Зеленчукова градина

Характеристики на съхранението на дините у дома за зимата

Сезонът на сладките и сочни дини започва през втората половина на лятото и завършва в средата на есента, но мнозина се интересуват от въпроса дали тези плодове могат да се съхраняват до зимата. При определени условия тези летни плодове могат успешно да се държат в мазето или мазето и да се консумират без отрицателни последици за здравето, дори в студените есенни и зимни месеци. Тази статия изброява правилата за избор на дини, необходимите условия за микроклимат в магазина, както и начините за запазване на свежестта им до зимата.

Как да изберем дини за съхранение

За да запазите дините добре до зимата, трябва да изберете подходящите плодове. Ако те са били отгледани на вашия сайт, тогава по време на прибиране на реколтата трябва да се боравите с плодовете много внимателно, за да не ги надраскате или повредите.

Знаете ли Най -малката тежка диня беше отгледана от Крис Кент през 2013 г. в САЩ - теглото на плода беше 159 кг.

От копията на магазина не всички плодове също са подходящи за съхранение. Следващата статия изброява основните критерии за правилния подбор на дините за дългосрочно съхраняване през зимата.

Условия за покупка

Първите дини често се появяват в продажба в началото на лятото, но те не са подходящи за съхранение през зимата. През юни и юли узряват само ранните сортове плодове, които се характеризират с най-ниското качество на запазване. За да запазите плодовете до настъпването на замръзване, трябва да ги купувате от средата на септември до началото на октомври.

По това време узряват къснозрели сортове, които имат гъста кора. Той предпазва добре пулпата от контакт с различни външни фактори, така че тези плодове се понасят най-добре при дългосрочно съхранение. Не можете да изберете дини за съхранение през зимата, които не са узрели. Те узряват само при температура около + 20 ° C, а в мазето ще останат неузрели.

Външен вид и почтеност

Когато купувате райета плодове в магазин, обърнете внимание на външния му вид. Въз основа на това можем да определим нивото на зрялостта му и колко внимателно се е боравило по време на прибирането и транспортирането.

Знаете ли В Япония дините се отглеждат под формата на кубче, пирамида и сърце. За да направите това, те се поставят в специални форми, а плодовете се берат, когато напълно напълнят резервоара.

Когато оценявате появата на избран екземпляр, обърнете внимание на такива признаци:

плодът трябва да бъде без деформации и пукнатини;
изберете екземпляр със суха дръжка - това е знак за зрялост;
корите на зрели плодове имат отчетлив модел и при потупване по него можете да чуете характерен приглушен звук;
трябва да има малко жълто петно от едната страна на плода;
изберете екземпляр с гладка лъскава кожа без грапавини и вдлъбнатини;
не приемайте горски плодове с гнила или влажна страна;
най-добре е да изберете плодове с дебела и твърда кожа;
След закупуване на продукта той трябва да се транспортира внимателно, като се избягват неравности и удари.

размер

Размерът на диня директно зависи от това колко може да се съхранява свеж. Мнозина смятат, че големите и тежки плодове са най-сладките и сочни. Това твърдение отчасти е вярно, но големите плодове не са подходящи за дългосрочно съхранение: плътта им се разваля по-бързо, а големият им размер прави съхранението неудобно.

За съхранение през зимата се препоръчва да изберете плодове, които отговарят на следните параметри:

имат среден размер;
имат тегло не повече от 4-5 кг;
имат правилната кръгла форма.

Видео: как да изберете диня

Как да съхранявате дини в избата

За да се запазят дините до началото на пролетта, те могат да бъдат ферментирали. Маринованите парчета от тези райета плодове са добре съхранени, подредени в стъклени буркани заедно с ябълки или други плодове. Преди ферментиране на зрънцето се нарязва на няколко части или се използва целият плод. Но във всеки случай киселината ще промени оригиналния вкус на продукта, въпреки че ще ви позволи да запазите повечето от полезните му свойства.

За разлика от маринованите плодове, пулпата от пресни плодове при правилно съхранение остава сладка и много сочна. Най-често пресните дини се съхраняват в мазето или под земята през зимата. В този случай е необходимо да се създаде оптимален микроклимат в склада и правилно да се оборудва място за поставяне на плодовете. А за успешното съхранение на горски плодове през зимата има няколко метода, които ще бъдат обсъдени по-късно.

Избор на седалка

За да предотвратите разваляне на дините с течение на времето, трябва правилно да ги поставите в мазето. Когато ги съхранявате, те не трябва да бъдат хвърляни на пода - по-добре е внимателно да прехвърляте плодовете в ръцете си един по един, като носите меки ръкавици.

Важно! Преди да поставите дини в мазето за дългосрочно съхранение, е необходимо да обработите стените на стаята с противогъбични лекарства.

Основни правила за избор на място за съхранение:

плодовете не могат да се поставят върху твърди повърхности - това може да причини увреждане на кожата;
не можете да поставите плодовете в мазето на пода - това може да доведе до началото на процеса на гниене;
препоръчва се да се поставят плодове на подготвени стелажи, рафтовете на които са покрити с мек и сух материал;
не можете да поставите всички дини в грамада - ако една от тях започне да гние, тогава останалите копия ще се влошат;
горски плодове трябва да се поставят така, че да не се допират един до друг;
Не съхранявайте плодове до други зеленчуци или плодове, тъй като те бързо абсорбират външни миризми.

Оптимални условия

Дори правилно подбраните екземпляри с гладка кора без повреда няма да могат да останат свежи за дълго, когато се съхраняват в помещение с неподходящ микроклимат. Следователно, в съхранението трябва да създадете определени условия.

Те включват:

Оптимална температура на въздуха в границите +1 ... + 4 ° С. В твърде топла изба, горски плодове могат да ферментират и кисели, а в по-студено помещение плодовете ще замръзнат и ще загубят вкусовите си характеристики.
Подходяща влажност на въздуха от 75 до 85%. Необходимо е, така че корите от диня да останат твърди и еластични, а също така да не избледняват.
Добра вентилация, която осигурява постоянна циркулация на въздуха в магазина. Помага за предотвратяване на мухъл и гниене върху плодовете.
Липса на източници на светлина. Дините трябва да се съхраняват в затъмнено помещение, защото под въздействието на слънчевата светлина обелката става мека и бързо се разваля, а месото може да ферментира.
Няма резки промени в температурата или влажността. Когато тези параметри скачат, плодовете също започват да се влошават бързо и срокът им на годност бързо намалява.

Прочетете и за характеристиките на отглеждането на дини у дома.

Методи за съхранение

Има няколко прости и доказани народни методи за дългосрочно съхранение на диня през зимата в избата. Същността на всеки от тях е да спаси повърхността на плода от неблагоприятните ефекти на много външни фактори. За да направите това, те могат да бъдат поставени в бъчви, дървени щайги или мрежи, покривайки корите с различни материали. Всеки от изброените по-долу методи има свои собствени характеристики, така че трябва да ги анализирате всички и да изберете този, който е най-подходящ за вас.

Висяща диня

Един от най-лесните начини за съхраняване на дини през зимата в избата е да ги окачите от тавана.

Основните правила за такова разположение:

подгответе парче чиста и суха естествена тъкан, а след това внимателно увийте горските плодове от всички страни;
диня, увита в плат, трябва да се постави в тънка мрежа и да виси плътно на тавана на магазина;
висящите плодове не трябва да се допират един до друг или до повърхността на други предмети, за да се избегнат случайни удари по корите;
тъканта добре защитава кожата от външни фактори и около плода се осъществява естествена циркулация на въздуха, което предотвратява процеса на гниене.

Дини в пясъка

Друг начин за съхраняване на дини през зимата е поставянето им в пясъка.

Основните характеристики на такова съхранение са изброени по-долу:

дините могат да бъдат поставени във вана и след това да ги напълните с пясък;
при полагане на плодове в пясъка те трябва да имат стъблото надолу;
контейнерите за плодове трябва да се съхраняват в затъмнена изба;
Препоръчва се използването на фин пресетен пясък без камъни и големи твърди елементи като пълнител - това ще избегне увреждане на кожата;
с помощта на пясък, райените плодове се съхраняват успешно в продължение на 3-4 седмици.

Важно! Недостатъкът на този метод е, че корите на плода не се виждат в пясъка, така че е невъзможно да се забележат признаци на увреждане навреме.

Съхранение на щайги

Съхраняването на дини за дълъг период от време също е удобно в чекмеджетата. За това контейнерите трябва да бъдат облицовани с мек и сух материал, което ще предотврати драскотини по плодовете.

Основните характеристики на този метод за съхранение на райета плодове:

поставете дебел слой мека и суха слама или изсушен мъх на дъното на кутията;
поставете съседни плодове в кутия, така че да не се допират;
внимателно запълнете пространството между съседни дини с избрания сух материал - слама или мъх;
отгоре плодовете също се пълнят с дебел слой пълнител, така че да покрива напълно плодовете;
се препоръчва кутията да се покрие с капак отгоре, за да се предпази плодът от влага.

Съхранение на дини в глина

Един от най-ефективните начини за запазване на свежестта на диня през зимата е съхранението й в глина. Той добре предпазва корите от горски плодове, покривайки го с плътен слой.

Основните принципи на този метод на съхранение:

за да получите глинен разтвор, смесете глината с малко количество вода, така че получената смес да наподобява по консистенция гъста заквасена сметана;
внимателно намажете повърхността на плодовете с глинен разтвор с помощта на мека четка, дебелината на глинения слой трябва да бъде около 1 см;
след обработка на глината оставете плодовете за няколко часа да изсъхнат;
когато глината изсъхне, внимателно поставете плодовете в съхранението и ги поставете на подготвеното място.

Важно! За да увеличите срока на годност на дините, се препоръчва да ги обръщате на всеки 12-14 дни и да инспектирате плодовете за повреди.

Време за съхранение

Ако изберете подходящ екземпляр от къснозреещ сорт за съхраняване през зимата, който отговаря на всички горепосочени изисквания, тогава в хранилище с подходящите условия той може да запази свеж до 5-6 месеца. Ранозрелите сортове могат да се съхраняват за не повече от 1 седмица, а след това в тяхната каша започва бързото разлагане на химическите връзки, което води до разваляне на горски плодове.

Възможни грешки при съхранение

За да бъдат добре запазените пресни дини до самото начало на пролетта, трябва не само да спазвате горепосочените препоръки, но и да избягвате грешки при съхранение на плодове.

Основните са изброени по-долу:

Купуване на диня близо до пътища. Кората на тези плодове бързо абсорбира вредните вещества, в резултат на което плътта не само се влошава по-бързо, но може да причини сериозно отравяне на организма.
Закупуване на екземпляри, чиято повърхност е покрита с парчета изсушена кал. Когато ги почиствате, можете случайно да повредите корите.
Често разклащане на горски плодове по време на транспортиране. Значително намалява времето за съхранение.
Измийте диня с вода или избършете повърхността й с влажна кърпа, преди да я сложите в мазето. Тази процедура премахва защитния слой върху кожата, в резултат на което продуктът бързо се влошава.
Използвайте за опаковане на страници на цветни гланцирани списания. Такива отпечатъци съдържат химически багрила, които могат да проникнат в кожата и могат да бъдат вредни за организма.
Съхранение на екземпляри с малки драскотини по кожата. Чрез увредената кора, пулпата влиза в контакт с въздух, в резултат на което започва процесът на гниене.
Покриване на корите със слой парафин. Този продукт е токсичен за човешкото тяло, тъй като се получава чрез рафиниране на масло.

Видео: как да спестите диня с восък

Много хора погрешно смятат, че не можете да съхранявате прясна диня дълго време. Със съветите и триковете, изброени в тази статия, можете лесно да държите пресни райени плодове в избата и да се почерпите с вкусен летен продукт дори в студени зимни дни.