На пръв поглед идеята за замразяване на цвекло за зимата, когато те са прясно достъпни почти през цялата година, както в търговската мрежа, така и когато се съхраняват в мазето, всъщност е доста рационална. Замразените кореноплодни зеленчуци запазват 90% от полезните си вещества, докато когато се съхраняват в зеленчукови магазини или изби, те губят по-голямата част от хранителните си вещества до пролетта. В допълнение, добре приготвен зеленчук за замразяване е много удобен за последващата му кулинарна употреба. Как правилно да замразите цвекло у дома, ще обсъдим по-късно.

Приготвяне на цвекло за замразяване

Успехът при замразяване на цвекло зависи преди всичко от качеството на избраните плодове. Те трябва да са малки, плътни, с гладка и неповредена повърхност. Избраните кореноплоди се освобождават от върховете и се измиват старателно с четка под течаща вода.

Важно! Струва си да изберете зеленчук с един коренен процес, тъй като няколко от тях показват, че плодът има твърда структура.

Как да замразите цвекло

Най-удобно е да замразите зеленчук в пластмасови торбички, оборудвани със специални брави, както и в контейнери и корекции (специална пластмасова опаковка). За замразяване фризерите на обикновените хладилници са доста подходящи, но по-добър резултат се получава, когато се използват дълбоки фризери.

Цвеклото се замразява в различни форми:

• пресни;
• варено;
• пюре;
• с други зеленчуци;
• като борсинг превръзка.

А освен кореновите зеленчуци, върховете от цвекло са замразени.

последен

Възможно е да се замрази свеж зеленчук в неговата цялост или в натрошен вид по различни начини. Замразяването на цялото отнема много по-малко време за приготвяне, но процесът е много по-труден при използване на продукта. За да замразите прясна коренова култура, е необходимо зеленчука да се освободи от корите, да се изплакне отново с вода и след това да се изцеди напълно от кореновата култура, доколкото е възможно.

Цвеклото се смила по различен начин:

• нарежете го на ивици, джанти, кръгчета или кубчета;
• разтрива се с ренде;
• превърнете го в картофено пюре.

Знаете ли Учени от Австрия бяха изненадани, но надеждно установиха, че съдържанието на хранителни вещества в замразени моркови, зелен грах, карфиол и някои други зеленчуци е по-високо, отколкото в подобни пресни, донесени от топли райони.

Кореновата култура, нарязана на парчета, може веднага да се постави в торбички и да се изпрати във фризера. Съществува обаче опасност съдържанието на опаковките да замръзне на бучка, което след това ще бъде трудно да се използва на части, без да се размразява.

Затова се прилага метод, при който цвеклото, нарязано на филийки, първо постепенно се замразява на тънки слоеве върху равна повърхност и след това се изсипва в замръзнала форма вече в опаковъчната торбичка за последващо дългосрочно съхранение във фризера.

А плодовете, настъргани или доведени до пюре, се разлагат в малки контейнери и се поставят в хладилника, което след това ви позволява да го използвате с необходимите малки порции за приготвяне на всякакви ястия.

сготвен

Процесът на замразяване на варени кореноплодни зеленчуци практически не се различава от замразяването на прясно цвекло. Варете зеленчука както в корите, така и в обелена форма. За готвене в корите плодовете се потапят в съд със студена вода, така че водата напълно да го покрие. Вари се от 40 минути до час, което зависи от размера на плода. Беленото цвекло е най-добре на пара или в бавна готварска печка.

Знаете ли Дълго време цвеклото по форма не се различаваше много от морковите и те започнаха да придобиват сегашния си заоблен вид едва от XVI век.

Борш превръзка

Замразена борсова превръзка е готова за употреба веднага след изваждането й от фризера.

съставки:

• цвекло - 1, 5 кг;
• моркови - 0, 5 кг;
• домати - 0, 5 кг;
• черен пипер - 0, 5 кг;
• лук - 0, 5 кг;
• чесън - на вкус;
• зелени на вкус.

Получаване:

1. Всички зеленчуци се измиват старателно и се изсушават, докато не се влага.
   

2. Бел пипер се нарязва на ивици.
   

3. Нарязан лук.
   

4. Доматите, освободени от местата на закрепване на стеблото, се нарязват на кубчета.
   

5. Чесънът е кайма.
   

6. Морковите се търкат на едро ренде.
   

7. Същото се прави и с цвеклото.
   

8. След това всички нарязани зеленчуци се смесват в голям съд.
   

9. Сместа се разлага на опаковки на порции, необходими за приготвяне на един тиган с борш. В този случай сместа трябва да се разпределя на пакети в равен, равен слой и при затварянето им е необходимо да се отдели излишък от тях.
   

Видео: как да приготвите превръзка за борш за зимата

Пюре от цвекло

Пюрето от прясно цвекло се получава, като ги нарязвате на малки парчета, след което ги нарязвате с пасатор. Полученото пюре най-често се поставя в пластмасови или силиконови форми, от които удобно може да се отстрани в замразена форма като брикети, използвани при приготвянето на соса.

Цвекло върхове

Върховете на младото цвекло съдържат много полезни вещества, които се съхраняват в него дори след замразяване. От тези листа се получава много вкусен и здравословен зелен борш. За да се замразят набързо върховете, тя трябва да бъде старателно измита, освободена от влага с кърпа и нарязана на ивици заедно със стъблото. Полученият разрез се опакова в торбички и се поставя във фризера.

Научете за ползите и вредите от върховете от цвекло.

С моркови

Тъй като морковите, тъй като също са кореноплодни, се държат точно както цвекло, когато са замразени, тези два зеленчука са чудесни за съвместно замразяване. След измиване на мръсотията и почистване зеленчуците се нарязват, смесват и разпределят в пакети.

Как да размразяваме цвекло

За да готвите супа или борш, продуктът изобщо не е необходимо да се размразява. Суровото цвекло се слага в тиган в средата на готвенето, а варено - преди да свърши. В такива случаи е много полезно да замразите зеленчуците на порции, необходими за еднократно готвене.

А за салатите варените зеленчуци трябва да се размразят. Това трябва да става бавно, за което е най-добре продуктът да се размразява на средните или долните рафтове на хладилника. Можете да направите това при стайна температура, но не трябва да използвате микровълнова фурна, за да я размразите, за да избегнете прегряване на продукта.

Важно! Повторното замразяване на зеленчуците е неприемливо, тъй като в същото време те губят всичките си полезни качества.

Срок на годност

Дори ако температурните условия се спазват стриктно, замразените зеленчуци не трябва да се съхраняват във фризера за повече от 10 месеца. Замразяването на цвекло за зимата ви позволява не само да запазите максимално хранителни вещества в него, но и помага да спестите пари, тъй като зеленчуците са много по-евтини през сезона, отколкото през зимата и особено през пролетта.