Кравето мляко е продукт, който се консумира от хората в продължение на няколко хилядолетия и се отличава с богатия си химичен състав: съдържа повече от 50 минерални елемента. Качествената напитка има сладникав вкус. Въпреки това, има моменти, когато кравата започва да произвежда продукт със специфична миризма, цвят и вкус, солен или горчив. Прочетете за причините за това явление по-долу.

Как се формира вкусът на млякото?

По време на лактационния период кравата дава не едно и също мляко. Качествата му се променят от лактация в лактация. Освен това напитката може да се различава в различни части на вимето.

Следните фактори влияят на вкуса, цвета, текстурата, калорийното съдържание и състава на млякото:

• време на годината;
• условия на задържане;
• дажба на хранене;
• здравословно състояние;
• възраст;
• честота на доене.

Знаете ли За една година кърмене съставът, видът и вкусът на млякото могат да се променят до три пъти.

В процеса на образуване на мляко на първо място участват 2 системи: лимфна и кръвоносна. Всъщност млякото се образува от кръв, която в млечните жлези е наситена със захар, мазнини и калций. За да произведат 1 литър мляко, млечните жлези трябва да преминат през себе си около 500 литра кръв.

Именно от кръвта хранителните вещества влизат в млякото. Те от своя страна идват от храната. Следователно важно условие за получаване на качествена бяла напитка е храненето. В диетата на крава за стабилен и висококачествен млечен добив трябва да присъстват:

• сено;
• зелен фураж;
• комбиниран фураж;
• кореноплодни култури;
• торта;
• минерални добавки.

Вкусът на млякото, дадено от крава, се влияе предимно от нивото на лактоза, мастни киселини, хлориди и протеини в нея.

Но вкусът на напитката, която пристига на трапезата на потребителя, може да зависи и от други фактори - условията, при които е била получена, съхранявана и транспортирана. На вкуса и материала може да се повлияе от материала и чистотата на съдовете, в които се извършва доене и транспортиране, както и чистотата на вимето на кравата по време на доенето.

Научете как да давате крава правилно.

Причини за солен вкус и разтвори

Понякога животновъдите забелязват, че млякото е придобило солен вкус. Това може да се случи по няколко причини. Помислете за основните.

Чести заболявания

Соленият вкус на напитката може да се появи, когато кравата развие здравословен проблем. Най-често такива промени в течността причиняват туберкулоза на вимето, нарушена бъбречна функция и мастит.

Туберкулоза на вимето

Туберкулозата на вимето се развива, когато патоген, пръчка на Кох, е проникнал в млечните жлези от почва, вода и отпадъци. Заболяването е придружено от следните симптоми:

• повишаване на телесната температура;
• кашлица с изходяща храчка;
• хрипове, тежко дишане;
• рязко отслабване;
• суха кожа;
• втвърдяване и болезненост на вимето;
• кръв в мляко.

За съжаление подобно заболяване не подлежи на лечение. Кравата трябва да бъде унищожена, месото и млякото трябва да бъдат изхвърлени - те не са подходящи за ядене.

Прочетете повече за болестите на вимето от крави.

Бъбречни проблеми

Ако кравата няма явни симптоми на заболяването, има правилна диета и е млада, тогава проблемите с бъбреците може да са възможна причина за бракистия вкус. Необходимо е да поканите ветеринарен лекар, който ще извърши професионален преглед на животното и да вземе необходимите тестове за изследване.

Мастит и други заболявания на вимето

Маститът много често засяга кравите с грешки в тяхното съдържание и отглеждане. Именно това заболяване най-често разваля вкуса на млякото, тъй като нивото на хлориди и натрий в него се увеличава, количеството лактоза и калций намалява.

Симптоми на мастит:

• втвърдяване на вимето;
• подуване;
• зачервяване;
• намаляване на производителността или пълното му прекратяване;
• примес на гной и кръв в мляко;
• загуба на мазнини;
• повишаване на телесната температура;
• отказ от храна.

Лечението ще зависи от каква форма на мастит кравата се разболя. Необходимо е да се извърши висококачествена грижа за млечните жлези, временно да се изключи сочната храна, да се правят глинени апликации (смес от бяла и червена глина с отвара от коприва, подорожник, равнец), въвеждането на гел от алое с помощта на спринцовка, смазване с дибутинов маз, въвеждане в зърното Препаратите Mastisan, Mastileks, Mastirifin, Mastilayn, интрамускулно приложение на антибиотика Amoxilicin (1 ml / 10 kg тегло).

Други заболявания на вимето включват оток поради стагнация на течности, контузия, стесняване на канала на зърното, пукнатини, брадавици по кожата. Превантивните мерки са важни за предотвратяване на всички горепосочени проблеми.

Важно! Стабилен и висококачествен млечен добив може да се получи в случай на избор на млечна порода, хранене на подходяща храна, компетентно доене, навременно лечение на болести и спазване на периода на мъртвата дървесина.

Преди отелване

Промяната във вкуса на млечна напитка към солена се случва непосредствено преди отелването или по време на периода на стартиране. По това време нивата на протеини и мазнини се увеличават, а киселинността намалява. Продължителността на такъв период може да бъде 50-60 дни преди раждането.

След отелване

Соленото мляко се наблюдава и след раждането на телето. Коластрата с висока плътност и съдържание на мазнини обикновено има солен вкус.

Други дефекти

В допълнение към соления вкус, животновъдите често срещат други проблеми, например с факта, че млякото започва да е горчиво, придобива син, жълт или розов оттенък, става пенест, воднист, изварен. Всеки от тези случаи има отделен здравословен проблем. Важно е да ги идентифицирате и премахнете навреме.

Горчив вкус

Горчив вкус може да се появи около 30 дни преди или след раждането. По този начин промените в хормоналния фон на кравата, повишаването на левкоцитите и нивото на протеин в кръвта влияят на потока на млякото. В този случай не трябва да се прави нищо. Нормалният вкус на млечната напитка ще се възстанови, когато хормоналното ниво се върне към нормалното.

Препоръчително четене

Защо кравата има мляко?

Също така лошата храна може да придаде горчив вкус на млякото. Това най-често се случва през зимата, когато на кравата липсва захар в храната.

В резултат на това тя повишава киселинността на стомашния сок и течността, отделяна от млечните жлези, започва да горчи. Има само един изход от тази ситуация - да се установи висококачествено хранене на кравите.

Друга причина за горчивия вкус на млякото е поглъщането на растения като:

• лук;
• чесън;
• пелин;
• бял равнец;
• копър;
• семена от кимион;
• полска горчица.

Също така, прекомерната консумация на картофи, рутага, планинска пепел, мая и консумация на гнила слама от овес или ечемик може да даде такъв вкус. Можете да разрешите проблема, като премахнете тези съставки от менюто на кравите.

Знаете ли Жителите на Китай, Африка, Югоизточна Азия и индианците на Америка нямат ген, който е отговорен за усвояването на лактозата. Млякото се консумира само от деца под 5 години, а непоносимостта вече се проявява при възрастни.

Промяната във вкуса на млякото често провокира липса на минерали или наличие на някакво заболяване. В случай на горчивина можем да говорим за недостиг на кобалт, чернодробни заболявания, хронично възпаление на вимето и репродуктивните органи, метаболитни нарушения, лептоспироза, хелминтиаза, настинки и прием на антибиотици.

Ако кравата има някое от горните заболявания, тя трябва да бъде напълно излекувана - това ще позволи след известно време да възстанови предишния вкус на млечна напитка.

Промени в цвета

В нормално състояние продуктът има чисто бял или леко кремав, бежов цвят. Въпреки това, понякога може да придобие други, необичайни нюанси. Така че, жълтият цвят на напитката може да показва, че кравата е изяла твърде много морков - повече от 20 килограма на ден. Или фактът, че кравата дава повече коластра, а не мляко - такъв процес може да се проточи за 10-14 дни след отелването.

Също така жълтият цвят може да показва наличието на голямо количество мазнини в течността - тази ситуация е характерна за някои породи крави, например, Джърси, кафяв латвийски.

Горните причини не изискват елиминиране и човешка намеса. Но жълтото мляко може да изтече от млечните жлези по по-сериозни причини, например, ако говеда са болни от жълтеница, лептоспироза, болест на краката и устата, антракс, мастит, стрептококова инфекция или те се инжектират с антибиотици.

Синя и синкава течност може да се появи от млечните жлези в случай на:

• яде виолетки, незабравими, други сини цветя;
• лоша хигиена на вимето;
• туберкулоза на вимето;
• мастит.

В допълнение, такъв сянка може да се появи в мляко, разредено с вода. Розов продукт може да стане, когато кравите ядат пеперуди, млечни водорасли, тръстика, фуражно зеле или страдат от мастит, пироплазмоза, пастерелоза.

Съветваме ви да прочетете кога можете да пиете мляко след отелване.

Гласове на консистенция

Стандартното мляко трябва да бъде еднородно, без утайка и люспи. Но дори в консистенцията на течността могат да се наблюдават пороци - могат да бъдат лигавици, пенести, изварени, воднисти.

Вискозна и лигавична напитка може да стане по време на коластрата, преди да започне или при наличие на E. coli в организма.

Може да се наблюдава пяна:

• в последния етап на кърмене;
• с развитието на патогенна микрофлора в червата;
• с нарушения в храносмилателния тракт;
• с мастит;
• при прекомерна употреба на картофи.

Водниста консистенция се появява, когато кравата се храни с голямо количество цвекло от целулоза, барди и върхове от цвекло. Също така такъв продукт може да бъде, ако недобросъвестни продавачи го разреждат с вода, с туберкулоза, катар на млечната жлеза.

Течността има накъсан вид с мастит и млечнокисели бактерии, влизащи в нея.

Важно! Ако една крава се подлага на антибиотична терапия, пиенето на млякото й е забранено, дори и след термична обработка.

Бързо вкисване по време на съхранение

Кисенето е естествен процес, който се развива постепенно и е свързан с растежа на стрептококи в млякото - грам-положителни и мезофилни. Те влияят на факта, че млечната захар се превръща в млечна киселина.

Ако кравата дава висококачествено мляко, тогава без коагулация може да се съхранява при стайна температура в продължение на 1 ден. Когато се съхранява в студени условия, той ще запази качествата си до 3 дни.

Обаче понякога млякото може да се сгъсти по-рано, например няколко часа след доенето или след ден в хладилника. Това показва, че животното има някакъв здравословен проблем. Най-честите причини за бързо вкисване са:

• мастит;
• възпалителен процес на фоликула;
• кетоза;
• нарушение в метаболитните процеси.

Също така водят до бърза коагулация:

• неспазване на хигиенните условия по време на доене;
• изпомпване или съхраняване на течности в мръсни, лошо измити съдове;
• смесване на течността, извлечена при различно доене (сутрин, обяд, вечер).

Знаете ли В древна Русия те се опитвали да забавят процеса на вкисване, като хвърляли жаба в контейнер с мляко.

Обобщавайки, отбелязваме, че млякото е популярна напитка сред хората от древни времена. Много фактори влияят на неговото качество, цвят, вкус, състав.

Ако напитката е придобила солен вкус, трябва да обърнете внимание на хранителните качества на буренката и нейното здравословно състояние. Само напълно здравословно животно, което яде балансирана, разнообразна диета, може да произведе вкусна и здравословна напитка.