Заболяванията на стомашно-чревния тракт и панкреаса се придружават от диета. Известно е, че яденето на зеленчуци, които принадлежат към семейството на кръстоносните, е част от здравословната диета. Но не всеки знае дали е възможно да се яде карфиол с панкреатит и как да го направите. Прочетете за полезните свойства, противопоказанията и нормите за употреба в прегледа.

Химически състав и съдържание на калории в продукта

Карфиолът съдържа много хранителни вещества. Съдържа антиоксиданти, които намаляват ефекта на свободните радикали върху тялото. От фитонутриените в зеленчука има много витамин В, който е необходим за производството на ДНК и друг генетичен материал, а също така участва в процеса на делене на клетките.

Съдържащите се в него витамини С и К повишават имунитета и предпазват клетките от възпалителни процеси.

100 г суров карфиол съдържа 25 калории, както и:

• 0 г мазнини;
• 5 г въглехидрати;
• 2 g протеин.

Знаете ли Смята се, че карфиолът идва от средиземноморския регион. Тук нейната история излиза от над 2000 години.

Както всички зеленчуци, карфиолът е въглехидрат. Но не проста, но сложна, с много естествена захар, така че е идеална за хора, които контролират количеството на консумираните въглехидрати и използват диета за отслабване, както и за диабетици.

Зеленчукът не съдържа мазнини и съдържа много малко растителен протеин. Следователно, ако трябва да добавите протеини към диетата, тогава трябва да изберете друг източник на техния прием.

Разберете дали карфиолните листа са годни за консумация.

100 g продукт съдържа (% от дневния прием):

• тиамин (В1) - 4%;
• рибофлавин (В2) - 3%;
• ниацин (В3) - 5%;
• витамин В5 - 13%;
• витамин В6 - 14%;
• витамин С - 58%;
• витамин Е - 1%;
• витамин К - 15%;
• калций - 2%;
• желязо - 3%;
• магнезий - 4%;
• Манган - 7%;
• фосфор - 6%;
• калий - 6%;
• натрий - 2%;
• цинк - 3%.

Полезни и вредни свойства на карфиола

Всеки, който обича карфиола, е прав. Той не само задоволява нуждите на тези, които предпочитат ястия с ниско съдържание на въглехидрати, но има и лечебни свойства.

• Полезни свойства на зеленчука:
• Съдържа много важен компонент - сулфорафан. Това е важно сярно съединение, което може да забави растежа на раковите клетки. Ако го комбинирате с куркумин (вид подправка), тогава можете да предотвратите рака на простатата, както и успешно да го лекувате.
• Сулфорафанът също значително подобрява кръвното налягане и нормализира работата на бъбреците.
• Има противовъзпалителен ефект.
• Той е добър източник на холин, който подобрява мозъчната дейност, като влияе върху ученето и паметта.
• Съдържа антиоксиданти, които прочистват организма от токсини, холестерол и токсини.
• Той е източник на фибри, необходими за подобряване на храносмилането. Сулфорафанът също помага за защита на лигавицата на стомаха. Той предотвратява разпространението на бактериите Helicobacter pylori и адхезията им към чревната стена.

Карфиолът се счита за напълно безопасен и няма странични ефекти, докато приемате с лекарства.

Важно! Съхранявайте сурово зеле в хартиена или найлонова торбичка в хладилника. За да не се образува влага в струпвания от цветя, сложете я в торбичка със стъблото надолу.

Мога ли да използвам карфиол

Панкреатитът е остър или хроничен, в зависимост от тежестта на състоянието. И за да ускорите възстановяването и да предотвратите усложнения, трябва да спазвате диета.

В острия стадий на панкреатит

Острият панкреатит е активно възпаление на панкреаса, което е придружено от атака на болка и повишаване нивото на ензимите в кръвта. Болката може да се засили след хранене и да се появи в горната, средната или лявата част на корема.

Състоянието може да продължи няколко дни. При тежки случаи на остър панкреатит пациентът може да бъде опериран.

При обостряне е много важна стриктната диета. През първите 2-4 дни на пациента се предписва на гладно и след това диета № 5. Карфиолът също е включен в списъка с разрешени храни. Можете да го използвате, ако сварите и ядете под формата на картофено пюре. 2 седмици след нападението можете да използвате кръстоцветни под формата на парен пудинг или картофено пюре.

При хроничен панкреатит

Хроничният панкреатит е състояние, при което болката не е толкова силна, колкото при остра. Но се причинява и от увреждане на панкреаса в резултат на калцификация, възпаление на каналите и фиброза. И това е лошо, тъй като панкреасът не работи.

Впоследствие пациентът може да развие чернодробно заболяване, анемия, недохранване. За да се намали вероятността от болка, пациентът също ще се нуждае от диета.

В това състояние карфиолът също е разрешен за консумация. Той, подобно на други кръстоцветни растения, е отличен източник на фитохимичен глюкозинолат, който при разпадане се превръща в вещества с противоракови панкреатични свойства.

При хроничен панкреатит зеленчук може да се консумира във варена или парна форма. И в това състояние е важно не какви конкретни храни консумира пациентът, а количеството мазнини, протеини и въглехидрати в диетата му. Например, въглехидратите трябва да бъдат 350 г, протеините 130 г, растителните мазнини - 40 г.

Можете да ги получите с различни комбинации от продукти, следователно, когато съставя менюто, лекарят взема предвид количествените показатели и вашите лични предпочитания.

Важно! Хранителният състав на зеленчуците се влияе от въздуха, светлината, топлината и срока на годност. Витамин С, витамин В6 и каротеноиди са много чувствителни към топлината и доста бързо се разграждат, когато се съхраняват на стайна температура.

С холецистит

Холециститът е възпаление на жлъчния мехур. Жлъчните камъни блокират каналите и това води до натрупване на жлъчка и последващо възпаление на тъканите. Заболяването може да възникне и поради тумори на жлъчния мехур или някои инфекции.

Холециститът е остър. В първите дни след обостряне пациентът се предписва на гладно и след това се прехвърля на диета № 5-В. През първите 2 седмици пациентът може да се избърсва с лигавични супи, компоти, желе. Зеленчуците са включени в диетата, започвайки от 3-тата седмица. Те могат да се разтопят и пюре.

Сред зеленчуците, които влизат в диетата при холецистит, има карфиол. Отнася се до продукти, които съдържат много фибри.

Как да изберем качествен и свеж карфиол

Изборът на добро зеле не е трудно. На първо място, всеки зеленчук трябва да има презентация: да е чист, без признаци на гниене или болест. Съцветията му винаги се събират в гъста топка.

Основни препоръки, които трябва да вземете предвид при покупката:

• изберете твърди, компактни глави в бяло или кремаво бяло;
• главата със среден размер е с диаметър около 15 см и тегло около 0, 9 кг;
• избягвайте меките глави, както и потъмнелите, които имат тъмни петна по съцветия;
• размерът на главата не влияе на нейното качество;
• листата (ако има такива) трябва да са зелени и прозрачни;
• малки листа, растящи между съцветия, не са признак за лошо качество; просто ги извадете, когато готвите продукта.

Правила за употреба на карфиол

Ако решите да обърнете внимание на подготовката на диетата, не забравяйте да включите карфиол в нея. Напоследък дори ресторантите го включват в менюто си заради интересния му орех, леко сладък вкус, както и много методи за готвене.

Запознайте се с диетата на карфиола.

Балансираната диета, която включва много зеленчуци и плодове, е по-добър избор от диета, изградена на едно ястие. Наличието на 100 г зеле на седмица в него ще осигури снабдяването със здравословни хранителни вещества без риск за здравето.

Пациентите с панкреатит ядат карфиол пресен или замразен. Преди готвене се съхранява в хладилник в найлонов плик до 5 дни.

Пригответе и сервирайте зеленчука, както следва:

• пара;
• запечени в сос от сирене;
• пригответе крем супа с бял чедър;
• направете картофено пюре.

Започнете да готвите, като нарязвате цветята на четвъртинки. След това ги оставете за 5 минути, за да подобрят полезните им свойства.

Кога зелето е противопоказано?

С панкреатит не можете да ядете пържено зеле по един или друг начин. Но в допълнение, някои категории здрави хора го използват с повишено внимание.

• Скрити рискове при използване на карфиол:
• Съдържащите се в него цианогенни гликозиди пречат на усвояването и усвояването на йода. А това може да повлияе неблагоприятно на функционирането на щитовидната жлеза. Основните симптоми са: намален метаболизъм, чувствителност към студена, суха коса и кожа, затруднено мислене и наддаване на тегло.
• Друг страничен ефект е повишеното образуване на газове. Въпреки че не е болест, това е проблем, който причинява стомашен дискомфорт и подуване на корема.
• Кръстоцветните растения съдържат сложни въглехидрати, които се усвояват дълго. Процесът на храносмилането им се придружава от отделяне на газове, което също води до издуване.
• Има и проблеми във взаимодействието с лекарства, които разреждат кръвта. Голямо количество витамин К в кръстоцветните растения намалява ефективността на лекарствата, чийто ефект е засилване на коагулацията на кръвта.

Знаете ли Понятието "карфиол" идва от италианското caoli fiori, което означава "зелево цвете".

Във всички горепосочени случаи трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да консумирате кръстоцветни растения в големи количества.

Полезни препоръки за употреба

Някои хора не харесват вкуса на зеленчуците. Трудно са виновни. И може би просто не са срещнали ястие, което ще им подхожда.

Тъй като при заболявания на стомашно-чревния тракт и панкреаса, пържените опции са ви забранени, тогава опитайте да приложите следните идеи:

• Използвайте хранителен преработвател, за да превърнете зелето в "ориз". Завъртете го резки, като нарязвате зеленчука на парчета с желания размер. Благодарение на зехтина и лука, този препарат ще се превърне в основен за всякакви ястия, които ядете с ориз. И в същото време в чинията само ¼ от количеството въглехидрати, които се съдържат в този ориз;
• разбийте го като сос. Но не забравяйте да използвате обезмаслено мляко и нетлъста заквасена сметана, за да контролирате калориите;
• омесете го с нискомаслено гръцко кисело мляко и настърган пармезан, докато получите отлично картофено пюре.

Включете карфиола в диетата си. Но всякакви продукти в големи количества могат да бъдат вредни, затова се опитайте да консумирате всичко умерено.