Карфиолът е не по-малко разпространен от неговия бял роднина и наскоро е включен в диетата както на възрастни, така и на деца от ранна детска възраст. Топлолюбива и взискателна, тя се отглежда дълго време само в южните страни, но след отглеждането на студоустойчиви сортове се разпространява широко в умерен климат. Характеристиките на употребата на този зеленчук и по-специално на неговите листа ще бъдат разгледани в статията.

Описание на карфиол

Популярният зеленчук получи името си поради факта, че съцветия на растението, събрани на дебели крака в гъсти глави с кремав цвят, най-често се използват за храна. Обвиващите ги листа предотвратяват навлизането на слънчевата светлина в цветята, така че хлорофилът не се образува в тях.

Знаете ли Първият зеленчук, който ще се отглежда на Луната в експериментални мини-оранжерии, ще бъде зелето.

Това свойство обяснява нежния вкус без горчивина и бял цвят на съцветия, въпреки че наскоро са отгледани сортове със зелени, лилави и оранжеви глави.

Сред всички сродни видове карфиолът е няколко пъти по-богат на протеини и витамин С и има най-висока вкусови качества. Високото съдържание на други витамини, като А, Е, Н, група В, впечатляващ списък от макронутриенти (калий, магнезий, калций, фосфор) и най-важните микроелементи - желязо, йод и други, превръща този сочен зеленчук в незаменим хранителен продукт.

Съцветията с деликатни фибри се усвояват лесно от стомаха, без да дразнят лигавицата, а поради ниското съдържание на калории от 25 калории на 100 грама, те са част от разнообразни диети.

Полезни свойства за тялото

Поради сложния и богат биохимичен състав на зеленчука, ползите от употребата му са цял списък:

• спомага за подобряване на храносмилането и отделянето на холестерол;
• укрепва стените на сърцето и кръвоносните съдове;
• предотвратява появата на възпалителни кожни заболявания;
• подобрява мозъчната функция и повишава устойчивостта на стрес;
• използва се за профилактика на рак.

Важно! Карфиолът не се препоръчва за хора с висока киселинност на стомаха, остри заболявания на стомашно-чревния тракт и с подагра.

Ядливи ли са листата от карфиол?

Преди готвене, съцветието обикновено се почиства от невзрачни листа, които след това просто се изхвърлят. Малко хора се замислят дали тези листа се ядат и дали могат да се използват по друг начин.

Но техният състав и свойства не са по-лоши от тези на съцветия, а небрежното разпиляване прави невъзможно диверсификацията на диетата и внасянето на новост в познатите ястия. Външните прави груби и твърди листа няма да работят, но вътрешните, обгръщащи главата, по-нежните и сочни могат и трябва да се използват.

Характеристики на употреба

Помислете как да приготвите описаните листа. Карфиолът върви добре с други зеленчуци и храни. Съцветия заедно с листа могат да бъдат задушени, печени, мариновани, добавени към салати, супи и зеленчукови яхнии.

В същото време, за да се запази максималното количество полезни вещества в един зеленчук, той не трябва да се бланшира преди обработка, а трябва да бъде на пара. Рулца, пържени в тесто от листовки, пълнени с кайма или всякакви зеленчуци, могат да послужат като пълноценно независимо ястие или като гарнитура към месо или зеленчуци.

Оригинално приложение на по-зрели и груби листа ще бъде предястие, което може да се намаже върху сандвич: приготвя се от варени и нарязани върхове със смесител с добавка на сол, лимонов сок и любими подправки.

Знаете ли В Япония зелето се отглежда не само като зеленчук, но и за декоративни цели. С настъпването на студеното време градините от цветно зеле, рози и хризантеми изглеждат особено впечатляващи.

Листата на младите глави са чудесна алтернатива или допълнение към листните марули при декориране на ястия с пресни зеленчуци. За да ги подправите, те могат да бъдат предварително мариновани за половин час в соев сос или стандартна марината за цариградско грозде. Особено популярна е салата от карфиолови листа и орехи.

Освен че се използват в готвенето, листата на въпросния зеленчук се използват и в козметологията, заедно с бяло зеле и морски водорасли. Продуктът се използва свеж или маринован поради избелващия ефект и способността да направи кожата еластична и еластична.

Можете например да си направите отлична маска за лице и шия, като замразите кубчета нарязани листа от карфиол и градински чай, напоени в гореща вода за 2-3 часа.

В народната медицина за лечение на нелечими рани и изгаряния се прави каша от суров протеин и нарязани листа от карфиол, прилага се върху възпалено място и се фиксира с превръзка. Растенията с пресен сок лекуват остри форми на гастрит и хемороиди, използвани за изплакване на устата при заболяване на венците.

Разберете дали можете да ядете суров карфиол.

Как да съхранявате карфиола?

Ниският срок на годност на карфиола не предполага дългосрочно съхранение.

Свежите съцветия могат да се съхраняват до 2-3 месеца в мазето или мазето, ако изкопаете храстите заедно с корена и ги окачите с главата надолу. В хладилника съхранението на глави, увити в лепило, може да продължи до месец в отделението за пресни зеленчуци.

Замразени в разглобен вид за удобство, съцветия запазват полезни свойства през цялата година. Свежи гъсти глави със зелени еластични листа, без признаци на гниене и не повредени от насекоми, са подходящи за съхранение.

Важно! Появата на първите тъмни петна по главите показва началото на увреждане, което не може да бъде спряно, така че съцветия трябва незабавно да бъдат пуснати в обработка.

Карфиолът е прекрасен и здравословен зеленчук, той служи като достъпен, вкусен и здравословен компонент на пълноценна диета за всички възрасти през цялата година.