Замразяване на шампиньон за зимата у дома
Шампиньони - продукт, отдавна познат и обичан от съвременните домакини, използван при приготвянето както на класически, популярни ястия, така и на вкусни гастрономически шедьоври. Въпреки факта, че можете да закупите тези гъби в почти всеки магазин за хранителни стоки, някои ревностни домакини предпочитат да имат ароматно снабдяване в хладилника и да ги замразяват по стария начин за зимата. Има няколко начина за прибиране на този продукт - гъбите се съхраняват както сурови, така и в предварително сварено и пържено състояние.
Приготвяне на шампиньони за замразяване
Когато подготвяте препарати за гъби за съхранение в хладилника, трябва да научите как да замразите продукта, а също така да обърнете внимание на избора и подготовката на гъбите. За съхранение изберете свежи, равномерни екземпляри с лек, леко розов оттенък, без петна и разфасовки.
Шампиньон замръзва
След това трябва да решите защо замразените гъби ще се използват в бъдеще и да изберете правилния вариант за тяхното съхранение.
В допълнение, шампиньоните могат да бъдат предварително пържени или варени. Термично обработените филийки с гъби са значително намалени по размер и това спестява място във фризера.
Важно! Преди замразяване, шампиньоните в никакъв случай не трябва да се накисват във вода - гъбите са наситени с излишна влага и след размразяване ще станат неподходящи за употреба.
суров
Суровите шампиньони обикновено се замразяват за печене като основна съставка. Госпожа, които планират да използват гъбени препарати за приготвяне на супи, гювечи и основни ястия, често съхраняват продукта в чисти нарязани филийки или кубчета.
За да направите това, измитите и добре изсушени парчета гъби се разстилат на тънък слой върху равна повърхност и се изпращат във фризера за 2-3 дни. След това замразените детайли трябва внимателно да се изсипят в торби и да се прехвърлят на място за постоянно съхранение.
Важно! Замразените гъби се съхраняват най-добре на порции, тъй като след размразяване те не могат да бъдат замразени повторно.
Възможно ли е да замразите целия фризер
Малките, спретнати млади гъби на домакинята предпочитат да се изпращат за съхранение като цяло. Това е особено вярно за екземпляри, в които филмът под шапката все още не се е отделил.
Добре измитият продукт се изсушава до сухо с хартиени кърпи, разположени в един слой върху равна повърхност, увит в пластмасова обвивка, като се избягва контакт с гъбите, и се изпраща във фризера за 3-4 дни.
След като детайлът замръзне, той се прехвърля в запечатани пластмасови контейнери или към вакуумни торби със специална ключалка, след като се освободи въздух от тях.
сготвен
Един от популярните начини за съхраняване на полуфабрикати с гъби е замразяването на варен продукт. Грубо нарязаните гъби се варят във вода за 10-15 минути без сол и черен пипер, след което се хвърлят в гевгир. Течността трябва да се оттича напълно . Сушените гъби се подреждат в контейнери за храна или запечатани торбички и се изпращат във фризера.
Знаете ли Съвременните домакини често използват чаши за еднократна употреба, плътно опаковани с прилепващ филм, за да съхраняват варени гъби. Той е евтин, удобен и практичен.
Пържено шампиньоно
За бързо готвене на втори курсове, използващи гъби полуфабрикати, те могат да бъдат замразени, предварително пържени. Пълно измитите и нарязани шампиньони се запържват в горещо растително масло, докато излишната течност се изпари. След това гъбите се охлаждат, сушат се върху хартиена кърпа и се сгъват на части.
Колко време да се съхранява във фризера
В зависимост от метода на замразяване на гъбите периодът на съхранение е различен. И така, суровите шампиньони се съхраняват в хладилника за най-дълго време. Срокът на тяхното замразяване е една година.
Пържените шампиньони са най-малко податливи на съхранение; те могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 4 месеца. Сварените заготовки могат да се съхраняват замразени в продължение на шест месеца. В този случай температурата на съхранение трябва да бъде -18 ... -16 ° C.
Препоръчваме да прочетете електронното ни списание за отглеждането на гъби у дома.
Как да размразите шампионки
Когато използвате замразени храни, е важно да ги размразявате правилно. Този процес трябва да се извършва постепенно . На първия етап полуфабрикатите от гъби от фризера се преместват в рафта на хладилника преди да започне размразяването и едва след това те могат да бъдат прехвърлени на масата.
След това можете да започнете да готвите гъби. По-добре е да не се допуска пълно размразяване на продукта, тъй като детайлите ще загубят естетическия си вид - ще потъмняват и ще станат неапетитни.
Знаете ли Шампиньон - една от първите гъби, отглеждани не в природата. Замразените шампиньони са добър вариант за приготвяне на вкусно и необичайно ястие за неочаквани гости. Наистина във всяка къща има класически спътници на този продукт - картофи, лук и сирене. Освен това, като имате гъби под ръка, винаги можете да зарадвате членовете на домакинството с вкусна супа или пай с гъби.