водата в широк тиган се загрява до +60 ° C.
2. Доматите трябва да се поставят във вода за 2 минути.
3. След това изсушете добре.
4. След обработката е необходимо да запишете в друг контейнер или да стерилизирате стария контейнер.

Доматът е вкусен и здравословен продукт, който се използва в много ястия и пресен. За да му се насладите през зимата, трябва да знаете тънкостите на съхранение както на пресни плодове, така и на продукти за консервиране.