Традицията да се запасяват сушени ябълки за зимата се корени в историята. Вкусното сушене е чудесно допълнение към компотите и зърнените храни при студено време. Освен това в такива препарати има много повече витамини, отколкото в вносни плодове. Каква е употребата на сушените плодове и как правилно да ги приготвите, за да се запази максималната полза - прочетете нататък.

Химичен състав и съдържание на калории

Химическите съставки на ябълките могат да варират леко в зависимост от сорта, но средно 100 g сушене съдържа:

• 40-50 g моно- и дизахариди;
• 3-4 г нишесте;
• до 3 g органични киселини;
• 13-15 г диетични фибри.

Знаете ли В древна Гърция ябълковото дърво се е смятало за дървото на бога Аполон. Именно от името му произлиза английското име на плода - "ябълка".

Технологията за приготвяне на сушени плодове им позволява да запазят почти същото количество хранителни вещества като пресни.

Следователно, техният състав комбинира:

• витамини А, С, група В, Е;
• микроелементи: магнезий, калций, йод, желязо, калий и др .;
• фибри.

Съдържанието на калории в сушените плодове е почти 5 пъти по-високо от това на пресните ябълки - 240 ккал.

Енергийната стойност на продукта е:

• 2, 2 g протеин;
• 0, 1 г мазнини;
• 59 г въглехидрати.

Какви са предимствата на сушените ябълки

• Употребата на сушилни за ябълки има положителен ефект върху човешкото тяло:
• стимулира стомашно-чревния тракт;
• понижава кръвната захар;
• поради голямото количество калий в състава подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове;
• укрепва костните клетки поради калция;
• помага на нервната система;
• подхранва косата с витамини и подобрява външния вид на кожата.

Важно! Сушените ябълкови плодове се препоръчват за възрастни хора, тъй като те намаляват риска от злокачествено заболяване и увреждане на паметта.

Сушените плодове могат да се консумират при деца и пациенти с диабет умерено, защото тези продукти имат нисък гликемичен индекс. Затова те се добавят и към диетата на диетите. А през зимата, когато имунната система страда от настинки и сезонни заболявания, се препоръчва да се правят настойки от сушене на ябълки, мед и лимон.

• Въпреки това, сушените ябълки могат да бъдат вредни в някои случаи:
• нежелателно е да ги използвате при проблеми със стомаха;
• след като ядете изсушени с ябълки, трябва да миете зъбите си, тъй като значително количество захар в тези продукти може да повреди емайлите;
• сушени ябълки трябва да се ядат много умерено за хора с наднормено тегло.

Кои сортове са най-добри за сушене

Най-добрите сортове за приготвяне на сушени плодове се считат за кисели и сладки и кисели есенни сортове. Сладките ябълки са неподходящи за такива цели, защото след обработката губят вкуса си.

Сред често срещаните сортове трябва да се даде предпочитание на:

• Antonovka;
• Sic;
• Пепин и т.н.

Знаете ли Според археолозите именно ябълковото дърво е първото култивирано от човека дърво.

Процес на приготвяне на плодове

Преди да изсушат ябълките, те трябва да бъдат избрани и подготвени. За сушене се вземат цели и узрели плодове, без повреди и гниене. Те трябва да имат гъста каша, тогава сушените плодове ще се окажат по-добре. Избраните екземпляри се измиват, нарязват се на пръстени или парчета, като се отстраняват повредени или повредени участъци.

Опитните домакини препоръчват да се уверите, че дебелината на парчетата не надвишава 1 см - така сушенето изсъхва по-бързо. А за еднаква и едновременна подготовка на всички продукти е по-добре да ги нарежете на едни и същи размери.

Как да изсушим ябълките у дома

За разлика от закупените сушени плодове от супермаркетите, които на практика нямат витамини, тъй като се приготвят за дългосрочно съхранение, сушенето в домашни условия е по-лесно и все пак спестява повече хранителни вещества.

Повечето домакини особено харесват сушените ябълки, тъй като тяхната технология им позволява да обработват големи обеми плодове сравнително бързо и лесно. Освен това има различни варианти за приготвяне на сушени плодове у дома.

Разберете как сушените ябълки влияят на човешкото здраве.

Във фурната

В апартамент най-лесният начин е да сушите ябълки във фурната. За да направите това, нарязаните плодове в един слой се подреждат върху лист за печене, предварително облицован с пергамент, така че сушените плодове да не изгорят. След това изпратете детайла за 6-7 часа във фурната, предварително загрята до 75-80 °. От време на време (1-2 пъти на час) си струва да смесите филийките, за да ги изсушите равномерно.

В електрическата сушилня

Електрическа сушилня за ябълки се нарича най-удобният метод за приготвяне на сушени плодове.

• В крайна сметка, тя:
• не изисква много място за съхранение;
• умее да работи независимо;
• сушенето по време на готвене не подлежи на прах и насекоми.

Видео: сушене на ябълки в електрическа сушилня

Средно една партида ябълки се суши на устройството в продължение на 6 часа. Плодовете се приготвят чрез нарязване, след това се подреждат в специални секции, затварят се капака и се включва устройството. Като начало, температурата се задава на около 70–80 ° C, а след 3-4 часа тя се намалява до 50 °.

Важно! Основният недостатък на сушилнята е необходимостта да се плаща за изразходваната енергия.

На открито

Най-достъпният начин за приготвяне на сушени плодове ще бъде сушенето на слънце. През лятото тя е много активна, така че за 5-7 дни можете да изсушите почти всякакъв брой плодове. За целта е достатъчно да ги поставите нарязани на чинии, тави за печене, тави и други гладки повърхности. Някои гениални домакини предпочитат да нанизват парчета плодове върху конец, като изсушават и след това ги съхраняват по този начин.

Въпреки това, когато практикувате сушене на чист въздух, си струва да наблюдавате времето. При първите признаци на дъжд, заготовките трябва да се почистват в затворени помещения, защото ако навлиза влага, сушените плодове просто ще изгният. В допълнение, по време на такова изсушаване плодовете се препоръчват да бъдат покрити с марля или мрежа, за да се предпазят от насекоми.

В микровълновата

На пръв поглед този метод на сушене е изненадващ. Микровълновите фурни обаче вече са налични в почти всеки дом и обхватът им редовно се разширява.

За сушене нарязаните ябълки се изнасят върху чиния, облицовани с плат, изработени от естествени материали, и след това се покриват. След това сушените плодове се слагат на обработка за 3-4 минути при мощност 200 вата. Въпреки всички митове за микровълните, витамините практически не се унищожават по време на такава обработка.

Научете повече за характеристиките на сушенето на ябълките в микровълновата.

На батерията

Обикновено батериите работят само през отоплителния сезон, когато няма много пресни плодове. Затова ябълките от късните сортове се сушат по това време. Площта на отоплителните устройства е малка, така че е важно да го използвате рационално. За да направите това, нарязаните ябълки се излагат върху пергамент и след това се поставят върху батерия. Ще са необходими 1-2 дни, когато сушените плодове ще се готвят на компот или за декор.

За да изсушите ябълки с батерия, можете да използвате специално устройство - рамка за сушене.

Как да определите готовността на ябълките

Сушените ябълки в готовия вид стават меки, не се чупят при огъване и не се рушат. Месото им придобива равномерен светло бежов цвят, а обемът на плодовете е значително намален: показателите могат да варират в зависимост от сорта ябълки, но средно 1 кг сушени плодове излиза от 6 кг пресни продукти.

Знаете ли Според груби оценки, днес площта на ябълковите овощни градини на планетата е около 5 милиона хектара.

Как да съхранявате сушени ябълки у дома

Най-често домакините се притесняват, че нищо от запасите няма да изгние и в това отношение имат късмет: ябълковите сушени плодове не са особено придирчиви при съхранение. Най-добрите условия за тях се считат за температури до + 10 ° С, заедно с влажност не повече от 30%. Така те се съхраняват по-дълго, но в къща или апартамент е трудно да се пресъздаде такава среда.

Затова обикновено сушенето се съхранява в стъклени съдове, които се поставят в тъмно, проветриво, но сухо помещение. Освен стъклени и метални контейнери, за съхранение на ябълки се използват платнени торбички или найлонови торбички, но там се правят лесно различни насекоми, които се хранят със сушене.

Домашните приготовления винаги са по-здравословни, по-вкусни и спестяват семейния бюджет. И сушените ябълки също отговарят на тези критерии. С тяхна помощ можете значително да разнообразите менюто, като ги използвате като основа за компоти, добавка към зърнени храни, под формата на полезни закуски в училище и на работа.