Защо вътре е джинджифилово синьо
Джинджифилът се използва активно като подправка и лекарство срещу настинки. Нормалният му цвят е светло кафяв, обаче, когато съхранявате въпросния продукт, на разреза често се появява синьо петно. Защо това се случва и дали е възможно да се консумира такъв корен в храната, прочетете по-долу.
Има ли сортове със син оттенък
Основната причина коренът на въпросния продукт може да стане син, защото е галангал, екзотично растение, тясно свързано с джинджифила. Има по-малка скованост и по-ярък аромат, наподобяващ парфюм.
Кожата на галангала е тънка, бледо розова, което не винаги трябва да се почиства. Прясно се използва като подправка за първите ястия, а сушената подправка перфектно допълва кифличката.
Освен това има 2 разновидности, за които е характерен този цвят на вътрешната кухина:
- Bubba Baba е рядък хавайски сорт, кръстосан с индийски джинджифил, който е равномерно боядисан в син оттенък върху резен. Освен това, колкото по-узряла е кореновата култура, толкова по-изразена ще бъде цветовата палитра на вътрешната кухина.
- Китайско бяло - този сорт се характеризира с наличието на ясно изразен син пръстен на разреза. Има по-отчетлив пикантен аромат и пикантен вкус.
Сините причини
В допълнение към факта, че галангал е купен вместо джинджифил, има още няколко причини, във връзка с които нарязването на пулпата на продукта променя цвета си. Знаете ли В стари времена джинджифилът се използва активно в Русия за приготвяне на клане (подправена напитка с мед) като тонизиращ елемент.
Неправилно съхранение
Този продукт е много чувствителен към студ. Оптималният температурен режим за съхранение на джинджифил е +10 ... + 15 ° С. С намаляване на този показател, плътта на плода започва да става синя.
Ляв срок на годност
Въпросните продукти могат да станат сини, когато се влошат. Това обаче ще бъде сигнализирано не само от промяна в нюанса, но и от редица други характерни знаци: Важно! Сортовете джинджифил със син цвят на целулоза са доста скъпи, така че вероятността те да ви бъдат продадени в супермаркета е много ниска. Съответно трябва да потърсите причина сред другите фактори, влияещи върху цвета на кореновата култура.
- липса на характерна миризма;
- появата на мухъл;
- потъмняване на кожата;
- загуба на плътност.
Мога ли да я ям?
Ако цветът на пулпата на въпросната коренна култура стане син, не е необходимо веднага да я изхвърлите. На първо място, трябва да сте сигурни, че датата на годност на корена не е изтекла. Ако продуктът е запазил плътността си, просто отрежете синята част и можете да я консумирате по предназначение. Прочетете как е добра вода от джинджифил. Но ако цялата коренова култура е развалена, незабавно трябва да се отървете от нея.Така че промяна в цвета на пулпата по правило означава, че продуктът става неизползваем.
Независимо от това, коренът от джинджифил, който е станал син, ако не се развали, може да се яде свободно, като се отреже само ярко оцветената част. Не губи полезните си свойства.
