Замразяване на зимни брезови дървета

Гъбеният кичур може да се похвали не само с богат състав на полезни елементи, но и с отличен вкус. Въпреки големия брой протеини, тази муха се счита за нискокалорична. Той помага за премахването на вредните вещества от тялото, подобрява функционирането на нервната система и дори регулира нивата на кръвната захар. Естествено, много берачи на гъби се интересуват от това как да знаят как да замразят кафявите гъби за зимата.

Възможно ли е замразяване на маточници

По принцип можете да замразите всяка гъба, основното е, че е годна за консумация. Най-доброто за това са младите болни, със здрава шапка и без червеи. Между другото, борелките са включени в списъка с маточници, които могат да бъдат замразени сурови, заедно с маруля, гъби и гъби и лисички.

Но, ако гъбарникът се страхува да не съхранява сурови маточници за дълго време, те могат да бъдат замразени без проблеми във варена или пържена форма. Вкусовите свойства на гъбата изобщо не се губят.

Методи за замразяване

Има няколко начина за замразяване на маточници. Те са разделени на видове обработка, преди да я изпратите във фризера.

Знаете ли Според местните диетолози, яденето на болести в храната, поне веднъж на ден, е превенция на бъбречните заболявания.

Гъбите са отровени в хладилника:

  • в суров вид;
  • варено;
  • пържени.

Суровото замразяване е най-лесното и бързо. Основното е да изберете за тези цели цели, а не червеи екземпляри колкото е възможно по-млади и силни. След това трябва да поставите брезата върху равна повърхност във фризера и да ги оставите да замръзнат добре. След това болтовете се поставят в найлонов плик или контейнери и се съхраняват във фризера. При размразяване те трябва да се поставят на долния рафт на хладилника, след което гъбите ще се размразяват постепенно и целостта им няма да бъде нарушена.

Ако има достатъчно време, маточникът може да се вари преди замразяване за зимата. Готвенето започва с нарязване на вече обелени боровинки на малки парченца. След това те трябва да бъдат поставени в контейнер и напълнени с вода. Гответе боровинка за около 30 минути. След това се поставят върху зеленчукова решетка и течността се оставя да се отцеди. Едва тогава гъбите се избутват в найлонови торбички и се поставят вътре във фризера. Пържените брези могат да се съхраняват и в хладилника.

Научете как да готвите марули и марули.

За да направите това, трябва да направите няколко прости стъпки:

  1. Почистете и измийте болтовете.
  2. Нарежете продукта на парчета, колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще се запържат.
  3. В загрят тиган гъбите се запържват до пълното им готвене (трябва да се определи визуално). Солете или хвърляйте подправки не си струва.
  4. Варените гъби след охлаждане трябва да се сложат в пластмасови съдове и да се поставят във фризера.

Подготовка за замразяване

Преди да замръзнете, прясно набраните болтове трябва да бъдат внимателно сортирани. От тях се отстранява боклукът, продуктът с гниене и червеи се изхвърля. Най-правилно ще бъде да поставите млади силни гъби във фризера.

Тогава маточникът трябва да се измие в контейнери с вода със стайна температура, това трябва да се направи няколко пъти. След това болтовете се изсушават старателно. Това се прави най-добре чрез разнасяне на продукта върху хартиена кърпа или салфетка. Изсушеният продукт се съхранява в контейнер или найлонов плик, преди настъпването на зимата.

Знаете ли В северната част на Русия феноменът на гигантизъм се среща при маточници и други болети. На тези места височината на представителите на гъбното царство може да достигне 16–17 см, а в Тундрата - до 45 см. Учените все още не са открили причините за този растеж, но със сигурност е известно, че сред тези гиганти практически няма червеи и гнили маточници.

Как да почистите

Има три начина за почистване на гъби:

  • предварителен (възниква в гората, веднага след събирането);
  • мокро (извършва се у дома);
  • суха (възниква и след връщане с реколтата).

Предварителният метод за почистване ще спести време след „безшумен лов“. От инструментите за него ви трябва само нож, с който всеки опитен гъбарник е въоръжен.

След колекцията следва:

  1. Извадете почвата, листата, иглите и подобни горски остатъци от откъснатото растение.
  2. Нарежете месото, засегнато от червеите, за да не разваляте близката реколта.
  3. Внимателно прегледайте събраните гъби, като извадите подозрителните от кошницата.
  4. За да обработите презрелите болтове, като премахнете хлабава гъба, тя все още няма да стигне до къщата, превръщайки се във вискозна каша и залепете нормални растения.
  5. Презрял, мек и изгнил на външен вид, като цяло е по-добре да го изхвърлите. Готвенето на такива продукти не си струва, защото техните вкусови свойства не могат да се сравняват с младите, а обработката на такава хлъзгава гъба ще отнеме много повече време.

Добре е, след като след събирането на реколтата от гъби има време за мокрото й почистване. Необходимо е да се започне със сортиране, разделяне на възрастни и млади болни един от друг. Тогава шапките трябва да бъдат отрязани от краката, докато растенията трябва да се проверяват за наличието на червеи. Гъбите, засегнати от червей, могат да бъдат спуснати в солена вода, за да изгонят нежелани гости (1 литър вода трябва да се комбинира с 2 супени лъжици сол).

Важно! Необработената реколта от гъби може да се съхранява за не повече от 8 ч. Ако не е възможно да се правят болести веднага след прибиране на реколтата, те трябва да се поставят в хладилника, като се избере температурен режим от +2 до +6 градуса. Не поставяйте гъби в затворени контейнери или торбички, те трябва да имат достъп до въздух.

Външните влакна, потъмнената пулпа, червените места и гъбите се отстраняват. Шапките на брезова кора не могат да се обработват с нож, а просто се избърсват с влажна кърпа, като се премахват ненужните боклуци. След това продуктът се нарязва на парчета и се накисва за 30 минути.

Химическото почистване е най-добро за тези, които обичат да сушат или замразяват гъбен продукт за зимата. Първо, горски остатъци трябва да бъдат премахнати от реколтата с помощта на четка или суха гъба. Ако иглите или тревата са силно залепени, те могат да бъдат нарязани с нож. След това трябва да изстържете горния слой от краката и да отрежете повредените или изядени от червеи места. След това болтовете трябва да бъдат нарязани на парчета, изсушени или изпратени във фризера.

отвара

Гъбата е много здравословен и вкусен продукт. Но, има неприятна особеност - абсорбира вредните вещества от почвата. Като се има предвид нивото на съвременната екология, дори маслени ботуши като маруля, които могат да бъдат замразени сурови, по-добре е да се вари преди употреба.

Прочетете също как да направите хайвер от маточина.

Готвачът от маточина се нуждае от около 50 минути. По време на процеса не забравяйте да премахнете пяната от бульона, който след това може да се добави към супата. След като заври болтовете трябва да се поставят във фризер или да се използват за всяка чиния.

СРЮ-нагоре

За печене най-подходящи са младите мазоли, които не е необходимо да се варят. Но опитните берачи на гъби съветват да държите продукта за 15 минути в солена вода, за да премахнете вредители и вредни вещества от тях. След приготвянето на прищявка може да се приготви по класическата рецепта.

За да направите това:

  • 5 средни картофи;
  • 10-15 мл рафинирано слънчогледово масло;
  • 260 г гъби;
  • 1 среден лук;
  • няколко скилидки чесън;
  • черен пипер, сол на вкус.

В един тиган трябва да запържите обелени и нарязани картофи, в друг тиган заедно с лука и чесъна. След 5 минути докато се сварят напълно, към картофите се добавят сол, черен пипер и пържени боровинки.

Важно! Трябва да се помни, че до една година можете да съхранявате само варени или сурови боили, пържени марули могат да се съхраняват за не повече от 3 месеца.

Времето трябва да се изчисли така, че цялата течност да излезе от гъбите. След като всички съставки се комбинират, изключете печката и ястието трябва да се остави да се запари за около 5 минути.

Правила за съхранение във фризера

Боровините могат да се съхраняват замразени за около година. Основното нещо е правилно зададен температурен режим. Ако спазвате необходимите градуси, боите практически не губят вкуса си.

Приблизителното съотношение на температура и срок на годност е следното:

  • от 1 до 4 месеца трябва да се спазва -14 °;
  • до 6 месеца се наблюдава температура от -18 °;
  • за около година температурата трябва да бъде от -20 ° до -24 °.

Boletus е един от достойните представители на гъбното царство. С правилната подготовка и замразяване можете да продължите да угаждате на семейството и приятелите си с този деликатес не само през лятото и есента, но и през зимата.

Видео: как да замразите гъбите за зимата

Интересни Статии